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Purée de butternut

publié par Anne

Purée de butternut au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
2.62 €
Calories par portion
215 kcal
Lipides
6.1 g
Acides gras saturés
3.8 g
Glucides
39.6 g
Sucres
6.4 g
Fibres
6.1 g
Protéines
4.6 g
Calories pour 100g
68 kcal
SmartPoints par portion
4
4
3
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.75 / 5 (559 votes)
100 grammes
Oignons
800 grammes
Butternut
300 grammes
Pommes de terre
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
0.5 cuillère à café
Curcuma
15 grammes
Beurre
50 grammes
Fromage à tartiner

La butternut, ou doubeurre, est une courge qui se reconnaît entre mille avec sa forme allongée, comme une longue poire. Souvent cuisinée en velouté, elle est également excellente en purée en accompagnement par exemple d’une viande ou d’un poisson. Personnellement de toutes les purées à base de courge, la purée de Butternut est vraiment ma préférée. Voici donc se recette au Thermomix 🙂

Variante
Remplacer le curcuma par du curry ou un cube de bouillon de poulet ou simplement quelques branches de coriandre fraîche en fonction de vos envies.
Astuce
Pour les tous petits privilégiés de l'eau minérale et supprimer les épices :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 800 grammes de butternut épluchées et coupées en dés, 300 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en dés, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre, ½ cuillère à café de curcuma (ou l'épice de votre choix - voir l'encart variantes) et 15 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 50 grammes de fromage à tartiner dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 6.
  4. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de Jluc

      Jluc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans

      Bonjour et merci pour ce partage.
      J’ai pour ma part remplacé le fromage par de la crème de coco (50g) et mixé en fin de recette en y plaçant le fouet vitesse 2.5 pendant un peu moins de deux minutes pour conserver la texture purée que j’affectionne.
      Je récidiverai sans aucun doute.
      PS : il est inutile d’éplucher la butternut 😉

      Purée de butternut Thermomix par Jluc
      J'aimeWow52
      • S
        sylvie6725 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Mince, si j’avais su, je me suis coupée le doigt en épluchant le butternut! Je saurai pour la prochaine fois. En tout cas, le résultat valait bien une petite entaille dans le pouce….

        • Illustration du profil de Jluc
          Jluc a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Je vous rejoins sur le résultat, et prenez soin de vos doigts quand même ! 😉👍

      • Maud_17 a répondu il y a 1 an

        La peau de buturnut est épaisse quand même. Vous l’avez fait dans l’éplucher?

        • Illustration du profil de Jluc
          Jluc a répondu il y a 1 an

          Absolument, il est inutile de l’éplucher. Je ne le fais plus depuis des années pour ce plat.😉👍

        • Illustration du profil de lasabdu88
          lasabdu88 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

          Oui elle est épaisse et perso je n’aime pas du tout lorsqu’elle n’est pas épluchée ça se sent et c’est pas terrible

      • Maud_17 a répondu il y a 1 an

        Merci. Du coup je teste. C’est plus pratique en tout cas😉

      • toietmoi33138 a répondu il y a 1 an

        Ouiiii effectivement… pas besoin d’éplucher le butternut.

      • elise_mcc a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Ne pas l’éplucher ok si vous savez d’où il vient et comment il a été cultivé les pesticides se retrouvent dans la peau des légumes 😉

        • Illustration du profil de Jluc
          Jluc a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Bonsoir elise_mcc,
          Vous avez complétement raison, et c’est d’ailleurs ce qui m’amène à ne consommer que des produits issus de l’agriculture biologique !
          Bonne soirée et année, c’est d’actualité 😉
          Jluc

        • Illustration du profil de Akwell
          Akwell a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

          Je vous rejoins complètement !
          Je n’épluche aucune courge quand elle est bio. En pleine saison, ce n’est pas forcément plus cher 😉

        • Illustration du profil de Jluc
          Jluc a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

          Bonjour Akwell,
          Oui pas plus cher et tellement meilleur pour les consommateurs, les producteurs et notre Terre ! Par contre il y a une courge que je continue non pas d’éplucher mais d’ôter la peau avant de réaliser certains plats, c’est le pâtisson. Pour se faire je le découpe et mets les morceaux à cuire dans le Varoma durant une quinzaine de minutes. Ensuite je récupère immédiatement la chair à l’aide d’une petite cuillère et jette la peau.
          Bon dimanche à tous et tous,
          Jluc

      • am95 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Bizarre cette recette sans liquide pour la cuisson ? Ça marche vraiment ?

        • Illustration du profil de Jluc
          Jluc a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

          Bonjour am95,
          Je vous rassure et vous confirme que ça marche vraiment, pour l’avoir renouvelée encore hier ! En fait c’est le butternut gorgée d’eau qui donne le liquide lors de la cuisson.
          Belle journée,
          Jluc

        • am95 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

          Merci (j’ai testé en ajoutant très peu de lait d’avoine car je trouvais que le robot « fatiguait »). J’ai mis du chèvre semi-frais au lieu du fromage fondu c’était très bon !

    • Illustration du profil de Manou

      Manou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      J’ai utilisé cette recette pour faire un Parmentier d’agneau: délicieux !

      Purée de butternut Thermomix par Manou
      J'aimeMerciMiam35
      • C
        celinetteyo a répondu il y a 2 ans

        Je veux bien votre recette pour la partie agneau SVP 😊

        • Illustration du profil de Manou
          Manou a répondu il y a 2 ans

          J’ai utilisé un reste de gigot d’agneau 😊

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 2 ans

          Que vous avez mouliné combien de temps au Thermomix ? Et assainissement ?

        • Illustration du profil de Manou
          Manou a répondu il y a 2 ans

          Je ne l’ai pas passé au robot : il s’effilochait tout seul. Je ne pas reassaisonné ( je crois, c’est une vieille recette…)

      • C
        celinetteyo a répondu il y a 2 ans

        Merci bien pour votre réponse en tous cas, c’est une très bonne idée de parmentier qui change de l’ordinaire 😊 et j’adore l’agneau 😋

        • Illustration du profil de Manou
          Manou a répondu il y a 2 ans

          Bon appétit !!!

    • Illustration du profil de atlas67

      atlas67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Bonjour repas léger pour ce midi…
      Purée de butternut haricots verts et cabillaud vapeur
      Merci pour la recette

      Purée de butternut Thermomix par atlas67
      J'aimeMerciLove25
    • Illustration du profil de bveia44

      bveia44 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Très bon. Rien à changer. Parfait. Pas besoin d’éplucher la butternut au fait…

      MerciJ'aimeLove22
      • Illustration du profil de Jluc
        Jluc a répondu il y a 3 ans

        Pour n’utiliser que des produits bio, je partage votre commentaire.

      • EloiseRibailMosca a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merci pour l’info ça fait moins de boulot 😋

      • S
        sobenkhe a répondu il y a 2 ans

        On mange la peau ???

      • Illustration du profil de bveia44
        bveia44 a répondu il y a 2 ans

        Oui la peau ramollit et on ne la sent plus après cuisson.

      • Aurore_10 a répondu il y a 2 ans

        Et mince je lis encore une fois les commentaires trop tard 🤣

      • Illustration du profil de claire.mk
        claire.mk a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Zut…si j’avais su!! Une vraie galère à éplucher !

        • G
          Grenouille01 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Avec un économe Oxo vous n’aurez pas de souci

          Purée de butternut Thermomix par Grenouille01
      • Aure63 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Mince je viens de l éplucher !!

    • Illustration du profil de Mireil

      Mireil a attribué 5/5 à la recette Purée de butternut, il y a 1 an et 8 mois

      Excellente 👍 j’ai divisé ttes les quantités par 2 car j’étais seule mais conservé le temps de cuisson. J’ai fait rissoler l’oignon et une gousse d’ail avec 20 g d’huile d’olive 5min 100deg sens inverse mijotage avant de débuter la cuisson. Je n’ai pas mis d’eau et remplacé le fromage par 30g de Boursin puis mis le fouet 30 secondes vit 3,5
      Je referai cette recette souvent 😉 Accompagnée ce soir d’une salade de chou

      Purée de butternut Thermomix par Mireil
      J'aimeLove15
      • sabrina_198 a répondu il y a 2 mois

        Vous n’avez pas mis d’eau? J’ai crue que c’était un oublie dans la recette

        • Illustration du profil de Mireil
          Mireil a répondu il y a 2 mois

          Bonsoir, non je n’ai pas mis d’eau

        • sabrina_198 a répondu il y a 2 mois

          Merci pour votre réponse, j’ai juste mis un peu de lait, mais cela n’était pas nécessaire et j’ai remplacé le fromage par de la crème fraîche, c’était délicieux !!

        • Illustration du profil de Mireil
          Mireil a répondu il y a 2 mois

          C’est vrai que cette purée offre bcp de variantes ttes plus delicieuses les unes que les autres 👍😀

        • Illustration du profil de nini44570
          nini44570 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

          Je viens de reverifier partout car j’ai lancé sans eau ça me semblait étrange…

        • Illustration du profil de Mireil
          Mireil a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

          Bonjour, sans eau c’est parfait 😉

    • Christopher76 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      C’est devenu ma purée préférée, par contre je ne mets que 600gr de butternut

      Purée de butternut Thermomix par Christopher76
      J'aimeLove13
    • L

      Laetus22 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Excellente purée. Faite avec du potimarron à la place du butternut. J’ai mis de la crème de coco et une noix de beurre demi sel … C’était excellent. Merci beaucoup pour cette recette

      Purée de butternut Thermomix par Laetus22
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    • Fionalaprincesse a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Un délice pour toute la famille !

      Purée de butternut Thermomix par Fionalaprincesse
      J'aimeLove10
      • L
        lolo1610 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour avez vous mis de l’eau ? Il n’y a ni eau ni lait dans la recette …

    • Maii_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Super bon avec une salade et du saumon

      Purée de butternut Thermomix par Maii_1
      J'aime10
    • C

      cookelo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Très bonne recette! Avec la courge bio de mon jardin en plus, on s’est régalés ! Merci 😁

      Purée de butternut Thermomix par cookelo
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    • Illustration du profil de Carikill

      Carikill a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 ans

      Très bon.
      J’ai rajouté des noisettes que j’ai mixé 1sec/vit5 (puis réservé pour l’étape 3) + 50g de crème au lieu du fromage.

      Purée de butternut Thermomix par Carikill
      MiamMerciJ'aime9
    • soline51 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Perso je mets une petite brique de crème de coco à la place du fromage !

      J'aimeMerci9
      • Illustration du profil de Jluc
        Jluc a répondu il y a 3 ans

        J’en ferai autant. 😉

      • Illustration du profil de Claragif
        Claragif a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Super bonne idée !

    • CaptaineVanou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Recette faite à la lettre avec une demi cuillère à café de curcuma et à la fin comme fromage j’ai mis 3 vaches qui rit il n’y a rien à dire c’était super bon et super belle texture 🥰

      Purée de butternut Thermomix par CaptaineVanou
      J'aimeLove7
      • virginie2201 a répondu il y a 1 semaine

        Il ne faut pas mettre d’eau du tout ?

        • CaptaineVanou a répondu il y a 1 semaine

          J’ai suivi la recette à la lettre !! 😊

    • R

      rosaliceseb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Délicieuse. J’adore toute les purées avec monsieur cuisine. Pour celle au butternut j’ai ajouté un peu de lait avec l’eau pendant la cuisson. Un cube kub or aussi. Et pour le mixage un peu de beurre avec le carré de fromage. Elle est succulente.

      Purée de butternut Thermomix par rosaliceseb
      J'aimeLoveMiam7
      • meli_44 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Je ne comprends pas je n’ai pas mis d’eau car ce n’est pas indiqué dans la recette…
        Mes légumes n’ont pas cuit…
        Un désastre

    • R

      rochermarion a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Un vrai délice. Recette faite avec Monsieur Cuisine connect 👍🏼

      Purée de butternut Thermomix par rochermarion
      J'aimeMiam6
      • chrystele41 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Vous n avez pas eu de problème de cuisson ? Pour ma part mes légumes n étaient pas assez cuits 🤔

        • R
          rochermarion a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Non j’ai suivis exactement la recette, et je n’ai pas eu de problème de cuisson 🙂

        • celine21310 a répondu il y a 10 mois

          J’ai le même problème…

      • lilie_8 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Probleme de cuisson aussi

      • meli_44 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Pareillement rien n’a cuit….
        Il n’y a pas d’eau dans la recette ??

      • virginie2201 a répondu il y a 1 semaine

        Il ne faut pas mettre d’eau du tout

    • P

      P@uline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 12 mois

      Super bon. J’ai rajouté à la fin le fouet 3mns vit 2.5. Un régal

      Purée de butternut Thermomix par P@uline
      J'aime6
    • Illustration du profil de Inthemix28

      Inthemix28 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 12 mois

      J’ai mis 600 gr de butternut et 450 gr de pommes de terre, pas de curcuma (je n’aime pas) et surtout, suite aux commentaires, j’ai mis le panier au lieu du gobelet doseur pour que ma purée ne ressemble pas à une soupe ! Au lieu de mixer, j’ai mis le fouet 30 sec pour garder des petits morçeaux et le résultat était parfait ! 👍🏻👏🏻

      Purée de butternut Thermomix par Inthemix28
      J'aimeMerci6
    • S

      spered29 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Un régal !!

      Purée de butternut Thermomix par spered29
      J'aimeLove6
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