Bonjour 👋
Oui recette suivie à la lettre sauf que j’ai divisé la quantité et que je n’ai pas laissé croûter. Cette étape est très souvent sautée en pâtisserie maintenant et on obtient le même résultat. L’étape la plus importante est le macaronage. Bien taper votre plaque pour enlever l’air et les bulles et voilà

Parfois ça vient de la qualité de la poudre. Dans ce cas mettez le à mixer 10 secondes / vitesse 9 sans blanc d’œuf et après faites comme la recette 😉

Merci je ne fais jamais de ganache je suis pâtissière spécialisée dans la pâtisserie moderne et désucré. C’est une pâte d’amande légère aromatisée

La ganache à base de pâte d’amande :
• Faire une pâte d’amande maison : mélanger 70 gr de poudre d’amande / 70 gr de sucre glace et 1 petit blanc d’œuf.
• Mettre 1 feuille et demi de gélatine dans l’eau froide. Faire fondre 20 gr de beurre et y mettre la gélatine et la faire fondre dedans.
• Mettre 60 gr de pâte de pistache maison. De curd fruits ou arômes liquides
• Dans un robot munit du fouet mettre en morceaux la pâte d’amande. Faire tourner le robot. Ajouter la pâte de pistache ou autre faire tourner. Ajouter le mélange de beurre fondu et gélatine ainsi que 2 blancs d’œufs. Battre jusqu’à ce que la ganache soit légère, aérée et lisse.
• Mettre au frais 15 minutes le temps de faire vos coques et garnir une fois les coques froides.
Vous pouvez remplacer la pâte de pistache par pâte aromatisée . Une banane bien mûre écrasée. Fleur d’oranger. Arômes etc….

Oui je ne fais plus que ça. Je suis gourmande mais n’aime pas quand le gout du sucre prend le dessus. Et malheureusement avec la ganache à base de chocolat blanc c’est souvent le cas. Et avec plaisir

Ah oui super. Un conseil. N’utilisez pas ce genre de tapis et le résultat sera parfait vraiment. Rien de mieux que papier cuisson avec une feuille imprimé en dessous ou tracer vos cercles en quinconce

Ok Mallaury je ferais ça pour les prochains👌 bon dimanche

Je veux voir le résultat final 🥰 vous allez faire la recette pâte d’amande ?

Ah non j’ai préparé une garniture gelée de framboises😜

Bravo 👏🏼👏🏼👏🏼😋😋😋😋

Super. Bonne dégustation et bravo 🥰

Merci😊

Merci😊

Mais seulement 3/5 sans plus d’explications 🤔

Effectivement Hélène 👍🏼, je n’avait pas vu cette note aussi basse pour un gâteau réussi 😔

Peut-être un peu d’ inattention au moment de choisir les étoiles car le commentaire associé est «fraisier délicieux »…

J’espère 🤞🏼😂😂

Vous l’avez au dessus, à côté du pseudo

Ce qui aurait été bien donc pour les personnes auraient été dire ce que vous avez changé … c est un peu aussi l’objectif ici : le retour d experience ….