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Purée de pois cassés

publié par doble ien

Purée de pois cassés au Thermomix
Préparation
6 min
Durée totale
47 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.54 €
Coût de la recette
2.15 €
Calories par portion
318 kcal
Lipides
9.6 g
Acides gras saturés
2.2 g
Glucides
37.9 g
Sucres
5.6 g
Fibres
10.8 g
Protéines
16.6 g
Calories pour 100g
102 kcal
SmartPoints par portion
8
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (649 notes)
150 grammes
Oignons
2
Carottes
20 grammes
Huile d'olive
70 grammes
Lardons fumés
220 grammes
Pois cassés
1
Cube de bouillon de boeuf
580 grammes
Eau
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre
AccompagnementPuréesFrançaise

Le pois cassé est un petit pois récolté à pleine maturité. Il est issu de la même plante que celle qui produit le petit pois. En fait les pois cassés ne sont pas autre chose que les petits pois que l’on a débarrassés de leur peau et fait sécher pour les conserver.

La purée de pois cassés est un classique qui se cuisine souvent avec des oignons et des carottes et est idéale pour accompagner de bonnes saucisses (par exemple des saucisses de morteau que vous pouvez faire cuire dans le varoma pendant la cuisson des pois cassés), de la viande grillée ou encore un poulet rôti. Bref une délicieuse purée qui change un peu de l’habituelle purée de pommes de terre au Thermomix.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 150 grammes d'oignons coupés en deux et 2 carottes coupées en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive et 70 grammes de lardons fumés dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 220 grammes de pois cassés, 1 cube de bouillon de boeuf, 580 grammes d'eau, 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 35 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  4. Mélanger 1 min/vitesse 6.

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    • Illustration du profil de Jluc

      Jluc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

      Bonjour, je l’ai réalisée avec un TM5 pour une quantité IMPORTANTE et Bio. 3 oignons (310g) – 4 carottes (280g) – 50g d’huile – 2 cubes de bouillon de boeuf (Bio non hydrogénée) – 500 g de pois cassés – 1 litre d’eau – Une petite cuiller de graines de cumin et 3 clous de girofles (que j’ai fixés dans une belle rondelle de carotte à la cuisson et que j’ai retirés avant mixage – Pincées de sel et poivre.
      J’ai conservé les temps indiqués sur la recette et seulement ajouté 10 secondes vitesse 10 à la fin.
      C’est délicieux et récidiverai sans aucun doute.
      Merci pour ce partage et bon weekend.

      J'aimeLoveTriste60
      • M
        Marieambre a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Merci pour les proportions, j’ai juste rajouté 5mn de cuisson car les pois étaient un peu ferme.

      • Illustration du profil de Congchuakim
        Congchuakim a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Je vais tester avec vos portions merci ☺️

      • H
        Helise a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Jai suivit cette version. Merci beaucoup. Il en rester à peine et nous étions 3adultes, 2enfants et un bébé! Tres bon.

      • B
        barbara98 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour et merci pour la version plus gourmande. La recette mérite bien des propositions xxl.bon week-end

      • K
        kholanta a répondu il y a 1 an et 3 mois

        merci pour cette quantité…

      • K
        keithajen a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Merci

      • F
        fannyfannyfanny a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        J’ai testé cette version, malheureusement la consistance est plus proche du velouté que de la purée. La prochaine fois je mettrai moins d’eau . J’ai fait cuire à mi cuisson mes saucisses dans le bac à cuisson, c’est vraiment bien, j’ai ajouté également 2 clous de girofle, ils ont ainsi faciles à enlever après la cuisson!

        • Illustration du profil de Jluc
          Jluc a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Bonjour fannyfannyfanny, je suis étonné et ne comprends pas que vous soyez retrouvée avec une purée proche d’un velouté ? Peut-être est-ce le fait d’avoir mis vos saucisses à cuire dans le Varoma à mi-cuisson. Ça aurait limité la vapeur de s’échapper, et l’eau est retombée dans la purée de pois cassés.
          Je ne suis pas certain de cette explication, elle me semble seulement cohérente.
          Bonne journée,
          Jluc

        • F
          fannyfannyfanny a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Oui ça doit être ça !

      • D
        Domicasa a répondu il y a 3 mois

        Plutôt velouté que purée. Je suis déçue 😢

        • Illustration du profil de Jluc
          Jluc a répondu il y a 3 mois

          Bonjour Domicasa,
          J’avoue ne pas comprendre, pour ma part après l’avoir réalisée à plusieurs reprises, j’ai toujours obtenu une purée et en aucun cas un épais velouté !
          Bonne journée,
          Jluc

        • D
          Domicasa a répondu il y a 3 mois

          Bonjour Monsieur,
          Je viens de penser à une chose 🤔 sur mon paquet de pois cassés bio, il est indiqué de les faire tremper une nuit avant utilisation. Peut-être ne faudrait il pas ?
          C’est la deuxième fois que je fais la recette Thermomix.La première fois en suivant leurs consignes et Aujourd’hui en suivant vos proportions j’ai diminué considérablement la quantité d’eau puisque je n’ai mis que 650g au lieu d’1 litre.
          Donc, comme je ne m’avoue pas vaincue 😜je recommancerai !! Merci beaucoup pour votre réponse.

        • Illustration du profil de Jluc
          Jluc a répondu il y a 3 mois

          C’est effectivement une explication à laquelle je n’avais pas pensé, merci. Pour ma part, j’achète dans la mesure du possible mes produits Bio en vrac, d’où que je ne connaisse pas cette indication mentionnée sur les emballages. 😉
          Maintenant acheter en vrac présente aussi quelques surprises parfois, surtout quand on n’a pas pris la peine de lire et noter les indications de cuissons données dans les distributeurs de vrac. 😉
          Vous nous direz lors d’une prochaine tentative, le temps s’y prête.

        • D
          Domicasa a répondu il y a 3 mois

          Donc, si je comprends bien, vous , vous ne les avez pas mis à tremper ?🤔

        • Illustration du profil de Jluc
          Jluc a répondu il y a 3 mois

          Je vous le confirme oui, je me suis contenté de les rincer uniquement.

        • D
          Domicasa a répondu il y a 3 mois

          Ok, merci beaucoup ! Bonne continuation .Cordialement.Dominique

    • Illustration du profil de Malain

      Malain a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Après la réflexion desobligeante de mon fils (yen n’a marre de ton site. On mange plein de trucs bizarres 🤔🤔) tout le monde s’est régalé.
      A refaire!

      Purée de pois cassés Thermomix par Malain
      HahaJ'aime51
      • T
        tolimaju a répondu il y a 1 mois

        😂😂😂😂et on se fait flic à cuisiner 🤣🤣🤣🤣

      • Illustration du profil de floflovar
        floflovar a répondu il y a 1 mois

        Ah les gosses 🤣🤣

      • C
        carchr a répondu il y a 1 mois

        🤣🤣

      • F
        felawra a répondu il y a 1 mois

        Ah ouiiii on entend que ça , et après c est super bon 😁

    • Illustration du profil de Pouet95

      Pouet95 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      LA purée de mon enfance !!!!!! Celle que ma mère me faisait, et que je réclamais si souvent ❤️
      Elle est effectivement un peu plus liquide qu’une purée classique, mais c’était comme çà qu’elle la faisait, donc je valide aussi.
      Oh là là merci de m’avoir permis de replonger dans ces souvenirs si merveilleux 😍

      Purée de pois cassés Thermomix par Pouet95
      J'aimeLoveMiam28
      • ManoB a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Quel délice ! Merci 😊

        Purée de pois cassés Thermomix par ManoB
      • claramelanie a répondu il y a 11 mois

        Vous n’avez pas mis de carottes,Pouet95 ?

        • Illustration du profil de Pouet95
          Pouet95 a répondu il y a 11 mois

          J’ai suivi la recette à la lettre, il y avait donc bien les carottes dedans

      • claramelanie a répondu il y a 11 mois

        Comme elle est de couleur verte, je pensais juste que vous ne les avez pas mise. Merci. Je vais faire cette recette

        • Illustration du profil de Pouet95
          Pouet95 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

          Il n’y en a pas suffisamment pour que ça colore … mais juste assez pour le goût 😉

      • viviane_12 a répondu il y a 9 mois

        Bonjour faut t il tromper les pois la veille

        • Illustration du profil de Pouet95
          Pouet95 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

          Bonjour,
          Non, je ne les fais pas tremper.

        • viviane_12 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

          Merci

    • Illustration du profil de Angelina52

      Angelina52 a noté 5/5 la recette Purée de pois cassés, il y a 3 mois et 1 semaine

      Très bonne au goût et la texture est ni trop épaisse ni trop liquide, juste bien.

      Je me souviens de la purée de pois cassés infâme que ma soeur me fesait, des hauts de coeur à chaque bouchée.
      Je vais lui donner cette recette pour éviter qu’elle empoisonne quelqu’un 😅

      Purée de pois cassés Thermomix par Angelina52
      HahaJ'aime21
      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Ou alors faut lui offrir un Thermomix ! 💕

        • Illustration du profil de Angelina52
          Angelina52 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Elle en a déjà 2 😉

        • Illustration du profil de Isa1981
          Isa1981 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Bon, on ne peut plus rien pour elle alors… 😁

      • Illustration du profil de Alex52
        Alex52 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Ce que ma soeur ne dit pas c est qu en faites la.mienne étais bien meilleur que la sienne sauf qu elle est trop.fiere pour le dire.

      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 3 mois

        Ah… Bon ben 🤔 que chacune mange sa propre purée alors, et tout le monde sera content !! 😁 Les affaires de famille faut pas s’en mêler !! 🤭

    • C

      chichips a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Recette réalisée avec le MC connect.
      J’ai suivi les instructions et c’était parfait. La texture et le goût 😋.

      Purée de pois cassés Thermomix par chichips
      J'aimeMerci19
      • Illustration du profil de Krn1
        Krn1 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour. Comment avez-vous réussi à cuire 35 minutes ?
        Je l’ai depuis peu et ne trouves en cuisson que le programme « Saisir » qui dure maximum 14 minutes.
        J’ai donc dû faire en 3 fois ce qui n’est pas très pratique… :-/

      • C
        chichips a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour.
        Je n’utilise le programme saisir que quand il faut « rissoler » (oignons, échalotes…). Pour le reste, je reviens à la programmation classique (complètement manuelle) dans laquelle vous pouvez mettre la température et le temps que vous voulez. Il s’agit de l’écran d’accueil en fait. Je vous mets une photo de l’écran en question et une photo pour savoir où cliquer quand vous êtes dans les menues pré réglés et que vous voulez y revenir (entouré en bleu).
        J’espère avoir répondu à votre question ?

        Purée de pois cassés Thermomix par chichips
        Purée de pois cassés Thermomix par chichips
        • Illustration du profil de Krn1
          Krn1 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Merci beaucoup ! 😊

      • Illustration du profil de Krn1
        Krn1 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Effectivement une fois la pesée faite je me suis retrouvée sur la liste comme vous avez mis. C’est là où a été mon erreur. Grâce à votre explication (et au schéma entouré), la prochaine fois sera la bonne 😃

      • Illustration du profil de Krn1
        Krn1 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Encore merci pour le temps passé à faire les photos et explications 😉

      • C
        chichips a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Je vous en prie, ravie d’avoir pu vous aider ☺️🤗. Bonnes recettes 😀

        • Illustration du profil de Krn1
          Krn1 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Merci 😊

    • C

      celinetteyo a noté 5/5 la recette Purée de pois cassés, il y a 1 an et 9 mois

      Au moins la 5e fois que je fais cette purée que j’adore 😍😍😍 c’est un véritable retour en enfance…la purée de ma mémé Odette 💞 avec une saucisse de Toulouse ou une saucisse fumée…mmm…quel régal ! 💚💛💙

      Purée de pois cassés Thermomix par celinetteyo
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      • A
        aurelie260588 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Bonjour vous l’avez fait au compact cook ?

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Ah non, au thermomix 😊

    • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

      Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

      Une très belle surprise !!! Je ne connaissais pas du tout les pois cassés et curieuse, j’ai voulu tester cette recette. Super bon ! Très belle et très bonne texture onctueuse, très bon 🤩
      Merci beaucoup pour cette très belle découverte !

      Purée de pois cassés Thermomix par Lesfillescuisinent
      J'aimeMiam13
      • Illustration du profil de Kechmomix
        Kechmomix a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Essayez la recette de la bissara (sur cookomix). Je n’ai jamais testé la recette de l’appli mais ma belle en fait souvent est c’est excellent 🤗

        • Illustration du profil de Lesfillescuisinent
          Lesfillescuisinent a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

          Oui, j’ai hésité à faire la recette de la bissara. Ce sera la prochaine 😉

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 1 semaine

        Moi je te conseille la soupe de pois cassés,pour l’avoir testée 👍

        • Illustration du profil de Lesfillescuisinent
          Lesfillescuisinent a répondu il y a 1 semaine

          Merci ! Il va falloir en acheter des paquets de pois cassés 🤣

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 1 semaine

          Oui mais au moins quand tu achètes un paquet,tu l’utilises avec toutes ces recettes . Il ne traine pas au fond du placard comme une âme en peine 🤣

      • Illustration du profil de Lesfillescuisinent
        Lesfillescuisinent a répondu il y a 1 semaine

        Voilà ! 🤣

    • Illustration du profil de originebike

      originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Très gourmand
      Du céleri pour remplacer les oignons
      Pas de lardons
      Et des épices Rabelais (du Papa Noël)
      Pour remplacer le bouillon de boeuf
      J’ai fait cuire les pièces de saumon dans le varoma en même temps=repas équilibré 😵

      Purée de pois cassés Thermomix par originebike
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      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Avec les épices Rabelais il n’y a pas de saveurs salées, plutôt épices sans le goût relevé voir piquant
        Bon lundi

    • Catcoco a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

      Très bon. J’ai cuit des saucisses fumées dans le panier cuisson en même temps.

      J'aimeLove13
      • Illustration du profil de Karine
        Karine a répondu il y a 3 ans et 4 mois

        Très bonne idées ☺

      • Illustration du profil de Pitou11
        Pitou11 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Pour les saucisses idem je fais pareil

    • Illustration du profil de tispoon

      tispoon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Une recette suivie à la lettre ! Et parfaite … ! 👌🏼
      Ma fille (une ado) à fait la grimace en voyant le contenu de son assiette …. mais sans rien dire , elle a tout mangé et s’est même resservi! Victoire ! 😆

      Purée de pois cassés Thermomix par tispoon
      J'aimeHahaLove11
      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Youhouuuuuuuuuh ! 🍾

    • Jacoba a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

      Testée depuis longtemps mais je ne mets jamais de cubes de bouillon dans mes plats, plutôt des épices Rabelais, qui renforcent la saveur sans l’apport de graisses hydrogénées.

      J'aime10
      • Fabema a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Personnellement je n’achète plus de cube déshydratée mais je l’ai fait moi-même avec le thermomix bien sûr
        durée de conservation presque un an j’en fais à la volaille, à la viande de bœuf, et aux légumes et je peux vous dire que ça change tout

        • Illustration du profil de c72chris
          c72chris a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Bonjour, comment faites vous vos cube de volaille ou boeuf?? Merci de votre réponse.
          La purée est super bonne…

        • T
          tata-lolotte a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          bonjour Fabema , ceux à la volaille se garde autant de temps que ceux aux légumes j’ai testé aux légumes et oui c’est super et ça se garde très bien dans un pot en verre pour moi au frigo merci

        • T
          tata-lolotte a répondu il y a 2 ans

          Je n’ai osé que le fond de légumes, on garde aussi longtemps ceux aux poulet ou boeuf ? Merci

      • Fabema a répondu il y a 1 an et 12 mois

        Bonjour excusez-moi je n’avais pas vu les messages que j’avais pas trouvé comment répondre en fait il se garde aussi longtemps mais je préfère tous les mettre dans des pots plus petits pour être sûr de bien les conserver
        Pour répondre à Chris ce sont les recettes intègrées si vous ne les trouvez pas je les rechercherais

      • Calule a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Je ne connais pas ces épices… 😕 Ou pourrai je les trouver

      • ianismed a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Faite le maison ou achetez sans graisses hydrogénée 🙃

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

      Une purée avec du lard, forcément ça a plu ce midi aux hommes de la famille 🤣.
      Elle est plutôt épaisse.
      J’ai mis du fond de légumes Cookomix.
      J’ai mixé vitesse 10 pendant 1 min.
      Cela change de la purée pommes de terre traditionnelle.
      Recette validée ✅. Encore une autre légumineuse que je réussis à leur faire avaler.

      Purée de pois cassés Thermomix par petroni
      J'aimeMiam9
    • Illustration du profil de Alexs25

      Alexs25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Purée faite avec de la saucisse de Morteau en accompagnement, c’était juste parfait !! 😋

      Purée de pois cassés Thermomix par Alexs25
      J'aime9
    • Illustration du profil de Krn1

      Krn1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Délicieuse, texture un peu liquide au début puis impeccable une fois tiède.
      Faite au MCC avec seulement 550g d’eau vu certains commentaires la notant un peu liquide.
      À refaire ! 😋

      Purée de pois cassés Thermomix par Krn1
      J'aime7
    • Illustration du profil de nini44570

      nini44570 a noté 3/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Bon mais trop salé et surtout un peu trop liquide. Je referai avec 500 ml seulement et surtout pas de cube!

      Purée de pois cassés Thermomix par nini44570
      J'aime7
      • D
        Djazz a répondu il y a 4 mois

        Bonjour Pk pas de cube

        • Illustration du profil de nini44570
          nini44570 a répondu il y a 4 mois

          Car les cubes apportent du sel en plus !

        • D
          Djazz a répondu il y a 4 mois

          Bonjour j’en ai fait l’expérience hier soir je ne metterai plus de cube😘 merci pour la réponse.
          Bonne journée.

    • Illustration du profil de Ansooo

      Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Parfait! Un bon goût de pois cassé 😋
      Recette réalisée avec uniquement : 200g de carottes, 10g d’huile d’olive, 1 cube de volaille, 220g de pois cassés et 580g d’eau.
      Pour nous, en seul accompagnement, proportion pour 2 personnes (quantité totale : 780g)

      Purée de pois cassés Thermomix par Ansooo
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    • Illustration du profil de camp

      camp a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Un petit goût d enfance 😍

      Purée de pois cassés Thermomix par camp
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    • R

      Radada a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Ma purée préférée . Elle est mega bonne
      J’ai mis 200gr d’oignons, 4 carottes, 250gr de pois et 500gr d’eau. A la place des lardons : du poulet roti (lol). Et seulement un demi bouillon de poulet

      Purée de pois cassés Thermomix par Radada
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