cbouteloup
Actif il y a 7 mois et 2 semaines
Laurent a noté 5/5 la recette Pain de mie au Tangzhong, il y a 3 ans et 6 mois
Pas mal de temps de repos faut s’organiser à l’avance mais ça vaut la peine le résultat est… étonnant ! Plus qu’à attendre qu’elle refroidisse un peu pour goûter !
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Rafica a noté 5/5 la recette Pain de mie au Tangzhong, il y a 3 ans et 6 mois
Validé a 200% 😋😋😋 , pain de mie ou brioche d’un moelleuuuuuuux extra ! Jai doublé les doses, je n’ai pas mis de poudre de lait , j’avais pas ☹
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Est ce que vous avez remplacé la poudre de lait par autre chose ?
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Le poudre lait peut être facultatif c’est pour le goût et la conservation
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@diabolo30 …Non je ne l’ai pas remplacé
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Bonsoir. Merci pour le partage. J’ai juste une question concernant la levure déshydratée : on met les microbilles de levure sans les diluer dans un liquide préalablement 🧐 ? Merci.
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Bonsoir, oui vous mettez directement la levure déshydratée dans le bol , pas la peine de la diluer préalablement..juste faire attention de ne pas la mettre en contact direct avec le sel …
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Merci 👍
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Bonsoir vous avez fait des pâtons de combien en poids?
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Bonsoir , 150g
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Merci
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Bonjour une question cette brioche peut elle être manger au petit déjeuner ?
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Oui
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👍
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Bonjour, perso, pas d’heure pour en manger lol , ça passe aussi bien en salé ou sucré
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Quand vous dites doublé vous voulez dire en deux fois où tout en une fois ?
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J’ai doublé les doses en 1 seule fois
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Bonjour, votre brioche a l’air très bonne! Comment utilisez-vous le tangzhong ? Vous remplacez un ingrédient de votre brioche par le tangzhong, ou vous l’ajoutez simplement, si oui à quel moment? Merci bcp!
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Bonjour, jai préparé le tangzhong la veille , et je l’ai ensuite ajouté dans le bol après l’étape 8 comme indiqué (il n’a remplacé aucun ingrédient)
- S
Bonjour, merci pour votre réponse.
En fait j’ai pris votre pain de mie pour une brioche, je pensais que vous aviez utilisé uniquement la recette du tangzongh, pour l’intégrer à une recette de brioche 😊 -
Je comprends mieux votre question maintenant lol , c’est bien du pain de mie ☺
- S
😄
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Bjr je voudrais bien faire cette recette car la brioche à l’air vraiment délicieuse mais avec le Monsieur plus cuisine je ne peux pas faire vitesse 2,5 . Par quelle vitesse puis je la faire : 2 ou 3 merci de votre réponse
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Bonjour, j’ai peur de vous dire une bêtise…mais moi j’aurai mis un petit peu plus de temps en vitesse 2 soit 25mn ou 15mn vitesse 3….
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Merci de votre réponse.
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Bonjour puisse remplacer la levure déshydratée par de la levure fraîche et combien de grammes?
Merci de vos réponses-
bonjour, oui il faut multiplier par 2,5
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Ok merci
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Bonjour vous avez rouler la pâte comme écrit dans la recette ?
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j’ai fais la recette et la pâte est collante++++. una catastrophe!! comment était votre pâte?
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moi aussi trop collante
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Bonjour,
Quand vous avez doublé les doses vous avez aussi doublé le temps de cuisson (notamment pour le Tanghzong)? - K
Moi je viens de le préparer en doublant les doses et sans doubler le temps et je le trouve plus liquide qu habituellement. La réponse que vous apporterez à Fanny m intéresse donc également
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Bonjour, j’ai fais la recette classique sans doubler les doses. J’attends justement d’avoir un retour là dessus pour tenter l’expérience. Sinon je testerai et vous direz 😊
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oui trop collante
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Question : vous avez utilisé un moule de quelles dimensions ? Merci.
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Bjr je fais ce pain pour la première fois il y a une heure qu’il pause et rien a bougé est ce normal ?? Fait avec mcc pas sur la position malaxer qui surchauffe !! Mais sur menu auto a l’aide est ce foutu ??
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cbouteloup s'est inscrit il y a 7 ans et 6 mois
Vous avais mis dans quoi comme moule
Bonjour. Un moule a cake en silicone.
bonjour! ma pâte est collante++++! comment était la vôtre? et comment avez vous façonné des boules avec une pâte collante et liquide?
La pâte est un peu collante faut se huiler les mains pour la manipuler mais elle ne doit pas être liquide. Un aperçu en photo.
Je vais essayer ☺️
Suis je la seule à être bloquée ? La recette dit en mode « malaxer » 5mn. A part que moi sur mon mcc en mode malaxer je ne peux pas aller au delà de 2mn en vitesse 4 . Pas grave pensais- je. Je ferai 2 fois 2mn + 1. Mais mon mcc n’a pas fini son cycle des 2 premières mn. Il s’est mis en surchauffe….🤔🤯🤯…
Faites 3 cycles d’1m30 avec pause d’une minute entre chaque cycle.
Le miens aussi avait chauffé, la pâte est lourde et collante, faut faire des pauses.
Pas de soucis avec Thermomix ! Pâte extra ! Mais pas encore terminé 😉, j’en suis à la 1ère levée😁