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Chakchouka

publié par Pasteque

Chakchouka au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.72 €
Coût de la recette
6.89 €
Calories par portion
381 kcal
Lipides
24.2 g
Acides gras saturés
8.4 g
Glucides
18.8 g
Sucres
13.4 g
Fibres
3.5 g
Protéines
20.9 g
Calories pour 100g
96 kcal
SmartPoints par portion
11
6
6
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (27 notes)
2 cuillères à café
Graines de cumin
0.75 cuillère à café
Origan
2 cuillères à café
Graines de carvi
0.5 cuillère à café
Curcuma
1 cuillère à café
Paprika fumé
1.5 cuillères à café
Sel
0.75 cuillère à café
Poivre
3
Gousses d'ail
0.5
Piment rouge
1
Oignon jaune
25 grammes
Huile d'olive
800 grammes
Tomates concassées
30 grammes
Concentré de tomates
20 grammes
Miel
10 grammes
Vinaigre de cidre
30 grammes
Épinards frais
6 feuilles
Coriandre fraîche
8
Oeufs
125 grammes
Feta
4 brins
Coriandre fraîche
EntréePlat principalRagoûtVégétarienSans glutenMaghrébine

La chakchouka qui s’écrit et se prononce aussi tchektchouka, tchoukchouka, tchouchkaka ou encore tchoutchouka, est une spécialité culinaire de la cuisine maghrébine. Le nom de ce plat proviendrait de « shakshek », un mot d’origine berbère qui signifie « mélange ».

C’est une compotée/poêlée de tomates épicées que l’on peut déguster soit en entrée avec du pain ou en plat principal, accompagnée de viande ou de poisson, d’une salade de crudités ou de houmous. La recette la plus classique et la plus courante est à base de tomates et d’oignons sur lesquels on ajoute à la fin des oeufs cuits en surface. Je vous propose ici la version de David Lebovitz, qui l’a lui même adapté du livre Jerusalem de Yotam Ottolenghi mais il en existe une multitude selon les pays et vous pourrez retrouver dans certaines recettes des poivrons ou de l’aubergine par exemple, à adapter en fonction de la saison.

C’est un plat familial, peu coûteux, plein de saveurs, facile et rapide à préparer ! Que des bonnes raisons de le tester 😉

Astuce
La chakchouka est délicieuse servie avec du pain pita ou des msemen.
Astuce
Si vous souhaitez réaliser des portions individuelles, procédez selon la recette jusqu'à l'étape 5. Ensuite préchauffez le four à 180°C. Beurrer 8 ramequins puis y répartir la préparation dedans. Cassez un œuf dans chaque ramequin et saupoudrez la feta émiettée sur le dessus. Enfournez pendant environ 14-16 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits selon vos préférences.
Variante
Si vous rajoutez des poivrons, en prévoir 2 coupés en lanières et les ajouter avec les tomates à l'étape 4.

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  1. Mettre 2 cuillères à café de graines de cumin, ¾ cuillère à café d'origan, 2 cuillères à café de graines de carvi, ½ cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1.5 cuillères à café de sel et ¾ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Pulvériser 1 min/vitesse 10.
  2. Ajouter 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux, ½ piment rouge épépiné et 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7.
  3. Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 800 grammes de tomates concassées, 30 grammes de concentré de tomates, 20 grammes de miel et 10 grammes de vinaigre de cidre (ou de vin ou à défaut balsamique) dans le Thermomix. Cuire 15 min 30 sec/100°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 30 grammes d'épinards frais hachés grossièrement et 6 feuilles de coriandre fraîche ciselées dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C//vitesse 1.
  6. Préchauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans la poêle chaude et égaliser la surface à l'aide de la spatule.
  8. Mettre 8 oeufs et 125 grammes de feta émiettée (à ajuster en fonction des gouts) sur la préparation dans la poêle.
  9. Ne remuer pas et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes.
  10. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire encore 3 à 5 minutes (ajuster le temps de cuisson de plus ou moins quelques minutes en fonction de votre préférence pour la cuisson des œufs).
  11. Mettre 4 brins de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et ciselées à répartir sur la préparation au moment de servir.
  12. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de assiamaissa

    assiamaissa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Recette réalisée plutôt côté oriental où on ne met pas d’épinard mais plutôt des poivrons et pas de fêta non plus , bonne recette même si elle donne un peu trop d’eau au thermomix du coup j’ai dû retirer un peu de jus et faire réduire un peu dans le tajine . Mon astuce pour plus de goût et de faire griller les légumes et l’ail avant ( au four ou direct à la flamme sur la peau que vous retirer ensuite )

    Chakchouka Thermomix par assiamaissa
    Chakchouka Thermomix par assiamaissa
    J'aimeLoveMiamWow22
  • Illustration du profil de Pasteque

    Pasteque a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    J'aimeMerciLoveWow11
  • Illustration du profil de p0mmep0mme

    p0mmep0mme a commenté cette recette, il y a 1 mois

    Faire une tchouktchouka avec un seul oignon, c’est ne pas savoir faire une tchouktchouka… Ou alors c’est autre chose… La feta ne me gêne pas mais dans la vraie recette, il n’y en a pas… C’est la tchouktchouka de votre cuistot pas celle du Maghreb… 😁
    Mettez plus d’oignons et principalement des oignons doux blancs que l’on trouve surtout en été sur les étales des maraîchers et du poivron vert plutôt que du rouge, des tomates fraîches plutôt que des tomates en boîte… Le cumin, c’est dommage parce-que l’idée est de mettre en avant le goût subtile des oignons blancs et de l’huile d’olive… pour finir les oignons se coupent en lanières avec une mandoline… Je dis çà, j’ne dis rien… 😂

    J'aime10
  • J

    jadorelacuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    C’est excellent….

    Chakchouka Thermomix par jadorelacuisine
    WowJ'aimeMiam7
  • A

    ameliedu51 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Excellent! Toute la famille s’est régalé ! Les enfants ont adoré l’idée que tous mangent dans le même plat et avec les mains ! Un plat copieux et un vrai régale ! Facile à faire en plus !

    Chakchouka Thermomix par ameliedu51
    J'aimeMerci6
  • E

    elodielolotte01 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 5 heures

    Super recette . A refaire je me suis régalée .

    Chakchouka Thermomix par elodielolotte01
    J'aimeLove5
  • Illustration du profil de Natha67

    Natha67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    On a beaucoup aimé la recette présentée, merci 🙂 (enfants inclus).
    J’ai suivi la recette à part que j’ai mis 100 gr d’épinards (amateurs à la maison) et pas de coriandre fraîche (en pot).
    A refaire en rajoutant les poivrons (que j’avais achetés exprès pour ajouter dans la recette oups…).

    Chakchouka Thermomix par Natha67
    J'aimeLove5
  • T

    tatacricri777 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Très bonne recette avec des saveurs orientales qui s’en dégagent..

    Chakchouka Thermomix par tatacricri777
    J'aimeLove5
  • Illustration du profil de scheherazade_1

    scheherazade_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Miam miam un délice
    Par contre j’ai mis beaucoup plus d’épinards 30gr ce n’est pas suffisant

    Chakchouka Thermomix par scheherazade_1
    J'aime5
  • S

    sarahmarref a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Très bon je valide mais j’ai ps vraiment respecter la recette parce que y a des aliments que j’avais pas et j’ai modifier pas mal de chose

    Chakchouka Thermomix par sarahmarref
    J'aimeLove4
  • C

    carolerm a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois

    Pardon, j’annule ma question, je viens juste de lire le paragraphe astuces!

    Haha1
  • T

    telle54300 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Super recette.
    Facile, rapide et surtout très bon

    J'aime1
  • G

    gercoll a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 12 heures

    Un vrai régal!!! Servi avec des galettes de maïs, façon fajitas.

  • july_25 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 13 heures

    😚

  • nessoue a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

  • julie_335 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Personnellement j’ai aimé. Mon conjoint pas du tout. Les blancs d’oeufs ont eu un peu de mal à cuire.

    Chakchouka Thermomix par julie_335
  • jodlvx a commenté cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    9,5/10
    Super bon!

  • C

    cc090188 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Merci pour la recette testé hier un vrai régal

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