coquoergosum
Actif il y a 8 mois et 2 semaines- C
coquoergosum a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 3 ans et 7 mois
Pain au lait tressé 100 % levain d’épeautre 🙂
- C
coquoergosum a noté 5/5 la recette Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés, il y a 3 ans et 5 mois
Super recette, délicieuse 😋 j’ai réussi à faire du caramel pour la première fois de ma vie alors je ne suis pas peu fière 😁
Je n’ai pas enlevé la croûte du biscuit.
J’ai zappé les 30 minutes au congélateur car je n’avais pas le temps 😚 et il me reste un bocal entier de noisettes caramélisées qui sont… une tuerie ! C’est addictif ! En tout j’ai mis plus de 5 heures à la réaliser mais parallèlement il faut dire aussi que je faisais des baguettes et des navettes au levain.
- C
Voici le reste de noisettes caramélisées 😋
Waouh c’est magnifique Coquoergosum 👌
- C
Merci enjoyyourmeal 😚
- C
coquoergosum a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 3 ans et 6 mois
Pain 100 % levain cuit en cocotte, 50 minutes à 250 °
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Très réussi 👏
- C
Merci enjoyyourmeal 😉
- C
Mes réalisations d’hier. Un pain au levain, des navettes apéritives au levain et un number cake 🎂
- C
coquoergosum a noté 5/5 la recette Navettes apéritives, il y a 3 ans et 6 mois
Pain au levain et navettes apéritives au levain. Voici ma boulange de ce matin.
Et super recette de tartinade de maquereaux à l’escabèche et St Moret, un délice 😋 merci enjoyyourmeal 😉 -
enjoyyourmeal a noté 5/5 la recette Amaretti, il y a 3 ans et 7 mois
Un délice et très pratique pour utiliser des blancs d’œufs
- C
Magnifiques 🤗 je tenterai cette recette 😉
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enjoyyourmeal a noté 5/5 la recette Spider cookies – cookies araignées, il y a 3 ans et 7 mois
Super recette. Merci Minou
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Super ces spider cookies 🕷🕸
- C
coquoergosum a noté 5/5 la recette Spider cookies – cookies araignées, il y a 3 ans et 7 mois
Super rigolos à faire et super bons 😋
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Très réussies ces araignées 🕷
- C
Merci 😉
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enjoyyourmeal a noté 5/5 la recette Navettes apéritives, il y a 3 ans et 7 mois
Excellente recette. Réalisée avec du levain à la place de la levure.
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Miam ! J’adore !😋
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Et oui Marie avec le levain on réalise des supers recettes
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Tu prêches une convaincue !😋 Je sui comme toi, avec mon levain naturel, c’est super bon ! et c’est que du naturel.
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Entièrement d’accord avec toi Marie
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Elles sont magnifiques 😍😍
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Bravo ma copine de boulange pour tes jolies navettes au levain 👍
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Coquoergosum c’est grâce à toi que je me suis lancée 😄
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C’est que du bonheur de partager notre passion pour le levain et nos recettes 😉
- C
coquoergosum a noté 4/5 la recette Baguettes, il y a 3 ans et 7 mois
Mes baguettes 100 % levain 🥖🥖🥖🥖
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Bravo ma copine de boulange 😉
- C
Merci 🤗 c’est grâce à toi qui m’as entraînée dans cette belle aventure du levain 😍
- K
Bonjoir☺️
Vous faites votre propre levain?- C
Bonsoir, oui j’ai fait mes deux levains moi-même.
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Elles me semblent très réussies et fort appétissantes 👍
- C
Merci, très bonnes en effet. Et voici celles que j’ai faites ce matin, avec mon levain Georges (donné par une amie) 100 % sarrasin.
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Bonjour,
Quelle est votre recette de baguette?
J’ai déjà fait mon levain et un pain facon cocotte avec.
Merci d’avance- C
Bonsoir, quand mon levain est bien réactivé, je le verse dans la cuve du thermomix. Je rajoute ma pâte autolysée (= 600g de farine dont 500 g de T65 et 100 g de T 80 pour ce.te fois-ci) + 466 g d’eau + 13 g de sel. 5 minutes mode pétrin. Puis je fais 3 rabats toutes les 1/2 heures. Je pèse ma pâte et la divise en 4 pâtons égaux. Je fais de petits rabats et forme 4 boules que je laisse reposer 15 minutes sous un torchon…
- C
Ensuite, je façonne mes 4 baguettes et les place dans des moules à baguettes que je recouvre d’un torchon. J’essaie de les laisser 1 à 2 heures à température ambiante si mon timing/organisation me le permet. Puis je les mets au frigo pour 8 à 10 heures. Je les sors et les laisse à température ambiante 1 h 30 environ. Je préchauffe mon four à 240 °.
- C
Je saupoudre mes baguettes de farine puis je les grigne. Je fais un coup de buée dans mon four. J’enfourne mes baguettes. Puis je baisse la température du four à 230 ° et je les laisse cuire 20 minutes.
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Merci bcp. La pâte autolysée c’est quoi en fait? Et le levain vous en mettez combien?
3 rabats toutes les 30 min cad? - C
La pâte autolysée c’est la farine + l’eau qu’on laisse reposer 1 h au moins ou plus si le levain n’est pas prêt. Je prélève 50 g de levain chef auquel je rajoute 50 g d’eau et 50 g de farine de blé T 65. Ainsi j’obtiens 135 à 140 g de levain rafraîchi.
Une fois que j’ai assemblé le levain, la pâte autolysée et le sel, je laisse reposer 1/2 heure puis je fais les rabats selon la recette du pain au levain en cocotte thermovivie (voir la vidéo qui est super, sur YouTube). 1/2 h plus tard, à nouveau je fais les rabats. Et ceci 3 fois.-
Merci bcp je vais regarder la vidéo 😉
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J’ai fait des baguettes olives selon vos conseils et un pain normal selon recette de thermovivie. Pas mal mais j’ai eu le même rendu avec moins de travail (recette Kayser). Le mieux c’est façon pain cocotte
- C
Bravo Nina 13 pour votre pain et vos baguettes olives, les deux sont très réussis. Je ne connais pas la recette Kayser… et qu’appelez-vous « façon pain cocotte » ? 🤔
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Merci ☺ mais les baguettes n’ont pas assez levé à mon goût…
Regardez la recette du pain cocotte. Il faut après la 1ère levée le façonner et le placer dans une cocotte fonte ou autre et enfourner à four froid environ 45 min à 240. C’est tjs un succès. Et en suivant la recette du pain au levain aux céréales de Kayser c’est super -
Dans l’ultra pro de tupperware
- C
Et voici mes baguettes et navettes 100 % levain réalisées pour le repas
de Noël samedi midi.
- C
coquoergosum a noté 5/5 la recette Mini burgers, il y a 3 ans et 7 mois
J’ai réalisé ces navettes apéritives sans levure mais avec mon levain. Il faut bien sûr beaucoup plus de temps mais le jeu en vaut la chandelle 😉 Et pour Halloween je me suis amusée à créer des petites décorations 🎃 🐈🦉🧙♀️ en pâte à sucre.
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Super réussi ! Le levain à bien fait son travail 😀
- C
Merci Pita, on peut tout réussir avec le levain, je n’utilise plus de levure et j’adapte toutes les recettes 😚 voici mon levain Georges 100 % sarrasin qui est prêt à être utilisé 💪
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Ha!oui il est bien actif le coqin le mien s’appelle gigi
- C
Pas mal aussi Gigi 💪
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Magnifique 👏
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J’adore, elles sont magnifiques et semblent très appétissantes 👌
- C
Merci 😉 Oui, elles sont très bonnes et le goût du levain c’est incomparable je trouve 😋 et j’ai pu en faire 4 en tout.
Bonjour auriez vous les proportions en levain pour 500 g de farine ? Je vous remercie.
Bonjour, je ne calcule pas le poids de levain. Je prélève toujours 50 g de mon levain chef auquel je rajoute 50 g d’eau et 50 g de farine pour le réactiver et j’obtiens environ 130 g de levain pour réaliser ma recette.