- Y
yuly a posé une question sur la recette Brioche Buchty, il y a 5 ans et 5 mois
Bonjour si on ne trouve pas de levure fraîche peut-on la remplacer par de la levure sèche et en quelle quantité svp?
- D
doudou01 a noté 4/5 la recette Layer cake Kinder Bueno, il y a 6 ans et 1 mois
Mon 2ème essai avec qlq modifications:
J’ai fait un chiffon cake au chocolat à la place de la génoise.
J’ai fait mon gâteau et mes ganaches la veille et tout mis au frigo dans des boîtes.
Le jour j j’ai fait mon montage (gâteau de 10cm de haut, moule de 25cm, et en coupant uniquement en 2 disques les ganaches suffisent, et ça fait un gros gâteau! 😊).
Pour le glaçage noir du dessus j’ai mis 100g de chocolat + 100g de crème + 1 feuille de gélatine pour que le contraste entre la ganache de couverture et les coulées de glaçage soit plus prononcé et aussi pour que le glaçage soit plus épais pour de plus jolies coulées qui s’arrêtent avant de toucher le plat de service.
Ce 2ème essai, pour moi, était plus concluant que le 1er où j’avais tout respecté à la lettre.
Je trouve superbes ces ganaches au thermomix, super simple, qui tiennent très bien, nickel! 😊 Merci pour cette recette! 😁
Très bonne idée pour le glaçage avec la gélatine et le gâteau est magnifique
- D
Merci! 😊
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Vous avez fait le gâteau 1 fois où 2 pour avoir cette hauteur ?
- D
Le chiffon cake se fait en une seule fois et on le découpe pour avoir des disques. Si on respecte bien les précautions à prendre il est bien haut comme celui-là et pas besoin d’en faire plusieurs!
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Pourtant le moule n ai pas aussi haut
Ou trouvez vous la recette du chiffon cake ? - D
Si, j’ai un moule pour cake design, moule de 10cm de haut! C’est top pour les molly cake, les sponge cake etc… J’ai pris la recette du chiffon cake du site my cake que j’adore. J’ai vu qu’il y avait aussi une recette de chiffon cake à l’orange sur cookomix mais je n’ai pas testé!
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A d accord
On peux trouver ce moule n importe où ? - D
Moi je les commande sur Internet, en général sur Amazon
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D accord merci
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Bonjour pouvez vous me dire vos étapes pour le chiffon cake car j’ai encore un peu de mal à convertir une recette classique au thermomix svp merci d’avance bonne journée
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Il est splendide
- D
Merci! 😊😊
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Magnifique 🤩👍🎂💪
Bonsoir, j’aimerai faire ce gâteau pour l’anniversaire de mon fils ce dimanche mais ayant bcp d’autres choses à préparer j’aimerai le faire à l’avance. Vous dites avoir préparer votre génoise et ganache la veille et mis dans des boîtes, c’est à dire svp ?
C’est la toute 1ere fois que je vais me lancer dans une telle préparation, je ne maîtrise ni le vocabulaire, ni les techniques… j’ai acheté tous les ingrédients mais très peur de me lancer 😬!- D
Merci bcp! 😊
En fait j’ai tout préparé la veille (le gâteau, la ganache pour mettre à l’intérieur du gâteau et la ganache pour mettre sur le gâteau), j’ai tout conservé au frigo dans des boîtes hermétiques jusqu’au lendemain et j’ai tout assemblé le jour de la dégustation (coupé en 2 le gâteau, mis la ganache entre les 2 disques de gâteau, mis la ganache sur le gâteau et fait la déco).
Comme ça le jour de l’anniversaire j’avais moins de boulot! 😉
Si vous stressez l’idéal est de faire un essai avant le jour j! -
Est-ce que la ganache qui coule reste bien liquide malgré la gelatine?
- D
Je prépare le glaçage et je m’en sers immédiatement, si on attend trop, ça fige, c’est justement le but recherché. Donc oui, au départ le glaçage est assez liquide pour être utilisé, le mien a bien coulé sur le gâteau comme je le voulais, ni trop liquide du coup, ni trop épais !
- C
Bravo
- D
Merci ! 😊
- C
Est que c difficile à faire
- D
Non ce n’est pas difficile, c’est surtout que ça prend du tps
- L
Bonjour,
La ganache de l’intérieur du gâteau a tenu ?
Elle n’est pas retomber ?
Merci pour votre réponses - D
Bonjour,
Non elle n’est pas du tout retombée, comme je disais dans mon commentaire, je trouve que ces ganaches sont top! 😊- I
Bonjour ou puis je trouver la recette du molly cake adapté au thermomix comme vous svp ? Merci
- D
Malheureusement je ne l’ai pas trouvée non plus…
- I
Vous avez réalisé quel recette alors svp? Merci
- D
Comme je l’ai écrit dans un des commentaires ci-dessus, j’ai réalisé un chiffon cake d’après la recette du site my cake que je trouve génial! Vous y trouvez plein de recettes vraiment top! Par contre malheureusement cette recette n’est pas adaptée au thermomix, donc j’ai essayé d’adapter moi-même sa recette comme j’ai pu mais je n’ai pas noté. Après on peut très bien faire le gâteau sans le thermomix, c’est ce que j’ai fait la 2ème fois que j’ai refait cette recette.
-
Bonjour la génoise vous l’avez faite la veille et conserver comment jusqu’au lendemain ? Car j’ai pas de boîte assez grande hermétique pour les mettre dedans :/
- D
Bonsoir,
J’ai acheté une grande boîte exprès pour la conservation et le transport des gâteaux ronds chez Ikea, elle coûtait bcp moins cher que celle de Tupperware, pour le moment elle joue très bien son rôle même s’il est évident que ce n’est sûrement pas la même qualité! Après autre solution, vous pouvez peut-être filmer la génoise pour qu’elle ne sèche pas…? Ou peut-être aussi qu’il existe des boîtes en carton à acheter…? Mais je n’ai pas essayé
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Bonjour, le chiffon cake de my cake c’est nature? Car je n’en vois pas au chocolat?
- D
Bonjour, il me semble me rappeler que vous avez la version nature mais elle précise aussi pour une version chocolat de remplacer une partie de la farine par du cacao amer en poudre! Les quantités sont précisées dans chaque recette sur son blog mais là de tête je ne sais plus! 😊
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Bonjour et je vois que vous avez écris moule de 10cm c’est la taille du miens aussi vous avez fait quand même deux fois la prepa ? Merci d’avance 🙂
- D
Bonjour, non, j’ai bien écrit moule de 10cm de haut et 25cm de diamètre. Bonne préparation!
- C
Bonjour
Je souhaite faire ce gâteau avec un MCC et pas un thermomix donc qui l a fait avec un MCC ? Y a t il quelques modifs a faire ? Merci- D
Bonjour,
Désolée je ne peux pas vous aider vu que j’ai le tm. Personnellement après l’avoir réalisé 2 fois, je me suis rendue compte que je préférais faire mes ganaches au robot, très pratique, mais par contre mon gâteau à la main car moule de 25cm dc trop en quantité pour mon tm. - C
Merci pour votre réponse
Vous conseillez plutôt le chiffon cake nature ou chocolat ? - D
Franchement c’est une histoire de goût et de choix, peu importe car ils sont bons tous les 2 😊, moi j’ai préféré faire un chiffon cake au chocolat pour ce gâteau là et un nature pour mon nude cake chantilly framboises! 😊
- O
Il est tellement beau
- D
Merci car me fait plaisir! 😊😍
-
Bonjour, il est superbe 😍je suis en plein dans la recette mais ma crème montée pour la ganache intérieur à tranché, avez vous mis le bol et la crée au congélateur avant de la monter ?
- D
Bonsoir,
Mince! Vous avez dû tourner trop lgt alors non? Oui j’ai tout mis au congélateur! Il faut que tout soit bien froid! Mais je crois que qd ça tranche c’est qu’on a monté la crème trop lgt il me semble
- M
Bonjour vous n avez mis qu’une couche de ganache si vous n’avez fait que 2 disques
- D
Oui tout à fait, je ne veux pas m’embêter à faire plus, trop galère pour moi pour avoir un résultat très propre… mais après on peut très bien faire plus de couches! 😊
- M
Je vous remercie pour votre réponse et votre gateau est magnifique
- D
Merci bcp c’est gentil! 😁
-
Bonjour,
J ai une petite question pour le chiffon cake car je fait exactement la même recette que sur le my cake, comment faite vous pour le démouler sans qu’il ne colle au moule et qu’il reste bien rond ? A chaque fois ça fini en rond déforme et il colle énormément 😞😞😞 pourtant j adore le gâteau merci de votre aide- D
Bonsoir, alors moi je n’ai aucun soucis en respectant tout à la lettre… vous avez un moule en bon état? Vous chemisez bien avec du papier sulfurisé (fond + bord)? Vous laissez bien refroidir à l’envers? Vous attendez bien qu’il soit complètement froid avant de démouler? Je trouve justement que la recette est top car gâteau super homogène, forme nickel pour le cake design!
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Justement ils disent pour un chiffon cake de ne pas sulfuriser pour qu’il puisse justement monter sans redescendre mais je vais essayer de le sulfuriser et je verrai bien je vais tester 😊😊
- D
Pardon excusez moi vous avez raison je confonds avec le molly cake, il ne faut pas chemiser! Je ne chemise pas pour le chiffon cake! C’était il y a un an, je me suis emmêlé les pinceaux 😉
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Bonjour pourquoi avez vous changer la recette de la génoise ? J’adore faire de la pâtisserie en général je fais aussi un mollusque cake et pour la première fois je vais essayer avec le Mcc.
- D
Bonjour,
Car c’était mon 2ème essai et lors de mon 1er essai, j’avais suivi la recette et je n’avais pas été convaincue par la génoise… personnellement je l’ai trouvé trop sèche… et je sais que je maîtrise mieux le chiffon cake que la génoise… 😊 - D
Un mollusque cake? 😂 un molly cake? 😄
-
Ce fichu correcteur d’orthographe ! Merci pour votre retour je vais suivre votre conseil je pense
- M
J’ai suivi le conseil et mis 1 feuille de gélatine mais le nappage ne coule plus du tout…😩
- D
Ah mince!!!!!! Je ne comprends pas pourquoi….?! 😬😨
- D
Est ce que vous n’auriez pas trop attendu avant de couler votre glaçage sur le gâteau ? Car le glaçage lui, je le prépare extemporanément, au dernier moment, quand je décore mon gâteau. Seuls le gâteau et les ganaches sont préparés la veille.
- C
Bonjour je vais réaliser ce gâteau en plus girly , j’ai de gros doute concernant les ganaches ( peur de les louper , qu’elles ne monte pas etc …) Auriez vous des astuces pour les réussir merci
- D
Bonjour!
L’astuce à savoir pour réaliser de superbes ganaches, c’est de mettre le bol et le fouet du thermomix ainsi que la crème et le mascarpone dans le congélateur pendant 30min! 😉😉 Vos ganaches seront nickel!!! 👍
Bonne préparation! Vous ne serez pas déçue!
- C
Super merci pour vos conseils je posterai ma réalisation ce week end 🤞
- D
Hâte de voir vos photos! ☺
- C
Je viens de réaliser la ganache de fourrage la consistance est superbe!! je l’ai placé au frigo dans une boîte hermétique je réaliserai le montage demain en espérant que la consistance reste la même 🤞
- D
Normalement il n’y aura pas de soucis! 😉
-
Bonjour, j’ai bien lu toutes vos réponses, mais je ne crois pas que vous ayez répondu à cette question.
Gustativement quelle est la différence entre la génoise de la recette et votre chiffoncake 👩🍳😊
- D
Ça n’a rien à voir de mon point de vue! Essayez et vous pourrez juger par vous même! Je trouve que c’est bcp plus moelleux, léger, aérien, meilleur tout simplement, et en plus pas besoin de re tailler le haut du gâteau car c’est un gâteau top pr le cake design, qui est très régulier! Je le réussis à coup sûr, jamais déçue, et il plaît bcp à mes proches aussi! Après chacun fait comme il préfère mais moi j’adore bien plus que la génoise! ☺
-
J’ai jeté un œil sur le site my cake. Comment faire pour l’adapter au CCP?
- D
Alors je l’avais fait une fois au thermomix en adaptant comme je pouvais mais au final ensuite je l’ai tjs fait à la main car je trouvais que ça allait mieux surtout que le bol du thermomix était trop petit pour la pâte dont j’avais besoin pour mon moule… du coup je ne fais plus que les ganaches au thermomix… Je fais rarement des gâteaux à la main depuis que je l’ai mais pour celui-là je fais exception!
-
Merci je connais testé tt ca lundi 👌, merci
-
Oui donc si j’ai bien compris avec la recette au thermomix, il faut faire la pâte de la génoise en deux fois à cause de la contenance du bol c’est ca? Parce que je n’ai pas compris pourquoi il l’a font faire en deux fois…
- I
Merci beaucoup pour vos astuces , jai suivi vos conseils et franchement au top tout le monde a adoré!
- D
Génial! Il est magnifique, bravo! 😁
-
Bravo!! Il est vraiment magnifique !
- D
Merci! ☺️
- L
Bonjour, d’où viennent les billes noires et blanches ? Merci
- D
Bonjour, je les achète à Leclerc. Je crois que c’est la marque Malteser ou Kit Kat je ne sais plus…au rayon de toutes ces marques ☺️
- C
Merci beaucoup pour vos conseils Voici mes 2 Layer cake girly
- D
Ils sont magnifiques, bravo!! Je suis ravie si j’ai pu vous aider! ☺️
- D
Bonjour, du coup quelles sont vos recettes pour préparer vos ganaches et vos glaçages colorés en rose et en blanc ? Super chouette de pouvoir varier !!!
- K
Bonjour, pour l étape 5 le mélange de la farine, vous mettez bien que 4 sec à tourner ? Je l ai fait et j ai des grumeaux dans mon pate ?
- D
Bonjour, personnellement je suis mal placée pour vous répondre car je fais un chiffon cake au lieu de cette génoise car mon premier essai de cette génoise n’était pas concluant. Je le dis dans les commentaires précédents si vous voulez regarder la recette que je fais à la place… ☺️
- B
Il est magnifique
- D
Merci!!! 🥰
-
Bonsoir en faisant vos ganaches la veille je parle surtout de celle interieur car juste celle ci va m interesser pour mon gâteau vous la laissez un peu à temperature ambiante avant de la pocher a l interieur du gâteau ? Merci de votre retour
- D
Bonsoir, non pas besoin d’attendre, au contraire, de toutes façons le tps de s’en occuper, ça réchauffe vite, et plus ça réchauffe, plus ça coule, moins ça tient ! Je déconseillerais d’attendre justement ! ☺️
-
Merci de votre retour la ganache a servit pour ce gâteau… Top
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Bonjour, comment avez vous fait votre glaçage svp ?
- S
Waouh magnifique
- D
Merci! 🥰
- C
Bnjr qu’elle type de moule utilisée vous svp piur la cuisson possible de me faire une photo merci
- D
C’est un moule de 10cm de haut, ça s’achète sur internet
- D
Marque Decora
- T
Bonjour, vous avez aussi mis vos genoises au frigo la veille ?
- D
Bonsoir, oui oui ! Bien fermée dans un tupperware !
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Bonjour quel diamètre faut il pour le moule
- D
Bonsoir, personnellement j’ai utilisé un moule de 25cm de diamètre
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Bonjour je voulais savoir si c est la crème liquide entière 30% de matière grasse mecrci
- D
Oui, il faut tjs utiliser de la entière (au moins 30%) pour monter des chantilly ou ganaches. Je prends la fleurette
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Merci bcp
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Chaque fois que je fais une ganache montée la crème finit par ressortir pensez vous que c parce que je la fouette trop longtemps? 🤷♀️ je sais pas c bizarre
- D
Si ca fait comme des grains, ça veut dire que votre crème a tranché, et oui dans ce cas c’est que vous avez fouetté trop longtemps, il faut rester à côté et regarder! ☺️
-
Bonjour, comment obtenez vous cette belle texture type crème au beurre . J’ai suivi la recette et un désastre . C’est beaucoup trop liquide.. je suis dégoûtée .
- D
Bonsoir, si votre crème n’a pas monté, c’est soit que vous n’avez pas utilisé la bonne crème (crème fleurette, entière, à au moins 30% de matière grasse) ou alors que tout n’était pas assez froid au moment de fouetter (les crèmes et les ustensiles sont mis au congélateur avant). La durée est aussi assez précise, ni trop peu, il faut que la crème monte, ni trop longtemps, il ne faut pas qu’elle tranche. Il faut donc être à côté et surveiller, ça va assez vite…
-
Merci beaucoup pour votre réponse. Je m’en suis sortie au final par contre , j’ai tout fini au kitchenaid. Bien plus facile de monter la ganache que vitesse 3.5 au Thermomix. A refaire, ce sera au kitchenaid de A à Z. Votre gâteau était vraiment splendide. Le mien n’était pas aussi beau
- D
Ahh d’accord…
Bon, tant mieux si vous vous en êtes sortie quand même ! 😅
Merci bcp pour le compliment, c’est adorable ! 🥰
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Bonjour, donc à la place de faire 2 génoise vous avez fait 1 chiffon cake que vous avez coupé juste en 2 ? 🤔
-
Lol je viens juste de poser la question désolée
- D
Oui exactement
-
Bonjour tres beau gateau jai justement acheter un moule de 23cm et 10de hauteur c est mieu un chiffon cake que 2 génoise ? J’aimerais essayer pour paques
- D
Personnellement je préfère oui
- A
Je suis un peu nul desole un moment dans la recette il dise de mettre au congelé 15 min il faut mettre la préparation avant de la mettre sur gâteau.? Ou c’est pas sa
- D
Personnellement, je mets tjs tout au frigo entre chaque étape, gâteau et ganaches. Car ça fige la ganache. Je n’ai pas mis au congélateur. La seule chose que je mets au congélateur, c’est les ustensiles + ingrédients pour faire les ganaches, avant de les monter, pour que ça prenne bien. Sinon ensuite, tout au frigo.
-
Bonjour peut- on le faire la veille ?
- D
Bonjour,
Tout est écrit dès le début de mes explications dans ma publication…
- A
Bonjour avez vous mis le bol, fouet… Au frigo ou congele pour faire monter la creme? Merci
- D
Bonjour,
Oui absolument, c’est important !
- M
Bon je tente et je suis votre conseil pour le glaçage au chocolat !!
- D
Alors, ça a donné quoi? ☺️
-
Bonjour pour combien de personne est ce gâteau ?
- D
Bonjour,
Ayant utilisé un moule de 25cm de diamètre et le gâteau approchant les 9cm de hauteur (moule de 10cm de hauteur), il peut contenir jusqu’à 30 parts, selon la taille des parts. Vous avez en tous cas largement 25 parts, car le gâteau étant très haut, on découpe des petites parts.
-
Il est top.bravo.peut on congeler ce genre de gâteau avant l étape de la décoration ?
- D
Merci beaucoup ! 🙂
Oui tout à fait, il est possible de congeler le gâteau après cuisson, personnellement je n’ai jamais testé mais je sais que c’est possible !
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Bonjour vous avez fait 2 fois la recette de la génoise ? Comme la recette le dit ?
- D
Bonjour, non, j’ai tout expliqué en commentaire ce que j’ai réalisé…
-
Bonjour, peut on utiliser que de la crème fraîche liquide entière ? Ou il faut vmt différencier les 2?
- M
superbe 🙂 etant donné que vous n’avez fait que deux epaisseurs de gateau donc 1 couche de ganache. quelle quantité de kinder bueno avez vous mis à l’interieur? MERCI 🙂
- K
Bonjour .très beau gâteau .c’est pour combien de personne svp?
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Bjr vs avez la recette du chiffon cake svp
-
Bonjour comment mettez vous le glaçage pour avoir de belles traînées svp, merci
-
Bonjour les proportions sont les mêmes que la recette ? Mercii
- M
Layer cake revisiter sur la base de la recette layer cake kinder Bueno c est mon premier ☺️
-
Superbe bravo 🎉
-
Combien personne svp
-
Bonjour,
J’aurais voulu savoir, est-ce que pour 20 personnes les doses sont suffisantes ? Ou il faut que je double ?
Merci de votre réponse, cordialement - K
Bonjour,
Ma ganache pour recouvrir le gâteau ne tient pas, pourtant j’ai bien respecté les instructions.
Vous pouvez me dire comment vous avez fait ?
Merci -
Bonjour je peux voir la crème fraîche liquide utilisé y’à classique et entière dans la recette je ne vois pas c les quel à carrefour
-
Bonjour crum coat c’est quoi
-
Bonjour
Combien de part avez vous pu faire avec une seule génoise ?
- I
ismabb a noté 5/5 la recette Pancakes, il y a 6 ans et 2 mois
Excellente !! Je n’ai mis que 2 œufs pour une pâte plus aéré.
-
😳 réduire les œufs ça aère ? Ok 👌
- I
Oui 2 oeuf pour cette recette suffisent amplement.
-
Merci je réessaierai comme ça alors parce que je les trouve un peu denses là…
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Merci ils sont beaux les votre wahou
- C
Merci pour le commentaire je n’avais que deux œufs et je me demandais si ça aller être aussi bon !
- I
ismabb s'est inscrit il y a 6 ans et 7 mois
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Bonjour j’ai vu pas mal d’avis mentionnant que elle ne gonflait pas suffisamment avec de la levure sèche… je me pose tjrs la question!
Bonsoir, la levure sèche est surtout utilisé pour les gâteaux qui demande peut de pousse pour avoir une brioche ou pain il vaut mieux prendre de la levure fraîche en cube de 41g ou chez votre boulanger, elle se conserve environ un moi au frais mais aussi vous pouvez la congeler et l’utiliser sans décongélation, elle apporte une mie plus filante et un moelleux à vos brioche que ne donne pas la levure sèche, de plus elle ne coûte ps plus chère … donc il n’y a pas d’hésitation à avoir !
Merci bcp pour vos conseils. Mais c’est ennuyant on m’a dit que chez moi on ne trouve plu trop de levure fraîche c’est très rare ici, j’habite à l’île de la réunion.