• Illustration du profil de Annie_Hervouet_Tandart

    Annie_Hervouet_Tandart a posé une question sur la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 2 mois

    Bonjour, j’ai fait votre recette hier. Un pur délice. Tout le monde a adoré. J’aimerais améliorer le côté filant. Comment faire svp. Y a t’il une technique ? Sachant que je l’ai fait en version boules juxtaposées.

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Annie_Hervouet_Tandart
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    • S
      sarahgdsm a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonsoir, pour favoriser le moelleux et le filant de la brioche, il faut un long (très long pétrissage : 40min), un beurre texture pommade, une longue fermentation, et ne pas oublier de degazer la pâte avant de la façonner

  • Illustration du profil de blandine39100

    blandine39100 a noté 5/5 la recette Îles flottantes, il y a 2 ans et 9 mois

    Très bonne ! Peut-être un poil trop sucrée pour moi mais mon hommesweethomme et poussinette ont adoré
    J’ai monté les blancs au batteur et les ai cuit au four à la manière de Philippe Etchebest (bon, OK, un petit peu trop !) :

    J’en referai, c’est sûr !

    Îles flottantes Thermomix par blandine39100
    MiamJ'aimeLoveWowMerci33
    • Illustration du profil de zoupette66
      zoupette66 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Coucou Blandine… C’est ma recette fétiche et inratable…aujourd’hui je l’ai remplacé par celle du site, mes blancs n’ont pas monté, j’ai dû recommencé en les montants au batteur électrique, pour rattraper le temps perdu, je les ai cuits au micro ondes. 👍⭐💖😍😍

      • Illustration du profil de blandine39100
        blandine39100 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Je n’ai jamais osé au micro-ondes… et il faut que j’investisse dans des moules individuels 😉

      • Illustration du profil de zoupette66
        zoupette66 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Je n’ai jamais eu de problèmes… la première fois j’étais comme toi mais maintenant je trouve ça trop top; en 25 sec j’ai cuits 8 blancs ; 😉😊👍👍🌹🌹

    • Illustration du profil de Annie_Hervouet_Tandart
      Annie_Hervouet_Tandart a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Bonjour, les blancs façon Philippe Etchebest peuvent-ils se faire la veille et garder au frigo ?

    • Illustration du profil de zoupette66
      zoupette66 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Bonjour… moi je les garde au frais dans la crème 48h, après sans la crème je ne sais pas si la texture change beaucoup 🤔🤔🌹🌹

    • J
      jess20102014 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Merci pour le partage ! Trop envie de tester 😋

    • J
      jess20102014 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      On peux mettre du caramel industriel dans le plats à tarte à la place d un caramel maison ?

      • Illustration du profil de blandine39100
        blandine39100 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Non car en refroidissant le caramel durcit et vous pouvez ainsi travailler vos blancs dessus. Le caramel du commerce, lui, va rester liquide

    • V
      valeriedetoulouse a répondu il y a 1 an

      Merci Blandine pour ce lien . J’essaierai prochainement la technique de cuisson des blancs caramélisée de Philippe Etchebest grâce à vous! Un immense merci 🙏 et bonne année à toutes et tous !

    • A
      Agnesb a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Est ce quelqu’un sait combien de temps les blancs doivent être au four?

      • Illustration du profil de blandine39100
        blandine39100 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Environ 10min à 180°C. Surveillez bien et dès qu’ils sont légèrement dorés dessus et autour vous pouvez le sortir du four

  • Illustration du profil de Annie_Hervouet_Tandart

    Annie_Hervouet_Tandart a posé une question sur la recette Far aux abricots, il y a 6 ans et 4 mois

    Déjà faite, plusieurs fois, un régal…mais peut on le réaliser avec des fruits aux sirops 🤔

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    • mcgc a répondu il y a 6 ans et 3 mois

      Perso oui je l’ai fait avec des abricots au sirop