• M

    moniquebt a posé une question sur la recette Crème mousseline, il y a 10 mois

    Quand ajoute-t-on la farine???

    J'aimeTriste4
    • Illustration du profil de Laulu
      Laulu a répondu il y a 10 mois

      C’est vrai que sur les recettes traditionnelles j’ai vu qu’il y avait environ 60g de farine + fécule pour 500g de lait. Du coup je dirai 50g à peu près moitie/moitié et à l’étape 2 selon moi.

      • M
        moniquebt a répondu il y a 10 mois

        Merci!

    • L
      Laurent1978 a répondu il y a 10 mois

      Bonjour
      Je suis un ancien Pâtissier concernant la farine il faut la mettre à l’étape 2 après les œufs ou jaune

      • M
        moniquebt a répondu il y a 10 mois

        Merci beaucoup de votre conseil!

    • Illustration du profil de capricasix
      capricasix a répondu il y a 10 mois

      Dommage que la recette soit publiée sans même être relue

      • M
        moniquebt a répondu il y a 10 mois

        On fait tous des erreurs. Les gens qui travaillent pour nous donner des recettes sont des humains, pas des robots. Soyez indulgent.e

      • B
        becassine02 a répondu il y a 10 mois

        Vous n’êtes pas obligé de prendre les recettes!!

      • isabellevie a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        les recettes une fois éditées ne peuvent peut-être pas être modifiées ?!

    • Illustration du profil de Isa29270
      Isa29270 a répondu il y a 10 mois

      Je suis lasse de lire des commentaires désobligeants envers tous ceux et toutes celles qui se donnent du mal pour nous proposer les meilleures recettes. Mais bon sang ! Soyez un peu plus indulgents et aidants ou montrez-nous que vous êtes meilleurs ! Mieux encore … allez voir ailleurs 😠 A bon entendeur ….

      • D
        Dany33 a répondu il y a 10 mois

        Tout à fait d’accord avec toi ! On attends leurs recettes ……

      • D
        Dany33 a répondu il y a 10 mois

        Et en plus la recette etait déjà sur le site dans le Paris-Brest il suffisait d’aller voir cette recette pour la farine !
        Bientôt en vacances ?

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 10 mois

        C’est fini ! J’ai repris depuis une semaine …. et toi ?

      • D
        Dany33 a répondu il y a 10 mois

        En septembre !

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 10 mois

        ça vient 😉

    • Zenobie a répondu il y a 10 mois

      J ai pas vu de farine dans la recette ?

      • M
        moniquebt a répondu il y a 10 mois

        Ben oui, c’est un oubli.

    • G
      gessie a répondu il y a 10 mois

      Probablement à l étape 2 avant la cuisson

    • Illustration du profil de Minou
      Minou a répondu il y a 10 mois

      Désolé j’avais pas vu en publiant la recette 😓 c’est rajouté !

      • Illustration du profil de Mireil
        Mireil a répondu il y a 10 mois

        Vous êtes la meilleure Minou 😍 continuez à nous régaler avec vos recettes ❤️ un vrai bonheur à chaque fois ☀️ mille mercis

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 10 mois

        Merci à Monsieur Minou 😉

    • marthedanielle a répondu il y a 10 mois

      vous savez pas lire!!!!! en étape 2 avec le lait et les oeufs

      • Illustration du profil de Nelly41
        Nelly41 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        Fallait lire plus haut, c’était un oubli et ça vient d’être rajouté !

    • Illustration du profil de Modamine17
      Modamine17 a répondu il y a 10 mois

      C’est électrique dites donc! 😋. Pour un simple oubli! Maintenant on veut plein de photos de réalisation de creme mousseline. A vos marque, prêt, pâtissez !

      • D
        Dany33 a répondu il y a 10 mois

        Et oui moi j’en ai une qui m’a mis un 1/5 pour le bavarois à l’abricot pas bon aucun goût pas assez de sucre ! Voilà ce qui arrive quand on prends des fruits bon marché ! Il ne suffit pas d’avoir un robot pour faire de la pâtisserie !
        Le tien etait bon ?

      • Illustration du profil de Modamine17
        Modamine17 a répondu il y a 10 mois

        Le mien était excellent à mon goût. Après on aime ou on aime pas le principe du bavarois. Moi j’adore ! Et j’ai pris bcp de plaisir à le faire et à le partager.
        Il faut sortir du mode aigreur quand on pâtisse, mettre de la musique disco, sourire et prendre du plaisir! Et si on aime pas, c’est pas que c’est pas bon. C’est qu’on aime pas! 😉😘

      • Illustration du profil de Mireil
        Mireil a répondu il y a 10 mois

        Tellement vrai 😀 c’est ce que je dis tjs tt est question de goût. Interdit de dire à la maison « c’est pas bon » par contre « je n’aime pas » c’est la bonne expression 😉👍

      • Illustration du profil de Nelly41
        Nelly41 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        Quand il y’a des bons produits c’est forcément bon, mais on est pas obligé d’aimer 😉

      • P
        painetchocolat a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        C des petits ingrats ne faites pas attention à eux et continuez le bon travail! Merci infiniment à vous ttes qui généreusement partagez vous recettes . Mille mercis

    • Illustration du profil de Laulu
      Laulu a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Je suis sur cookomix depuis plusieurs mois et c’est ma source d’inspiration. Les recettes sont excellentes mais comme dit plus haut il faut également de bons produits. Merci pour le job réalisé. La très grande majorité apprécie et est très reconnaissante.
      Les autres… 😜

    • Nadegecarolane a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Je suppose qu’une fois les 48 heures passées il faut la passer au fouet pour obtenir la mousseline

      • D
        Dany33 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        A consommer dans les 48 h dit Tatamix donc comme pour toute crème mise au frigo bien la remuer à la spatule doit suffire

  • cookie63 a attribué 5/5 à la recette Gelée de coings façon Cotignac, il y a 3 ans et 7 mois

    Bonjour, ma gelée est très liquide malgré que j’ai suivie la recette , que faire pour rattraper et si possible au fur à mesure que je vais avoir besoin?

    J'aime2
    • Illustration du profil de Minou
      Minou a répondu il y a 3 ans et 7 mois

      Bonjour cookie, l’idéal est d’ajouter une cuillère à café d’agar agar en refaisant chauffer !

    • cookie63 a répondu il y a 3 ans et 7 mois

      Une cuillère à café pour chaque pot que j’ai fait c’est ça? Réchauffer comment dans une casserole simplement et combien de temps? Faudra t il re stériliser les pots?

    • Mimi le dragon a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Vider les pots et refaire simplement une cuisson, c’est long mais ça en vaut la peine.
      (Vous pouvez même le refaire plus tard si vous n’avez pas le temps en ce moment)

    • Nadegecarolane a répondu il y a 1 an et 6 mois

      J’ai le même problème jai rajouter un sachet d’agar agar maintenant j’attend que sa refroidisse

  • Illustration du profil de Valivalou

    Valivalou a attribué 5/5 à la recette Gelée de coings façon Cotignac, il y a 1 an et 7 mois

    Pour 800g de fruits 450g de jus
    Jus + 550g de sucre(normal) + 1/2 citron (jus) + les pépins !
    Résultat 3 petits pots , la gelée est parfaite !
    Je suis d Orléans et c très ressemblant au cotignac 😉

    Gelée de coings façon Cotignac Thermomix par Valivalou
    J'aimeLove10
    • G
      Gege72 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Les miennes sont en train de cuire …J espère obtenir le même résultat 🙂

      • Illustration du profil de Valivalou
        Valivalou a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Il faut Bien les passer au chinois plusieurs fois surtt

      • G
        Gege72 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Pour ma part, je n’ai pas récupéré du JUS mais plutôt une compote … A voir …

    • L
      Lauren B a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Pourquoi faut-il mettre les pépins ?

      • L
        Lynyou a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour, dans les pépins il y a la de la pectine qui permet à la gelée de mieux figer.

      • Lalamina a répondu il y a 7 mois

        Pour la pectine qu il y à dedans

    • Nadegecarolane a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Moi je ne comprend pas elle reste liquide

    • Nadegecarolane a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Sa fait trois fois que je la recuit et j’ai mis un sachet d’agar agar et le résultat et le même décourager

    • Illustration du profil de Valivalou
      Valivalou a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Je viens d en refaire et parfaite encore !!

    • Catlisbe a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Merci Valivalou! Plusieurs tournées et gelée toujours parfaite.

    • F
      Flopy74 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour, est-ce que dans la première étape de cuisson des fruits vous laissez le gobelet doseur ?

    • A
      aclaire49 a répondu il y a 7 mois

      Bonjour, quand vous faites cuire les coings, cela donne bien une consistance purée orangée ? Puis, en passant au chinois, l’aspect n’est pas clair comme un jus, si ?

      • Illustration du profil de Valivalou
        Valivalou a répondu il y a 7 mois

        Je l ai passé plusieurs fois au chinois pour qu elle soit de moins en moins trouble !

  • Nadegecarolane s'est inscrit il y a 3 ans et 10 mois

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