Risotto aux crevettes et asperges
publié par Poco
- Préparation
- 18 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 06 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 5.47 €
- Coût de la recette
- ≈ 21.86 €
- Calories par portion (508 g)▼
- 581 kcal
- Lipides
- 18.8 g
- Acides gras saturés
- 5 g
- Glucides
- 67.4 g
- Sucres
- 3.6 g
- Fibres
- 3.3 g
- Protéines
- 34.6 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 114 kcal
- Points WW par portion
- 14
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 300 grammes
- Asperges vertes
- 350 grammes
- Crevettes crues fraîches
- 720 grammes
- Eau
- 3
- Gousses d'ail
- 45 grammes
- Huile d'olive
- 1.5 cuillères à café
- Sel
- 1 cuillère à soupe
- Persil frais
- 120 grammes
- Oignons
- 300 grammes
- Riz spécial risotto
- 100 grammes
- Vin blanc
- 2 doses
- Safran en poudre
- 80 grammes
- Parmesan
Risotto crevettes et curry
Risotto courgettes et crevettes
Risotto aux asperges vertes
Vous aimez les asperges, vous aimez les crevettes et vous aimez le risotto ? Vous aller forcément raffoler de ce risotto aux crevettes et aux asperges 🙂
Un bon plat raffiné combinant le crémeux du riz arborio avec la saveur douce et salée des crevettes et la saveur légèrement amère des asperges. Le risotto est une spécialité italienne qui n’est plus à présenter. Il est traditionnellement préparé en faisant cuire du riz lentement dans un bouillon, en ajoutant du liquide progressivement, tout en remuant constamment, pour obtenir une texture crémeuse. Votre robot va grandement venir vous faciliter la tâche ! Et si vous avez l’habitude de faire ce risotto au Thermomix (qui est vraiment excellent au passage), ne manquez pas de varier la garniture vous verrez que celle proposée ici ne manque pas de goût 🙂
Dans cette recette on prépare tout d’abord un fumet en se servant des carapaces des crevettes, on s’en servira ensuite pour cuire le riz. D’un autre coté les crevettes sont sautées avec de l’ail. Les tiges des asperges sont coupées en rondelles et reviennes dans l’huile d’olive accompagnées d’oignon. Le risotto est ensuite lié avec du parmesan ou du pecorino. Un excellent plat bien parfumé contenant des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux, bref tout ce qu’il faut pour un plat complet et équilibré 🙂
Astuce- Mettre 300 grammes d'asperges vertes sur votre plan de travail.
- Couper les pointes des asperges et les mettre dans le panier de cuisson. Couper et jeter la base dur des tiges. Les éplucher, les couper en rondelles et les réserver. .
- Mettre 350 grammes de crevettes crues fraîches dans un récipient.
- Décortiquer les crevettes et mettre leurs têtes, carapaces et queues dans le bol du Thermomix.
- Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Cuire 12 min/Varoma//vitesse 2 puis retirer le panier de cuisson.
- Réserver les têtess d'asperges.
- Filtrer à l'aide du panier de cuisson, réserver le fumet et jeter les carapaces et têtes de crevettes.
- Ajouter 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter les crevettes réservées dans le bol du Thermomix.
- Ajouter ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de persil frais (les feuilles seulement) et ciselé dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C//.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 120 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter les rondelles des tiges d'asperges dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C//.
- Ajouter 300 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix.
- Ajouter le fumet réservé dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 100 grammes de vin blanc, 220 grammes d'eau, 2 doses de safran en poudre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//.
- Ajouter les crevettes réservées dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 80 grammes de parmesan rapés dans le Thermomix.
- Mélanger à l'aide de la spatule.
- Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
- Servir le risotto avec les pointes d'asperges.
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Et une autre statue en vue !!!!
@nadinemarie si tu me lis 😉😊
Un grand merci Poco pour cette plus qu’excellente recette.
Mes crevettes étant déjà décortiquées, j’ai mis deux bonnes cuillères de fumet de poissons déshydraté.
Mis des épices Espagnoles et colorant pour paella 🥘 notre dîner d’hier nous a régalés. Mon mari était aux anges et ben moi aussi 😇😇😇😁
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
recette parfaite, tout va bien ensemble, rien a enlever et rien a ajouter 😋
merci poco. -
Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
-
biques a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Il me reste ces asperges vertes que j’aime tant….Pas de crevettes mais un dos de cabillaud décongelé et cuit à la vapeur.
J’aurais jamais essayé l’association asperges/risotto/safran : quelle surprise!! !😱💥💣
J’ai rajouté 3 minutes de cuisson au MC+, 1 filet de 🍋, un peu de crème épaisse 💧, et du parmesan 👌👌👌
Merci pour le partage. - I
ip01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Excellente recette merci Poco à refaire rapidement
-
fred_69 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Très bon avec des asperges du pays ! La prochaine fois je ferais juste une sauce au citron pour agrémenter le tout
- H
hyndra a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Excellente recette. A refaire rapidement la saison des asperges est trop courte !
- L
linaka a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Excellent ! 🤩
-
chouch3110 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Un vrai délice ! Je recommande !
J’ai juste remplacé le persil par de la coriandre.
Les scampis étaient surgelés, je les ai donc cuits à la poêle à part.
- M
melthermo6303 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très bonne recette ! Rien à signaler !
- M
marielaureduffau a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Recette délicieuse, suivie à la lettre, je recommande vivement!!!
- P
perla19360 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellent 👌. Très parfumé. Juste le riz qui fait un peu collé mais ce n’est pas grave 😉
- J
joelle_99 a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Fait ce midi, très très bonne recette.
Vous ne serez pas déçu !
Merci miam miam - J
jujubest a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Excellent. Dose doublée et réalisée au M. Cuisine Connect en ajoutant 10 minutes de cuisson.
-
Lunachou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Même avec des asperges blanches c’est succulent !!
- T
titi54520 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Qu’est qui peut remplacer le vin ou quel vin pour ne pas que ça le sente trop ?
- S
Soliemti a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Très bon ! Merci pour la recette 🙂
- M
marissa a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Fort en goût.
J’ai bien aimé mais mon mari a trouvé que le goût de la mer était trop présent. - Afficher plus de commentaires
