Illustration du profil de Anne

Purée de butternut

publié par Anne

Purée de butternut au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
2.62 €
Calories par portion (317 g)
215 kcal
Lipides
6.1 g
Acides gras saturés
3.8 g
Glucides
39.6 g
Sucres
6.4 g
Fibres
6.1 g
Protéines
4.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
68 kcal
SmartPoints par portion
4
4
1
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (817 notes)
100 grammes
Oignons
800 grammes
Butternut
300 grammes
Pommes de terre
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
0.5 cuillère à café
Curcuma
15 grammes
Beurre
50 grammes
Fromage à tartiner

Recommandé pour cette recette :

La butternut, ou doubeurre, est une courge qui se reconnaît entre mille avec sa forme allongée, comme une longue poire. Souvent cuisinée en velouté, elle est également excellente en purée en accompagnement par exemple d’une viande ou d’un poisson. Personnellement de toutes les purées à base de courge, la purée de Butternut est vraiment ma préférée. Voici donc se recette au Thermomix 🙂

Variante
Remplacer le curcuma par du curry ou un cube de bouillon de poulet ou simplement quelques branches de coriandre fraîche en fonction de vos envies.
Astuce
Pour les tous petits privilégiés de l'eau minérale et supprimer les épices :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 800 grammes de butternut épluchées et coupées en dés, 300 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en dés, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre, ½ cuillère à café de curcuma (ou l'épice de votre choix - voir l'encart variantes) et 15 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 50 grammes de fromage à tartiner dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 6.
  4. Servir immédiatement.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de Jluc

    Jluc a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Bonjour et merci pour ce partage.
    J’ai pour ma part remplacé le fromage par de la crème de coco (50g) et mixé en fin de recette en y plaçant le fouet vitesse 2.5 pendant un peu moins de deux minutes pour conserver la texture purée que j’affectionne.
    Je récidiverai sans aucun doute.

    Purée de butternut Thermomix par Jluc
    J'aimeWowLove99
  • Illustration du profil de megyvibes

    megyvibes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Utilisateurs du MCC, permettez moi de vous épargner la lecture des commentaires, que j’ai resumé dans mon mémo.

    Assaisonnement : on peut :
    – Rajouter 2 patates douces.
    – Ajouter un reste de purée à la place des pommes de terre.
    – Diminuer la quantité d’oignons.
    – Mettre un peu plus de curry.
    – Remplacer les pomme de terre par de la patate douce.
    – Remplacer le fromage à tartiner (3 portions de St Moret) par du chèvre frais ou du lait de coco ou une cuillère de crème fraîche et/ou du gruyère.
    – Si trop liquide : essayer sans les 25g d’eau prochaine fois ou avec plus de pommes de terre.

    Mixage :
    – On peut jouter un peu de beurre (salé) avec le fromage et/ou mixer un peu plus longtemps.
    – Si le mode inversé est insuffisant, laisser le mode normal vitesse 1.
    – Si trop épais : mixer davantage à une vitesse plus élevée.

    Cuisson :
    – Prolonger la cuisson de 5min / pour un total de 25min.
    – On peut ajouter un peu de lait et un kub or avec l’eau pendant la cuisson.
    – Si trop de morceaux, mixer 10s vitesse 6 en fin de cuisson.
    – Si trop liquide : moins de temps de cuisson et baisser la vitesse.

    Accompagnement :
    – Poisson pané
    – Cordon bleu
    – Aiguillettes de canard
    – Viande blanche.

    Pour la part, j’ai suivi la recette a la lettre, à ceci prêt que j’ai ajouté un filet de lait avec le fromage. Le butternut n’était pas assez cuit. J’ai donc rajouté une dernière étape de cuisson, 15min a 5min ce n’était pas encore cuit) vitesse 1 inversée a 105° et c’était cuit 😊

    Un régal !!

    Purée de butternut Thermomix par megyvibes
    J'aimeMerciMiamLove64
  • Illustration du profil de Manou

    Manou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    J’ai utilisé cette recette pour faire un Parmentier d’agneau: délicieux !

    Purée de butternut Thermomix par Manou
    J'aimeMerciMiamLoveWow63
  • Illustration du profil de atlas67

    atlas67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Bonjour repas léger pour ce midi…
    Purée de butternut haricots verts et cabillaud vapeur
    Merci pour la recette

    Purée de butternut Thermomix par atlas67
    J'aimeMerciLove46
  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Un délice de saison ! Accompagnée de topinambours poêlées et de noix de St Jacques au beurre noisette persillé. Facile à faire et rapide en 20 min !

    Purée de butternut Thermomix par mariaknight
    Purée de butternut Thermomix par mariaknight
    Purée de butternut Thermomix par mariaknight
    Purée de butternut Thermomix par mariaknight
    J'aimeMerciMiamLove40
  • Christopher76 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    C’est devenu ma purée préférée, par contre je ne mets que 600gr de butternut

    Purée de butternut Thermomix par Christopher76
    J'aimeLoveWow33
  • Illustration du profil de bveia44

    bveia44 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Très bon. Rien à changer. Parfait. Pas besoin d’éplucher la butternut au fait…

    MerciJ'aimeLove26
  • Illustration du profil de Hélène

    Hélène a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Une butternut qui voulait enfin dire tchao à l’hiver 😂 elle était dans mes recettes à tester pour l’hiver dernier…. Je sais je sais 😑 y’a trop de tentations ici 😈
    Purée réalisée ce soir avec 4 vache qui rit ! C’était très très très bon 😋 pas d’eau ni de lait 🥛 dans cette recette et pas de mauvaise surprise dans le fond du bol 🤩
    À refaire l’an prochain sans aucun doute 😉
    Accompagnée d’un pavé de bœuf et sa sauce au foie gras figues 🫣🙈👌

    Purée de butternut Thermomix par Hélène
    J'aimeMiamLoveWow25
  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Délicieuse purée de saison, d’une douceur et d’une onctuosité parfaite !
    Je n’avais plus de fromage à tartiner, j’ai donc remplacé par 50g de crème fleurette mais la purée était un peu liquide du coup.
    Très bonne également en parmentier sur un lit de bœuf haché aux petits oignons…😋😋😋

    Purée de butternut Thermomix par Nessa
    MiamJ'aimeLoveWow21
  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Cette purée m a réconciliée avec le butternut 😊
    Autant la dernière fois nous n avions pas été emballés par le crumble au chorizo, autant là nous avons trouvé cette purée excellente 😋😜 Comme je n avais plus que la moitié d’un butternut (environs 500 grs), j y est rajouté 150 grs de pommes de terre 🥔 et 3 portions de vache qui rit, poivre du moulin.
    Il me restait du boeuf haché au congélateur. J’ai laissé décongeler. Pendant que Momo s occupait de la purée, j’ai rajouté à la viande de l échalote, une gousse d ail, du persil (le tout émincé) une càc de moutarde, sel, poivre du moulin. J ai malaxé le tout et façonné des burgers que j’ai fait revenir à la poêle. La viande presque cuite, j ai rajouté un mélange de mozzarella et d Edam râpé (pour finir les paquets)sur le dessus, un fond d eau dans la poêle, un couvercle. Il n y avait plus qu à servir une fois le fromage fondu 😋😉🙂

    Purée de butternut Thermomix par Cricri-25
    MiamJ'aimeLoveMerci20
  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Pas de pomme de terre pour moi et curry comme épice.
    J’épluche le butternut, à l’économe c’est tout simple, j’ai essayé sans éplucher et après mixage on sentait des petits grains comme du sable (je suis peut-être trop délicate).
    Comme fromage, quelques apéricubes oubliés dans le frigo ont fait l’affaire.

    Purée de butternut Thermomix par Erghy
    MiamJ'aimeWowMerciLove20
  • Illustration du profil de Mireil

    Mireil a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Excellente 👍 j’ai divisé ttes les quantités par 2 car j’étais seule mais conservé le temps de cuisson. J’ai fait rissoler l’oignon et une gousse d’ail avec 20 g d’huile d’olive 5min 100deg sens inverse mijotage avant de débuter la cuisson. Je n’ai pas mis d’eau et remplacé le fromage par 30g de Boursin puis mis le fouet 30 secondes vit 3,5
    Je referai cette recette souvent 😉 Accompagnée ce soir d’une salade de chou

    Purée de butternut Thermomix par Mireil
    J'aimeLove19
  • L

    Laetus22 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Excellente purée. Faite avec du potimarron à la place du butternut. J’ai mis de la crème de coco et une noix de beurre demi sel … C’était excellent. Merci beaucoup pour cette recette

    Purée de butternut Thermomix par Laetus22
    J'aimeLove18
  • Illustration du profil de Carikill

    Carikill a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Très bon.
    J’ai rajouté des noisettes que j’ai mixé 1sec/vit5 (puis réservé pour l’étape 3) + 50g de crème au lieu du fromage.

    Purée de butternut Thermomix par Carikill
    MiamMerciJ'aime15
  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Délicieux merci beaucoup Anne 🥰🥰
    Les enfants ont adorés 😋😋

    Purée de butternut Thermomix par zozofat
    Purée de butternut Thermomix par zozofat
    J'aimeMiamLove12
  • Illustration du profil de Maii_1

    Maii_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Super bon avec une salade et du saumon

    Purée de butternut Thermomix par Maii_1
    J'aime11
  • Illustration du profil de AliceReims

    AliceReims a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Parfaite merci 😊

    Purée de butternut Thermomix par AliceReims
    MiamJ'aimeLove11
  • Illustration du profil de Anne-k

    Anne-k a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Fait en version « écrasé » plutôt que purée. Parfait 😋👍👍

    Purée de butternut Thermomix par Anne-k
    J'aimeMerciMiam11
  • Afficher plus de commentaires