Name: Pâtes fraîches au thermomix
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 2 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: Farine T00 - 300 grammes; Oeufs - 3; Huile d'olive - 1 cuillère à soupe

Qui a dit que faire des pâtes fraîches à la maison était compliqué ? Il vous faudra seulement de la farine, des oeufs et un peu de temps devant vous 😉

Pour réaliser de bonnes pâtes fraîches, la règle est simple : il faut deux fois plus de farine que d’oeufs. Sachant que le poids moyen d’un oeuf est de 50 grammes, comptez donc 100 grammes de farine pour un œuf.

Vous pouvez utiliser de la farine de blé ordinaire type T45 ou T55 (encore mieux de la T00). Si vous êtes un inconditionnel des pâtes al dente, vous pouvez également remplacer une partie de la farine par de la semoule de blé dur fine. Si vous souhaitez utiliser un autre type de farine, comme de la farine de pois chiches, de châtaignes ou de quinoa, pas de soucis mais il est tout de même nécessaire de garder au minimum 70% de farine de blé dans votre mélange.

Dans tous les cas on veillera aussi à prendre des oeufs extra frais.

Un laminoir à pâtes est recommandé pour former vos pâtes sans trop s’embêter, vous pouvez tenter aussi d’étaler la pâte obtenue avec un rouleau à pâtisserie mais il faut que celle-ci soit très fine et c’est un peu plus long et laborieux. Pensez bien à fariner votre pâte pour qu’elle n’accroche pas.

Voilà donc de bonnes pâtes fraîches à servir en plat principal ou en accompagnement avec une sauce tomate maison, un peu de pesto ou tout simplement natures avec du fromage râpé ou du parmesan. Déguster ses propres pâtes fraiches vous verrez qu’en plus de vous régaler c’est une super satisfaction 🙂

Astuce

Pour conserver vos pâtes fraîches, la meilleure façon reste de les emballer hermétiquement et de les congeler. Pas besoin de décongélation, plongez-les directement dans une casserole d’eau bouillante salée.

On évite donc de conserver ses pâtes fraîches au réfrigérateur à cause de l'humidité qui risquerait d’altérer la texture et le goût.

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Mettre 300 grammes de farine t00, 3 oeufs (à température ambiante) et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
Réserver emballé dans un film plastique pendant 30 min.
Étaler la pâte en un rectangle fin (2-3 mm d'épaisseur) à l’aide d’une machine à pâtes ou d’un rouleau à pâtisserie.
Saupoudrer la pâte de farine pour l’empêcher de coller et la couper selon la forme choisie.
Réserver pendant 30 min en laissant les pâtes sécher sur un torchon bien fariné ou sur un séchoir à pâtes.
Porter à ébullition un grand volume d'eau salée et y faire cuire les pâtes 3 à 5 minutes (plus ou moins selon l'épaisseur et la forme des pâtes).
Servir chaud.

Pâtes fraîches

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