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Purée de butternut

publié par Anne

Purée de butternut au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
2.62 €
Calories par portion
215 kcal
Lipides
6.1 g
Acides gras saturés
3.8 g
Glucides
39.6 g
Sucres
6.4 g
Fibres
6.1 g
Protéines
4.6 g
Calories pour 100g
68 kcal
SmartPoints par portion
4
4
3
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (666 notes)
100 grammes
Oignons
800 grammes
Butternut
300 grammes
Pommes de terre
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
0.5 cuillère à café
Curcuma
15 grammes
Beurre
50 grammes
Fromage à tartiner

La butternut, ou doubeurre, est une courge qui se reconnaît entre mille avec sa forme allongée, comme une longue poire. Souvent cuisinée en velouté, elle est également excellente en purée en accompagnement par exemple d’une viande ou d’un poisson. Personnellement de toutes les purées à base de courge, la purée de Butternut est vraiment ma préférée. Voici donc se recette au Thermomix 🙂

Variante
Remplacer le curcuma par du curry ou un cube de bouillon de poulet ou simplement quelques branches de coriandre fraîche en fonction de vos envies.
Astuce
Pour les tous petits privilégiés de l'eau minérale et supprimer les épices :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 800 grammes de butternut épluchées et coupées en dés, 300 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en dés, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre, ½ cuillère à café de curcuma (ou l'épice de votre choix - voir l'encart variantes) et 15 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 50 grammes de fromage à tartiner dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 6.
  4. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de Jluc

      Jluc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

      Bonjour et merci pour ce partage.
      J’ai pour ma part remplacé le fromage par de la crème de coco (50g) et mixé en fin de recette en y plaçant le fouet vitesse 2.5 pendant un peu moins de deux minutes pour conserver la texture purée que j’affectionne.
      Je récidiverai sans aucun doute.
      PS : il est inutile d’éplucher la butternut 😉

      Purée de butternut Thermomix par Jluc
      J'aimeWowLove67
      • S
        sylvie6725 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Mince, si j’avais su, je me suis coupée le doigt en épluchant le butternut! Je saurai pour la prochaine fois. En tout cas, le résultat valait bien une petite entaille dans le pouce….

        • Illustration du profil de Jluc
          Jluc a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Je vous rejoins sur le résultat, et prenez soin de vos doigts quand même ! 😉👍

      • Maud_17 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        La peau de buturnut est épaisse quand même. Vous l’avez fait dans l’éplucher?

        • Illustration du profil de Jluc
          Jluc a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Absolument, il est inutile de l’éplucher. Je ne le fais plus depuis des années pour ce plat.😉👍

        • Illustration du profil de lasabdu88
          lasabdu88 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Oui elle est épaisse et perso je n’aime pas du tout lorsqu’elle n’est pas épluchée ça se sent et c’est pas terrible

        • am95 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

          Non ça ne se sent pas du tout , ça disparaît complètement !

      • Maud_17 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci. Du coup je teste. C’est plus pratique en tout cas😉

      • toietmoi33138 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Ouiiii effectivement… pas besoin d’éplucher le butternut.

      • elise_mcc a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Ne pas l’éplucher ok si vous savez d’où il vient et comment il a été cultivé les pesticides se retrouvent dans la peau des légumes 😉

        • Illustration du profil de Jluc
          Jluc a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Bonsoir elise_mcc,
          Vous avez complétement raison, et c’est d’ailleurs ce qui m’amène à ne consommer que des produits issus de l’agriculture biologique !
          Bonne soirée et année, c’est d’actualité 😉
          Jluc

        • Illustration du profil de Akwell
          Akwell a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Je vous rejoins complètement !
          Je n’épluche aucune courge quand elle est bio. En pleine saison, ce n’est pas forcément plus cher 😉

        • Illustration du profil de Jluc
          Jluc a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Bonjour Akwell,
          Oui pas plus cher et tellement meilleur pour les consommateurs, les producteurs et notre Terre ! Par contre il y a une courge que je continue non pas d’éplucher mais d’ôter la peau avant de réaliser certains plats, c’est le pâtisson. Pour se faire je le découpe et mets les morceaux à cuire dans le Varoma durant une quinzaine de minutes. Ensuite je récupère immédiatement la chair à l’aide d’une petite cuillère et jette la peau.
          Bon dimanche à tous et tous,
          Jluc

      • am95 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Bizarre cette recette sans liquide pour la cuisson ? Ça marche vraiment ?

        • Illustration du profil de Jluc
          Jluc a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Bonjour am95,
          Je vous rassure et vous confirme que ça marche vraiment, pour l’avoir renouvelée encore hier ! En fait c’est le butternut gorgée d’eau qui donne le liquide lors de la cuisson.
          Belle journée,
          Jluc

        • am95 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Merci (j’ai testé en ajoutant très peu de lait d’avoine car je trouvais que le robot « fatiguait »). J’ai mis du chèvre semi-frais au lieu du fromage fondu c’était très bon !

      • S
        sophie672 a répondu il y a 5 mois

        Recette en cours j’espère obtenir la même texture que votre purée c’est comme ça que je l’aime et pas tte lisse 😋

      • B
        BriceAnais a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonsoir ,
        Vous utilisez le fouet en mixage c’est à place de mixer vitesse 6/30sec?

        • Illustration du profil de Jluc
          Jluc a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Bonsoir BriceAnais,
          Oui c’est exactement ce que je fais. Je ne mixe pas les 30 secondes à vitesse 6.
          Bonne soirée,
          Jluc

        • B
          BriceAnais a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Merciii elle était très bonne ! Je l’avais réalisé pour le repas de Noël tout le monde a aimé !!!

      • O
        ororauboisdormant a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Mince je croyais qu’il fallait éplucher le butternut…

        • Illustration du profil de Jluc
          Jluc a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Bonsoir ororauboisdormant,
          Pas grave ce sera pour une prochaine fois.
          Bonne soirée,
          Jluc

      • laetitia_301 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonsoir je suis désolée c est peut être une question bête mais il n est pas indiqué de mettre de l eau. Est ce normal ?

        • Illustration du profil de Jluc
          Jluc a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Bonsoir Laetitia_301,
          Aussi surprenant que cela puisse paraître, il est normal que le rajout d’eau ne soit pas mentionné pour cette recette. En effet la butternut est suffisamment gorgée d’eau pour ne pas en rajouter lors de la réalisation de cette purée.
          Je vous invite à la réaliser, elle est délicieuse.
          Bonne soirée,
          Jluc

      • laetitia_301 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Jluc bonsoir merci pour votre réponse. Je vous souhaite une bonne soirée.

      • B
        bobonne21 a répondu il y a 4 mois

        Je viens de faire cette recette comme vous j ai mis de la coco, c est trop bon!!!

      • munozcl a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonsoir, j’ai voulu laisser la peau, et après avoir mixé le tout je sens pleins de morceaux dure 😕 avez vous prolongé la cuisson pour ne plus sentir la peau ?

        • Illustration du profil de Jluc
          Jluc a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Bonsoir Munozci,
          Je ne me souviens pas avoir laissé cuire plus longtemps. Peut-être est-ce dû à la taille de votre butternut ? Pour ma part, je les préfère assez gros. (2,5 à 3kg)
          Bonne soirée,
          Jluc

    • Illustration du profil de Manou

      Manou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

      J’ai utilisé cette recette pour faire un Parmentier d’agneau: délicieux !

      Purée de butternut Thermomix par Manou
      J'aimeMerciMiamLove43
      • C
        celinetteyo a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Je veux bien votre recette pour la partie agneau SVP 😊

        • Illustration du profil de Manou
          Manou a répondu il y a 2 ans et 6 mois

          J’ai utilisé un reste de gigot d’agneau 😊

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 2 ans et 6 mois

          Que vous avez mouliné combien de temps au Thermomix ? Et assainissement ?

        • Illustration du profil de Manou
          Manou a répondu il y a 2 ans et 6 mois

          Je ne l’ai pas passé au robot : il s’effilochait tout seul. Je ne pas reassaisonné ( je crois, c’est une vieille recette…)

      • C
        celinetteyo a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Merci bien pour votre réponse en tous cas, c’est une très bonne idée de parmentier qui change de l’ordinaire 😊 et j’adore l’agneau 😋

        • Illustration du profil de Manou
          Manou a répondu il y a 2 ans et 6 mois

          Bon appétit !!!

      • natacha_87 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Voila une idée de recette pour ma petite famille de 5

    • Illustration du profil de atlas67

      atlas67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Bonjour repas léger pour ce midi…
      Purée de butternut haricots verts et cabillaud vapeur
      Merci pour la recette

      Purée de butternut Thermomix par atlas67
      J'aimeMerciLove32
    • Illustration du profil de megyvibes

      megyvibes a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Utilisateurs du MCC, permettez moi de vous épargner la lecture des commentaires, que j’ai resumé dans mon mémo.

      Assaisonnement : on peut :
      – Rajouter 2 patates douces.
      – Ajouter un reste de purée à la place des pommes de terre.
      – Diminuer la quantité d’oignons.
      – Mettre un peu plus de curry.
      – Remplacer les pomme de terre par de la patate douce.
      – Remplacer le fromage à tartiner (3 portions de St Moret) par du chèvre frais ou du lait de coco ou une cuillère de crème fraîche et/ou du gruyère.
      – Si trop liquide : essayer sans les 25g d’eau prochaine fois ou avec plus de pommes de terre.

      Mixage :
      – On peut jouter un peu de beurre (salé) avec le fromage et/ou mixer un peu plus longtemps.
      – Si le mode inversé est insuffisant, laisser le mode normal vitesse 1.
      – Si trop épais : mixer davantage à une vitesse plus élevée.

      Cuisson :
      – Prolonger la cuisson de 5min / pour un total de 25min.
      – On peut ajouter un peu de lait et un kub or avec l’eau pendant la cuisson.
      – Si trop de morceaux, mixer 10s vitesse 6 en fin de cuisson.
      – Si trop liquide : moins de temps de cuisson et baisser la vitesse.

      Accompagnement :
      – Poisson pané
      – Cordon bleu
      – Aiguillettes de canard
      – Viande blanche.

      Pour la part, j’ai suivi la recette a la lettre, à ceci prêt que j’ai ajouté un filet de lait avec le fromage. Le butternut n’était pas assez cuit. J’ai donc rajouté une dernière étape de cuisson, 15min a 5min ce n’était pas encore cuit) vitesse 1 inversée a 105° et c’était cuit 😊

      Un régal !!

      Purée de butternut Thermomix par megyvibes
      J'aime25
      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Quel récit, en tout cas, vous avez le souci du détail.😉😁😊

        • Illustration du profil de megyvibes
          megyvibes a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Ahah, merci !

      • laurence_714 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Merci pour le résumé ! 👏

        • Illustration du profil de megyvibes
          megyvibes a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Avec plaisir !

      • H
        helowy a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci pour le compte rendu ! Je passe souvent beaucoup de temps à lire les commentaires 👍😊

        • Illustration du profil de megyvibes
          megyvibes a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Avec plaisir !

      • juliette_80 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Pas cuit pour moi non plus, lire ce commentaire m’aurait évité de servir la purée avec de gros morceaux tout dures 🤣

    • Illustration du profil de bveia44

      bveia44 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

      Très bon. Rien à changer. Parfait. Pas besoin d’éplucher la butternut au fait…

      MerciJ'aimeLove22
      • Illustration du profil de Jluc
        Jluc a répondu il y a 3 ans et 5 mois

        Pour n’utiliser que des produits bio, je partage votre commentaire.

      • EloiseRibailMosca a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Merci pour l’info ça fait moins de boulot 😋

      • S
        So.Tmix a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        On mange la peau ???

      • Illustration du profil de bveia44
        bveia44 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Oui la peau ramollit et on ne la sent plus après cuisson.

      • Aurore_10 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Et mince je lis encore une fois les commentaires trop tard 🤣

      • Illustration du profil de claire.mk
        claire.mk a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Zut…si j’avais su!! Une vraie galère à éplucher !

        • Illustration du profil de Grenouille01
          Grenouille01 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Avec un économe Oxo vous n’aurez pas de souci

          Purée de butternut Thermomix par Grenouille01
        • L
          loupi a répondu il y a 2 mois

          Non au contraire à moins que votre butternut soit bio il ne faut surtout pas consommer la peau qui concentre tous les pesticides.

        • Illustration du profil de bveia44
          bveia44 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Ils viennent de mon jardin

      • Aure63 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Mince je viens de l éplucher !!

    • Christopher76 a noté 5/5 la recette Purée de butternut, il y a 1 an

      C’est devenu ma purée préférée, par contre je ne mets que 600gr de butternut

      Purée de butternut Thermomix par Christopher76
      J'aimeLove21
      • M
        miinipuce87 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Wahou quelle belle assiette !

        • Christopher76 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

          Merci beaucoup 😀😀😀

    • Illustration du profil de Mireil

      Mireil a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Excellente 👍 j’ai divisé ttes les quantités par 2 car j’étais seule mais conservé le temps de cuisson. J’ai fait rissoler l’oignon et une gousse d’ail avec 20 g d’huile d’olive 5min 100deg sens inverse mijotage avant de débuter la cuisson. Je n’ai pas mis d’eau et remplacé le fromage par 30g de Boursin puis mis le fouet 30 secondes vit 3,5
      Je referai cette recette souvent 😉 Accompagnée ce soir d’une salade de chou

      Purée de butternut Thermomix par Mireil
      J'aimeLove17
      • sabrina_198 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Vous n’avez pas mis d’eau? J’ai crue que c’était un oublie dans la recette

        • Illustration du profil de Mireil
          Mireil a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Bonsoir, non je n’ai pas mis d’eau

        • sabrina_198 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Merci pour votre réponse, j’ai juste mis un peu de lait, mais cela n’était pas nécessaire et j’ai remplacé le fromage par de la crème fraîche, c’était délicieux !!

        • Illustration du profil de Mireil
          Mireil a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          C’est vrai que cette purée offre bcp de variantes ttes plus delicieuses les unes que les autres 👍😀

        • Illustration du profil de nini44570
          nini44570 a répondu il y a 6 mois

          Je viens de reverifier partout car j’ai lancé sans eau ça me semblait étrange…

        • Illustration du profil de Mireil
          Mireil a répondu il y a 6 mois

          Bonjour, sans eau c’est parfait 😉

      • L
        layette01 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Je n’ai pas mis d’eau non plus mais elle est toute granuleuse, j’ai cru également que j’avais oublié quelque chose mais ça n’est pas écrit dans la recette 🤔

        • Illustration du profil de Mireil
          Mireil a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Bonsoir, avez vous fouetter en fin de recette 🤔

      • L
        layette01 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Non mais j’ai l’impression que les légumes étaient encore croquant alors que j’ai bien mis 20 min à 100 degrés,
        Mystère… :/

        • Illustration du profil de Mireil
          Mireil a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          🤔🤔🤔🤔

      • sabrina_198 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Je rallonge la cuisson de 10 minutes pour être sûre ! Et c’est nickel !!

      • mia80 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        20 minutes pas cuit du tout. Je rallonge de 10minutes… À suivre

    • L

      Laetus22 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Excellente purée. Faite avec du potimarron à la place du butternut. J’ai mis de la crème de coco et une noix de beurre demi sel … C’était excellent. Merci beaucoup pour cette recette

      Purée de butternut Thermomix par Laetus22
      J'aimeLove13
    • Illustration du profil de Carikill

      Carikill a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

      Très bon.
      J’ai rajouté des noisettes que j’ai mixé 1sec/vit5 (puis réservé pour l’étape 3) + 50g de crème au lieu du fromage.

      Purée de butternut Thermomix par Carikill
      MiamMerciJ'aime11
    • Fionalaprincesse a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Un délice pour toute la famille !

      Purée de butternut Thermomix par Fionalaprincesse
      J'aimeLove10
      • L
        lolo1610 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour avez vous mis de l’eau ? Il n’y a ni eau ni lait dans la recette …

    • Illustration du profil de Maii_1

      Maii_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Super bon avec une salade et du saumon

      Purée de butternut Thermomix par Maii_1
      J'aime10
    • C

      cookelo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Très bonne recette! Avec la courge bio de mon jardin en plus, on s’est régalés ! Merci 😁

      Purée de butternut Thermomix par cookelo
      J'aimeMiam10
    • soline51 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

      Perso je mets une petite brique de crème de coco à la place du fromage !

      J'aimeMerci9
      • Illustration du profil de Jluc
        Jluc a répondu il y a 3 ans et 5 mois

        J’en ferai autant. 😉

      • Illustration du profil de Claragif
        Claragif a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Super bonne idée !

    • CaptaineVanou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Recette faite à la lettre avec une demi cuillère à café de curcuma et à la fin comme fromage j’ai mis 3 vaches qui rit il n’y a rien à dire c’était super bon et super belle texture 🥰

      Purée de butternut Thermomix par CaptaineVanou
      J'aimeLove8
      • virginie2201 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Il ne faut pas mettre d’eau du tout ?

        • CaptaineVanou a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          J’ai suivi la recette à la lettre !! 😊

    • P

      P@uline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Super bon. J’ai rajouté à la fin le fouet 3mns vit 2.5. Un régal

      Purée de butternut Thermomix par P@uline
      J'aime8
    • Illustration du profil de audreyc27540

      audreyc27540 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Un délice

      Purée de butternut Thermomix par audreyc27540
      J'aimeLove7
    • R

      rosaliceseb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Délicieuse. J’adore toute les purées avec monsieur cuisine. Pour celle au butternut j’ai ajouté un peu de lait avec l’eau pendant la cuisson. Un cube kub or aussi. Et pour le mixage un peu de beurre avec le carré de fromage. Elle est succulente.

      Purée de butternut Thermomix par rosaliceseb
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      • meli_44 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Je ne comprends pas je n’ai pas mis d’eau car ce n’est pas indiqué dans la recette…
        Mes légumes n’ont pas cuit…
        Un désastre

    • R

      rochermarion a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Un vrai délice. Recette faite avec Monsieur Cuisine connect 👍🏼

      Purée de butternut Thermomix par rochermarion
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      • chrystele41 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Vous n avez pas eu de problème de cuisson ? Pour ma part mes légumes n étaient pas assez cuits 🤔

        • R
          rochermarion a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Non j’ai suivis exactement la recette, et je n’ai pas eu de problème de cuisson 🙂

        • celine21310 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          J’ai le même problème…

      • lilie_8 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Probleme de cuisson aussi

      • meli_44 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Pareillement rien n’a cuit….
        Il n’y a pas d’eau dans la recette ??

      • virginie2201 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Il ne faut pas mettre d’eau du tout

      • L
        layette01 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Idem pour moi, tout est granuleux et croquant, un peu déçue.
        J’essaie de comprendre où j’ai pu me tromper mais à relire l’ensemble des étapes ont été suivies 🤔🤔

      • christelle_331 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Légumes pas cuit non plus

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