pauline_jhn
Actif il y a 2 semaines et 2 jours
meffyfamily a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 4 ans et 7 mois
Je ne vous dis pas la tête du mari quand j’ai sorti mon pain cocotte…😱😱😛 priceless!
L’odeur est fabuleuse, le rendu est superbe, reste à savoir le goût !
J’ai utilisé une farine à pain de campagne et j’ai rajouté 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la conservation, comme vu dans les commentaires.
Par contre la manipulation est assez pénible, quand il faut transvaser de la cuve vers le saladier avant la pousse ; la pâte colle beaucoup!
Edit : je l’ai goûté (j’ai pas résisté longtemps) il est très très bon! Mie moelleuse et aérée, croûte croustillante. Le seul (tout petit) souci c’est le léger goût de levure mais je pense savoir comment résoudre ça : je mettrai moins de levure la prochaine fois et je laisserai lever plus d’1h30.
Edit/2 : je l’ai refait avec les modifs que j’avais prévues ci dessus (moins de levure et 2h30 de pousse) et il est parfait! Toujours aussi bon mais plus ce petit arrière-goût de levure. Merci merci pour cette recette!
Bonjour , du coup combien de levure avez vous mis la 2 eme fois ?
Bonjour, je crois que je mets environ 7g de levure!😊
Ok merci 😀
Bonjour est il possible de le préparer et de le cuire que 7h après par exemple? 🤔 merci
De le faire lever pendant 7 h donc? Moi j’ai tenté la dernière fois, c’est peut-être une coïncidence mais il a moins levé à la cuisson… ceci dit il était délicieux, la mie était particulièrement aérée
Bonjour ,
Vous avez utilsé de la levure fraiche?
Je trouve aussi qu’il a un peu trop gout de levure…j’ai mis 20g de fraiche…
Je mets de la levure déshydratée, je n’ai jamais essayé avec de la fraîche 😊
Bonjour Meffyfamilly, avez vous résolu le problème de la “manipulation pénible “ entre la cuve vers le saladier parce que j’ai la même difficulté avec une pâte trop colante? Trop d’eau? Pas assez de pétrissage? Merci pour votre réponse. Dominique.
Bonjour, malheureusement il faut faire avec car la pâte collante est la clé d’une mie bien aérée… rien à changer selon moi!
Merci beaucoup pour votre réponse et votre rapidité. Bonne appétit.
Bonjour avez vous dégazer votre pâte et laisse à nouveau repose 30 min avant d’enfourner
Pour palier au goût de la levure fraîche je mets 1/2 cuillère a café de bicarbonate au moment ou je mets le sel.
J’ai repérer sur internet une vidéo qui livre une astuce sur le problème de la pâte collante mais je n’ai pas testé. https://m.youtube.com/watch?v=NT2MO9_pPPk
Pour la manipulation de la pâte farinée vous les mains
Moi aussi j’ai trouvé que le pâton collait beaucoup ! Je crois aussi qu’il y a une astuce pour nettoyer le bol en mettant de la farine mais je ne la retrouve pas 🤷🏽♀️
Merci pour vos edits 😊