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Flan spéculoos et caramel au beurre salé

publié par tortuenana4

Flan spéculoos et caramel au beurre salé au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 14 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.55 €
Coût de la recette
3.33 €
Calories par portion (180 g)
348 kcal
Lipides
16.6 g
Acides gras saturés
9.6 g
Glucides
42.5 g
Sucres
34.9 g
Fibres
3.8 g
Protéines
7.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
194 kcal
Points WW par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.72 / 5 (75 notes)

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La sauce caramel

100 grammes
Sucre roux
8 grammes
Eau
50 grammes
Beurre demi-sel
75 grammes
Crème fraîche liquide entière
1 pincée
Sel
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille

La poudre de spéculoos

8
Spéculoos

Flan

500 grammes
Lait demi-écrémé
1 sachet
Sucre vanillé
75 grammes
Sucre en poudre
4
Oeufs
DessertFlans & Crèmes

Voici un flan spéculoos caramel beurre salé à préparer avec votre Thermomix. Un petit dessert simple et rapide qui se mange froid et qui fera le bonheur de 6 à 8 personnes 🙂

Astuce
J'ai utilisé un moule à cake de 25 cm de long et 7 cm de hauteur.
Astuce
La délicieuse sauce au caramel de cette recette est celle de @Jeanne. Si vous voulez gagner un peu de temps vous pouvez en acheter une toute prête dans le commerce.
Variante
Si vous préférez des brisures de spéculoos plutôt que de la poudre, mixez moins fort et moins longtemps.

La sauce caramel

  1. Mettre 100 grammes de sucre roux, 8 grammes d'eau, 50 grammes de beurre demi-sel, 75 grammes de crème fraîche liquide entière, 1 pincée de sel et ½ cuillère à café d'extrait de vanille dans le Thermomix. Cuire 9 min/Varoma/vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.

La poudre de spéculoos

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 8 spéculoos dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6.
  3. Réserver.
  4. Préchauffer le four à 160°C.

Flan

  1. Ajouter 500 grammes de lait demi-écrémé, 1 sachet de sucre vanillé et 75 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6.
  3. Réserver dans le Thermomix.
  4. Dans un moule à cake, déposer au fond de la sauce caramel beurre salé puis la poudre de spéculoos et le contenu du bol du Thermomix.
  5. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 160°C.
  6. Laisser refroidir à température ambiante puis le mettre au frigo. Démouler et déguster.

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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Le démoulage est impeccable quand le flan est bien froid. C’est très bon. Le flan n’est pas trop sucré et cela suffit car il y a les spéculoos et la sauce au caramel de Jeanne. Miam miam 😋 !

    Flan spéculoos caramel beurre salé Thermomix par tortuenana4
    Flan spéculoos caramel beurre salé Thermomix par tortuenana4
    Flan spéculoos caramel beurre salé Thermomix par tortuenana4
    Flan spéculoos caramel beurre salé Thermomix par tortuenana4
    Flan spéculoos caramel beurre salé Thermomix par tortuenana4
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Préparé pour mon fils qui venait manger aujourd’hui .
    Il a adoré et nous aussi.
    Par contre,je n’ai pas pu le démouler dans mon moule en faïence .
    Mais aucun problème au service,il est resté bien entier
    Le caramel beurre salé avec du muscovado,qu’est ce que c’est bon😋

    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de na_11

    na_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    En version individuel et je rajoute du caramel au milieu,un délice 😋

    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par na_11
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    🌟🌟🌟🌟🌟🌟 mais quel délice ! Je rajoute des étoiles 😁
    Je n ai pas suivi l ordre de la recette.
    J ai fait plus simple :
    – Mixage des speculoos que j ai ensuite réservé dans un bol.
    – j ai fait le caramel avec du sucre Muscodavo (merci @petroni et je confirme c’est un délice).
    J ai versé seulement un peu de caramel dans le plat et j ai mis le reste du caramel dans un petit pot.
    – sans laver le bol j ai réalisé mon flan, uniquement 50 gr de sucre (y compris sucre vanillé) et j ai ajouté la moitié des speculoos. L autre moitié a été ajouté sur le caramel.
    Lorsque l on sert le flan chacun rajoute (ou non) un peu de caramel.
    Il nous reste du caramel mais plus de flan donc je vais devoir faire des crêpes 😁

    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par slysly
    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    trop sucré pour moi mais a part ça c’est bon.
    merci tortuenana.

    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par nadinemarie
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  • MyDel a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Excellent🙂 Rapide et facile à faire ! Pour éviter trop de vaisselle, j’ai versé le caramel au beurre salé directement dans le moule à cake, j’ai écrasé les spéculoos avec un pilon puis je les ai versés dessus, et j’ai ensuite fait le flan directement dans le bol du Thermomix sans l’essuyer avant. Nickel👌 Juste un bémol : démoulage difficile car le caramel est très onctueux et accroche au moule (peut-être faire le flan la veille, ainsi il sera bien froid et plus compact).

    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par MyDel
    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par MyDel
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  • L

    lamito a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Une dinguerie! Fait avec des palets bretons. Je fais une pause tellement c est bon ça en devient dangereux 🤣

    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par lamito
    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par lamito
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Encore une belle découverte , pour un dessert entre amis on s’est régalée Merci , pas de sucre dans l appareil à flan simplement une cuillère à soupe de sucre vanille maison

    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par MarionBlanc
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  • V

    vero458 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Miam.. j’ai juste ajouté 10mm à 200° , à la fin de cuisson

    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par vero458
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  • Illustration du profil de peggo

    peggo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Excellente recette de flan! J’ai juste mixé les speculoos en premier mais le reste des étapes j’ai rien changé. J’ai laissé 3h seulement au frigo et j’ai réussi à le démouler sans trop de dégâts! Du caramel était resté un peu collé au fond du moule car très épais mais ma petite cuillère et moi, on s’en est très vite occupé! 😂😂

    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par peggo
    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par peggo
    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par peggo
    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par peggo
    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par peggo
    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par peggo
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  • transat77 a commenté cette recette, il y a 8 mois

    Nous qui avions décidé avec mon mari de commencer à faire attention 🤣 ! Et oui ces derniers temps on s’est laissé un peu aller.
    😅 Mais là là recette est trop tentante ! On va donc repousser nos bonnes résolutions 😂.

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  • D

    djoulail1708 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Très très bon. Le caramel est resté un peu au fond du moule après démoulage, j’ai dû le manger à la cuillère, ça a été un vrai supplice 😁 !! Sinon, j’ai réussi à avoir des couches bien distinctes. Si on verse doucement dans le moule, ça le fait !

    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par djoulail1708
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  • Illustration du profil de etoile555

    etoile555 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Recette réalisé à l’instant, encore dans le four. J’ai versé le caramel aussitôt terminé et mis les spéculos dessus directement le temps de faire le flan. J’ai ensuite versé le flan sur les spéculos mais en versant doucement sur une grosses cuillère pour éviter que ça se mélanger et nickel aucun mélange!! Je vous partage la photo dès que ce sera déroulé.

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  • O

    oceane1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Délicieux, ça change du flan habituel

    Flan spéculoos caramel beurre salé Thermomix par oceane1405
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  • Illustration du profil de aureliepaq

    aureliepaq a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Réalisé par mon fils de 12 ans ce matin…
    Alors oui quand on le démoule le caramel reste collé mais alors qu’est ce que c’est bon 😍😍😍
    Je referais!!

    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par aureliepaq
    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par aureliepaq
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  • na-anou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Excellent, merci pour la recette 👍
    Recette suivi a la lettre

    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par na-anou
    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par na-anou
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  • veronique.b a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    C’est terrible ce truc. J’en suis rendue à doubler la dose et me servir d’un grand moule ovale… Bon, ce soir on est 11 à table donc un petit moule ovale en plus, ce qui fait un total de 3 doses… Faut bien ça 🤔

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  • N

    nathy28 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Très bonne recette. Facile a réaliser. J ai laissé une nuit complète au frigo avant de démouler. Cuit dans un moule a cake tupperware. Merci pour cette belle recette. Nous nous sommes régalés.

    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par nathy28
    Flan spéculoos et caramel au beurre salé Thermomix par nathy28
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