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Pâtes fraîches

publié par Melusinette

Pâtes fraîches au Thermomix
Préparation
60 min
Repos
60 min
Durée totale
02 h 02 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.39 €
Coût de la recette
1.56 €
Calories par portion (116 g)
343 kcal
Lipides
8.2 g
Acides gras saturés
1.7 g
Glucides
52 g
Sucres
0.5 g
Fibres
3 g
Protéines
13.7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
295 kcal
SmartPoints par portion
10
8
8
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.97 / 5 (39 notes)
300 grammes
Farine T00
3
Oeufs
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
Plat principalAccompagnementPâtesVégétarienBasiquesMéditerranéenne

Qui a dit que faire des pâtes fraîches à la maison était compliqué ? Il vous faudra seulement de la farine, des oeufs et un peu de temps devant vous 😉

Pour réaliser de bonnes pâtes fraîches, la règle est simple : il faut deux fois plus de farine que d’oeufs. Sachant que le poids moyen d’un oeuf est de 50 grammes, comptez donc 100 grammes de farine pour un œuf. 

Vous pouvez utiliser de la farine de blé ordinaire type T45 ou T55 (encore mieux de la T00). Si vous êtes un inconditionnel des pâtes al dente, vous pouvez également remplacer une partie de la farine par de la semoule de blé dur fine. Si vous souhaitez utiliser un autre type de farine, comme de la farine de pois chiches, de châtaignes ou de quinoa, pas de soucis mais il est tout de même nécessaire de garder au minimum 70% de farine de blé dans votre mélange.

Dans tous les cas on veillera aussi à prendre des oeufs extra frais.

Un laminoir à pâtes est recommandé pour former vos pâtes sans trop s’embêter, vous pouvez tenter aussi d’étaler la pâte obtenue avec un rouleau à pâtisserie mais il faut que celle-ci soit très fine et c’est un peu plus long et laborieux. Pensez bien à fariner votre pâte pour qu’elle n’accroche pas.

Voilà donc de bonnes pâtes fraîches à servir en plat principal ou en accompagnement avec une sauce tomate maison, un peu de pesto ou tout simplement natures avec du fromage râpé ou du parmesan. Déguster ses propres pâtes fraiches vous verrez qu’en plus de vous régaler c’est une super satisfaction 🙂

Astuce
Pour conserver vos pâtes fraîches, la meilleure façon reste de les emballer hermétiquement et de les congeler. Pas besoin de décongélation, plongez-les directement dans une casserole d’eau bouillante salée. 

On évite donc de conserver ses pâtes fraîches au réfrigérateur à cause de l'humidité qui risquerait d’altérer la texture et le goût.

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  1. Mettre 300 grammes de farine t00, 3 oeufs (à température ambiante) et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  2. Réserver emballé dans un film plastique pendant 30 min.
  3. Étaler la pâte en un rectangle fin (2-3 mm d'épaisseur) à l’aide d’une machine à pâtes ou d’un rouleau à pâtisserie.
  4. Saupoudrer la pâte de farine pour l’empêcher de coller et la couper selon la forme choisie.
  5. Réserver pendant 30 min en laissant les pâtes sécher sur un torchon bien fariné ou sur un séchoir à pâtes.
  6. Porter à ébullition un grand volume d'eau salée et y faire cuire les pâtes 3 à 5 minutes (plus ou moins selon l'épaisseur et la forme des pâtes).
  7. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de Émilie 🌸

    Émilie 🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Parfait ! La pâte très facile à faire et goûteuse (penser à bien saler et poivrer) mais long si vous souhaitez faire des raviolis …. Par contre délicieux !

    Pâtes fraîches Thermomix par Émilie 🌸
    Pâtes fraîches Thermomix par Émilie 🌸
    Pâtes fraîches Thermomix par Émilie 🌸
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  • Soundra a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Ravioles aux gambas 🤍🤍🤍

    Pâtes fraîches Thermomix par Soundra
    Pâtes fraîches Thermomix par Soundra
    Pâtes fraîches Thermomix par Soundra
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  • celine_411 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Une petite préférence qd il y a de la semoule ds la pate.
    Sauce alla puttanesca du site qui est une pure tuerie.
    Merci.

    Pâtes fraîches Thermomix par celine_411
    Pâtes fraîches Thermomix par celine_411
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  • Illustration du profil de Les saveurs d’Ann’Abel

    Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Délicieux les pâtes fraîches, avec mon laminoir je fais des spaghettis, tagliatelles et je fais aussi des plaques à lasagnes

    Pâtes fraîches Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Très bonne recette enfin des pâtes qui ont du goût merci pour le partage

    Pâtes fraîches Thermomix par lefrapper
    Pâtes fraîches Thermomix par lefrapper
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  • S

    sylbrador a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Très bonne recette !

    Pâtes fraîches Thermomix par sylbrador
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  • Illustration du profil de celibrie

    celibrie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Très bonne recette 👍
    Petite astuce pour une belle couleur ajouter un peu de curry ou curcuma ou paprika 😊

    Pâtes fraîches Thermomix par celibrie
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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    J’e n’ai pas de laminoir et séchoir à pâtes étalé avec un rouleau à pâtisserie et séché sur un torchon accompagnées d’un bœuf bourguignon recette Cookomix merci Melusinette pour le partage

    Pâtes fraîches Thermomix par macze
    Pâtes fraîches Thermomix par macze
    Pâtes fraîches Thermomix par macze
    Pâtes fraîches Thermomix par macze
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  • M

    mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    Rapide,efficace et parfaite👍
    Avant je faisais la pâte à la main….mais c’était avant!!!!
    Utilisé pour faire mes roulés à la viande(fleischnakas)😋
    Merci Melusinette pour le partage🙏🙏

    Pâtes fraîches Thermomix par mamilu56
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  • Nolarice a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Super recette. Perso, je prends comme proportion 100g de farine/1 oeuf/1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

    Pâtes fraîches Thermomix par Nolarice
    Pâtes fraîches Thermomix par Nolarice
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  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Raviolis aux fromages en préparation pour demain, je les conserve sur une assiette non filmée au frigo ( Conseil de mon traiteur italien). Bonne pâte assez facile à travailler, le laminoir est un plus question rapidité car la pâte à tendance a sécher assez vite et du coup devient plus difficile à façonner.
    😋🍽🍷🇨🇮

    Pâtes fraîches Thermomix par cflo68
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  • S

    sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Tagliatelle réalisées par mon fils de 15 ans 🤩 ! Il s’est éclaté à les faire et nous on va s’éclater à les manger! 😋😋😋

    Pâtes fraîches Thermomix par sabrimanga
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  • P

    Patricia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Trop facile a faire, je vous dirais la suite dans 3 h

    Pâtes fraîches Thermomix par Patricia
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  • Illustration du profil de Elise

    Elise a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Très facile et très bon 🙂 🍝

    Pâtes fraîches Thermomix par Elise
    Pâtes fraîches Thermomix par Elise
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  • Illustration du profil de marieline06830

    marieline06830 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Facile rapide. À voir le résultat avec les invités pour la conclusion 😉😚

    Pâtes fraîches Thermomix par marieline06830
    Pâtes fraîches Thermomix par marieline06830
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  • Illustration du profil de Coconini3869

    Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Nickel ! Fait avec de la semoule de blé, on aime mieux. Mis 4 œufs pour 400 gr de semoule et accompagnées de sauce bolognaise du site, mais revisitée. 😉

    Pâtes fraîches Thermomix par Coconini3869
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  • S

    soraya456 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 16 heures

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    Pâtes fraîches Thermomix par soraya456
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  • christina1972 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Suivie la recette à la lettre. Il faut compter 1h30 de travail.
    C est une bonne pâte. La prochaine fois j essaie lasagne et raviolis.
    J en ais fait un peut beaucoup j en ais congelé une partie.
    Je recommande.

    Pâtes fraîches Thermomix par christina1972
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