• nathalie_206 a posé une question sur la recette Beignets au four, il y a 4 ans et 2 mois

    Bonjour
    Peut être question stupide pour certaines d’entre vous mais je ne sais pas comment on dégaze la pâte ?
    Merci de vos réponses

    • N
      Nona60 a répondu il y a 4 ans et 2 mois

      Dégazer c’est simplement appuyer sur la pâte pour chasser le gaz qui se trouve dans la pâte à la suite de la fermentation de la levure. Pour certaines recettes on doit le faire 2 fois comme les brioches. Souvent il faut 2 pousses avant de cuire.

      • nathalie_206 a répondu il y a 4 ans et 2 mois

        Merci oui c’est pour le brioche vendéenne