Tiramisu aux fruits des bois

publié par Giulia

Tiramisu aux fruits des bois au Thermomix
Préparation
45 min
Repos
60 min
Durée totale
02 h 15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.71 €
Coût de la recette
5.68 €
Calories par portion (152 g)
343 kcal
Lipides
18 g
Acides gras saturés
12.4 g
Glucides
37.6 g
Sucres
30.3 g
Fibres
1.2 g
Protéines
7.3 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
226 kcal
Points WW par portion
16
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (13 notes)

Le gros biscuit à la cuillère

3
Oeufs
80 grammes
Sucre en poudre
1 pincée
Sel
80 grammes
Farine

Le coulis de fruits des bois

250 grammes
Fruits rouges
40 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Jus de citron

La crème au mascarpone

2
Oeufs
90 grammes
Sucre en poudre
375 grammes
Mascarpone
DessertPâtisseriesMéditerranéenneÉté

Voici comment réaliser un délicieux tiramisu aux fruits des bois à présenter en verrines. Ce dessert emblématique, réputé pour sa texture crémeuse et son goût irrésistible, se pare donc ici de divers fruits des bois pour offrir une explosion de saveurs fraîches et acidulées.

Le tiramisu traditionnel italien, avec ses couches de biscuits imbibés de café et de crème mascarpone, est déjà une véritable œuvre d’art gustative. Cette version remplace le café en y ajoutant une touche bien fruitée : mûres, framboises, cassis et groseilles se marient à la perfection avec la douceur veloutée de la crème mascarpone.

Au-delà de la présentation qui rend bien sans trop d’effort, cette recette de tiramisu aux fruits des bois est également facile à réaliser avec son Thermomix. Que ce soit pour une réunion familiale, un dîner entre amis ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert aura toujours du succès 🙂

Astuce
Pour le gros biscuit à la cuillère je me suis basée sur la recette de biscuits à la cuillère de @memerepaulette à la différence près que je n'ai pas utilisé une poche à douille pour les dresser un par un mais j'ai tout étalé comme on l'aurait fait pour une génoise pour gagner du temps. Pour en gagner encore plus et ne pas avoir à allumer le four vous pouvez bien sûr vous procurer des biscuits à la cuillère tout prêts :)

Le gros biscuit à la cuillère

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 3 blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 80 grammes de sucre en poudre et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 5 min/37°C/vitesse 3.5.
  5. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 1 puis retirer le fouet.
  6. Transvaser dans un saladier.
  7. Mettre 80 grammes de farine tamisée dans le saladier.
  8. Incorporer délicatement à l'aide d'un fouet. Toute la meringue va s'insérer dans les mailles du fouet, il faut le taper sur le bord du saladier pour faire retomber la préparation. Une dizaine de tours suffit.
  9. Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie (env. 20x30 cm) recouverte de papier sulfurisé et lisser un peu avec la spatule.
  10. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de votre four.
  11. Retirer du four et laisser refroidir.
  12. Laver et sécher le bol du Thermomix.

Le coulis de fruits des bois

  1. Mettre 250 grammes de fruits rouges, 40 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 9 min/100°C/vitesse 1.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Laver et sécher le bol du Thermomix.

La crème au mascarpone

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 2 oeufs et 90 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 6 min/vitesse 4.
  3. Ajouter 375 grammes de mascarpone dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 3 puis retirer le fouet.
  4. Transvaser dans un récipient puis réserver.

Le montage

  1. À l'aide d'un emporte-pièce, découper des disques de la taille de vos verrines dans le biscuit.
  2. Placer un disque de génoise au fond d'une verrines. Déposer dessus une couche de coulis de fruits rouges et une couche de crème de mascarpone.
  3. Répéter avec une autre couche de gâteau, une autre de compote et une autre de crème.
  4. Réserver au frigo pendant 60 min.
  5. Garnir de fruits rouge et servir.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    Je continue la ronde des tiramisus 🥰🥰🥰
    Je n’ai pas fait la génoise mais repris l’idée des petits Lu.
    J’ai fait le coulis de fruits rouges en m’inspirant de la recette de celui aux framboises, 13mn de cuisson et passer la préparation à l’aide du panier cuisson pour enlever les graines des framboises.
    J’adore encore plus avec le coulis.
    Puis la préparation de la crème à la mascarpone m’a vraiment interpelée.
    Heureusement le commentaire de @biques m’a convaincu de faire de la sorte.
    Merci Giulia pour le partage et pardon pour la liberté que j’ai prise avec votre recette.

    Tiramisu aux fruits des bois Thermomix par Coconini
    Tiramisu aux fruits des bois Thermomix par Coconini
    MiamLoveJ'aime35
  • Illustration du profil de biques

    biques a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    J’avoue 🙄, j’ai eu peur en lisant la recette quand j’ai vu qu’il ne fallait pas monter les blancs en neige, contrairement aux autres recettes de tiramisu !
    Que nenni ! Cette recette est aussi bonne que les autres !… Des spéculoos écrasés au fond du verre parce qu’on adooore les spéculoos….un mélange de fruits rouges décongelés de chez P…ard… d’ailleurs point de coulis pour nous mais le jus de la décongélation…
    👍Un bon petit dessert frais et goutu par cette 🥵 ….On valide.
    Merci pour le partage.

    Tiramisu aux fruits des bois Thermomix par biques
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  • Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    MiamLoveMerciJ'aime14
  • Illustration du profil de kyou35

    kyou35 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Encore meilleur le lendemain 😋

    Tiramisu aux fruits des bois Thermomix par kyou35
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  • M

    manonp0412 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    4 pots verrines réalisés avec quelques modifications :
    – j’ai mis des petits beurre en biscuits
    – j’ai utilisé des fruits congelés pour le coulis donc j’ai ajouté 2 minutes de cuisson
    – pour la crème j’ai mis 250 grammes de mascarpone et un pot de 100 grammes de yaourt grec et j’ai enlevé 10 grammes de sucre
    – au montage j’ai glissé quelques myrtilles dans la crème et j’en ajouterai au moment de servir sur la dessus

    Recette super facile et rapide en faisant comme ça et qui est très jolie à présenter merci pour la recette et bonne dégustation 😋

    Tiramisu aux fruits des bois Thermomix par manonp0412
    J'aimeMiam9
  • flogo a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Excellent, j ai fait dans un grand plat j ai doublé les doses de fruits

    Tiramisu aux fruits des bois Thermomix par flogo
    J'aimeMerci6
  • C

    cacotte97 a posé une question sur cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Bonjour,
    Est il possible de mettre des biscuits à la cuillère à la place de faire le biscuit soit même ?
    ( c’est pour de la rapidité surtout merci).

    J'aime2
  • L

    lilie3585 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Excellente recette. J´ai utilisé des fruits rouges congelés que j´ai passé au tamis une fois cuit.
    Un délice

    J'aime1
  • S

    solennve a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 17 heures

    Très facile à faire et a beaucoup plu !

  • M

    minipuce. a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

  • C

    cricri a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Par quoi puis-je remplacer les Oeufs pour avoir le même résultat et que mon petit fils puisse y goûter ?

  • N

    nenett35 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

  • M

    mbzh56 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Délicieux !!!
    Pas trop sucrée pour la crème mascarpone
    J’ai utilisé des fruits surgelés pour le coulis de fruits et des boudoirs en supermarché pour le manque de temps
    A refaire 🥰

  • Fabifabou a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Excellent👌🏻😋😋
    Recette facile à réaliser et léger

  • D

    danielle42 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

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