• Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a posé une question sur la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 9 mois et 2 semaines

    Hummmmm et encore vous n’avez pas les odeurs 😋
    Recette initiale partagée en 3

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Babou 🐒
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Babou 🐒
    J'aimeMerciWowMiam17
    • Illustration du profil de lefrapper
      lefrapper a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Elles ont l’air super appétissantes👍👍👍👍

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Une pour mes collègues, une pour les collègues de mon zhom, et une pour les enfants
        Fallait voir l’odeur dans la maison hier soir… Difficile de résister !

    • S
      sissinette a répondu il y a 8 mois

      bonjour babou,
      juste un doute… laissez vous le couvercle et doseur sur le bol pendant la montée..?
      merci.

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 8 mois

        Perso je ne la laisse pas dans le tm, je la mets dans un saladier au four préchauffé à 45 puis éteint 😉

      • S
        sissinette a répondu il y a 8 mois

        ok, merci beaucoup..

    • mouah a répondu il y a 6 mois

      Bonjour
      Lorsque je fait la recette , je peux en faire 2 et j’ai vue que vous en aviez fait 3 , vous avez doubler les doses et réduits les tailles des brioches ?

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 6 mois

        J’ai réduit les la taille des brioches 😉

  • Gaelle_7 a attribué 5/5 à la recette Baguettes, il y a 1 an et 10 mois

    Pour une mie plus aérée il faut faire lever la pâte toute une nuit au frigo dans un saladier recouvert de celofrais. Le lendemain, dégazer la pâte, découper 4 pâtons de même poids et laissez reposer 15 minutes (c’est ce qu’on appelle la détente). Ensuite façonner ses baguettes et laissez reposer à nouveau les baguettes dans le moule 1h sous un torchon propre. Mouiller les baguettes, grigner dans la longueur (4 incisions) et pas en travers sinon la baguette ne s’ouvrira pas au niveau du grignage et le pain ne sera pas assez aéré. Fariner un peu le dessus des baguettes, jeter un verre d’eau froide dans le lèche frite positionné en dessous. Enfourner pour 5 minutes à 250* et descendre à 230* pour 15 minutes et voilà!

    Baguettes Thermomix par Gaelle_7
    Baguettes Thermomix par Gaelle_7
    Baguettes Thermomix par Gaelle_7
    Baguettes Thermomix par Gaelle_7
    Baguettes Thermomix par Gaelle_7
    J'aimeWowLoveMiamMerciHaha1020
    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 10 mois

      C est vrais qu elles sont belle !

    • Illustration du profil de @flo@
      @flo@ a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Merci Gaelle – super pr ces détails qui font toute la différence ! Je vais tenter moi aussi & reviens vers vous..

    • Illustration du profil de Totaude
      Totaude a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Top, je ne savais pas qu’il fallait grigner dans la longueur.

    • Illustration du profil de meszamours
      meszamours a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Comme chez le boulanger 😮😋

    • D
      Dinafab a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Wouahhh, bravo. Elles sont magnifiques

    • Edwige24 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Bonsoir peut on laisser reposer la pâte toute la nuit dans un saladier mais avec de l’aluminium ou un torchon dessus?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bonsoir, oui bien sur c’est ce que je fais moi car la mie est plus aérée et sinon moi je mets du celofrais par dessus le saladier et je laisse pousser toute la nuit au frigo

      • Edwige24 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Ok merci beaucoup😉

      • brlu a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Au frais?? C’est indiqué dans un endroit chaud…? Du coup je me tâte avec mon saladier… Chaud ou froid?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Oui si l’on veut aller vite mais après plusieurs essais et sur les conseils de vrais boulangers. La mie est bien plus aérée en la laissant pousser toute une nuit au frais dans le frigo.

      • Illustration du profil de mimichris
        mimichris a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonjour je vais suivre votre conseil car j’ai fait plusieurs recette de baguette et la mie n’est pas terrible pas assez aéré j’ai déjà fait la recette qu’il y a sur le TM5 et ce n’est pas la même recette donc à voir je vous retiendrai au courant demain là j’ai fait la pâte elle repose dans le frigo je vais la laisser jusqu’à demain matin 😉

      • T
        titetitis a répondu il y a 3 mois

        Bonjour, pour mettre la pâte au frigo pour la nuit, il faut attendre qu’elle est refroidie ou on peut la mettre tout de suite après

    • Marifati a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Merci pour les détails c’est intéressant

    • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Pas assez d’eau ou four trop chaud peut être

    • Poukie1633 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Merci pour vos conseils. J’ai fait avec la levure déshydratée vu que plus de fraîche. Effectivement plus aérée la mie

    • Estelle_13 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour J ai mon four qui va jusqu a 230 pas plus comment je peu faire car mes baguettes à la sorti sont dur sur le dessus svp
      Est ce que vous préchauffé votre four moi je l ai mis dans four froid est ce du à cela?

    • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Oui il faut préchauffer le four

    • N
      natleanolan a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Mes baguettes étaient super belle mais au bout d’une heure elles étaient toutes molles

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Désolée ça ne m’est jamais arrivée donc je ne peux pas vous répondre. Cela peut dépendre de pleins de choses : trop d’eau… trop de farine… température de cuisson…?!

      • Illustration du profil de tataka60
        tataka60 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Le taux d’humidité joue aussi beaucoup!

    • N
      natleanolan a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Je les ai peut être trop humidifier

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Peut-être.. Moi je les humidifie légèrement avec un pinceau avant de les grigner, fariner légèrement et hop au four avec un verre d’eau dans le lèche frite bouillant pour créer de la vapeur 😉

    • N
      natleanolan a répondu il y a 1 an et 4 mois

      La prochaine fois j’essaierai de moins les humidifier et de les laisser 3 min de plus au four, mais en tout cas la recette est top

    • Illustration du profil de Lina.um.a
      Lina.um.a a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour. Jai suivi votre méthode mais une fois la pâte au frigo elle a un peu séchée. Quand je l’ai dégazé puis laissé pousser à nouveau 1h en forme de baguette elle a de nouveau séchée et du coup le torchon a collé dessus. Au final elle était quand même bonne mais sans plus. Comment cela se fait ? Ai-je manquer une étape ? Merci.

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Vous avez étouffé la pâte en mettant un film plastique dessus avant la pousse au frigo ? Après le façonnage des baguettes vous ne les avez pas humidifier et posé le torchon dessus ? Car il faut les humidifier après la deuxième pousse d’1h et pas avant !

      • N
        nanapanch a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Moi aussi quand je sors la pâte du frigo je La trouve sechée et je sais pas pourquoi ?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Il faut bien étouffer la pâte pour ne pas que l’air ne passe afin d’éviter qu’elle ne sèche justement 😁

      • N
        nanapanch a répondu il y a 1 an et 4 mois

        D accord je vais essayer merci

    • Illustration du profil de Lina.um.a
      Lina.um.a a répondu il y a 1 an et 4 mois

      J’ai mis le cellophane en haut du saladier mais pas collé à la pate ! Je dois coller direct le cellophane à la pate ? Non je ne les ai humidifié qu’après, c’est à dire juste avant le passage au four ! Merci pour votre réponse

    • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Alors désolée je ne vois pas ! Avant de dégazer la pâte, je sors le saladier du frigo, enlève le film et laisser la pâte reposer à température ambiante pendant une quinzaine de minutes…

    • christelle78 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Merciiiii pour ton astuce je n avais jamais fait mieux. Elles restent parfaites pour moi mais elles seront un jour comme les tiennent. Tu les mets ou dans le four moi j ai mis au milieu mais elles sont moins dorées. Tu la met au frigo moi j ai laissé dans le four la nuit lol

    • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour, oui je mets les baguettes en haut du four et laisse reposer la pâte toute la nuit au frigo😉

    • S
      steph29860 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour moi quand je les grigne avant d enfourner elles retombent alors qu elles avaient super bien gonflé

    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci pour ce briefing ! Je teste cette façon et je mets les photos 👍

    • Sabbakal a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Ça c’est de l’info!!! 👌🏽😁merci bcp je vais retenter car mes premiers essais n’étaient pas terribles!!

    • KarineGey a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour 😀
      Pouvez vous me dire combien de temps se conserve les baguettes ?
      Merci !

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Pas plus de 2 jours comme les baguettes du commerce 😊. Sinon moi je les congèle😉

      • Syletmar a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour, j’ai suivi vos conseils et mes baguettes sont excellentes 👌. Comment procédez-vous pour la décongélation du pain pour que les baguettes soient aussi bonnes??

    • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Le lèche frite c’est la plaque dans le fond du four !

      • vanille41 a répondu il y a 3 mois

        Cela veut dire que vous mettez cette plaque remplie d’eau dans le bas du four et la plaque avec les baguettes en haut? J’ai l’impression que ça a gêné la cuisson du dessous de mes baguettes qui était moins bien cuit que le dessus

    • C
      chaganzo a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour Gaelle_7 pour la position de cuisson de votre four ? Chaleur tournante ?
      Mon four à la fonction pain mais température maxi 220 *.
      Merci pour votre réponse et vos conseils

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Chaleur tournante et essayez 15 à 20 minutes à 220°😉

    • T
      Tichat25 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Laisser reposer toute la nuit à température ambiante endroit chaud frais ?ou peu importante??merci

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Au frigo

    • Illustration du profil de @Myma
      @Myma a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Faute de temps, j’ai suivi votre conseil. Préparée la veille et toute la nuit au frais ! Parfait ! Merci beaucoup pour le partage 😘

    • J
      jhirth a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour, pensez vous que je peux les congeler avant d’avoir cuit les baguettes ? Comme ça quand je veux une baguette j’ai simplement à la sortir du congélateur et là cuire directement ? Merci d’avance

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonsoir, aucune idée ! Je n’ai jamais essayé.

    • R
      rinna a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour. Quand vous dites qu’il faut mettre la pâte avec du celofrais faut il coller le celofrais au plus près de la pâte ou recouvrir en haut du saladier ? Merci

    • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      En haut

      • R
        rinna a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci

    • nelle40 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour, je n’ai pas de levure fraîche mais de la déshydratée, quelle quantité faut il mettre ?
      Pour la farine T55, je n’en ai pas non plus mais je ne pense pas qu’elle puisse être remplacée par une autre ?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        2 sachets suffiront, et on peut prendre de la T65 voir même de la T45 😊

      • nelle40 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci beaucoup

      • Illustration du profil de chonchondu34
        chonchondu34 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        J’en ai mis qu’un 😭

    • L
      lylouAIR a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Merci Beaucoup pour toutes vos precisions j’ai reussi mes baguettes grâce a vous alors que cela faisair 2 fois que je les ratais

    • Illustration du profil de sandy54
      sandy54 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Ça donne envie. Je suis en train d’en faire je verrais le résultat. Sinon je ferais comme vous merci 👍

    • Chantal a répondu il y a 11 mois

      Trop belle vos baguette

    • E
      EloFood a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonsoir, vous laisser lever la pâte toute la nuit au frigo ou à température ambiante ?
      Merci

      • Gaelle_7 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Au frigo.

    • S
      sissinette a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Bonsoir avant de la mettre au frigo, est ce que vous la laissez 2h au chaud, comme sur la recette.? Merci.

      • Gaelle_7 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Non 🙂

      • S
        sissinette a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Merci beaucoup. Désolée pour le dérangement. Bonne soirée.

    • Marie_44 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Bonjour, et merci pour les conseils ! Ma pâte a été toute la nuit au frigo, mais elle a pas levé d’un poil :/ j’ai utilisé de la levure sèche et de la farine spécial pain complet. Est ce a cause de ça ?

      • L
        linette7021 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonjour Marie, c est peut être ta farine qui a posé problème. A vérifier sur ton paquet de farine car Important de prendre de la T65 minimum et surtout pas de T150 car pauvre en gluten et cela empêche la pâte de pousser. Et privilégier un levain frais plutôt que de la levure déshydratée. J espère avoir pu t aider

      • Illustration du profil de mimichris
        mimichris a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonjour moi j’ai pris de la T45 tout simple et je vous ai mis les photos il est impeccable mais baguette sont belles et bonnes et bien aéré comme sur la recette que Gaëlle a donné

      • Marie_44 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Merci pour ces précisions je vais changer la farine alors ☺️

      • Gaelle_7 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour, il faut couper avec de la blanche sinon la pâte est trop lourde et ne monte pas.

    • S
      sissinette a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      merci a Gaëlle…. mon mari, ne veut plus que cette recette… trop bonnes, comme chez le boulanger…!!

    • P
      Pucheu a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Excellente recette, merci pour vos conseils. Ces baguettes sont excellentes !!

    • D
      djelulu35 a répondu il y a 8 mois

      Bonjour, vous dites qu’il faut inciser dans la longueur et non de travers pourtant sur vos photos on a l’impression que vous avez incisé de biais, non ? Merci à vous.

      • Illustration du profil de maeva_marie
        maeva_marie a répondu il y a 7 mois

        Je me pose la même question

      • Gaelle_7 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Oui elles sont légèrement de biais mais pas droite en travers dans la largeur du pain.

    • O
      ocarine a répondu il y a 7 mois

      Merci bcp pr cette recette. Pour ma part j’ai congelé les baguettes façonnées puis juste cuisson. 5mn de plus en extra dorage. Par contre toujours ce goût de levure peut etre vais je tenter avec 10g..et un peu plus de sel.. Mais vraiment top !

    • sisi95 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Merci pour tout vos précieux conseils enfin j’ai un très bon résultat pour de bonne baguettes

    • Celine83500 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonsoir
      Vous laissez pousser toute la nuit à température ambiante ? Merci

      • Gaelle_7 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Non, au frigo !

    • elodie_188 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Quand mon mini four vas que jusqua 220 °C ça bas cuire quand meme mais pendent combien de temps je met les bag au four ?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Oui, il faudra juste allonger le temps de cuisson je pense.

    • O
      OrnellaS8 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bonjour, étrangement en laissant pousser toute la nuit la mie n’est pas tant aéré que ça.. Des idées du pourquoi ou de ce que je peux faire ? Merci. Je précise que j’ai un four vapeur.

    • odile_6 a répondu il y a 6 mois

      Bonjour, peut être une question bête mais a quel niveau mettez vous vos baguettes dans le four ? Merci d’avance

    • O
      OrnellaS8 a répondu il y a 6 mois

      Au 2e niveau (c’est à peu près le milieu) j’ai un 3e un 4e voire un 5e niveau (mais qui est vraiment très très près de la grille de chauffe du dessus) c’est trop bas ? La chaleur n’est elle pas uniforme à chaleur tournante ? Merci

    • N
      nath1973 a répondu il y a 6 mois

      Bonjour je vient de réaliser les baguettes jai suivi votre recette à lettre le dessus ces impecc par contre elle reste coller au plat avez vous une idée pourquoi cela fais sa merciii

    • leat72 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      La recette est pour environ 3 baguettes ? Est ce qu’on peux diviser en deux ? Si ce n’est pas possible je peux congeler avant ou après cuisson ? Merci à vous pour tous les conseils !

    • Illustration du profil de chonchondu34
      chonchondu34 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour, à quel moment je peux congeler mes baguettes ? Avant cuisson ou après ?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 5 mois

        Je les congèle après cuisson.

    • M
      Melanie@35 a répondu il y a 5 mois

      Bonsoir , vous dites jeter un verre d’eau dans le lèche frite . Pouvez vous me dire à quoi cela correspond ? Avez vous une photo pour me montrer svp? Merci

      • Gaelle_7 a répondu il y a 5 mois

        Bah je ne vois pas ce que vous ne comprenez pas !! Vous jetez un verre l’équivalent d’un verre d’eau froide dans la plaque en feraille qui se trouve normalement dans le fond du four… C’est pas compliqué à comprendre pourtant !

      • N
        nath1973 a répondu il y a 5 mois

        Bonjour je vais tenter vos baguettes se matin 😊 le petit souci et ce qui m’inquiète ces que mon four a chaleur tournante va jusqu’à 235 degrés avez vous un ti conseil pour la cuisson merci beaucoup Gaelle_7 .😊

      • valerie_71 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour vous jeter l’eau dans le lèchefrite juste avant d’enfourner les baguettes ? Pas avant préchauffage ? Merci

    • Gaelle_7 a répondu il y a 5 mois

      Juste prolonger un peu la cuisson.

    • vrine195 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonsoir Gaëlle_7, je vais tenter vos baguettes ce soir, j’ai lu plusieurs des coms’ d’ailleurs bravo de répondre plusieurs fois à la même question et ce depuis plus 1 an et grâce à ça j’espère réussir 😊.bonne soirée

    • E
      elenita63 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonjour Gaëlle_7, je viens de tester vos baguettes que je referai car je n’avais pas lu tous vos posts. Mes baguettes ne sont pas aussi belles et grandes que les vôtres, mon four ne va que jusqu’à 230 du coup j’ai laissé 25/30’. En plus elles ne se décollent plus …. on va laisser refroidir. Peut-être fallait-il beurrer et fariner le moule ?
      D’ailleurs ayant été perturbée par plusieurs coups de fils j’ai même oublié de les fariner.
      C’est la1ère fois que j’en fais …. j’espère qu’elles sauront au moins bonnes ….. je vous dirai.😃
      PS : mon mari vient d’en enlever un petit bout …. je trouve un peu salé. J’ai dû en mettre un peu trop …..

      Baguettes Thermomix par elenita63
    • bourdieu a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonsoir merci pour tout vaut conseils 🙂 mais j’ai une dernière petite question concernant la levure
      Est ce que je peux prendre des sachets de levure boulangère traditionnelle marque vahiné ou bien suis je oublié de prendre de la levure fraîche en cube rayon pain levure de boulangerie marque l hirondelle ? Merci de votre réponse 🙂

    • Illustration du profil de minanina
      minanina a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Gaelle_7 je vous trouve bien zen à répondre 150 fois aux mêmes questions. Et pourtant il suffit de remonter tout en haut des commentaires et de tout lire et il y a tout les réponses.
      D’autant plus que tout est bien expliqué et je t’en remercie.
      Ma pâte se repose au frigo .
      Demain matin ça sera une première pour moi .
      Merci encore de ton partage .

    • lauraco a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonsoir je n’ai que de la levure boulangère en poudre c’est bon ?

      • Illustration du profil de Let
        Let a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Levure boulangère ok mais diviser par 2 les proportions. Mouiller les baguettes : humidifier avec de l’eau avec un pinceau mais trop

      • Petitevanessa5 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Oui

    • lauraco a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour ça veut dire quoi mouiller les baguettes ? Avec de l’eau ?

      • Petitevanessa5 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Oui vous prenez un pinceau juste pour les humidifier avec un peu d’eau

    • K
      kikitte a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      bonjour on fait leve toute une nuit au frigo ou a l exterieur,?

      • Illustration du profil de Aurelia84
        Aurelia84 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Frigo

      • K
        kikitte a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Très bien merci
        J ai fait cuire 2 baguettes ce matin super contente et l autre moitié J ai laissé au frigo pour demain matin et les faire cuire

    • Misou a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Merciii pour ces précieuses précisions

    • Debo a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour, merci pour ces explications en plus. Elles sont top.
      Et franchement répondre 20 000 fois aux mêmes questions me ferais peter un plomb.
      Juste en lisant tous les commentaires je désespérais.
      Bonnes baguettes à tous.

    • joy17138 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour peut On mettre la pâte au frais et faire cuire les baguettes le lendemain ? Merci

      • K
        kikitte a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        bonsoir
        oui pas de soucis moi je la fait la veille et fais cuire la moitie le lendemain et l autre moitie le sur lendemain comme ca j ai des baguettes fraiches tous les jours et comme chez le boulanger
        car la laisse au frigo c est encore meilleur que de la faire et cuire le meme jour

      • Illustration du profil de kmiy
        kmiy a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour vous remettez la pâte au frigo après lavoir dégazer pour prélever 2 baguettes ?

    • joy17138 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Merci ! Ma croûte est juste un peu épaisse

    • Illustration du profil de Madamekiki
      Madamekiki a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour,

      Qu est ce que grigner svp ?

      • B
        bettyguillon a répondu il y a 4 mois et 2 semaines
      • S
        sandi11 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        🤔 moi aussi je me posais la question en lisant toutttttttttt ces questions à répétition😁 je me disais bien que je trouverais quelqu’un qui poserait la question et que j’aurais ma réponse 😁et c’est sur vous que c’est tombé merci d’avoir posé une question qui n’était pas encore sortie 😉🙋‍♀️

    • Illustration du profil de cricri1811
      cricri1811 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour, en laissant la pâte toute la nuit, elle a séché un peu sur le dessus. Est ce normal?

      • morgane_85 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        C’est que vous n’avez pas bien celofané votre saladier. Il faut étouffer la pâte.

    • M
      marye14 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Merci pour ces infos je teste ce soir et finirais demain.

    • revenbleu a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonsoir comment procédez vous pour façonner vos baguettes ?

      • Illustration du profil de mamyyette
        mamyyette a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Minou, à l’origine de la publication, l’a très bien expliqué pas à pas en photos 👍 … sa méthode fonctionne super bien

    • P
      pampoupoule a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonsoir la nuit vous laissez a température ambiante ou au frigo? Merci

      • Illustration du profil de angelique_7778
        angelique_7778 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Lisez plus haut tt est expliqué. Au frigo

    • C
      chefcolette a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour Gaëlle.faut il mettre la pâte toute la nuit au frigo ? Les faire cuire à chaleur tournante ou traditionnelle . Merci d’avance .

      • Fabema a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Si vous prenez le temps de lire les commentaires comme je viens de le faire vous pouvez y trouver la reponse.
        Mettre du cellophane sur le saladier et mettre la pâte au frigo toute la nuit.
        Four préchauffé à chaleur tournante
        Bonne dégustation

    • amelie_68190 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour ! Vous mettez votre four en chaleur tournante ? Mes baguettes n’ont pas du tout une jolie croûte lol bon c’était une première mdr je ne pourrais que m’améliorer !

      default Thermomix par amelie_68190
    • V
      Viezzo a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Magnifiques!!!👍👍👏👏

    • K
      kafa a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Merci pour ces précieux conseils

    • Illustration du profil de Madamekiki
      Madamekiki a répondu il y a 4 mois

      Et voilà le résultat merci beaucoup Gaëlle pour les conseils 👌🏻 par.contre manque de sel pour moi j en mettrais plus la prochaine fois mais ca c est en fonction des gouts 😁
      P.S: pour moi faites avec de la levure instantanée

      60744499146__15843C47-7E49-49AF-953E-C63D818EE39C Thermomix par Madamekiki
      60744499146__15843C47-7E49-49AF-953E-C63D818EE39C Thermomix par Madamekiki
      60744499146__15843C47-7E49-49AF-953E-C63D818EE39C Thermomix par Madamekiki
      • N
        naziha0203 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour, j aurais une petite question vous avez mis cmb de gr de levure instantanée ? Merci

      • Illustration du profil de Madamekiki
        Madamekiki a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        J ai mis 10 gr de levure instantanée

      • N
        naziha0203 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Et ça a donner exactement pareil ?

      • Illustration du profil de Madamekiki
        Madamekiki a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Oui

    • T
      tiff07130 a répondu il y a 4 mois

      Bonjour,
      J’ai suivie le conseil de Gaelle-7 en mettant ma pâte toute la nuit au frigo mais je trouve que la pâte est dur à façonner

      • N
        naziha0203 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Il faut laisser reposé 40 min juste après l avoir coupé en 4 morceaux ensuite vous aurez facile à la façonner. J ai eu le même coup que vous là 1er fois .

    • Tivilena a répondu il y a 4 mois

      Bjr j’ai suivis vos conseils et ma pâte à super bien levé, par petite question je n’arrive pas à avoir de bel entaille ma pâte ne s’ouvre pas à la cuisson malgré que je les grignes une petite astuce peut être ? Car du coup en cuisson en dessous elles sont bien molle mais sur le dessu comme elle ne s’ouvre pas ça fais une croûte assez dur. Merci beaucoup pour vos conseils bon dimanche !

      • Illustration du profil de Madamekiki
        Madamekiki a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Grigner avec une lame de cutter plus net et plus propre et apres humidifier les baguettes avec de l eau avant de mettre dans le four

    • S
      sofia76 a répondu il y a 4 mois

      Bonjour
      Je vois que vous avez un moule pour baguettes, pourriez vous m’indiquer où l’acheter svp et quelles caractéristiques il faut regarder pour qu’il soit bien svp ?
      Ps : j’ai suivi vos conseils et c’est la 1ère fois que j’ai des baguettes avec cette texture si aérée, merci 😁

    • H
      hindou2020 a répondu il y a 4 mois

      Merci Gaëlle j’ai suivi votre recommandation et clairement la différence est nette. J’ai laissé toute la nuit au frigo par contre

    • poukawhap a répondu il y a 4 mois

      Super merci je ne fais plus que comme votre publication. Super recette, en ces temps de confinement, c’est top de pouvoir faire ses baguettes 👍 merci

    • jonathan_25 a répondu il y a 4 mois

      Bonjour 😊
      Mon pain craque sur les côtés, et ne cuit pas assez dessous, j’utilise la méthode de Gaëlle_7.
      Par contre je l’es du papier cuisson sous mon pain, à la cuisson il faut bien en mettre ?

      • N
        Ninalo a répondu il y a 4 mois

        Perso j’ai mis du papier, le fait qu’elles craquent sur les côtés c peut-être le façonnage (?) là j’attends pour les faire cuire et donner et voir ce que cela donnera

    • Linotte a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Il faut vérifier que la clé (jointure) soit bien en dessous à la cuisson et bien grigner au-dessus dans la longueur

    • salima_wafa a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour, j’ai utilisé cette méthode mais mon pain est dur comme de la pierre. Quelqu’un peut m’aider svp ?

      • jonathan_25 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Pas la bonne farine ! Tu a du prendre de la type 45. Il fait de la T55 ou T65

      • salima_wafa a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Oui c’est exact. Je vais le refaire avec la bonne farine. Merci beaucoup pour votre retour.

    • S
      stephe17180 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Pensez vous qu’il soit possible de congeler les patons ?

      • jonathan_25 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Oui possible. Ou sinon cuire le pain, l’arrêter 10 mn avant la fin et le congeler. Et terminer la cuisson après décongélation 👌🏻

    • marianne56 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Merci Gaëlle.
      Quelle patience vous avez 👏👏👏
      Vous nous êtes très utile en cette période de confinement.
      Encore merci 💐🌷🌻🥀🌺

    • Illustration du profil de kmiy
      kmiy a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour vous mettez la pâte au frigo après l’étape 2 ? Où vous la laissé gonfler les 2 h ?

      • jonathan_25 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Au frigo toutes la nuit et ça sera parfait. 👍 suivre les conseils de Gaelle 6

      • Illustration du profil de kmiy
        kmiy a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merci

    • Cocinelle240806 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Merci beaucoup pour les conseils. Au top. Plus qu’à goûter

      Snapchat-375008316 Thermomix par Cocinelle240806
    • Illustration du profil de cricri1811
      cricri1811 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Je vais rerererereressayer 👍👍😁😁

    • joy17138 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      💕

    • carole_65 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Lors d’un deuxième essai, j’ai laissé la pâte au frigo toute une nuit et suivi vos conseils et le résultat est excellent. Mie plus aérée et jolie baguette. Merci pour toutes vos précisions.

      IMG_2473 Thermomix par carole_65
    • Illustration du profil de cordo1983
      cordo1983 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Merci pour les infos c est fabuleux !!!

      60854816849__19FF4DD8-DF2A-4186-99CF-ED80B0939E50 Thermomix par cordo1983
    • Illustration du profil de marion16480
      marion16480 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Super pour la texture est parfaite avec tous ces conseils mais petit bémol le pain est fade même en rajoutant du sel j’ai peut qu’il soit encore fade!!! Une solution???

    • evelyne_6 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour je viens de faire les baguettes pour la première fois mais je les trouve moins jolies que les vôtres mais je n’ai pas fait comme Gaëlle et je le regrette mais jai lu trop tard je voulais juste savoir si le four vous le mettez en chaleur tournante merci pour vos réponses

    • Enlusena a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Mince ! J’avais lu certains messages mais pas tous. Du coup je n’ai mis que de la farine pour pain complet au lieu de couper avec de la farine blanche … effectivement la pâte est lourde … du coup j’ai fait des ficelles peut être que ce sera moins compacte …. à voir après cuisson …

    • flo80am a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour Faut il mette le four chaleur tournante?

      • A
        anto1404 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Oui toujours quand vous faites de la boulangerie ou pâtisserie

    • M
      moi134 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour et pour des baguettes blanches combien de temps au four ? Et à quelle température svp ? Merci

      • A
        anto1404 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Tout est indiqué dans le 1er post

    • A
      anto1404 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Testé aujourd’hui avec de l’eau gazeuse à la place de l’eau pour avoir une résultat plus aéré, c’est très bien!
      Mais je l’aimerais plus aéré comme une baguette en boulangerie mais je pense qu’il faut avoir le matériel pour 😂
      Super recette

    • B
      Bea251980 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Merci pour ces conseils..j’ai enfin de belles baguettes y a plus qu’à goûter

    • celia_24 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour Gaëlle, du coup à la fin du pétrissage je met directement au frigo ou je laisse tout de même pousser les 2h avant ? La recette est en cours de préparation actuellement 😁

    • C
      caroline33 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour, J’ai de la farine T80, je peux utiliser cette recette? Merci.

    • P
      phinette69 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Puis congeler les baguettes ?

    • A
      aurelie77410 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour
      Impossible de les faire dorer. Au bout de 20min a 240 elles ressortent blanches…
      Auriez vous une explication ??

    • Illustration du profil de gaelle27
      gaelle27 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Je trouve que ces baguettes sont vraiment tres bonnes !

      Cependant ATTENTION ⚠️

      Quand au fait de mettre un gobelet d’eau dans la leche frite … je l ai fait de nombreuses fois … a la longue la condensation a abîmé mon four … au point de casser la résistance du bas !
      Je pense que ce n est pas la bonne solution !

    • E
      eliisaaa55 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Voila mes baguettes mais elles ne sont pas du tout comme vous. Je ne sais pas pourquoi 😔. J ai fait comme vous avez dit. Reposer la pâte une nuit.

      20200419_124259 Thermomix par eliisaaa55
    • J
      jsoko a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Je viens de faire comme tu as éxpliqué, c’est une tuerie !! Dorénavant je ferais que de cette façon ! Merci 🙏

      20200426_121603 Thermomix par jsoko
      • zazou632 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Elles sont très belles vos baguettes, les miennes sont en deuxième pousse… verdict tout à l’heure…

    • Moni-Moni a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonsoir, je ne comprends pas comment vous grignez les baguettes. On dirait pourtant qu elles ont été grignées en travers… Merci pour la précision

      • J
        jsoko a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonsoir , en effet , je les grigne légèrement de biais !

      • Sana50 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Quand vous les guignées droit à la fin de la cuisson elles paraissent faite de travers. 😊

    • flosyl a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour,
      Est ce qu’il faut utiliser le four a chaleur tournante ou pas ?
      Je trouve que la mie n’est pas très aérer d’ou vient le problème ?

    • jcme a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour,la croûte est plus dur et moins joli que chez le boulanger !
      Des infos ?

      • Sana50 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Suivre la même recette que Gaëlle_7 et au top .
        J’avais fait la recette sans ses conseille est j’ai eu le même résultat que vous 😒😩

      • Moni-Moni a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Vous avez un moule à baguettes ?

      • jcme a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Non sur une plaque avec du papier cuisson

    • Sana50 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Ouais impeccable vos conseilles 😁
      Par contre quelqu’un a déjà essayé de les congelés et décongelé ? Savoir si ils sont bon à la décongélation 😊

    • N
      nadiac06k a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Superbes mais la prochaine fois je baisserai la température à 240

      IMG_0272 Thermomix par nadiac06k
      IMG_0272 Thermomix par nadiac06k
    • T
      titiminoune a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour, faut-il respecter l’étape 3 à savoir 2h au chaud avant de mettre au frigo ?

      • N
        nadiac06k a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Pour ma part j ai mis direct au frigo

    • T
      titiminoune a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Merci pour l’information.. je vais tester.

    • D
      didi2020 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Pour votre méthode faut il les mettre 2h dans un endroit chaud ou uniquement les laisser toute la nuit dans le frigo ?

    • amelie_199 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Suivi à la lettre 🙂 mais ne conserve pas suffisamment dans le temps je trouve c’est dommage.

    • tiso33 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Superbes vos baguettes ! Pour la cuisson vous avez un four à chaleur tournante ou traditionnel ?

    • P
      Poutiane a répondu il y a 3 mois

      Elles sont excellentes ! Merci pour toutes ces astuces !

    • celiafilip a répondu il y a 3 mois

      Bonjour excusez moi vous dites que vous la laissez toute une nuit dans le.frigo mais avant vous faites l étape de la laisser 2h dans un endroit chaud avant de la laisser toute le nuit au frigo c’est peut-être une question bête mais je veux faire mes 1ere baguette merxi d avance

    • doudouu a répondu il y a 3 mois

      Coucou merci pour les conseils ! Vous avez acheté où votre moule svp

    • M
      moi134 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Bonsoir Superbe je ferais ainsi ….

    • Illustration du profil de Seve59
      Seve59 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonsoir est ce que je peux faire ma pâte le matin et la laisser pousser dans le frigo toute la journée, pour pouvoir les cuire le soir?

    • TitiZnt a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Merci pour c’est conseil j’essaye tout de suite 😉

    • machoutte a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Recette adoptée ! Super bonne ! Merci beaucoup Gaëlle 😃

      IMG_9471 Thermomix par machoutte
      IMG_9471 Thermomix par machoutte
    • A
      angelique5 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour vous utilisez quoi comme farine pour avoir se résultats ?

    • Illustration du profil de Seve59
      Seve59 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Super recette et conseil de Gaëlle.

      IMG_9113 Thermomix par Seve59
    • Titine45 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Merci. Les conseils sont très clairs

    • A
      aurelgrisette a répondu il y a 2 mois

      Avez vous déjà essayé de les congeler ?

      • Illustration du profil de marie0720
        marie0720 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour aurelgrisette,
        Je congèle souvent mes pains sans problème.
        Concernant les baguettes, je les passe 5mn au four à 200*, puis j’éteins le four et je les laisse encore 5mn dans le four.
        Elles sont croustillantes comme si elles étaient fraîchement faites. 🥖👍

    • agathi a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Je vais tester votre façon de faire comme je viens juste de faire ma pâte ca sera parfait pour demain merci

    • Marine_17 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Wouahh merci pour la recette 🥰

      IMG_20200516_092751 Thermomix par Marine_17
    • tima8n a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      👍👍👍

    • Illustration du profil de kasy
      kasy a répondu il y a 1 mois

      Petite question pourquoi au frigo?normalement la pâte a besoin de chaleur pour gonfler ?

    • Rougelilou a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Bonjour, est-ce que 10 gr de levure boulangère fraîche suffise vraiment pour 750gr de farine ? Est-il vraiment nécessaire d’avoir un moule à baguette ou un lèche frite suffit svp ? Merci pour votre aide. Cdlt

      • Illustration du profil de marie0720
        marie0720 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Bonjour, 10 gr. de levure suffit, et vous pouvez tout à fait former vos baguettes sur une plaque du four.

    • Z
      zodio a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Bonjour Gaelle_7 désolé on t’en pose des questions.. meme si tu peux te répéter… si je fais ma pâte ce soir je divise les ingrédients par 2 car je heux tester petite quantité. Dès lors que je place ma pâte ds la saladier je la mets direct ds le frigo pr la laisser levé ça me semblait bizarre que la pousse se fait aussi au frais directement merci

    • M
      Maiwits a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Merci pour les astuces, j’ai tout bien respecté et ça m’a offert 4 belles baguettes ! 😎👍🥖

      IMG_1502 Thermomix par Maiwits
    • myamonbebe a répondu il y a 3 semaines

      Cc au bout de 3h du la sortir du frigo elle débordé
      Alors une nuit j’aurai plus eu de pâte dans le pot
      La j’attends qu’elle monte dans le four et après en cuisson 😊

    • myamonbebe a répondu il y a 3 semaines

      Plus cas goûter

      20200716_113517 Thermomix par myamonbebe
    • H
      hermione41 a répondu il y a 3 semaines

      Coucou, j’ai commencé la recette, je la laisse pousser au minimum 2h,et ensuite au frigo jusqu’à demain matin, c’est ça ?
      Et ensuite on fait le façonnage ?

    • valerielebled a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Bonjour je viens de faire les baguettes. Par contre elle ne sont pas dorées et un peux dures. Savez vous pourquoi?

      • Illustration du profil de marie0720
        marie0720 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Bonjour, peut être trop une cuisson trop longue

    • dolores_4 a répondu il y a 4 jours et 6 heures

      Bonjour la pâte une fois fini on la met tout de suite au frigo ou on atemp quel refroidi

  • S

    sissinette s'est inscrit il y a 1 an et 4 mois

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