Purée de butternut
publié par Anne
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 25 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.65 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.62 €
- Calories par portion▼
- 215 kcal
- Lipides
- 6.1 g
- Acides gras saturés
- 3.8 g
- Glucides
- 39.6 g
- Sucres
- 6.4 g
- Fibres
- 6.1 g
- Protéines
- 4.6 g
- Calories pour 100g
- 68 kcal
- SmartPoints par portion
- 443
- ProPoints par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 100 grammes
- Oignons
- 800 grammes
- Butternut
- 300 grammes
- Pommes de terre
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 0.5 cuillère à café
- Curcuma
- 15 grammes
- Beurre
- 50 grammes
- Fromage à tartiner
La butternut, ou doubeurre, est une courge qui se reconnaît entre mille avec sa forme allongée, comme une longue poire. Souvent cuisinée en velouté, elle est également excellente en purée en accompagnement par exemple d’une viande ou d’un poisson. Personnellement de toutes les purées à base de courge, la purée de Butternut est vraiment ma préférée. Voici donc se recette au Thermomix 🙂
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 100 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 800 grammes de butternut épluchées et coupées en dés, 300 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en dés, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre, ½ cuillère à café de curcuma (ou l'épice de votre choix - voir l'encart variantes) et 15 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 50 grammes de fromage à tartiner dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 6.
- Servir immédiatement.
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Jluc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Bonjour et merci pour ce partage.
J’ai pour ma part remplacé le fromage par de la crème de coco (50g) et mixé en fin de recette en y plaçant le fouet vitesse 2.5 pendant un peu moins de deux minutes pour conserver la texture purée que j’affectionne.
Je récidiverai sans aucun doute.
PS : il est inutile d’éplucher la butternut 😉
-
Manou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
J’ai utilisé cette recette pour faire un Parmentier d’agneau: délicieux !
- C
Je veux bien votre recette pour la partie agneau SVP 😊
-
J’ai utilisé un reste de gigot d’agneau 😊
- C
Que vous avez mouliné combien de temps au Thermomix ? Et assainissement ?
-
Je ne l’ai pas passé au robot : il s’effilochait tout seul. Je ne pas reassaisonné ( je crois, c’est une vieille recette…)
- C
Merci bien pour votre réponse en tous cas, c’est une très bonne idée de parmentier qui change de l’ordinaire 😊 et j’adore l’agneau 😋
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Bon appétit !!!
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Voila une idée de recette pour ma petite famille de 5
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atlas67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Bonjour repas léger pour ce midi…
Purée de butternut haricots verts et cabillaud vapeur
Merci pour la recette -
bveia44 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Très bon. Rien à changer. Parfait. Pas besoin d’éplucher la butternut au fait…
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Pour n’utiliser que des produits bio, je partage votre commentaire.
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Merci pour l’info ça fait moins de boulot 😋
- S
On mange la peau ???
-
Oui la peau ramollit et on ne la sent plus après cuisson.
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Et mince je lis encore une fois les commentaires trop tard 🤣
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Zut…si j’avais su!! Une vraie galère à éplucher !
- G
Avec un économe Oxo vous n’aurez pas de souci
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Mince je viens de l éplucher !!
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Christopher76 a noté 5/5 la recette Purée de butternut, il y a 10 mois et 2 semaines
C’est devenu ma purée préférée, par contre je ne mets que 600gr de butternut
- M
Wahou quelle belle assiette !
-
Merci beaucoup 😀😀😀
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megyvibes a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Utilisateurs du MCC, permettez moi de vous épargner la lecture des commentaires, que j’ai resumé dans mon mémo.
Assaisonnement : on peut :
– Rajouter 2 patates douces.
– Ajouter un reste de purée à la place des pommes de terre.
– Diminuer la quantité d’oignons.
– Mettre un peu plus de curry.
– Remplacer les pomme de terre par de la patate douce.
– Remplacer le fromage à tartiner (3 portions de St Moret) par du chèvre frais ou du lait de coco ou une cuillère de crème fraîche et/ou du gruyère.
– Si trop liquide : essayer sans les 25g d’eau prochaine fois ou avec plus de pommes de terre.Mixage :
– On peut jouter un peu de beurre (salé) avec le fromage et/ou mixer un peu plus longtemps.
– Si le mode inversé est insuffisant, laisser le mode normal vitesse 1.
– Si trop épais : mixer davantage à une vitesse plus élevée.Cuisson :
– Prolonger la cuisson de 5min / pour un total de 25min.
– On peut ajouter un peu de lait et un kub or avec l’eau pendant la cuisson.
– Si trop de morceaux, mixer 10s vitesse 6 en fin de cuisson.
– Si trop liquide : moins de temps de cuisson et baisser la vitesse.Accompagnement :
– Poisson pané
– Cordon bleu
– Aiguillettes de canard
– Viande blanche.Pour la part, j’ai suivi la recette a la lettre, à ceci prêt que j’ai ajouté un filet de lait avec le fromage. Le butternut n’était pas assez cuit. J’ai donc rajouté une dernière étape de cuisson, 15min a 5min ce n’était pas encore cuit) vitesse 1 inversée a 105° et c’était cuit 😊
Un régal !!
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Quel récit, en tout cas, vous avez le souci du détail.😉😁😊
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Ahah, merci !
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Merci pour le résumé ! 👏
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Avec plaisir !
- H
Merci pour le compte rendu ! Je passe souvent beaucoup de temps à lire les commentaires 👍😊
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Avec plaisir !
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Pas cuit pour moi non plus, lire ce commentaire m’aurait évité de servir la purée avec de gros morceaux tout dures 🤣
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Mireil a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellente 👍 j’ai divisé ttes les quantités par 2 car j’étais seule mais conservé le temps de cuisson. J’ai fait rissoler l’oignon et une gousse d’ail avec 20 g d’huile d’olive 5min 100deg sens inverse mijotage avant de débuter la cuisson. Je n’ai pas mis d’eau et remplacé le fromage par 30g de Boursin puis mis le fouet 30 secondes vit 3,5
Je referai cette recette souvent 😉 Accompagnée ce soir d’une salade de chou-
Vous n’avez pas mis d’eau? J’ai crue que c’était un oublie dans la recette
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Bonsoir, non je n’ai pas mis d’eau
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Merci pour votre réponse, j’ai juste mis un peu de lait, mais cela n’était pas nécessaire et j’ai remplacé le fromage par de la crème fraîche, c’était délicieux !!
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C’est vrai que cette purée offre bcp de variantes ttes plus delicieuses les unes que les autres 👍😀
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Je viens de reverifier partout car j’ai lancé sans eau ça me semblait étrange…
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Bonjour, sans eau c’est parfait 😉
- L
Je n’ai pas mis d’eau non plus mais elle est toute granuleuse, j’ai cru également que j’avais oublié quelque chose mais ça n’est pas écrit dans la recette 🤔
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Bonsoir, avez vous fouetter en fin de recette 🤔
- L
Non mais j’ai l’impression que les légumes étaient encore croquant alors que j’ai bien mis 20 min à 100 degrés,
Mystère… :/-
🤔🤔🤔🤔
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Je rallonge la cuisson de 10 minutes pour être sûre ! Et c’est nickel !!
- M
20 minutes pas cuit du tout. Je rallonge de 10minutes… À suivre
- L
Laetus22 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Excellente purée. Faite avec du potimarron à la place du butternut. J’ai mis de la crème de coco et une noix de beurre demi sel … C’était excellent. Merci beaucoup pour cette recette
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Fionalaprincesse a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Un délice pour toute la famille !
- L
Bonjour avez vous mis de l’eau ? Il n’y a ni eau ni lait dans la recette …
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Maii_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Super bon avec une salade et du saumon
- C
cookelo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Très bonne recette! Avec la courge bio de mon jardin en plus, on s’est régalés ! Merci 😁
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Carikill a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Très bon.
J’ai rajouté des noisettes que j’ai mixé 1sec/vit5 (puis réservé pour l’étape 3) + 50g de crème au lieu du fromage. -
soline51 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Perso je mets une petite brique de crème de coco à la place du fromage !
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J’en ferai autant. 😉
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Super bonne idée !
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CaptaineVanou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Recette faite à la lettre avec une demi cuillère à café de curcuma et à la fin comme fromage j’ai mis 3 vaches qui rit il n’y a rien à dire c’était super bon et super belle texture 🥰
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Il ne faut pas mettre d’eau du tout ?
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J’ai suivi la recette à la lettre !! 😊
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audreyc27540 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Un délice
- R
rosaliceseb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Délicieuse. J’adore toute les purées avec monsieur cuisine. Pour celle au butternut j’ai ajouté un peu de lait avec l’eau pendant la cuisson. Un cube kub or aussi. Et pour le mixage un peu de beurre avec le carré de fromage. Elle est succulente.
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Je ne comprends pas je n’ai pas mis d’eau car ce n’est pas indiqué dans la recette…
Mes légumes n’ont pas cuit…
Un désastre
- P
P@uline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Super bon. J’ai rajouté à la fin le fouet 3mns vit 2.5. Un régal
- R
rochermarion a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Un vrai délice. Recette faite avec Monsieur Cuisine connect 👍🏼
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Vous n avez pas eu de problème de cuisson ? Pour ma part mes légumes n étaient pas assez cuits 🤔
- R
Non j’ai suivis exactement la recette, et je n’ai pas eu de problème de cuisson 🙂
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J’ai le même problème…
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Probleme de cuisson aussi
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Pareillement rien n’a cuit….
Il n’y a pas d’eau dans la recette ?? -
Il ne faut pas mettre d’eau du tout
- L
Idem pour moi, tout est granuleux et croquant, un peu déçue.
J’essaie de comprendre où j’ai pu me tromper mais à relire l’ensemble des étapes ont été suivies 🤔🤔 -
Légumes pas cuit non plus
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Mince, si j’avais su, je me suis coupée le doigt en épluchant le butternut! Je saurai pour la prochaine fois. En tout cas, le résultat valait bien une petite entaille dans le pouce….
Je vous rejoins sur le résultat, et prenez soin de vos doigts quand même ! 😉👍
La peau de buturnut est épaisse quand même. Vous l’avez fait dans l’éplucher?
Absolument, il est inutile de l’éplucher. Je ne le fais plus depuis des années pour ce plat.😉👍
Oui elle est épaisse et perso je n’aime pas du tout lorsqu’elle n’est pas épluchée ça se sent et c’est pas terrible
Non ça ne se sent pas du tout , ça disparaît complètement !
Merci. Du coup je teste. C’est plus pratique en tout cas😉
Ouiiii effectivement… pas besoin d’éplucher le butternut.
Ne pas l’éplucher ok si vous savez d’où il vient et comment il a été cultivé les pesticides se retrouvent dans la peau des légumes 😉
Bonsoir elise_mcc,
Vous avez complétement raison, et c’est d’ailleurs ce qui m’amène à ne consommer que des produits issus de l’agriculture biologique !
Bonne soirée et année, c’est d’actualité 😉
Jluc
Je vous rejoins complètement !
Je n’épluche aucune courge quand elle est bio. En pleine saison, ce n’est pas forcément plus cher 😉
Bonjour Akwell,
Oui pas plus cher et tellement meilleur pour les consommateurs, les producteurs et notre Terre ! Par contre il y a une courge que je continue non pas d’éplucher mais d’ôter la peau avant de réaliser certains plats, c’est le pâtisson. Pour se faire je le découpe et mets les morceaux à cuire dans le Varoma durant une quinzaine de minutes. Ensuite je récupère immédiatement la chair à l’aide d’une petite cuillère et jette la peau.
Bon dimanche à tous et tous,
Jluc
Bizarre cette recette sans liquide pour la cuisson ? Ça marche vraiment ?
Bonjour am95,
Je vous rassure et vous confirme que ça marche vraiment, pour l’avoir renouvelée encore hier ! En fait c’est le butternut gorgée d’eau qui donne le liquide lors de la cuisson.
Belle journée,
Jluc
Merci (j’ai testé en ajoutant très peu de lait d’avoine car je trouvais que le robot « fatiguait »). J’ai mis du chèvre semi-frais au lieu du fromage fondu c’était très bon !
Recette en cours j’espère obtenir la même texture que votre purée c’est comme ça que je l’aime et pas tte lisse 😋
Bonsoir ,
Vous utilisez le fouet en mixage c’est à place de mixer vitesse 6/30sec?
Mince je croyais qu’il fallait éplucher le butternut…
Bonsoir ororauboisdormant,
Pas grave ce sera pour une prochaine fois.
Bonne soirée,
Jluc
Bonsoir je suis désolée c est peut être une question bête mais il n est pas indiqué de mettre de l eau. Est ce normal ?
Bonsoir Laetitia_301,
Aussi surprenant que cela puisse paraître, il est normal que le rajout d’eau ne soit pas mentionné pour cette recette. En effet la butternut est suffisamment gorgée d’eau pour ne pas en rajouter lors de la réalisation de cette purée.
Je vous invite à la réaliser, elle est délicieuse.
Bonne soirée,
Jluc
Jluc bonsoir merci pour votre réponse. Je vous souhaite une bonne soirée.
Je viens de faire cette recette comme vous j ai mis de la coco, c est trop bon!!!
Bonsoir, j’ai voulu laisser la peau, et après avoir mixé le tout je sens pleins de morceaux dure 😕 avez vous prolongé la cuisson pour ne plus sentir la peau ?
Bonsoir Munozci,
Je ne me souviens pas avoir laissé cuire plus longtemps. Peut-être est-ce dû à la taille de votre butternut ? Pour ma part, je les préfère assez gros. (2,5 à 3kg)
Bonne soirée,
Jluc