Velouté d’épinards
publié par PollyAnna
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 34 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.73 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.92 €
- Calories par portion (317 g)▼
- 216 kcal
- Lipides
- 13 g
- Acides gras saturés
- 7.4 g
- Glucides
- 16.6 g
- Sucres
- 4.2 g
- Fibres
- 2.5 g
- Protéines
- 7.9 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 68 kcal
- Points WW par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 50 grammes
- Parmesan
- 80 grammes
- Poireaux
- 1
- Gousse d'ail
- 30 grammes
- Beurre
- 250 grammes
- Pommes de terre
- 650 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de légumes
- 140 grammes
- Épinards frais
- 50 grammes
- Crème fraîche liquide
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
Ce velouté d’épinards, c’est exactement le genre de soupe qu’on a envie de se faire quand il pleut des cordes dehors et qu’on rêve juste d’un bol fumant et d’un plaid.
Rien de compliqué : un fond de poireau et d’ail doucement revenu dans un peu de beurre, quelques dés de pomme de terre pour le velouté, une grosse poignée d’épinards frais qui tombent dans le bol en fin de cuisson et… le petit secret qui change tout : une belle rasade de parmesan râpé maison (deux secondes au Thermomix et c’est fait) qu’on rajoute juste avant de mixer. Ça donne une crème toute douce, d’un vert profond, avec ce petit goût de fromage qui fond en bouche et qui rend le tout carrément réconfortant. Une lichette de crème fraîche à la fin, un tour de moulin à poivre, et voilà.
Le Thermomix fait tout le boulot sans que vous ayez à surveiller : il cuit, il mixe, il rend la texture parfaite, sans un seul grumeau. Dix minutes de préparation, vingt minutes de cuisson, et vous avez une soupe qui a l’air sortie d’un resto mais qui coûte trois fois rien.
On le sert brûlant, avec encore un peu plus de parmesan par-dessus pour les gourmands, ou juste comme ça, nature. Accompagné d’une tartine beurrée ou de croûtons, c’est le dîner parfait quand on n’a pas envie de se prendre la tête. Et le lendemain il est encore meilleur après l’avoir réchauffé doucement.
Prêt à mettre quelques épinards dans le bol et à laisser la magie opérer ? 😊
- Mettre 50 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 80 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en dés, 650 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de légumes emiétté dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 140 grammes d'épinards frais dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter le parmesan râpé réservé.
- Ajouter 50 grammes de crème fraîche liquide (à ajuster en fonction des goûts), ½ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 9.
- Servir immédiatement.
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Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Ayé !! Elle est verte ,enfin 🙏
Mokka a tenu parole et m’a offert des épinards 🤣parce que les fleurs ,c’est périssable, comme dit la chanson .
Au menu ,ce soir💪👍
1 oignon pour remplacer le poireau,3 gousses d’ail (2 normales et 1 fumée), patate douce, skyr et huile d’olives.
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Ce velouté est vraiment exquis, il fait partie de mes favoris 🤩🤩🤩🤩, même ma moitié m’a dit tu en refais quand tu veux 🤪🤪🤪🤪🤪
Fait sans les poireaux que je n’avais pas.
Merci beaucoup PollyAnna pour ce partage.
Pour ceux et celles qui aiment les épinards, faites-le les yeux fermés.
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Sans les poireaux mais un peu plus d épinards 👍👍
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Marjolaine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Réalisée avec des épinards surgelés (j’ai simplement réduit ma quantité d’eau) et j’ai remplacé le parmesan et la crème par du Boursin 🥰
Une dinguerie ! -
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Vraiment un très bon velouté 😋
Pas de poireaux remplacé par 2 carottes,
De l huile d olives pour remplacer le beurre
180 grs de pommes de terre et du skyr pour éviter la crème fraîche
Merci pour la bonne recette 🥰
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nancymomotte a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Excellente… 😋Je me souviens que ma maman possédait le Thermomix orange de l’époque 😁 et lorsqu’elle faisait des potages, à la place des pommes de terre, elle m’étais du pain rassi… Ce que j’ai fait, pour 250g de p.terre j’ai mis 200g de 🍞, je vous assure que c’est parfait, économique en même temps 😁😉 (anti Gaspi)😂
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elise2712 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Excellente soupe 🥰🥰🥰🥰 une des meilleures que j’ai pu manger 😱
Poireaux remplacés par de l’oignon. Ajout de 40g de courgettes. 15g de parmesan, 40g de kiri. Crème fraîche remplacé par du fromage blanc..
Je retenterai en suivant les ingrédients à la lettre. -
Sandrine a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
C’est bon , pas la meilleure pour nous mais elle est bonne 🤗
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David a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellente recette appréciée de tous. Faite sans parmesan et avec deux cuillères de skyr à la place de la crème. Je la trouvais un peu trop liquide au départ mais parfaite en bouche. Et hop dans les favoris !
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petrojessie a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
J’adoooooore !!! Recette suivie à la lettre. Je regrette de ne pas avoir doublé les proportions. À refaire très vite! Merci beaucoup !!!
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david_374 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Excellent velouté dans lequel on a rajouté des lardons.
Recette suivie à la lettre.
Merci pour la recette -
Dine38460 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Trop bon ce velouté ! Avec de la bûche de chèvre à la place du parmesan. Un régal 😋😋😋
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opheliecuisto16 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Très bonne mais je rajouterai moins d’eau la prochaine fois un chouïa trop liquide
- C
clarissed a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Un délice !!! Plus de poireaux que la recette, je ferais avec un seul la prochaine fois. Mais cette couleur 🤩
Merci pour la recette !! -
Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
On a bien aimé 👍
Parmesan remplace par du comté - B
barbara2201 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Tres bonne recette, même les enfants ont aimé.
Par contre je n’ai mis que 30g de Parmesan, un filer d’huile d’olive, et j’ai mis une cuillère de crème fraîche.La prochaine fois, j’augmenterai les quantités car ça faisait un peu juste pour 4.
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PollyAnna a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
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cocorell a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Très bon velouté
