Petits pains amande et sarrasin
publié par Tifa
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 15 min
- Durée totale
- 01 h 11 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.81 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.86 €
- Calories par portion (112 g)▼
- 256 kcal
- Lipides
- 15.8 g
- Acides gras saturés
- 1.7 g
- Glucides
- 17.3 g
- Sucres
- 2.4 g
- Fibres
- 6.8 g
- Protéines
- 10.2 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 229 kcal
- Points WW par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 120 grammes
- Amandes
- 120 grammes
- Sarrasin décortiqué
- 30 grammes
- Psyllium blond
- 1 sachet
- Levure chimique
- 1 cuillère à café
- Sel
- 2
- Oeufs
- 1 cuillère à café
- Vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café
- Miel
- 250 grammes
- Eau
- 10 grammes
- Graines de sésame blanc
- 10 grammes
- Graines de sésame noir
- 10 grammes
- Graines de tournesol
Petits pains aux céréales
Galettes de sarrasin
Farine de sarrasin
Découvrez ces délicieux buns à faible teneur en glucides et sans gluten sont moelleux et savoureux et super simple à préparer. Parfaits pour accompagner vos repas ou pour préparer des sandwichs maison ou vos petits déjeuners, ces buns kéto s’intègrent parfaitement dans une alimentation sans gluten, tout en offrant une texture agréable et un goût qui rappelle le pain classique.
Ces buns se composent principalement de farine d’amande et de sarrasin, qui apportent une bonne dose de fibres et des nutriments essentiels. Un mélange d’oeuf, de vinaigre de cidre, et de levure chimique leur donne leur texture légère. Ces buns amande et sarrasin sont un excellent choix pour les adeptes du régime kéto à la recherche d’une alternative saine au pain traditionnel.
Ces petits pains sont bien moelleux et se gardent bien 3 à 4 jours.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 120 grammes d'amandes, 120 grammes de sarrasin décortiqué, 30 grammes de psyllium blond, 1 sachet de levure chimique et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pulvériser 30 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 2 oeufs, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de miel et 250 grammes d'eau bouillante dans le Thermomix. Pétrir 1 min 30 sec/mode pétrin.
- La pâte doit être homogène. La sortir du bol mixer et la placer sur un tapis en silicon ou sur votre plan de travail fariné.
- Réserver pendant 15 min.
- Former une grosse boule que vous couperez en 6 parts égales (à peu près, on est pas au gramme près..) et que vous modèlerez en petits buns. S'humidifier les mains car la pâte peut être collante.
- Placer les buns sur une plaque de cuisson.
- Mettre 10 grammes de graines de sésame blanc, 10 grammes de graines de sésame noir et 10 grammes de graines de tournesol à placer sur les pains.
- Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C. La cuisson dépend réellement de votre four donc ces petits buns sont à surveiller la première fois ! Pour être certain d'une bonne cuisson, faites comme pour un gâteau et plantez un couteau au milieu, si la lame est propre en la retirant c'est que c'est cuit ! .
- A déguster même tiède juste avec du beurre... un délice !
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Pétroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
Ils sortent tout juste du four et nous régaleront pour le goûter après la sortie marche de cet après midi 💪
32 min de cuisson ont suffi pour moi.
Je les ai cuits dans mon moule silicone à petits pains .
Recette suivie quasiment sauf que je me suis plantée : cuillère à soupe au lieu de cuillère à café pour le vinaigre de cidre et le miel 🤷🤦♀️
Fallait bien que je fasse une tite boulette 😋
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
très surprise par ces petits pains, en premier du rendu avec de la levure chimique 😮 ils ont super bien levés et sont d’un moelleux incroyable.
ensuite surprise par le goût, j’en ai partagé un avec ma fille pour avoir aussi son avis, pour elle c’est bof, moi j’ai bien aimé, ça change, a refaire de temps en temps.
merci Tifa. -
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours
Tjs aussi moelleux
Pour mon petit déjeuner -
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
Ils sentent bien bons et hop un pour mon petit déjeuner avant le footing dans la campagne vraiment blanche .
- C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines
Merci Tifa pour le partage de cette recette
Tes petits pains sont très bons
Je n’ai pas trouvé de psyllium je l’ai donc remplacé par de la maïzena
Et j’ai directement mis de la farine de sarrasin à la première étape -
Tifa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
-
Licorne rose a commenté cette recette, il y a 31 minutes
Bonsoir oui c’est vrai ils sont excellents vite fait et reste moelleux plusieurs jours , j’ai utilisé de la farine de sarrasin fraîchement moulu a la pierre, j’ai un ami qui fait sa propre récolte et la mou avec une machine ancienne a la main , elle est vraiment bonne , et j’ai mis de la poudre d’amande et bien recette parfaite Merci tifa je mettrai les photos la prochaine fois (si je n’oublie pas 😅 )
- F
famillefranchitto a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 21 heures
Très surprise par le goût et la texture , ils sont excellents et sans gluten … bravo pour cette recette… je vais l’adopter au maximum je pense
-
gwen a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
Magnifique et parfaitement moelleux grâce au sensor !!! Avec la recette, j’ai pu faire 4 pains burgers.
-
Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois
Puis-je utiliser de la farine de sarrasin ??
Merci - S
sandyj05 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours
J’ai adoré cette recette de petits pains sans gluten. A la place de sarrasin, j’ai utilisé directement la farine de sarrasin et temps de cuisson 37 minutes. A refaire.
- H
Hi-ind😘 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
Un délice
- G
gregetruth a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines
Pas mal pas mal du tout,
Petites modifications au vue de mes placards, utilisation de farine complète pour remplacer Sarrazin et amandes.
Donc j’ai pétri tout directement, par contre la pâte était extrêmement liquide donc j’ai dû rajouter un peu de farine en2 fois, cuisson 30mn environ mais j’aurais peut être pu mettre 2/3m de plus.
Ben un peu septique mais au final c’est pas mal, peu être un poil sec mais c’est du chipotage, le goût est bon et ça va bien faire l’affaire pour le petit dej.
Je pense que j’essaierai avec de la levure de boulanger.
Merci pour le partage -
Pascale Lascoux a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
bonjour,
par quoi remplacer le psyllium qui m’est interdit par gastro-entéro ? - S
sab62 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois
Est ce que les graines de sésames décortiquées sont identiques aux graines sésames classiques d’avance merci
- C
cfcf a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine
Bonjour
J’ai suivi la recette à la lettre mais ma pâte était trop liquide je n’ai pas pu former une boule….
J’ai utilisé de la poudre d’amande et de la farine de sarrasin, je n’ai pas fais la 1ere étape mais je doute que ce soit ça…
Des idées du pourquoi ? -
Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
-
cyndoutche a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
Bonjour est ce possible de remplacer les œufs? Si oui, par quoi?
Merci pour votre réponse 😄 - Afficher plus de commentaires
