• Illustration du profil de Carikill

    Carikill a noté 1/5 la recette Porc au caramel, il y a 6 ans et 8 mois

    La viande s’est réduite en « charpie » et la sauce était quasi inexistante (malgré le rajout de 30g d’eau). Je ré-essayerais différemment la prochaine fois : des cubes plus gros (avec le fouet) et en doublant la quantité des ingrédients pour la sauce !

    • C
      C@huete a répondu il y a 6 ans et 8 mois

      J’ai eu le même problème, ça ne ressemblait pas du tout à du porc au caramel, sauce inexistante et rillettes de porc à la fin de la recette….. Si jamais tu retentes et que ça fonctionne ça m’intéressais de le savoir ^^

      • Illustration du profil de Carikill
        Carikill a répondu il y a 6 ans et 8 mois

        C’est prévu pour cette semaine ou la suivante, donc je ne manquerais pas de te tenir au courant 😉

      • Illustration du profil de Carikill
        Carikill a répondu il y a 6 ans et 8 mois

        Ré-essayé aujourd’hui :
        – gros cubes de sauté de porc
        – double quantité pour la sauce (eau & miel)
        – fouet (il n’a pas tenu, j’ai du le remettre à plusieurs reprises en vain)

        Résultats des courses :
        que dale… toujours de la charpie et pas de sauce !

      • C
        C@huete a répondu il y a 6 ans et 8 mois

        Arf dommage…. Merci de m’avoir tenue au courant en tout cas! Ceci dit même en charpie le goût était pas mal.. Mais ce plat est plus sympa en version originale, lorsque la viande baigne dans une sauce caramel onctueuse.

        Je ne vais pas retenter cette recette du coup…

      • Illustration du profil de Carikill
        Carikill a répondu il y a 6 ans et 8 mois

        Oui je suis déçue aussi… à moins de faire cuire la viande dans un premier temps comme à l’étape 4 (là elle se tient encore) puis de finir la cuisson dans le panier. La sauce ne serait pas « absorbée » par la viande devenue charpie et la viande resterait en « morceaux »

      • Mandybulle a répondu il y a 6 ans et 8 mois

        Très étonnant vous mettais une vitesse quand vous cuisez ? Moi je fais mijoter et rien à dire… sinon quel morceau de Porc utilisez vous ?

      • Illustration du profil de Carikill
        Carikill a répondu il y a 6 ans et 8 mois

        J’ai suivi la recette à la lettre et j’utilise du sauté de porc en gros cube.

      • Illustration du profil de Carikill
        Carikill a répondu il y a 6 ans et 7 mois

        J’ai enfin plus ou moins « réussi » à réaliser ce porc au caramel !!
        Pour cela :
        – suivre la recette jusqu’à l’étape 4 incluse
        – ensuite transvaser la viande dans le panier et réserver
        – poursuivre la recette
        – rajouter 90g d’eau et 30g de miel pour plus de sauce
        – mettre le panier en place à l’étape 7
        – mélanger viande et sauce dans un même plat de service
        De cette façon, ma viande est restée en morceaux et il y avait un peu plus de jus ! (la prochaine fois je teste une autre recette pour la sauce)
        Persévérance, un maître mot 😉

      • C
        C@huete a répondu il y a 6 ans et 7 mois

        Impecc! Merci pour l’information 😉

  • C

    C@huete s'est inscrit il y a 6 ans et 8 mois