papouillon
Actif il y a 10 mois et 4 semaines
papouillon a publié la recette Gnocchi de polenta, il y a 3 semaines et 6 jours
Les gnocchi de polenta, c’est un plat qu’on trouve surtout dans le nord de l’Italie, en Vénétie ou en Lombardie, là où la polenta est reine à table depuis toujours. Quand il reste de la polenta de la veille (et il en reste souvent, parce qu’on en fait toujours trop), les grands-mères la transforment en ces petits coussins moelleux : on mélange la polenta froide avec de la farine, du parmesan et une pointe de muscade, on forme des gnocchi, on les fait pocher deux minutes et on les nage dans du beurre fondu et encore plus de parmesan. C’est simple, rustique, et ça utilise les restes sans que personne ne s’en rende compte – l’esprit anti-gaspi italien dans toute sa splendeur.Avec le Thermomix c’est mega rapide : après avoir tapé le parmesan en quelques …
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papouillon a publié la recette Ciambella romagnole, il y a 1 mois
Si vous êtes déjà allés en vacances en Romagne, sur la côte adriatique, vous avez sûrement vu cette ciambella dans toutes les boulangeries et chez les grands-mères : un gros pain sucré un peu ovale, sans trou au milieu, couvert de sucre perlé, qui sent le citron, la vanille et l’anis. C’est le vrai gâteau de tous les jours là-bas, celui qu’on coupe en tranches un peu épaisses pour le petit-déjeuner avec le café au lait, ou qu’on trempe dans un verre d’Albana doux en fin de repas. On l’appelle brazadela à Ferrare, bensone à Modène ou Reggio, mais en Romagne, c’est ciambella romagnola, point.
C’est un dessert très ancien, issu de la cuisine paysanne, quand on faisait cuire ces gâteaux rustiques dans le four communal en même temps que le pain …
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papouillon a publié la recette Arancini à la sicilienne, il y a 4 mois
À Palerme, on raconte qu’au 9éme siècle, les émirs arabes qui régnaient sur la Sicile avaient l’habitude de rouler du riz au safran en petites boules pour le transporter lors de leurs chasses. Ces boulettes dorées, qui tenaient dans la paume, évoquaient les oranges des vergers siciliens — d’où leur nom, « arancini », les petites oranges. Les Siciliens ont poussé le concept bien plus loin : du ragù mijoté au vin rouge, des petits pois, une bille de mozzarella qui fond à l’intérieur, le tout pané et frit jusqu’à obtenir cette croûte dorée et craquante.Et attention, ne vous avisez pas de dire « arancino » à Catane si vous venez de Palerme, ou l’inverse. Le genre grammatical de cette boule de riz déchaîne les passions en Sicile — masculin d’un côté du …
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papouillon a noté 5/5 la recette Biscotti amandes, abricots et pistaches, il y a 4 mois et 2 semaines
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papouillon a publié la recette Biscotti amandes, abricots et pistaches, il y a 4 mois et 2 semaines
Ce que j’adore avec les Biscotti c’est cette magie italienne qui transforme des ingrédients tout simples en petits trésors croquants qu’on peut garder des semaines sans qu’ils perdent leur charme. Aujourd’hui je vous partage une version à réaliser au Thermomix qui me fait complètement craquer : les biscotti aux amandes, abricots secs et pistaches.
La première fois que j’ai vu cette recette, c’est le côté coloré qui m’a séduit. Ces petites touches d’orange vif des abricots qui contrastent avec le vert tendre des pistaches… on dirait presque des bijoux dans la pâte !
Ce qui me plaît particulièrement, c’est cette astuce de faire tremper les abricots dans un peu de cognac (ou d’eau avec un peu de fleur d’oranger si vous préférez) avant de les incorporer. Ça évite …
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Bonjour, les poulpes sont-ils cuits, ou seulement congelés ? Merci à vous pour ce partage. Joyeuses fêtes à vous tous 🙏♥️🙏
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papouillon a publié la recette Mijoté de petits poulpes, il y a 5 mois et 2 semaines
À Naples, les petits poulpes – appelés « purpetielli » – ont toujours eu une place de choix dans la cuisine populaire. Pêchés au large de la baie, ils étaient autrefois cuisinés par les pêcheurs eux-mêmes, mijotés lentement avec de la tomate, de l’ail et un filet d’huile d’olive, pour obtenir un plat à la fois simple, parfumé et profondément méditerranéen.
Ce mijoté de petits poulpes à la napolitaine perpétue cette tradition : une cuisson douce qui attendrit les poulpes et révèle toute leur saveur marine, mêlée à la fraîcheur de la tomate et au parfum des herbes aromatiques. Avec le Thermomix, la préparation se fait sans effort : hacher, mélanger, mijoter… tout est maîtrisé, et le résultat est digne des trattorie du bord de mer.
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@papouillon
Je pense qu’il y a une petite coquille dans le texte où on parle de boulettes de viande 😉
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papouillon a publié la recette Pâtes au pesto de haricots verts, il y a 5 mois et 3 semaines
Ces pâtes au pesto de haricots verts offrent une belle alternative au pesto classique en associant la douceur légèrement sucrée des haricots verts à la fraîcheur du basilic et à la richesse du parmesan. Le résultat est une sauce onctueuse, parfumée et pleine de couleur, qui accompagne bien chaque bouchée.Les haricots verts, souvent boudés par les plus jeunes, se transforment magiquement en une sauce savoureuse qui plaît même aux palais les plus exigeants. Cette recette Thermomix est un vrai jeu d’enfant, et vous serez étonnés de voir à quel point elle est rapide et facile à préparer ! Le résultat est un pesto délicat, parfait pour accompagner non seulement des pâtes, mais aussi des gnocchis ou même du riz.
Un plat simple, coloré et équilibré qui prouve …
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papouillon a publié la recette Salade de pâtes caprese, il y a 6 mois et 4 semaines
Impossible de résister à l’appel du soleil quand on prépare une salade de pâtes caprese. Mais saviez-vous que la salade caprese, dans sa version originelle, ne contenait pas de pâtes ? Ce plat emblématique de l’île de Capri, au sud de Naples, fut pensé comme un hommage comestible au drapeau italien : le rouge des tomates, le blanc de la mozzarella, le vert du basilic. Une recette simple, patriotique, née dans les années 1920 dans un contexte post-unification pour revendiquer une identité italienne unie… par la gourmandise.Ici, on détourne ce classique méditerranéen en version plus complète et nourrissante, en y ajoutant des pâtes — al dente, bien sûr. Le mariage est si naturel qu’il donne presque l’impression que la salade de pâtes caprese a toujours …
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papouillon a noté 5/5 la recette Petits flans courgettes coeur fondant au gorgonzola, il y a 7 mois et 2 semaines
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Bonjour. Recette très appétissante. Ça fait 6 flans du coup avec cette quantité ? Merci 😊🇮🇹🤤
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Bonjour, oui car dans l’étape 9 il est noté de couper le gorgonzola en 6 et le répartir dans les moules
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Bien vu 👌 Merci.
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papouillon a publié la recette Petits flans courgettes coeur fondant au gorgonzola, il y a 7 mois et 2 semaines
Un coeur fondant et bleu au milieu d’un flan de courgette tout en douceur… C’est un peu comme si l’Italie s’invitait à votre table avec élégance et audace. Ces petits flans de courgettes au coeur fondant de Gorgonzola à préparer avec votre Thermomix sont bien plus qu’un simple accompagnement : ce sont des bouchées pleines de caractère, à la fois légères, fondantes et intensément parfumées.La courgette, star de l’été, y révèle toute sa douceur grâce à une cuisson soignée avec un filet d’huile d’olive, de l’ail et une touche de vin blanc. Associée à la crème fraîche, au parmesan et aux oeufs, elle donne naissance à une texture bien moelleuse. Le Gorgonzola, dissimulé au centre, apporte une surprise de fondant puissant et crémeux, qui …
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Olala recette à faire très vite 🥰
- Y
Bonjour, comment faire si on veut cuire ces flans au Varoma ? Merci
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papouillon a publié la recette Penne à la vodka, il y a 1 an et 5 mois
Voici la recette des pennes à la vodka (penne alla vodka), un classique de la cuisine italo-américaine, qui se distingue par l’ajout inattendu de vodka dans une sauce tomate crémeuse. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la vodka ne laisse pas un goût d’alcool marqué, mais joue plutôt un rôle subtil en équilibrant l’acidité de la tomate et en renforçant la fusion des saveurs. Elle permet également d’affiner la texture, donnant une sauce riche, veloutée et parfaitement harmonieuse.Ce petit twist simple fait ressortir des saveurs plus subtiles, ce qui confère à ces pennes à la vodka leur caractère particulier et leur grande popularité en Italie 🙂
La recette semble délicieuse. Tout le monde ne lit pas le préambule il faudrait donc peut-être rajouter en 1ère étape le trempage des abricots sinon on zappe. A ce sujet on les trempe combien de temps ? MERCI et bon week-end.