Name: Tortiglioni à la crème de butternut confite au four au thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: Monde
Ingredients: Parmesan - 100 grammes; Butternut - 1; Gousses d'ail - 2; Huile de sésame - 4 cuillères à soupe; Sel - 0.75 cuillère à café; Poivre - 2 pincées; Tortiglioni - 500 grammes; Lait de coco - 350 grammes; Pâte de curry rouge (facultatif) - 0.75 cuillère à café; Poivre - 1 pincée; Oignon vert - 1

Il faut profiter des courges quand c’est la saison ! ici on part sur recette ultra facile avec une petite butternut confite pendant une heure au four avec un peu d’ail. Le fait de confire ici la courge permet d’avoir des saveurs « rôties » que l’on ne peut obtenir avec une cuisson vapeur. La chair est ensuite mixée dans le Thermomix avec du lait de coco. La crème de butternut obtenue est mélangée avec des tortiglioni, mais vous pouvez évidement utiliser n’importe quel type de pâtes (farfalle, fusilli, pennes etc ..).
On ajoute enfin sur les assiettes un peu de cébette ou d’oignon nouveau émincé pour un peu de fraicheur. On obtient au final un plat de pâtes bien gourmand avec une saveur bien loins de celles obtenues avec des traditionnels pesto verde ou rosso mais qui n’en est pas moins délicieuse 🙂

Astuce

Pour une recette sans lactose supprimez simplement les premières étapes avec le parmesan ou faites à la place la recette Thermomix du parmesan végétal.

Astuce

Pour la version plus épicée, ajoutez entre 0,5 à 1 cuillère à café de pâte de curry rouge au moment de mixer votre butternut confite. Goûter votre pâte curry pour doser, en fonction de ce qu'il contient il peut être plus ou moins fort.

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Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 100 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
Mettre 1 butternut sur votre plan de travail.
Couper la butternut en 2 dans le sens de la hauteur, enlever les pépins et quadriller la chair avec un couteau.
Mettre 2 gousses d'ail (à ajuster en fonction des goûts) à mettre à la place des pépins sur chacune des moitiés du butternut.
Mettre 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, ¼ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre à répartir sur les moitiés du butternut.
Mettre dans le four pendant 60 min à 180°C.
Laisser un peu refroidir.
Mettre 500 grammes de tortiglioni dans une casserole d'eau bouillante salée.
Cuire le temps indiqué sur le paquet.
Pendant le temps de cuisson des pâtes, prélever avec une grande cuillère la chair de butternut et la mettre dans le bol du Thermomix. (Utiliser environ 500 grammes à 550 grammes de chair de butternut, si vous en mettez plus, ajuster ensuite la quantité de lait de coco proportionnellement).
Mettre 350 grammes de lait de coco (à ajuster en fonction des goûts), 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, ¾ cuillère à café de pâte de curry rouge (à ajuster en fonction des goûts) et (facultatif), ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 8.
Mélanger la sauce aux pâtes égouttées et servir.
Mettre 1 oignon vert (seulement la tige verte émincée) dans les assiettes avec le parmesan râpé.

Tortiglioni à la crème de butternut confite au four

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