Salsa tonnata – Sauce italienne au thon

La Salsa tonnata est une sauce italienne classique, particulièrement appréciée dans la région du Piémont. Elle est souvent servie avec des viandes froides, notamment le vitello tonnato, un plat traditionnel italien. Cette sauce crémeuse et savoureuse tire son nom du thon (tonno en italien), qui en est l’ingrédient principal, associé à des câpres, des anchois et des oeufs durs. Ses origines remontent au 18ème siècle, lorsque les saveurs méditerranéennes ont commencé à influencer la cuisine du nord de l’Italie. Bien que sa popularité soit restée principalement régionale, la salsa tonnata incarne la fusion subtile des saveurs marines et terrestres qui caractérise tant de plats italiens.

La Salsa tonnata est polyvalente et peut accompagner divers plats au-delà du traditionnel vitello tonnato. Voici quelques idées :

• Sandwichs et Panini : Utilisez la Salsa tonnata comme garniture pour des sandwichs ou des panini, notamment avec du poulet, de la dinde ou des légumes grillés.
• Salades : Elle peut être mélangée à des salades de pâtes ou de pommes de terre pour ajouter une touche crémeuse et savoureuse.
• Œufs durs : Servez la sauce sur des œufs durs coupés en deux pour un hors-d’œuvre simple et délicieux.
• Poisson grillé : La Salsa tonnata accompagne bien les poissons blancs grillés comme le cabillaud ou le bar.
• Crudités : Utilisez-la comme dip pour des légumes croquants comme les carottes, le céleri ou les poivrons.
• Volaille froide : Comme pour le veau, la sauce se marie très bien avec du poulet ou de la dinde froide, tranchée finement.