Bonjour, la recette de la miche de pain ou encore le pain cocotte conviennent, je remplace la levure par du levain naturel, mais il faut un temps de repos de la pâte plus long. Mais ça en vaut le coup, le levain naturel apporte un goût incomparable .

Merci pour la réponse MARIE0720, j’ai un levain en cours aujourd’hui j’en suis au 4eme jour, il a quelques bulles en surface, si je ne me suis pas trompé, maintenant je commence à le nourrir avec la moitié de son poids en eau et farine ??😉

Bonjour MARIE0720!!! J’ai besoin de votre expérience… Voilà mon levain est prêt et moi aussi 😉👍pouvez vous me dire quelle quantité de levain je dois mettre pour un pain cocotte, et combien de temps de pousse à peu près. C’est mon 3eme essais, mais le premier avec du levain. Merci..😉😉

Bonjour zoupette66 , Il faut 100gr de levain pour 500gr de farine. Du fait d’utiliser du levain naturel, je vous conseille de laisser pousser votre pâte dans la cocotte couverte, environ 2h, afin que le levain se développe . Puis vous continuez la recette pour la cuisson comme indiqué. Je vous souhaite de belles réussites avec votre levain, qui va vous accompagner à l’infini pour plein de recettes de pains, pizzas…?😉

Coucou Miminefer, tout à fait d’accord avec toi. J’adore les pains, et les faire aussi. Le plaisir quand tu vois le pain qui cuit et gonfle dans le four, je suis toujours épatée du résultat. Et l’odeur qui se répand dans la cuisine, humm ! Puis enfin, la dégustation , un délice, et il se conserve très bien.

Tu nous mettrais pas -dans tes recettes- la marche à suivre pour faire son levain dis ???
Je me souviens que tu m’as fait un petit cours mais je le recherche en vain. Comme maintenant, on peut enregistrer (Grand merci encore à Minou) ce serait top 🤲 🫰🏿🫰🏿

Oui oui super, merci de demander mimi ?

Coucou Mimi et CFlo il me semble que Marie 0720 avait indiqué ceci.
Bon ça date, il a fallu fouiller dans mes archives 😊

C’est pas tout à fait ma recette , mais le principe est bon.Mais il faut avoir un endroit chaud pour démarrer un levain, sinon, ça ne marchera pas.

La recette de Coconini est bien, mais surtout, le faire dans une pièce bien chauffer, en dessous de 20°C , il ne prendra pas. Il faut de la fermentation, donc un peu de chaleur.

Ah zut je croyais que c’était la tienne. J’en ai une autre partie et cette fois pas de doute c’est une capture d’écran d’un de tes commentaires 😊
Tu indiques quelle quantité utilisée de levain pour faire un pain.
Oui de toutes façons à partir du moment où on utilise une pâte à levain ou levure il vaut mieux que la pièce soit chaude sans courant d’air.

Coucou Coconini, j’en fait tout le temps, et de temps en temps, j’aime bien vous les montrer, ils sont tellement beaux.

Voilà il y avait longtemps que je n’en voyais plus ….. ♥️

Bonjour mimireille, oui, c’est un levain que j’ai créé depuis très longtemps, je le nourrie , et je le garde au frigo quand je ne m’en serre pas. Regardez des tutos sur you tube , c’est très bien expliqué.

Le levain naturel apporte un goût et un parfum inimitable au pain. Et pour la conservation , c’est bien mieux que la levure de boulanger.

Si Miminefer, si tu as encore plus de 20°C , c’est très bien. Le levain adore la chaleur. vas-y !

Je me suis mal exprimée ou tu as lu trop vite Marie 😏😏
Chez nous, la température ne dépasse JAMAIS 20 degrés 🥹🥹 donc le levain va faire la gu……

Il me semblait que c’était plutôt dans ce sens là.

Tu peux mettre ta préparation de levain à côté d’un radiateur.

Oups ! je ne devais pas être réveillée quand j’ai lu ton message 😉