Purée de panais
publié par Lisa
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 51 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.75 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.98 €
- Calories par portion▼
- 323 kcal
- Lipides
- 11.2 g
- Acides gras saturés
- 7.4 g
- Glucides
- 49.5 g
- Sucres
- 13 g
- Fibres
- 9.3 g
- Protéines
- 7.7 g
- Calories pour 100g
- 87 kcal
- SmartPoints par portion
- 996
- ProPoints par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 550 grammes
- Panais
- 450 grammes
- Pommes de terre
- 400 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 40 grammes
- Beurre demi-sel
- 40 grammes
- Crème fraîche liquide
Cultivée de septembre à mars il serait dommage de passer à coté de cette purée de panais au Thermomix lorsque c’est la saison. Surtout que le panais revient aujourd’hui sur le devant de la scène avec le regain d’intérêt pour les légumes anciens, mais aussi pour ses qualités gustatives.
Une purée délicieuse pour accompagner une viande, mais aussi du boudin, avec lequel le petit goût sucré du panais fera merveille !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Ajouter le fouet.
- Mettre 550 grammes de panais épluchés et coupés en lamelles, 450 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en lamelles, 400 grammes de lait demi-écrémé, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 35 min/95°C/vitesse 1.
- Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts), 40 grammes de beurre demi-sel (vous ne pouvez aussi n'en mettre que la moitié et ajouter l'autre moitié au moment de servir) et 40 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.5.
- Servir immédiatement.
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Clairettelapaquerette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Teste avec 600g de panais, 300g de pdt et 300g de poires et 400g de lait
On ne sent pas la poire mais cela apporte beaucoup de douceur à cette purée.
Un régal pour Noël
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Andree54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Excellente recette 😋 j’en fait même des petits pots pour mon fils, en remplaçant le beurre par un Kiri 😊
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Filo77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Recette rester aujourd’hui en suivant à la lettre les quantités mais en modifiant la pomme de terre par de la patate douce et verdict SUPER BON👍
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Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Très bon
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anthoa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Excellente purée. Accompagnée avec escalopes milanaises
- N
NAMOURE a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Recette sans crème fraîche mais succulente
- C
celinevari a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très bon avec ce petit goût de noisette du au panais (je trouve)
J’ai inversé les proportions pommes de terre / panais -
zouzou5284 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Réalisée avec MCC, miam, je n’ai pas mis le fouet pendant la cuisson car je pense qu’il se serait mis en sécurité, j’ai mis 45min à 100° (bon le lait a monté et a débordé un peu au dessus du couvercle, je laisserai à 95 la prochaine fois…), j’ai ajouté le fouet lors du mixage que j’ai mis à 3 pendant 1min, nickel !
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Vyvika a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Parfaite tout simplement. Purée dégustée avec des nuggets de poulet maison.
P.S : Aucun souci avec le fouet.
- M
marie14790 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Proportion de légume parfaite. J’ai quelque peu modifié les quantités de matières grasses….à la baisse et ajouté du parmesan 🤫
- M
Miam83@ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Cette purée est un délice! J’ai suivi la recette à la lettre.
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Mouniz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Absolument délicieuse. Je l’ai préparée pour accompagner le poulet à l’ail (https://www.cookomix.com/recettes/pollo-al-ajillo-thermomix/) qui est une véritable tuerie. Ils vont très très bien ensemble.
Merci - C
chachaaa68 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Le goût est très bon, la texture aussi mais il faut bien mixer si vous ne voulez pas de petit morceau
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Ginadublanc a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Nous avons adoré la texture et le goût du panais est juste excellent!
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sandradeb a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Suivie à la lettre. Absolument delicieuse !!!
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jocevillebon a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Fait avec 350gr de panais et complèment avec Pd terre ?! Excellent au niveau goût et consistance.
- N
Nona60 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
On se régale. Recette déjà faite plusieurs fois. Je ne mets qu’une seule pomme de terre car je garde le goût du panais (4 panais 360 gr 1 grosse pomme de terre 125gr environ au pifde lait car je ne l’a voulais pas trop liquide et 20 gr crème fraîche . Pendant que la purée cuisait dans le robot j’ai fait des chips de pancetta pour agrémenter la purée.
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Vanouch18 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
350gr de panais et 650gr de pommes de terre. Vraiment très bonne!!!
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