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lau55 a noté 5/5 la recette Bouchées courgettes mozzarella, il y a 10 heures et 49 minutes
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lau55 a posé une question sur la recette Glace à l’italienne, il y a 1 jour et 15 heures
L’ erreur que j’ai commise, c’est de ne pas avoir coupées les fraises, en morceaux plus petits pour que le mixage se fasse plus facilement.
Peut-on remplacer le lait concentré pour de la crème fraiche?
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lau55 a noté 5/5 la recette Gelée de pommes, il y a 1 semaine et 4 jours
La gelée réussie et succulente! Faite avec des pommes non traitées. J’ai suivi la recette à la lettre.
Mais, j’ai eu un souci, 44 mn avant la fin de cuisson, le jus éclaboussait partout, malgré que j’avais mis le panier de cuisson, comme c’est conseillé dans la recette, à la place du gobelet doseur .
J’ai donc arrêté la cuisson pour retirer la moitié du jus. J’ai remis la cuisson en route. A 33 mn avant la fin de cuisson, rebelotte! J’ai donc tout arrêté et mis la gelée de pommes dans les bocaux. La prochaine fois, je mettrai 30 au lieu de 55 mn. - L
lau55 a noté 5/5 la recette Glace à l’italienne, il y a 2 mois et 3 semaines
L’ erreur que j’ai commise, c’est de ne pas avoir coupées les fraises, en morceaux plus petits pour que le mixage se fasse plus facilement. Tout le monde, c’est réglé !👍
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lau55 s'est inscrit il y a 1 an et 3 mois
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C’est possible, mais le mieux c’est de le remplacer par un blanc d’oeuf crû
?????
Chaque fois que je fais des sorber au Thermomix je mets toujours en blanc d’oeuf en plus du fouet et le rendu est à chaque fois très satisfaisant
Je sais, je donne un autre ingrédient au cas où elle n’a ni crème fraîche ni lait concentré
Pour un sorbet ok, pas une glace 😉
Oui j’ai c’est plusieurs fois la recette de sorbet qu’il y a sur l’un de mes livres fourni avec mon TM31 ça m’indique de mettre un blanc d’oeuf et la texture est bien celle d’une glace à l’italienne en plus du passage au fouet
Les glaces aussi peuvent en contenir tant qu’on n’y ajoute pas de matière grasse
Une glace par déduction contient toujours de la crème (anglaise) donc matière grasse.
Je parle bien sûr des glaces maison 😉 à la sorbetière ou turbine (comme moi) sans additif, conservateur ou autre
Ok
Bon après-midi et bonne cuisine
Merci pour la cuisine, mon thermomix va mettre utile pour l’anniversaire de mariage de mes parents
Bon courage car même avec le robot, c’est du taf
@lau55
Vous pouvez faire au thermomix votre lait concentré non sucré