pareo
Actif il y a 4 ans et 8 mois
pareo a posé une question sur la recette Sauce caramel, il y a 4 ans et 9 mois
Bonjour,
Mon amie a récemment remplacé son Thermomix et m’a offert son « vieux » (mais merveilleux tm21)! J’apprends petit à petit à m’en servir… Mais là je crois que j’ai raté une étape. Mon caramel est juste une tuerie en goût 😋 mais il a durci instantanément (ça nous a fait de merveilleux bonbons et nous nous sommes tout de même régalé MAIS je souhaiterais tout de même savoir pourquoi mon caramel n’a pas été une sauce ? Je crois avoir fait 2 boulettes lors de la préparation : 1) je n’ai pas mis le varoma mais le bouchon sur le dessus et 2) j’ai diminué les quantités par deux mais pas le temps de cuisson 😬😬😬 ! Quel a été selon vous le facteur qui a le plus contraint mon caramel à finir en bonbon et non en sauce svp ? Je vous souhaite une bonne soirée !
PS : j’adore votre site c’est une mine d’or de magnifiques recettes !
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pareo s'est inscrit il y a 4 ans et 9 mois
Sans hésiter, le temps de cuisson ! Le caramel c’est une alchimie de température. Si la durée de chauffe est la même pour une quantité moindre, l’eau contenue dans la préparation sera évaporée plus vite et le caramel durcira 😉
Ah, merci beaucoup pour votre réponse 😁 ! Je comprends bien cette alchimie de température désormais ! Je n’ai pas dis mon dernier mot, je vais réessayer dès ce soir en diminuant bien le temps de cuisson par deux alors ! Merci
Je ne réduirais pas forcément pas deux…. En revanche, je me vois bien en train de mater la couleur par le trou du couvercle avec une lampe frontale 😂
Moi je mets le bouchon du thermomix et c’est impecc