Purée de panais au Thermomix

publié par

Purée de panais au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
51 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.75 €
Coût de la recette
2.98 €
Calories par portion
334 kcal
Lipides
12.6 g
Acides gras saturés
8.3 g
Glucides
49.4 g
Sucres
12.9 g
Fibres
9.3 g
Protéines
7.6 g
Calories pour 100g
90 kcal
SmartPoints par portion
9 SP
ProPoints par portion
6 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (89 votes)
550 grammes
Panais
450 grammes
Pommes de terre
400 grammes
Lait
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
40 grammes
Beurre salé
40 grammes
Crème fraîche liquide

Cultivée de septembre à mars il serait dommage de passer à coté de cette purée de panais au Thermomix lorsque c’est la saison. Surtout que le panais revient aujourd’hui sur le devant de la scène avec le regain d’intérêt pour les légumes anciens, mais aussi pour ses qualités gustatives.

Une purée délicieuse pour accompagner une viande, mais aussi du boudin, avec lequel le petit goût sucré du panais fera merveille !

Astuce
Acheter de préférence des racines de "grosseur moyenne" car les petites se dessèchent et les grosses sont fibreuses. Éviter les panais mous ou tâchés qui ne sont pas gage d'une grande fraîcheur.
Astuce
N'épluchez pas les panais trop longtemps à l'avance. Comme les pommes de terre, ils ont tendance à s'oxyder. Si vous vous voulez vraiment vous avancer, faites comme pour les pommes de terre, laissez les dans un bain d'eau additionnée d'un demi jus de citron.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 550 grammes de panais épluchés et coupés en lamelles, 450 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en lamelles, 400 grammes de lait, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 35 min/95°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts), 40 grammes de beurre salé (vous ne pouvez aussi n'en mettre que la moitié et ajouter l'autre moitié au moment de servir) et 40 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.5.
  4. Servir immédiatement.
89 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Très bon

    Purée de panais Thermomix par Babou
    • dessioux a répondu il y a 5 jours et 18 heures

      Pourquoi mettre le fouet , il ne risque pas de se casser ?

  • Recette rester aujourd’hui en suivant à la lettre les quantités mais en modifiant la pomme de terre par de la patate douce et verdict SUPER BON👍

    Purée de panais Thermomix par Filo77
  • Excellente recette 😋 j’en fait même des petits pots pour mon fils, en remplaçant le beurre par un Kiri 😊

    Purée de panais Thermomix par Andree54
  • Très bon avec ce petit goût de noisette du au panais (je trouve)
    J’ai inversé les proportions pommes de terre / panais

    Purée de panais Thermomix par celinevari
    • Bibi a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Pareil ,,plus de panais, excellente😜

  • Excellente purée. Accompagnée avec escalopes milanaises

    Purée de panais Thermomix par anthoa
  • Très bonne … onctueuse
    À refaire

    Purée de panais Thermomix par Janine59
  • Parfaite tout simplement. Purée dégustée avec des nuggets de poulet maison.

    P.S : Aucun souci avec le fouet.

    Purée de panais Thermomix par Vyvika
    • cricri95 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Merci je chercher avec quoi l accompagner, simple et efficace 😁

  • Bonne recette, bon goût Et bonne texture

    Purée de panais Thermomix par Gmallo5
  • Teste avec 600g de panais, 300g de pdt et 300g de poires et 400g de lait
    On ne sent pas la poire mais cela apporte beaucoup de douceur à cette purée.
    Un régal pour Noël

  • Absolument délicieuse. Je l’ai préparée pour accompagner le poulet à l’ail (https://www.cookomix.com/recettes/pollo-al-ajillo-thermomix/) qui est une véritable tuerie. Ils vont très très bien ensemble.
    Merci

  • J’ai beaucoup aimé.
    J’ai mis autant de panais que de pommes de terre.

  • Alors moi j’adore, et même en inversant les proportions de panais et de en pomme de terre. Mais il faut vraiment apprécier ce goût un peu fort du panais. C’est vrai que pour ménager les convives, je rajoute parfois une pomme de terre 🙂

    • mahe a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Je n’avais pas assez de panais et du coup j’ai inversé les proportions et c’était délicieux !! La prochaine fois je respecterai les proportions 👩🏻‍🍳

  • Je n’avais pas assez de panais alors j’ai mis aussi 100gr de patate douce. Problème avec le fouet ça s’est mis à déborder, j’ai fini sans et pas de souci résultat réussi. Fait avec du beurre normal et un peu plus de sel.

    Purée de panais Thermomix par July69
  • Très bon !! Je n’ai pas mis le fouet.

  • C’est bon mais alors Momo a fait des sauts pendant la dernière phase de mixage!!! Heureusement j’étais à côté. j’ai eu peur pour le fouet mais ça a tenu!!!

  • Je suis en mode perte donc j ai testé la recette pour ma part je ne mets pas de pomme de terre par contre j y mets une pomme fruit ce qui adouci le gout et c est excellent

  • Afficher plus de commentaires