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Purée de butternut

publié par Anne

Purée de butternut au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
2.62 €
Calories par portion
215 kcal
Lipides
6.1 g
Acides gras saturés
3.8 g
Glucides
39.6 g
Sucres
6.4 g
Fibres
6.1 g
Protéines
4.6 g
Calories pour 100g
68 kcal
SmartPoints par portion
4
4
3
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.71 / 5 (445 votes)
100 grammes
Oignons
800 grammes
Butternut
300 grammes
Pommes de terre
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
0.5 cuillère à café
Curcuma
15 grammes
Beurre
50 grammes
Fromage à tartiner

La butternut, ou doubeurre, est une courge qui se reconnaît entre mille avec sa forme allongée, comme une longue poire. Souvent cuisinée en velouté, elle est également excellente en purée en accompagnement par exemple d’une viande ou d’un poisson. Personnellement de toutes les purées à base de courge, la purée de Butternut est vraiment ma préférée. Voici donc se recette au Thermomix 🙂

Variante
Remplacer le curcuma par du curry ou un cube de bouillon de poulet ou simplement quelques branches de coriandre fraîche en fonction de vos envies.
Astuce
Pour les tous petits privilégiés de l'eau minérale et supprimer les épices :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 800 grammes de butternut épluchées et coupées en dés, 300 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en dés, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre, ½ cuillère à café de curcuma (ou l'épice de votre choix - voir l'encart variantes) et 15 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 50 grammes de fromage à tartiner dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 6.
  4. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Jluc

    Jluc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Bonjour et merci pour ce partage.
    J’ai pour ma part remplacé le fromage par de la crème de coco (50g) et mixé en fin de recette en y plaçant le fouet vitesse 2.5 pendant un peu moins de deux minutes pour conserver la texture purée que j’affectionne.
    Je récidiverai sans aucun doute.
    PS : il est inutile d’éplucher la butternut 😉

    Purée de butternut Thermomix par Jluc
    J'aime38
    • S
      sylvie6725 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Mince, si j’avais su, je me suis coupée le doigt en épluchant le butternut! Je saurai pour la prochaine fois. En tout cas, le résultat valait bien une petite entaille dans le pouce….

      • Illustration du profil de Jluc
        Jluc a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Je vous rejoins sur le résultat, et prenez soin de vos doigts quand même ! 😉👍

    • Maud_17 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      La peau de buturnut est épaisse quand même. Vous l’avez fait dans l’éplucher?

      • Illustration du profil de Jluc
        Jluc a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Absolument, il est inutile de l’éplucher. Je ne le fais plus depuis des années pour ce plat.😉👍

    • Maud_17 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Merci. Du coup je teste. C’est plus pratique en tout cas😉

    • toietmoi33138 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Ouiiii effectivement… pas besoin d’éplucher le butternut.

    • elise_mcc a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Ne pas l’éplucher ok si vous savez d’où il vient et comment il a été cultivé les pesticides se retrouvent dans la peau des légumes 😉

      • Illustration du profil de Jluc
        Jluc a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonsoir elise_mcc,
        Vous avez complétement raison, et c’est d’ailleurs ce qui m’amène à ne consommer que des produits issus de l’agriculture biologique !
        Bonne soirée et année, c’est d’actualité 😉
        Jluc

  • Illustration du profil de Manou

    Manou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    J’ai utilisé cette recette pour faire un Parmentier d’agneau: délicieux !

    Purée de butternut Thermomix par Manou
    J'aimeMerciMiam27
    • C
      celinetteyo a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Je veux bien votre recette pour la partie agneau SVP 😊

      • Illustration du profil de Manou
        Manou a répondu il y a 1 an et 10 mois

        J’ai utilisé un reste de gigot d’agneau 😊

      • C
        celinetteyo a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Que vous avez mouliné combien de temps au Thermomix ? Et assainissement ?

      • Illustration du profil de Manou
        Manou a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Je ne l’ai pas passé au robot : il s’effilochait tout seul. Je ne pas reassaisonné ( je crois, c’est une vieille recette…)

    • C
      celinetteyo a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Merci bien pour votre réponse en tous cas, c’est une très bonne idée de parmentier qui change de l’ordinaire 😊 et j’adore l’agneau 😋

      • Illustration du profil de Manou
        Manou a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bon appétit !!!

  • Illustration du profil de atlas67

    atlas67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Bonjour repas léger pour ce midi…
    Purée de butternut haricots verts et cabillaud vapeur
    Merci pour la recette

    Purée de butternut Thermomix par atlas67
    J'aimeMerciLove20
  • Illustration du profil de bveia44

    bveia44 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Très bon. Rien à changer. Parfait. Pas besoin d’éplucher la butternut au fait…

    MerciJ'aimeLove18
    • Illustration du profil de Jluc
      Jluc a répondu il y a 2 ans et 10 mois

      Pour n’utiliser que des produits bio, je partage votre commentaire.

    • EloiseRibailMosca a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Merci pour l’info ça fait moins de boulot 😋

    • S
      sobenkhe a répondu il y a 1 an et 10 mois

      On mange la peau ???

    • Illustration du profil de bveia44
      bveia44 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Oui la peau ramollit et on ne la sent plus après cuisson.

    • Aurore_10 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Et mince je lis encore une fois les commentaires trop tard 🤣

    • Illustration du profil de claire.mk
      claire.mk a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Zut…si j’avais su!! Une vraie galère à éplucher !

      • G
        Grenouille01 a répondu il y a 11 mois

        Avec un économe Oxo vous n’aurez pas de souci

        Purée de butternut Thermomix par Grenouille01
  • Illustration du profil de Mireil

    Mireil a attribué 5/5 à la recette Purée de butternut, il y a 1 an et 6 mois

    Excellente 👍 j’ai divisé ttes les quantités par 2 car j’étais seule mais conservé le temps de cuisson. J’ai fait rissoler l’oignon et une gousse d’ail avec 20 g d’huile d’olive 5min 100deg sens inverse mijotage avant de débuter la cuisson. Je n’ai pas mis d’eau et remplacé le fromage par 30g de Boursin puis mis le fouet 30 secondes vit 3,5
    Je referai cette recette souvent 😉 Accompagnée ce soir d’une salade de chou

    Purée de butternut Thermomix par Mireil
    J'aimeLove13
  • Fionalaprincesse a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Un délice pour toute la famille !

    Purée de butternut Thermomix par Fionalaprincesse
    J'aimeLove10
  • Maii_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Super bon avec une salade et du saumon

    Purée de butternut Thermomix par Maii_1
    J'aime10
  • L

    Laetus22 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Excellente purée. Faite avec du potimarron à la place du butternut. J’ai mis de la crème de coco et une noix de beurre demi sel … C’était excellent. Merci beaucoup pour cette recette

    Purée de butternut Thermomix par Laetus22
    J'aimeLove9
  • C

    cookelo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Très bonne recette! Avec la courge bio de mon jardin en plus, on s’est régalés ! Merci 😁

    Purée de butternut Thermomix par cookelo
    J'aimeMiam9
  • soline51 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Perso je mets une petite brique de crème de coco à la place du fromage !

    J'aimeMerci9
    • Illustration du profil de Jluc
      Jluc a répondu il y a 2 ans et 10 mois

      J’en ferai autant. 😉

    • Illustration du profil de Claragif
      Claragif a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Super bonne idée !

  • Illustration du profil de Carikill

    Carikill a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Très bon.
    J’ai rajouté des noisettes que j’ai mixé 1sec/vit5 (puis réservé pour l’étape 3) + 50g de crème au lieu du fromage.

    Purée de butternut Thermomix par Carikill
    MiamMerciJ'aime8
  • Christopher76 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    C’est devenu ma purée préférée, par contre je ne mets que 600gr de butternut

    Purée de butternut Thermomix par Christopher76
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  • CaptaineVanou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Recette faite à la lettre avec une demi cuillère à café de curcuma et à la fin comme fromage j’ai mis 3 vaches qui rit il n’y a rien à dire c’était super bon et super belle texture 🥰

    Purée de butternut Thermomix par CaptaineVanou
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  • R

    rochermarion a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Un vrai délice. Recette faite avec Monsieur Cuisine connect 👍🏼

    Purée de butternut Thermomix par rochermarion
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    • chrystele41 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

      Vous n avez pas eu de problème de cuisson ? Pour ma part mes légumes n étaient pas assez cuits 🤔

      • R
        rochermarion a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Non j’ai suivis exactement la recette, et je n’ai pas eu de problème de cuisson 🙂

      • celine21310 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        J’ai le même problème…

  • R

    rosaliceseb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Délicieuse. J’adore toute les purées avec monsieur cuisine. Pour celle au butternut j’ai ajouté un peu de lait avec l’eau pendant la cuisson. Un cube kub or aussi. Et pour le mixage un peu de beurre avec le carré de fromage. Elle est succulente.

    Purée de butternut Thermomix par rosaliceseb
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  • P

    P@uline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Super bon. J’ai rajouté à la fin le fouet 3mns vit 2.5. Un régal

    Purée de butternut Thermomix par P@uline
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  • Illustration du profil de Inthemix28

    Inthemix28 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    J’ai mis 600 gr de butternut et 450 gr de pommes de terre, pas de curcuma (je n’aime pas) et surtout, suite aux commentaires, j’ai mis le panier au lieu du gobelet doseur pour que ma purée ne ressemble pas à une soupe ! Au lieu de mixer, j’ai mis le fouet 30 sec pour garder des petits morçeaux et le résultat était parfait ! 👍🏻👏🏻

    Purée de butternut Thermomix par Inthemix28
    J'aimeMerci6
  • S

    spered29 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Un régal !!

    Purée de butternut Thermomix par spered29
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