• Le profil de Babedula a été mis à jour il y a 3 ans et 5 mois

  • Illustration du profil de Francesca

    Francesca a noté 5/5 la recette Galette des rois à la frangipane, il y a 7 ans et 2 mois

    Et voilà ! Super réussite ! J’avais doublé les quantités pour en faire une grande pour une réunion de gourmands ! Et si on veut la faire briller comme ça, dès qu’elle sort du four très chaude on prend du sirop de sucre de canne et on badigeonne au pinceau, l’humidité s’évapore, le brillant du sucre reste… Effet ‘pâtissier’ garanti !

    Galette des rois à la frangipane Thermomix par Francesca
    MiamJ'aimeLoveWowMerci367
    • Illustration du profil de Sergine
      Sergine a répondu il y a 6 ans et 2 mois

      Merci pour le conseil de l.utisation du sucre de canne c’est génial 👍

      • Illustration du profil de Francesca
        Francesca a répondu il y a 6 ans et 2 mois

        Merci ! Oui, ça marche bien 🙂
        L’humidité s’évapore avec la chaleur de la tarte et le sucre cristallise tout de suite. Je fais ça avec toutes les tartes comme nappage de finition, mais ça marche particulièrement bien avec la pâte feuilletée.

      • Brigitte05 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Donc pas d’oeuf au démarrage ? Juste sucre de canne merci de votre réponse 🎉

      • Illustration du profil de Francesca
        Francesca a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Si si, on peut pour que la pâte sorte dorée… le sucre de cannes à chaud y ajoute une jolie brillance qui la rend encore plus appétissante ! 🙂

    • Brigitte05 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

      Il a fallu que je la remette au four pour qu’elle prenne de la couleur. Si je l’avais mise sans le passage au four’ je pense qu’elle n’aurait pas été colorée

      • Illustration du profil de Francesca
        Francesca a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Je ne sais pas comment vous avez fait, mais comme toutes les galettes, brioches, etc, vous mélangez un jaune d’oeuf avec un peu d’eau et vous badigeonnez au pinceau, puis cuisson au four d’où elle ressort bien dorée. Immédiatement vous badigeonnez du sucre de cannne et vous entendez un joli petit bruit, c’est l’humidité du sirop qui s’évapore à la chaleur, et elle devient très brillante… c’est inratable 😉

      • Brigitte05 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Il faudrait peut être rajouter que c’est en plus ….moi j’avais compris que cela remplaçait l’oeuf . Toutefois merci de votre réponse je comprends mieux cet effet doré 👍

      • Illustration du profil de Francesca
        Francesca a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Oui, c’est vrai que ça paraît clair quand on le fait soi-même… :-).

      • Brigitte05 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Merci

      • S
        sasylv a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Badigeonnez de lait remplace aussi le jaune d’œuf 😉

    • K
      Kahinamina a répondu il y a 5 ans et 2 mois

      Merci pour ce super conseil 😁

    • Jo_Curtis a répondu il y a 5 ans et 2 mois

      Bonjour, en doublant les ingrédients, vous avez modifié les temps du TM5 également?

      • Illustration du profil de Francesca
        Francesca a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Bonsoir. Et bien je ne m’en souviens plus du tout, ça remonte à longtemps, mais j’ai du le faire à l’intuition. Il est clair qu’il faut un petit peu augmenter le temps de cuisson pour la frangipane (mais pas le doubler, c’est trop), peut-être autour de 12mn.. désolée, je ne peux vous répondre avec précision… (maintenant si vous voulez être sur de vous, vous avez la possibilité de la faire en deux fois… c’est une solution possible).

    • Babedula a répondu il y a 5 ans et 2 mois

      Merci pour l’astuce « sucre de canne ». L’effet est bluffant.

      • Illustration du profil de Francesca
        Francesca a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Merci !!! Je suis heureuse que cette petite astuce vous serve :-). je trouve aussi que ça rend la galette encore plus appétissante !

      • icm57 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Eau et sucre de canne??

    • F
      FRIZZ FRIZZ a répondu il y a 4 ans et 3 mois

      Mon appareil est tout liquide!!!

      • fannotte1 a répondu il y a 4 ans et 2 mois

        moi aussi assez liquide

      • StephanieGui a répondu il y a 4 ans et 2 mois

        Il faut attendre que la crème refroidisse dans le bol, la crème s’épaissit en refroidissant

    • S
      svjg a répondu il y a 4 ans et 2 mois

      👍👍
      On peut aussi faire un sirop maison avec 50g de sucre à délayer ds 5 cl d’eau tiède

      • Illustration du profil de Francesca
        Francesca a répondu il y a 4 ans et 2 mois

        Oui, très bonne idée !!! On n’a pas toujours de sucre de canne sous la main… Merci pour cette astuce.

    • Fran54chat a répondu il y a 4 ans et 2 mois

      Bonjour, de quel diamètre était votre grande galette ?
      Merci.

      • Illustration du profil de Francesca
        Francesca a répondu il y a 4 ans et 2 mois

        Hou… je ne sais plus trop (il y a 3 ans !) mais je crois que je n’avais pas pris de moule… Je n’en avais pas d’assez grand. Je l’ai faite comme ça, à même la plaque du four, sur un papier sulfurisé.
        Donc désolée de cette réponse imprécise…

    • Alexandra16200 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Merci pour l’astuce je n’y aurais pas pensé !! 😀

    • mathilde_36 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Testé et approuvé merci pour l astuce

    • Natyzaac a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Bonjour est ce que ça marche avec le sirop de canne industriel ?

      • Illustration du profil de Francesca
        Francesca a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Je pense que oui si c’est du sirop de sucre de canne du commerce (comme moi, je ne l’ai pas fait mais apparemment c’est tout simple), il faut essayer mais ça va marcher (dès la sortie du four).

      • Natyzaac a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Merci j’ai des galettes individuelles à faire demain je vais utiliser votre technique

      • M
        Mamithermo a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        oui, ça marche avec du sirop de sucre de canne en bouteille

    • Natyzaac a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Merci pour l’astuce elles sont très brillantes

      IMG_20210112_081624
      • Illustration du profil de Francesca
        Francesca a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Oh ! Voilà des galettes appétissantes !! Super !!! Beau travail !🤗😋😋😋
        (J’utilise cette ´finition’ également sur les tartes et les cakes sucrés parfois… ou, selon, de la confiture d’abricots chauffée).

      • Natyzaac a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Tres bonne astuce que je garde. Le sirop de sucre de canne va bien descendre à la maison. Une de plus près

        IMG_20210112_104709
      • Illustration du profil de Francesca
        Francesca a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Magnifique ! Vous en avez faits tellement… quel travail ! Et la petite astuce met le tout en valeur, c’est parfait 🤗😋

    • Brig a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      bonsoir, ou trouve t on le sirop de sucre de canne dans quel rayon merci

      • Natyzaac a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Bonjour au rayon alcool fort à côté du rhum

      • Brig a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        MERCI, passer de bonnes fetes de fin d’année

    • M
      mamymiko a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      la pâte feuilletée ne m’inquiète pas mais je trouve la frangipane un peu liquide. Je l’ai mise au congélateur pour éviter qu’elle coule. je vais la dresser et la mettre au four. Prochain commentaires dans une heure…..

    • kykyzozonana a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Bonjour j ai doublé la recette aussi une astuce svp pour ne pas qu elle soit liquide ?

    • S
      sylviehtz a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Elle est actuellement au four, je vais suivre votre conseil 💖💖

    • karine24110 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Merci pour l’astuce du sirop de sucre pour la brillance !

      Photo de karine24110
    • K
      Kikou62 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Vraiment génial l’astuce du sucre de canne ! Merci !

      Photo de Kikou62
    • V
      venus02 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonjour ,
      Félicitations
      Meilleurs vœux
      Vous avez fait deux fois la recette ou vous avez doublé les quantités des la première fois ?

    • K
      Kikou62 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour vénus02 ! Désolée pour ma réponse tardive ! J’ai doublé la dose pour une seule galette ! Meilleurs vœux à vous aussi !

  • Babedula s'est inscrit il y a 5 ans et 3 mois