Carikill a noté 1/5 la recette Porc au caramel, il y a 6 ans et 8 mois
La viande s’est réduite en « charpie » et la sauce était quasi inexistante (malgré le rajout de 30g d’eau). Je ré-essayerais différemment la prochaine fois : des cubes plus gros (avec le fouet) et en doublant la quantité des ingrédients pour la sauce !
- C
C@huete s'est inscrit il y a 6 ans et 8 mois
J’ai eu le même problème, ça ne ressemblait pas du tout à du porc au caramel, sauce inexistante et rillettes de porc à la fin de la recette….. Si jamais tu retentes et que ça fonctionne ça m’intéressais de le savoir ^^
C’est prévu pour cette semaine ou la suivante, donc je ne manquerais pas de te tenir au courant 😉
Ré-essayé aujourd’hui :
– gros cubes de sauté de porc
– double quantité pour la sauce (eau & miel)
– fouet (il n’a pas tenu, j’ai du le remettre à plusieurs reprises en vain)
Résultats des courses :
que dale… toujours de la charpie et pas de sauce !
Arf dommage…. Merci de m’avoir tenue au courant en tout cas! Ceci dit même en charpie le goût était pas mal.. Mais ce plat est plus sympa en version originale, lorsque la viande baigne dans une sauce caramel onctueuse.
Je ne vais pas retenter cette recette du coup…
Oui je suis déçue aussi… à moins de faire cuire la viande dans un premier temps comme à l’étape 4 (là elle se tient encore) puis de finir la cuisson dans le panier. La sauce ne serait pas « absorbée » par la viande devenue charpie et la viande resterait en « morceaux »
Très étonnant vous mettais une vitesse quand vous cuisez ? Moi je fais mijoter et rien à dire… sinon quel morceau de Porc utilisez vous ?
J’ai suivi la recette à la lettre et j’utilise du sauté de porc en gros cube.
J’ai enfin plus ou moins « réussi » à réaliser ce porc au caramel !!
Pour cela :
– suivre la recette jusqu’à l’étape 4 incluse
– ensuite transvaser la viande dans le panier et réserver
– poursuivre la recette
– rajouter 90g d’eau et 30g de miel pour plus de sauce
– mettre le panier en place à l’étape 7
– mélanger viande et sauce dans un même plat de service
De cette façon, ma viande est restée en morceaux et il y avait un peu plus de jus ! (la prochaine fois je teste une autre recette pour la sauce)
Persévérance, un maître mot 😉
Impecc! Merci pour l’information 😉