estherpae
Actif il y a 2 mois et 2 semaines
Blanche_Pattes a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 6 ans et 3 mois
C’est la recette de ma vie 😍❤️
Génial, super facile a faire , je la fais pour la troisième fois mais elles étaient toujours plate , donc pas fileuse, j’ai trouvé la solution : une tresse serré et bien ramené sous elle pour faire un effet compact et voilà le résultat 👌 plus qu’à goûter (photo 1)Édit: j’ai refait la recette en la divisant par 2 et en mettant 10g de levure fraîche plutôt que déshydratée. J’ai tressé bien serré et j’ai laissé le deuxième pousse se faire durant la nuit dans un moule a cake. 25 minutes de cuisson et le résultat est sans appel 👌❤️ (photo 2)
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Madie a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 7 ans et 8 mois
Il est excellent ce pain!!! Vraiment très simple à faire. Je recommande les yeux fermés 👍
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Il vraiment très beau !
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Merci Dany… j avoue que je suis contente de moi pour une première 😃
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Superbe…. Et bien levé !!
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Merci josiane66
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Je fais également mon Pain ..et je partage ton enthousiasme C’est une satisfaction perso le Pain ..🍞🥖🤗
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Bonjour
Je viens de faire ce pain extra à la vue mai à l’intérieur mièvre dense compacte et sèche … je veux bien des conseils le votres a l’air génial.
– type de farine ?
– levure utilisée ? Moi sèche bruggermann et j’ai mis 10g
– apres la pousse, faut il dégazer la pâte oui juste faire la boule directement ?
– four préchauffé à 240? Ou démarrage à four froid ?
– chaleur tournante ? Cb l’avez-vous vous mis svp en temps de cuisson ?Mille mercis pour vos réponses
Cindy.-
Bonjour Cindy,
La farine, j ai utilisé celle de chez leclerc eco+. Donc type 55 il me semble.
La levure déshydratée de marque repère chez leclerc.
Après la pousse, pour façonner j ai effectivement dégazé.
Mon four était chaud. Je dois passé obligatoirement par le préchauffage pour pouvoir faire chauffer😕.
Chaleur tournante oui, tout comme la recette indique cad 50min à 240°c.
Voilà, j espere vous avoir aidé.
A bientôt sur cookomix 😉
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Bonjour, vous avez utilisé un plat en silicone et non une cocotte?
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Bonjour, il s agit de la cocotte tupperware « ultra pro » et non un moule en silicone….
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Top j ai cette cocotte et j etais pas sure que ça fonctionne je vais pouvoir essayer
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Cool ça répond a ma question. Je me demandais justement s’il faisait l’affaire. Visiblement oui 💕
- A
Bonjour,
J’ai cette cocotte Tupperware Ultra pro mais je ne m’en suis jamais servie de peur de la brûler dans mon four.
Auriez-vous des conseils svp pour la mettre au four dans qu’elle ne brûle ou fonde ?
Je n’arrive plus à contacter une conseillère Tupperware puisque l’entreprise n’existe plus.
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Bonsoir !!! Magnifique ce pain !!! Petite question avez vous laisser le couvercle lors de la cuisson ou pas du tout ???
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Bonjour Hadda. Merci beaucoup 😉. Oui, j ai laissé le couvercle. Ç est un très bon pain qui se garde bien. Bonne journée
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Bsr Madie merci pour votre retour ! Oui pain au top la prochaine fois je le ferai dans mon grand ultra pro
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On m’a dit que l’ultra pro ne pouvait aller au four que jusque 200°
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Bsr en dessous votre ultra pro il y’a la température Max (250°)
- N
Bonsoir. Quelle est la bonne levure a mettre? Déshydratée ou fraîche de boulanger? Quelle quantité?
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Bonjour Nanny. C est écrit dans la recette. Il faut 10grs de levure de boulanger déshydratée. Perso j achète la marque repère (leclerc) et cela fonctionne très très bien. Maintenant vous avez tout les éléments en main pour préparer ce délicieux pain 😉
- N
Merci Madie
- N
Bonjour faut il degazer la pâte ou pas besoin?
- E
Bonjour et si je veux mettre de la levure fraîche combien je dois mettre ? Merci
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Aucune idée. A voir sur le net pour l équivalence 😉
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Bonjour elodieclara,
Pour répondre à votre question quant à la levure levure fraîche, pour ma part je mets entre 20 et 22 grammes, soit la moité environ d’un cube que l’on trouve facilement dans le commerce.
PS : avec 20 ou 22g, le résultat est identique
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Bonsoir dans l’ultra pro vous mettez à combien de degrés svp ?
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Bonsoir. Tout comme l indique la recette 😉
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Bsr
L’ultra pro supporte très bien les 250 degrés 😍
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Bonsoir, avez-vous graissé la cocote Tupperware ou pas?
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Non pas du tout
- S
Bonjour Madie, votre « ultra pro » fait quelle contenance svp ? J’en ai 2 mais je ne me rends pas bien compte
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Bjr
J’ai le plus petit des ultra pro (3.5 litres)
Et je mmets du papier cuisson au fond pot éviter que ça ne colle 🥳-
Oui c est celui ci le 3.5l 😉
- A
Bonjour,
Joli votre pain, bravo ! A toutes et tous, comment et où conservez-vous votre pain ? Merci-
Bonjour, personnellement je le conserve dans une cloche à gâteau, et il se conserve très bien 😊😊
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Il ne reste jamais assez longtemps. Sinon pas petite astuce est de le conserver debout ( mie posée sur la planche à découper /pain) lorsque celui ci est entamé, sinon je le met dans un linge
- A
Merci Je vais essayer .
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Haaaaaan super je ne pensais pas à l’ultra pro, effectivement c’est top
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Bonsoir j ai pas de four chaleur tournante est que je peut le faire dans un four traditionnel au gaz s il vous plait merci de vos réponses bonne soiree
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Bonjour, oui je pense que vous pouvez.bonne journée
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Madie merci beaucoup
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Il donne vraiment envie
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Pour ceux qui ont mis leur pain cocotte dans l’ultra pro vous avez mis le couvercle dessus pour le cuire merci de me donner réponse
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Oui pour le couvercle sur l’ultra pro 😁
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Oui vous mettez le couvercle 😉
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Bonjour, on peut le faire dans l’ultra pro tupperware ?
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Bonjour, oui vous pouvez prendre l ultra pro les yeux fermés
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Mais faut le mettre à four chaud l’ultra pro.? Du coup vous préchauffer à combien a 250° ?
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A 240
- L
Attention la mienne ma cocotte pro ultra a fondu ! Pourtant j’ai respecté la température !
- L
Bonsoir, moi aussi j’ai eu des soucis avec l’ultra pro, le couvercle s’est craquelé après quelques cuissons 😏 Maintenant, je le fais dans une cocotte en verre avec couvercle, et le résultat est le même.
- S
Attention les anciens ultra pro ne vont que jusqu’à 220 ou 200
- J
210
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Bonjour je n’ai pas de cocotte ni de plat rond comment puis je le faire cuire svp merci pour vos réponses
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Bonjour, je ne sais pas du tout. Je pense que vous pouvez le faire cuire directement sur la grille ou plaque de votre four.
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J’ai vu dans des commentaires du pain d’épeautre en cocotte que certaines ont utilisé des plat rectangulaire (avec couvercle) ou un plat ovale en terre cuite (avec couvercle)
- N
Oui directement sur la grille avec le lèche frite plus bas, dans lequel vous jetterez un verre d’eau au bout de 15 minutes de cuisson
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Bonsoir, comment faites vous pour avoir une mie aussi aéré moi elle est toujours très compacte. Merci
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Bonjour
Quelqu’un a t il testé avec du levain ? Merci pour vos retours. Bonne journée - J
Nickel
- L
Sa fonctionne également avec une cocotte en aluminium.
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estherpae s'est inscrit il y a 7 ans
Bonjour. La deuxième pousse pendant la nuit à température ambiante ou dans le frigo? J’aimerai préparer la pâte ce soir mais la cuire demain matin. Merci d’avance pour votre réponse.
Température ambiante pour la part 😊👌