Pâtes fraîches
publié par Melusinette
- Préparation
- 60 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 02 h 02 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.40 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.62 €
- Calories par portion (116 g)▼
- 343 kcal
- Lipides
- 8.2 g
- Acides gras saturés
- 1.7 g
- Glucides
- 52 g
- Sucres
- 0.5 g
- Fibres
- 3 g
- Protéines
- 13.7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 295 kcal
- SmartPoints par portion
- 1088
- ProPoints par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 300 grammes
- Farine T00
- 3
- Oeufs
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
Farfalle à la crème de courgettes
Spaghettis au saumon fumé
Spaghettis aux crevettes et à l’ail
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Qui a dit que faire des pâtes fraîches à la maison était compliqué ? Il vous faudra seulement de la farine, des oeufs et un peu de temps devant vous 😉
Pour réaliser de bonnes pâtes fraîches, la règle est simple : il faut deux fois plus de farine que d’oeufs. Sachant que le poids moyen d’un oeuf est de 50 grammes, comptez donc 100 grammes de farine pour un œuf.
Vous pouvez utiliser de la farine de blé ordinaire type T45 ou T55 (encore mieux de la T00). Si vous êtes un inconditionnel des pâtes al dente, vous pouvez également remplacer une partie de la farine par de la semoule de blé dur fine. Si vous souhaitez utiliser un autre type de farine, comme de la farine de pois chiches, de châtaignes ou de quinoa, pas de soucis mais il est tout de même nécessaire de garder au minimum 70% de farine de blé dans votre mélange.
Dans tous les cas on veillera aussi à prendre des oeufs extra frais.
Un laminoir à pâtes est recommandé pour former vos pâtes sans trop s’embêter, vous pouvez tenter aussi d’étaler la pâte obtenue avec un rouleau à pâtisserie mais il faut que celle-ci soit très fine et c’est un peu plus long et laborieux. Pensez bien à fariner votre pâte pour qu’elle n’accroche pas.
Voilà donc de bonnes pâtes fraîches à servir en plat principal ou en accompagnement avec une sauce tomate maison, un peu de pesto ou tout simplement natures avec du fromage râpé ou du parmesan. Déguster ses propres pâtes fraiches vous verrez qu’en plus de vous régaler c’est une super satisfaction 🙂
AstuceOn évite donc de conserver ses pâtes fraîches au réfrigérateur à cause de l'humidité qui risquerait d’altérer la texture et le goût.
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- Mettre 300 grammes de farine t00, 3 oeufs (à température ambiante) et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Réserver emballé dans un film plastique pendant 30 min.
- Étaler la pâte en un rectangle fin (2-3 mm d'épaisseur) à l’aide d’une machine à pâtes ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Saupoudrer la pâte de farine pour l’empêcher de coller et la couper selon la forme choisie.
- Réserver pendant 30 min en laissant les pâtes sécher sur un torchon bien fariné ou sur un séchoir à pâtes.
- Porter à ébullition un grand volume d'eau salée et y faire cuire les pâtes 3 à 5 minutes (plus ou moins selon l'épaisseur et la forme des pâtes).
- Servir chaud.
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Émilie 🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Parfait ! La pâte très facile à faire et goûteuse (penser à bien saler et poivrer) mais long si vous souhaitez faire des raviolis …. Par contre délicieux !
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Soundra a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Ravioles aux gambas 🤍🤍🤍
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Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines
Délicieux les pâtes fraîches, avec mon laminoir je fais des spaghettis, tagliatelles et je fais aussi des plaques à lasagnes
-
celine_411 a noté 4/5 cette recette, il y a 12 mois
Une petite préférence qd il y a de la semoule ds la pate.
Sauce alla puttanesca du site qui est une pure tuerie.
Merci. -
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Très bonne recette enfin des pâtes qui ont du goût merci pour le partage
- C
chloehb a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Une des recettes dont je suis la plus fiers ! Très simple à faire et excellentes 😊 j’ai cerclé ma pâte, déposé une petite cuillère de ricotta dans un cercle et déposé un autre par dessus. J’ai fermé avec un peu d’eau sur les doigts (attention le sopalin n’est pas une idée au top 😅). Je n’ai pas attendu les 30min (la patience…), ils ne se sont pas ouverts à la cuisson et était excellent. En sauce, j’ai juste fait chauffer de la purée de tomate avec du sel, poivre et thym 👌
- S
sylbrador a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Très bonne recette !
-
celibrie a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Très bonne recette 👍
Petite astuce pour une belle couleur ajouter un peu de curry ou curcuma ou paprika 😊 - M
mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Rapide,efficace et parfaite👍
Avant je faisais la pâte à la main….mais c’était avant!!!!
Utilisé pour faire mes roulés à la viande(fleischnakas)😋
Merci Melusinette pour le partage🙏🙏 -
colibri02 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Super la pâte à pâte excellente recette et facile merci pour la recette mon mari adore les pâtes fraîche avec sauce tomate maison hummmm
-
macze a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
J’e n’ai pas de laminoir et séchoir à pâtes étalé avec un rouleau à pâtisserie et séché sur un torchon accompagnées d’un bœuf bourguignon recette Cookomix merci Melusinette pour le partage
- P
Patricia a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Trop facile a faire, je vous dirais la suite dans 3 h
-
Nolarice a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Super recette. Perso, je prends comme proportion 100g de farine/1 oeuf/1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
-
cflo68 a posé une question sur cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Raviolis aux fromages en préparation pour demain, je les conserve sur une assiette non filmée au frigo ( Conseil de mon traiteur italien). Bonne pâte assez facile à travailler, le laminoir est un plus question rapidité car la pâte à tendance a sécher assez vite et du coup devient plus difficile à façonner.
😋🍽🍷🇨🇮 - S
sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Tagliatelle réalisées par mon fils de 15 ans 🤩 ! Il s’est éclaté à les faire et nous on va s’éclater à les manger! 😋😋😋
-
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Nickel ! Fait avec de la semoule de blé, on aime mieux. Mis 4 œufs pour 400 gr de semoule et accompagnées de sauce bolognaise du site, mais revisitée. 😉
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fan03 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Hyper simple a faire et super économique ! Dorénavant je ne les achèterai plus toutes faites!!
-
Elise a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Très facile et très bon 🙂 🍝
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