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Purée de butternut

publié par Anne

Purée de butternut au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
2.62 €
Calories par portion
215 kcal
Lipides
6.1 g
Acides gras saturés
3.8 g
Glucides
39.6 g
Sucres
6.4 g
Fibres
6.1 g
Protéines
4.6 g
Calories pour 100g
68 kcal
SmartPoints par portion
4
4
3
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (671 notes)
100 grammes
Oignons
800 grammes
Butternut
300 grammes
Pommes de terre
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
0.5 cuillère à café
Curcuma
15 grammes
Beurre
50 grammes
Fromage à tartiner

La butternut, ou doubeurre, est une courge qui se reconnaît entre mille avec sa forme allongée, comme une longue poire. Souvent cuisinée en velouté, elle est également excellente en purée en accompagnement par exemple d’une viande ou d’un poisson. Personnellement de toutes les purées à base de courge, la purée de Butternut est vraiment ma préférée. Voici donc se recette au Thermomix 🙂

Variante
Remplacer le curcuma par du curry ou un cube de bouillon de poulet ou simplement quelques branches de coriandre fraîche en fonction de vos envies.
Astuce
Pour les tous petits privilégiés de l'eau minérale et supprimer les épices :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 800 grammes de butternut épluchées et coupées en dés, 300 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en dés, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre, ½ cuillère à café de curcuma (ou l'épice de votre choix - voir l'encart variantes) et 15 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 50 grammes de fromage à tartiner dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 6.
  4. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Jluc

    Jluc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Bonjour et merci pour ce partage.
    J’ai pour ma part remplacé le fromage par de la crème de coco (50g) et mixé en fin de recette en y plaçant le fouet vitesse 2.5 pendant un peu moins de deux minutes pour conserver la texture purée que j’affectionne.
    Je récidiverai sans aucun doute.
    PS : il est inutile d’éplucher la butternut 😉

    Purée de butternut Thermomix par Jluc
    J'aimeWowLove67
  • Illustration du profil de Manou

    Manou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    J’ai utilisé cette recette pour faire un Parmentier d’agneau: délicieux !

    Purée de butternut Thermomix par Manou
    J'aimeMerciMiamLove44
  • Illustration du profil de atlas67

    atlas67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Bonjour repas léger pour ce midi…
    Purée de butternut haricots verts et cabillaud vapeur
    Merci pour la recette

    Purée de butternut Thermomix par atlas67
    J'aimeMerciLove33
  • Illustration du profil de megyvibes

    megyvibes a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Utilisateurs du MCC, permettez moi de vous épargner la lecture des commentaires, que j’ai resumé dans mon mémo.

    Assaisonnement : on peut :
    – Rajouter 2 patates douces.
    – Ajouter un reste de purée à la place des pommes de terre.
    – Diminuer la quantité d’oignons.
    – Mettre un peu plus de curry.
    – Remplacer les pomme de terre par de la patate douce.
    – Remplacer le fromage à tartiner (3 portions de St Moret) par du chèvre frais ou du lait de coco ou une cuillère de crème fraîche et/ou du gruyère.
    – Si trop liquide : essayer sans les 25g d’eau prochaine fois ou avec plus de pommes de terre.

    Mixage :
    – On peut jouter un peu de beurre (salé) avec le fromage et/ou mixer un peu plus longtemps.
    – Si le mode inversé est insuffisant, laisser le mode normal vitesse 1.
    – Si trop épais : mixer davantage à une vitesse plus élevée.

    Cuisson :
    – Prolonger la cuisson de 5min / pour un total de 25min.
    – On peut ajouter un peu de lait et un kub or avec l’eau pendant la cuisson.
    – Si trop de morceaux, mixer 10s vitesse 6 en fin de cuisson.
    – Si trop liquide : moins de temps de cuisson et baisser la vitesse.

    Accompagnement :
    – Poisson pané
    – Cordon bleu
    – Aiguillettes de canard
    – Viande blanche.

    Pour la part, j’ai suivi la recette a la lettre, à ceci prêt que j’ai ajouté un filet de lait avec le fromage. Le butternut n’était pas assez cuit. J’ai donc rajouté une dernière étape de cuisson, 15min a 5min ce n’était pas encore cuit) vitesse 1 inversée a 105° et c’était cuit 😊

    Un régal !!

    Purée de butternut Thermomix par megyvibes
    J'aime25
  • Christopher76 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    C’est devenu ma purée préférée, par contre je ne mets que 600gr de butternut

    Purée de butternut Thermomix par Christopher76
    J'aimeLove23
  • Illustration du profil de bveia44

    bveia44 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Très bon. Rien à changer. Parfait. Pas besoin d’éplucher la butternut au fait…

    MerciJ'aimeLove22
  • Illustration du profil de Mireil

    Mireil a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Excellente 👍 j’ai divisé ttes les quantités par 2 car j’étais seule mais conservé le temps de cuisson. J’ai fait rissoler l’oignon et une gousse d’ail avec 20 g d’huile d’olive 5min 100deg sens inverse mijotage avant de débuter la cuisson. Je n’ai pas mis d’eau et remplacé le fromage par 30g de Boursin puis mis le fouet 30 secondes vit 3,5
    Je referai cette recette souvent 😉 Accompagnée ce soir d’une salade de chou

    Purée de butternut Thermomix par Mireil
    J'aimeLove17
  • L

    Laetus22 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellente purée. Faite avec du potimarron à la place du butternut. J’ai mis de la crème de coco et une noix de beurre demi sel … C’était excellent. Merci beaucoup pour cette recette

    Purée de butternut Thermomix par Laetus22
    J'aimeLove14
  • Illustration du profil de Carikill

    Carikill a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Très bon.
    J’ai rajouté des noisettes que j’ai mixé 1sec/vit5 (puis réservé pour l’étape 3) + 50g de crème au lieu du fromage.

    Purée de butternut Thermomix par Carikill
    MiamMerciJ'aime11
  • Fionalaprincesse a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Un délice pour toute la famille !

    Purée de butternut Thermomix par Fionalaprincesse
    J'aimeLove10
  • Illustration du profil de Maii_1

    Maii_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Super bon avec une salade et du saumon

    Purée de butternut Thermomix par Maii_1
    J'aime10
  • C

    cookelo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Très bonne recette! Avec la courge bio de mon jardin en plus, on s’est régalés ! Merci 😁

    Purée de butternut Thermomix par cookelo
    J'aimeMiam10
  • soline51 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Perso je mets une petite brique de crème de coco à la place du fromage !

    J'aimeMerci9
  • CaptaineVanou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Recette faite à la lettre avec une demi cuillère à café de curcuma et à la fin comme fromage j’ai mis 3 vaches qui rit il n’y a rien à dire c’était super bon et super belle texture 🥰

    Purée de butternut Thermomix par CaptaineVanou
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  • P

    P@uline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Super bon. J’ai rajouté à la fin le fouet 3mns vit 2.5. Un régal

    Purée de butternut Thermomix par P@uline
    J'aime8
  • Illustration du profil de audreyc27540

    audreyc27540 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Un délice

    Purée de butternut Thermomix par audreyc27540
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  • R

    rosaliceseb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Délicieuse. J’adore toute les purées avec monsieur cuisine. Pour celle au butternut j’ai ajouté un peu de lait avec l’eau pendant la cuisson. Un cube kub or aussi. Et pour le mixage un peu de beurre avec le carré de fromage. Elle est succulente.

    Purée de butternut Thermomix par rosaliceseb
    J'aimeLoveMiam7
  • R

    rochermarion a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Un vrai délice. Recette faite avec Monsieur Cuisine connect 👍🏼

    Purée de butternut Thermomix par rochermarion
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