Malycia
Actif il y a 3 ans et 2 mois
Malycia a posé une question sur la recette Brioche Buchty, il y a 5 ans et 2 mois
Je comprend pas j’ai suivi la recette à la lettre mais la pâte à pas doublé de volume et quand je l’ai cuite ça n’a pas gonflé et quand j’ai goûté c’est compact rien a voir avec tous les autres commentaires.
Quelqu’un peut il m’aider ?
Bonjour. Si cela peut vous aider, pour faire lever ma pâte, je « préchauffe » le four sur 50, ensuite quand la pâte est prête je la mets dans un grand bol avec un papier film dessus, j’éteins le four et je la laisse lever dans le four éteint. La levure est aussi très importante. Il ne faut pas qu’elle soit en contact avec le sel, ni qu’elle soit périmée par exemple. Belle soirée
Je vais essayer avec le four éteint. Mais je suis vraiment déçue 😥. J’ai lu qu’à plus de 37 degrés cela tue la levure est ce vrai ?
Car j’ai un vieux robot qu’on m’a donné et la température la plus basse s’est 40. Est ce que cela peut y jouer ?
Encore milles mercis de votre réponse.
Désolée, je ne saurais pas vous dire si une température supérieure à 37 tue la levure… Dans le doute, pour faire lever la pâte, préchauffez le four sur 40, ensuite éteignez-le avant d’y mettre votre bol avec la pâte à faire lever. L’idée est juste de la laisser dans un endroit un peu chaud, mais quand même pas trop, en effet. Quant aux étapes de réalisation de la pâte, c’est vrai que normalement ça se fait sur 37… du coup je ne sais pas si le fait que votre robot ait une température minimale de 40 puisse jouer un rôle… aucune idée, désolée de ne pas pouvoir vous répondre mieux. Mais il y a plein d’autres personnes ici bien plus expérimentées que moi qui sauront très certainement vous renseigner. Belle soirée
Oui pas plus de degrés pour la levure sinon elle meurt☹
Merci vous êtes géniales