gaetan_assemat
Actif il y a 8 mois et 2 semaines
Nunuche a noté 5/5 la recette Couronne des rois, il y a 5 ans et 4 mois
Une très bonne couronne , très souple et un très bon goût…..a refaire car j’ai eu juste le temps de faire la photo et a été engloutis 😁😁. Merci marie pour cette recette .
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Milouch a noté 5/5 la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 6 ans et 3 mois
Réalisé avec des petits beurre plutôt que des spéculos, un vrai délice ! Super recette, rien à changer!
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Trop bien fait 👌
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Quel est la taille de votre moule ?
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Bravo
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onjour à tous, je teste la recette ce matin! Vous allez certainement trouver ma question ridicule et j’en suis d’avance désolé. Mettez vous une feuille de cuisson sur le moule à charnière avant le passage au four ou pas forcément ?
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Question pas bête du tout! Oui personnellement je le fais ! Si je peux me permettre, je ne fais pas l’étape de mettre le fond au four 10 minutes avant de mettre la crème car sinon le biscuit se rétracte un peu et la crème peut passer entre le biscuit et le moule et du coup c’est moins joli (et ça en met partout!) bon cheesecake!
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Oups étape déjà faite mdr ! Merci encore
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Alors @gaetan ça a donné quoi?
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Bonjour 👋 pour ma part je fais les 10 minutes avec la crème, il me semble c’est ce que j’ai compris par contre la crème se fissure à la cuisson, je ne comprends pas la raison est-ce que ça vous fait à vous aussi merci
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Bonjour, normalement les fissures se produisent quand le cheesecake est trop cuit. Essayez peut être de cuire le vôtre un peu moins longtemps ou un peu moins fort?
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Un délice ! J’ai suivi la recette à la lettre!!!! Pas de rétractation du biscuit après la cuisson. Démoulage parfait. Il a fait fureur! Merci bcp 😀😀😀
- C
Bonjour, quelle était la dimension de votre moule ? Merci
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Bonjour ! Vous avez pris quelle taille de moule svp ?
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Bonjour. On ressent pas le goût salé du Philadelphia??
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Bonjour, on ressent un léger goût salé, normal pour un cheesecake, mais le tout est parfaitement équilibré !
- P
C’est pour un moule de quelle taille ?
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NafVal974 a noté 5/5 la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 4 ans et 8 mois
Validé de chez validé oh la la laaaaa c’est une tuerie ! Et trop facile à faire!
J’ai remplacé le Philadelphia par du fromage blanc, le spéculos par des petits beurre et n’ayant pas de fruits rouges j’ai fait la sauce caramel de Cookomix (ben oui on fait avec ce qu’on a 😂😂) miam miam 🤤
Merci pour la recette !
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Bonjour vous avez mis les même quantités en fromage blanc que Philadelphia ?
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Bonjour oui exactement les même
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Merci pour votre réponse je vais tester demain
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Bonjour oui exactement les mêmes 🙂
- C
Bonjour,
Vous avez utilisé du fromage blanc nature ou sucré SVP ?-
Bonjour, j’ai utilisé du fromage blanc sucré
- M
Bonjour ma belle fille veux un aux speculos est ce que vous pensez que je peux rajouter de la pâte aux speculos ? Merci
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Bonjour. La recette initiale étant aux spéculos je pense que oui ça devrait le faire 🙂
- M
Sur la recette il n y a que le biscuits aux speculos, moi en plus je voudrais ajouter la pâte avec le fromage et creme fraiche (sais pas si je me fait bien comprendre excusez moi ) en tout les cas merci pour votre reponse rapide 😉
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Ahhhh ok au temps pour moi
Je ne sais pas du tout 🙂 - M
J ai mis 3 c a s de speculos verrai bien 😉 merci
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Bonjour, vous avez remplacer le Philadelphia par du fromage blanc et la creme vous l’avez conservé ou remplacer par autre chose ? Merci
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Bonjour, désolée pour la réponse tardive. Oui j’avais conservé la crème fraîche épaisse. 🙂
- V
Je suis fan de cheesecake. A t on le même résultat avec le formage blanc? Je suis sceptique. Merci
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Je n’avais gouté le cheesecake qu’une fois avant de m’y mettre je ne suis donc pas une référence malheureusement 😂😂😂 mais c’était excellent 👌🏾
- V
Ok merci.
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Bonjour, je viens de tester la recette. La crème est excellente mais j’ai un souci avec le biscuit.. Il est mou et rend du liquide..
Pour info, j’ai remplacé le Philadelphia par du fromage blanc.
Est-ce que ça pourrait avoir un lien ?
Merci pour votre aide-
Bonjour j’avais utilisé du fromage blanc vanillé qui n’était pas à 0% donc bien gras :).
Si vous avez utilisé du 0% je pense qu’il y a un lien oui.
Mon biscuit n’ était ni mou ni liquide
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J’ai effectivement utilisé du fromage blanc 0%. Vous souvenez-vous du taux de gras utilisé ?
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Ah non désolée je ne me rappelle plus
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Merci pour votre réponse 🙂
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Bonsoir,
Les cheesecake me font de l’œil depuis un moment… Mais est ce que l’ont sent le goût du fromage ?-
Bonjour, non c’est plutôt sucré avec le coulis caramel ou fruits rouges et crémeux
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Merci beaucoup
- T
Ce n’est pas du fromage comme le gruyère ou le camembert 🤣 mais du fromage blanc ou frais, donc neutre en goût
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Bonjour à tous, je teste la recette ce matin! Vous allez certainement trouver ma question ridicule et j’en suis d’avance désolé. Mettez vous une feuille de cuisson sur le moule à charnière avant le passage au four ou pas forcément ? 🙈
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Bonjour pour ma part je n’en mets pas, je beurre uniquement
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Beurre aussi !
- P
Bonjour, merci pour l’astuce du fromage blanc ! Celui que vous avez utilisé étant déjà sucré, avez vous tout de même rajouté du sucre ou pas ? Merci pour votre retour !!!! Bon wkd,
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Bonjour non je n’en avais pas rajouté 🙂
Avec plaisir. Bon week-end - P
Ah super merci 😊
- V
Vous avez suivi à la lettre sauf remplacé par fromage blanc à la place du Philadelphia caramel par le coulis de framboises
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Exactement ☺️
- G
Votre recette est très intéressante pour qui n’aime pas le Coulis fruits rouge très bonne idée le caramel je valide 👍🤬
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Merci 🙂
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Peut on remplacé le fromage par du mascarpone ?
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Bonjour, je n’avais pas vu votre message désolée. Je ne sais pas du tout je n’ai pas essayé mais pourquoi pas ? Vous me direz si c’est bon
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Bonjour, je suis juste épaté qu’après tant de temps vous prebiez toujours la peine de répondre a chaque question. C’est une belle mentalité😁
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Bonjour, Merci beaucoup 😊
- S
Bonjour, Est ce qu on peut le faire la veille ?
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Bonjour je l’ai toujours fait la veille pour le lendemain, une tuerie 🤤
- S
Super, merci beaucoup, je vais essayer cette semaine 👍😊
- S
Flûte il me manque 70g de crème fraîche… À votre avis je peux remplacer par quoi 😳 j ai du Saint moret, de la chantilly à la vanille et des Yaourts câlins… 🙄🙄🙄
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J’aurai mis les yaourts moi
- S
Ou du lait peut etre
- T
Lait Trop liquide je pense
- S
Super merci beaucoup, ça me sauvé je fais ça merci mille fois, verdict demain 👍🤩
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Vous me tiendrez au courant ? 😁
- S
Verdict au dessert…
- E
Bonjour, quel est la taille de votre moule ?
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Bonjour un 24 cm de diamètre mais la hauteur je ne me rappelle plus.
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Mmmmmmmm elle a l’air bonne en tout cas 🤤🤤
- S
C’était une tuerie… Merci pour votre aide, décidément on fait trop de bonnes choses avec le thermomix 😁
- S
Bonjour, quel taille de moule avez-vous utilisé ? Merci
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Bonjour je ne sais pas pourquoi je viens juste d’avoir la notification de votre message. Je suis navrée.
Pour le moule c’était un 24 cm de diamètre la hauteur je ne sais plus. - S
Ok, merci
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J’ai suivi votre recette et ça a été un succès !!
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Je suis ravie. Vous m’avez donner envie de la refaire du coup 🤤
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Bonjour, trop bonne idée le caramel!! 🙂 vous le mettez sur le cheesecake puis au frais ? ou en derniere minute ? merci 🙂
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Bonjour, j’ai déjà essayé les 2 méthodes. Et je préfère la mettre à la dernière minute je trouve que c’est meilleur 🤪
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Je vais suivre votre conseil du coup merci pour votre réponse rapide 🙂 je pense qu’il faut le sortir assez tôt du frigo pour qu’il soit liquide non?
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Avec plaisir 🙂 pour le caramel soit vous le faites 30 minutes avant de servir le cheesecake et vous laisser refroidir du coup il sera tiède ce qui est aussi bon… ou vous le faites en même temps, vous laissez au frais et vous sortez du frigo 30 min avant de servir pour qu’il soit bien liquide.
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D’accord super! Je vais le faire en avance ( car je suis invitée , et je me suis proposée d’apporter le dessert du coup je le fais avant 🤭😛)
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J’espère que vous ferez fureur. En tout cas à la maison, mes filles sont fan a chaque fois et les amis à qui j’ai fait goûter m’ont dit que ça changeait du cheesecake habituel. Et cette recette est tellement bonne que vous pouvez même la manger sans coulis… 🙂
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Je vous dirais 🤪😅 merciiii bcp !
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Bonsoir vous avez utilisé quelle marque de fromage blanc?
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Bonsoir. A l’époque de l’essai, j’étais sur l’île de La Réunion c’était une marque locale. Après un simple fromage blanc pas à 0% devrait faire l’affaire. Depuis mon retour en Métropole, l’année dernière, je suis repassée au Philadelphia 🙂
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Alors cest mieux d’utiliser le Philadelphia
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J’aime les 2. C’est juste que la bas ça coûtait beaucoup trop cher le philadelphia. Mais la texture était tout aussi bonne avec le fromage blanc sucré
- H
Bonjour si je met du fromage blanc 0% ça fonctionne aussi !
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Bonjour. Non je ne pense pas il faut qu’il soit un peu « gras ». c’est le même principe que la crème fouettée avec une crème à 35% de matières grasses, avec du 0 ça ne fonctionnerait pas.
Mais si vous tentez, je veux bien savoir ce que ça a donné 😉
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D’accord merci beaucoup
Bonjour, comment avez-vous fait pour que votre pâte ne s’étale pas? Vous avez utilisé un cercle? Bonne journée!
Bonsoir, j’ai tous simplement suivi la recette, placé la pâte au frigo et ensuite fait ma couronne sur une plaque . J’ai ensuite placé un ramequin au centre et voilà 😊
Merci pour votre réponse! J’ai fait pareil concernant le frigo mais lors de la pousse qui a suivi, les 2h, la pâte s’est étalée… j’ai du la mettre dans un plat mais ça a un peu cassé toute ma pousse… Ça restera un mystère…. Je retenterai! Bonne soirée!😊
Oui! C’est dingue!🤨
On arrive aux temps des couronnes …
Pour la cuire il est dit de la mettre sur une grille directement
Est ce comme ça que vous avez fait? Elle ne se carapate pas?🤔🧐
Je crois que vous avez mal u la recette , action 16 la couronne ce met sur la grille une fois cuite pour refroidir ….
Merci pour votre réponse.
Je vais tenter pour la 1 ère fois sans moule
Bravo
Ma pâte est plutôt liquide c est normal ? Je la laisse au frigo jusqu a demain matin sans conviction quand même 🙁
La pâte ne doit pas être liquide, plutôt souple et élastique, je fais cette recette régulièrement sans problème , toujours un succès.
Pareil pour moi elle est liquide ma pâte
Bonjour je cherche une recette de galette briochée à la frangipane auriez vous ça svp?
Brioche OU FRAGIPANNE FEUILLETEE
Bonsoir,
Une petite question avant que je me lance
Malaxer 6mn, vous n’avez pas eu de problème.
Merci pour vôtre réponse
Colette
Aucun problème…. les 6 minutes permettent d’insérer le beurre froid progressivement
Vous pensez que ça peut marcher avec de la farine classique T55?
Oui je l’ai faite avec de la t55 et tout s’est bien passé 😁
Bonjour ça correspond à combien d’oeuf 125 grammes
3 œufs
Petite question quel accessoire dans le bol pour le pétrissage svp
Pour le Thermomix pas d’accessoire particulier à ajouter. Il faut juste sélectionner le mode pétrissage.
?
Bonjour, pas besoin de rajouter d’accessoires dans le bol du thermomix, ce sont les couteaux déjà en place qui pétrissent.
Merci beaucoup pour votre réponse
Bonjour je veux tenter cette couronne mais pas de levure fraîche. Quelqu’un a t’il déjà fais avec de la déshydraté ? Si oui combien de gr ? Merci
alor moi je fait toute mes patisserie et autre je les fais a la levure seche celle la de recette je ne les pas encore essayer mais je pense que sa marche aussi je pense que 1 sachet devrais sufir meme car je trouve que la levure fraiche et trop forte a lodeur en esperant vous avoir un peut aider bonne journee
bonjour moi je n’utilise plus et depuis longtemps la levure fraiche trop forte en gout et en odeur j’utilise depuis des années la levure Demarle que ce soit pour brioche, pizza ou pain et elle est fantastique.
Bonjour, j’utilise aussi que la levure sèche car « pue » un peu moins 😉 Mais pour encore enlever l’odeur, j’ajoute 1/2 ou 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le mélange eau-levure sèche. Comme cela la levure se « nourrit » du sucre et plus d’odeur désagréable en bouche! 😊
Moi c’est ce que j’aime 😋😋l’odeur de levure
Idem
Moi aussi la levure fraîche trop forte en goût et odeur. Je suis en train d’en faire une la je verrai
Bonjour ma pâte n’est pas élastique par contre très molle d’où ça peut venir? Par contre elle a bien montée pour la 1ère poussée je l’ai degazé à la spatule et là pour 1heure au frigo
Bonjour moi nickel jusqu’à ce que je badigeonne avec le jaune d’œuf… la couronne s’est aplati alors qu’elle était bien gonflée jusque là… à quel moment retirez vous le ramequin?
Moi avant la cuisson
Bonjour, est-ce que je peux utiliser la levure de boulanger au lieu de la levure fraîche ?
Regardez sur Google les équivalences. Oui on peut le faire sauf que les quantités varient
Bonjour!
J’ai tenté la recette avec le monsieur cuisine Connect. Le programme « malaxer » bug beaucoup et se met en veille au bout de 30 secondes. La pâte est liquide malgré le suivi de toutes les instructions. Auriez vous des conseils à me donner svp ? Je voudrais en retenter un autre pour samedi. ☺️
Bonjour pourriez vous me dire ce que c’est que dégazer merci
Bonjour, dégazer = enlever les gaz de la pâte. Pour cela appuyer sur la pâte plusieurs fois avec les paumes de la main et vous « ressentirez » comme des bulles qui éclatent à l’intérieur de la pâte!
merci beaucoup pour votre réponse
Bonne soirée
Dégazer une pâte c’est l’écraser a plusieurs reprises. Vous regardez sur Google vous aurez la réponse plus vite
Regardez sur Google vous aurez la réponse plus vite. Dégazer c’est écraser une pâte à plusieurs reprises avec la paume de la main ✋
Merci beaucoup pour votre réponse
Que veut dire filmer au contact s il vous plaît ?
Bonjour, filmer au contact = poser le film alimentaire sur toute la surface de la nourriture en faisant remonter un peu le film sur les bords internes de votre bol, saldier… De cette façon l’air ne rentre pas au contact de la nourriture.