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Risotto aux crevettes et asperges

publié par Poco

Risotto aux crevettes et asperges au Thermomix
Préparation
18 min
Repos
10 min
Durée totale
01 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.47 €
Coût de la recette
21.86 €
Calories par portion (508 g)
581 kcal
Lipides
18.8 g
Acides gras saturés
5 g
Glucides
67.4 g
Sucres
3.6 g
Fibres
3.3 g
Protéines
34.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
114 kcal
Points WW par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (36 notes)
300 grammes
Asperges vertes
350 grammes
Crevettes crues fraîches
720 grammes
Eau
3
Gousses d'ail
45 grammes
Huile d'olive
1.5 cuillères à café
Sel
1 cuillère à soupe
Persil frais
120 grammes
Oignons
300 grammes
Riz spécial risotto
100 grammes
Vin blanc
2 doses
Safran en poudre
80 grammes
Parmesan
Plat principalRizFruits de merMéditerranéennePâquesPrintemps

Vous aimez les asperges, vous aimez les crevettes et vous aimez le risotto ? Vous aller forcément raffoler de ce risotto aux crevettes et aux asperges 🙂

Un bon plat raffiné combinant le crémeux du riz arborio avec la saveur douce et salée des crevettes et la saveur légèrement amère des asperges. Le risotto est une spécialité italienne qui n’est plus à présenter. Il est traditionnellement préparé en faisant cuire du riz lentement dans un bouillon, en ajoutant du liquide progressivement, tout en remuant constamment, pour obtenir une texture crémeuse. Votre robot va grandement venir vous faciliter la tâche ! Et si vous avez l’habitude de faire ce risotto au Thermomix (qui est vraiment excellent au passage), ne manquez pas de varier la garniture vous verrez que celle proposée ici ne manque pas de goût 🙂

Dans cette recette on prépare tout d’abord un fumet en se servant des carapaces des crevettes, on s’en servira ensuite pour cuire le riz. D’un autre coté les crevettes sont sautées avec de l’ail. Les tiges des asperges sont coupées en rondelles et reviennes dans l’huile d’olive accompagnées d’oignon. Le risotto est ensuite lié avec du parmesan ou du pecorino. Un excellent plat bien parfumé contenant des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux, bref tout ce qu’il faut pour un plat complet et équilibré 🙂

Astuce
Pendant les 15 minutes de cuisson du risotto, ajoutez les pointes d'asperges dans le panier de cuisson et placer le sur le Thermomix pour les maintenir au chaud
  1. Mettre 300 grammes d'asperges vertes sur votre plan de travail.
  2. Couper les pointes des asperges et les mettre dans le panier de cuisson. Couper et jeter la base dur des tiges. Les éplucher, les couper en rondelles et les réserver. .
  3. Mettre 350 grammes de crevettes crues fraîches dans un récipient.
  4. Décortiquer les crevettes et mettre leurs têtes, carapaces et queues dans le bol du Thermomix.
  5. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  6. Ajouter le panier de cuisson.
  7. Cuire 12 min/Varoma//vitesse 2 puis retirer le panier de cuisson.
  8. Réserver les têtess d'asperges.
  9. Filtrer à l'aide du panier de cuisson, réserver le fumet et jeter les carapaces et têtes de crevettes.
  10. Ajouter 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  11. Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  12. Ajouter les crevettes réservées dans le bol du Thermomix.
  13. Ajouter ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de persil frais (les feuilles seulement) et ciselé dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C//.
  14. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  15. Mettre 120 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  16. Ajouter les rondelles des tiges d'asperges dans le bol du Thermomix.
  17. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C//.
  18. Ajouter 300 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix.
  19. Ajouter le fumet réservé dans le bol du Thermomix.
  20. Ajouter 100 grammes de vin blanc, 220 grammes d'eau, 2 doses de safran en poudre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//.
  21. Ajouter les crevettes réservées dans le bol du Thermomix.
  22. Ajouter 80 grammes de parmesan rapés dans le Thermomix.
  23. Mélanger à l'aide de la spatule.
  24. Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
  25. Servir le risotto avec les pointes d'asperges.

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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 11 heures

    recette parfaite, tout va bien ensemble, rien a enlever et rien a ajouter 😋
    merci poco.

    Risotto aux crevettes et asperges Thermomix par nadinemarie
    LoveJ'aimeMiamWow27
  • Illustration du profil de Poco

    Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    MerciJ'aimeMiamLove11
  • Illustration du profil de biques

    biques a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Il me reste ces asperges vertes que j’aime tant….Pas de crevettes mais un dos de cabillaud décongelé et cuit à la vapeur.
    J’aurais jamais essayé l’association asperges/risotto/safran : quelle surprise!! !😱💥💣
    J’ai rajouté 3 minutes de cuisson au MC+, 1 filet de 🍋, un peu de crème épaisse 💧, et du parmesan 👌👌👌
    Merci pour le partage.

    Risotto aux crevettes et asperges Thermomix par biques
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  • I

    ip01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Excellente recette merci Poco à refaire rapidement

    Risotto aux crevettes et asperges Thermomix par ip01
    MiamJ'aime8
  • H

    hyndra a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Excellente recette. A refaire rapidement la saison des asperges est trop courte !

    Risotto aux crevettes et asperges Thermomix par hyndra
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  • L

    linaka a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Excellent ! 🤩

    Risotto aux crevettes et asperges Thermomix par linaka
    J'aimeLove5
  • chouch3110 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Un vrai délice ! Je recommande !
    J’ai juste remplacé le persil par de la coriandre.
    Les scampis étaient surgelés, je les ai donc cuits à la poêle à part.

    Risotto aux crevettes et asperges Thermomix par chouch3110
    Risotto aux crevettes et asperges Thermomix par chouch3110
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  • M

    melthermo6303 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Très bonne recette ! Rien à signaler !

    Risotto aux crevettes et asperges Thermomix par melthermo6303
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  • M

    marielaureduffau a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Recette délicieuse, suivie à la lettre, je recommande vivement!!!

    Risotto aux crevettes et asperges Thermomix par marielaureduffau
    WowJ'aime4
  • P

    perla19360 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Excellent 👌. Très parfumé. Juste le riz qui fait un peu collé mais ce n’est pas grave 😉

    Risotto aux crevettes et asperges Thermomix par perla19360
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  • J

    joelle_99 a commenté cette recette, il y a 1 an

    Fait ce midi, très très bonne recette.
    Vous ne serez pas déçu !
    Merci miam miam

    Risotto aux crevettes et asperges Thermomix par joelle_99
    J'aimeMerci3
  • J

    jujubest a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Excellent. Dose doublée et réalisée au M. Cuisine Connect en ajoutant 10 minutes de cuisson.

    Risotto aux crevettes et asperges Thermomix par jujubest
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  • Illustration du profil de Lunachou

    Lunachou a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Même avec des asperges blanches c’est succulent !!

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  • T

    titi54520 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Qu’est qui peut remplacer le vin ou quel vin pour ne pas que ça le sente trop ?

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  • S

    Soliemti a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Très bon ! Merci pour la recette 🙂

    J'aime1
  • M

    marissa a noté 4/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Fort en goût.
    J’ai bien aimé mais mon mari a trouvé que le goût de la mer était trop présent.

    Risotto aux crevettes et asperges Thermomix par marissa
    Merci1
  • Illustration du profil de marie-chantal_1

    marie-chantal_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Excellente recette.

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  • Marjorie81 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Très très bon !!! Je recommande

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