Le pois cassé est un petit pois récolté à pleine maturité. Il est issu de la même plante que celle qui produit le petit pois. En fait les pois cassés ne sont pas autre chose que les petits pois que l’on a débarrassés de leur peau et fait sécher pour les conserver.
La purée de pois cassés est un classique qui se cuisine souvent avec des oignons et des carottes et est idéale pour accompagner de bonnes saucisses (par exemple des saucisses de morteau que vous pouvez faire cuire dans le varoma pendant la cuisson des pois cassés), de la viande grillée ou encore un poulet rôti. Bref une délicieuse purée qui change un peu de l’habituelle purée de pommes de terre au Thermomix.
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- Mettre 150 grammes d'oignons coupés en deux et 2 carottes coupées en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive et 70 grammes de lardons fumés dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 220 grammes de pois cassés, 1 cube de bouillon de boeuf, 580 grammes d'eau, 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 35 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur et mélanger 1 min/vitesse 6.
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Très bon. J’ai cuit des saucisses fumées dans le panier cuisson en même temps.
Bonjour, je l’ai réalisée avec un TM5 pour une quantité IMPORTANTE et Bio. 3 oignons (310g) – 4 carottes (280g) – 50g d’huile – 2 cubes de bouillon de boeuf (Bio non hydrogénée) – 500 g de pois cassés – 1 litre d’eau – Une petite cuiller de graines de cumin et 3 clous de girofles (que j’ai fixés dans une belle rondelle de carotte à la cuisson et que j’ai retirés avant mixage – Pincées de sel et poivre.
J’ai conservé les temps indiqués sur la recette et seulement ajouté 10 secondes vitesse 10 à la fin.
C’est délicieux et récidiverai sans aucun doute.
Merci pour ce partage et bon weekend.Merci pour les proportions, j’ai juste rajouté 5mn de cuisson car les pois étaient un peu ferme.
Bonjour, purée de pois cassés accompagné du reste de poulet marocain d hier. …super bon et goûteux. ..merci. .😊
Aucune modification, elle est parfaite, on adore!
2 petites questions : faut-il faire tremper les pois cassés et peut-on cuire en même temps des saucisses de morteau dans le varoma ? En vous remerciant pour vos réponses.
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Bonjour,
Je ne sais pas pour la saucisse de Morteau, mais pour les pois cassés il est inutile de les faire tremper.Je les ai fait tremper avant …j’ai vu votre message après. je vais voir du coup ce que ça donne . Je vais peut être mettre moins d’eau car ils se sont un peu réhydratés .
Je fais tremper pois cassés, lentilles et pois chiche ils cuisent mieux
Testée depuis longtemps mais je ne mets jamais de cubes de bouillon dans mes plats, plutôt des épices Rabelais, qui renforcent la saveur sans l’apport de graisses hydrogénées.
Personnellement je n’achète plus de cube déshydratée mais je l’ai fait moi-même avec le thermomix bien sûr
durée de conservation presque un an j’en fais à la volaille, à la viande de bœuf, et aux légumes et je peux vous dire que ça change toutBonjour, comment faites vous vos cube de volaille ou boeuf?? Merci de votre réponse.
La purée est super bonne…
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Très bonne idées ☺
Pour les saucisses idem je fais pareil