Chakchouka
publié par Pasteque
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 39 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.73 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.92 €
- Calories par portion (397 g)▼
- 379 kcal
- Lipides
- 24.2 g
- Acides gras saturés
- 8.4 g
- Glucides
- 18.8 g
- Sucres
- 13.4 g
- Fibres
- 3.5 g
- Protéines
- 20.9 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 95 kcal
- Points WW par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 2 cuillères à café
- Graines de cumin
- 0.75 cuillère à café
- Origan
- 2 cuillères à café
- Graines de carvi
- 0.5 cuillère à café
- Curcuma
- 1 cuillère à café
- Paprika fumé
- 1.5 cuillères à café
- Sel
- 0.75 cuillère à café
- Poivre
- 3
- Gousses d'ail
- 0.5
- Piment rouge
- 1
- Oignon jaune
- 25 grammes
- Huile d'olive
- 800 grammes
- Tomates concassées
- 30 grammes
- Concentré de tomates
- 20 grammes
- Miel
- 10 grammes
- Vinaigre de cidre
- 30 grammes
- Épinards frais
- 6 feuilles
- Coriandre fraîche
- 8
- Oeufs
- 125 grammes
- Feta
- 4 brins
- Coriandre fraîche
Recommandé pour cette recette :
La chakchouka qui s’écrit et se prononce aussi tchektchouka, tchoukchouka, tchouchkaka ou encore tchoutchouka, est une spécialité culinaire de la cuisine maghrébine. Le nom de ce plat proviendrait de « shakshek », un mot d’origine berbère qui signifie « mélange ».
C’est une compotée/poêlée de tomates épicées que l’on peut déguster soit en entrée avec du pain ou en plat principal, accompagnée de viande ou de poisson, d’une salade de crudités ou de houmous. La recette la plus classique et la plus courante est à base de tomates et d’oignons sur lesquels on ajoute à la fin des oeufs cuits en surface. Je vous propose ici la version de David Lebovitz, qui l’a lui même adapté du livre Jerusalem de Yotam Ottolenghi mais il en existe une multitude selon les pays et vous pourrez retrouver dans certaines recettes des poivrons ou de l’aubergine par exemple, à adapter en fonction de la saison.
C’est un plat familial, peu coûteux, plein de saveurs, facile et rapide à préparer ! Que des bonnes raisons de le tester 😉
AstuceAstuce- Mettre 2 cuillères à café de graines de cumin, ¾ cuillère à café d'origan, 2 cuillères à café de graines de carvi, ½ cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1.5 cuillères à café de sel et ¾ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Pulvériser 1 min/vitesse 10.
- Ajouter 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux, ½ piment rouge épépiné et 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7.
- Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 800 grammes de tomates concassées, 30 grammes de concentré de tomates, 20 grammes de miel et 10 grammes de vinaigre de cidre (ou de vin ou à défaut balsamique) dans le Thermomix. Cuire 15 min 30 sec/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 30 grammes d'épinards frais hachés grossièrement et 6 feuilles de coriandre fraîche ciselées dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C//vitesse 1.
- Préchauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans la poêle chaude et égaliser la surface à l'aide de la spatule.
- Mettre 8 oeufs et 125 grammes de feta émiettée (à ajuster en fonction des gouts) sur la préparation dans la poêle.
- Ne remuer pas et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes.
- Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire encore 3 à 5 minutes (ajuster le temps de cuisson de plus ou moins quelques minutes en fonction de votre préférence pour la cuisson des œufs).
- Mettre 4 brins de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et ciselées à répartir sur la préparation au moment de servir.
- Servir immédiatement.
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p0mmep0mme a commenté cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Faire une tchouktchouka avec un seul oignon, c’est ne pas savoir faire une tchouktchouka… Ou alors c’est autre chose… La feta ne me gêne pas mais dans la vraie recette, il n’y en a pas… C’est la tchouktchouka de votre cuistot pas celle du Maghreb… 😁
Mettez plus d’oignons et principalement des oignons doux blancs que l’on trouve surtout en été sur les étales des maraîchers et du poivron vert plutôt que du rouge, des tomates fraîches plutôt que des tomates en boîte… Le cumin, c’est dommage parce-que l’idée est de mettre en avant le goût subtile des oignons blancs et de l’huile d’olive… pour finir les oignons se coupent en lanières avec une mandoline… Je dis çà, j’ne dis rien… 😂
-
assiamaissa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Recette réalisée plutôt côté oriental où on ne met pas d’épinard mais plutôt des poivrons et pas de fêta non plus , bonne recette même si elle donne un peu trop d’eau au thermomix du coup j’ai dû retirer un peu de jus et faire réduire un peu dans le tajine . Mon astuce pour plus de goût et de faire griller les légumes et l’ail avant ( au four ou direct à la flamme sur la peau que vous retirer ensuite )
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Quelle délice cette recette, épicée comme il le faut et cette odeur, hummmmmm ça a embaumé la cuisine.
Je ne connaissais pas du tout et c’est une belle découverte.
Je l’ai faire cuire en portion individuelle au four 16 mn, la prochaine fois je mettrai moins longtemps.
Merci pour cet agréable partage. -
Émilie 🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Quel délice !!!! Toutes ces saveurs tout en simplicité !! Tout le monde a adoré. À faire et refaire les soirs où l’on a pas trop le temps de cuisiner, avec une salade verte et du pain frais c est parfait !!
-
naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Je me suis inspirée de la chakchouka pour ma recette faite en fonction de ce que j’avais au frigo :
🌟 ajout de quelques merguez en dés
🌟 3 poivrons
🌟 épices respectées à la lettre (sauf le piment car il y a petit chtroumpf 🧡)
🌟 féta remplacée par du bleu
🌟 l’œuf y est mais noyé dans la sauce 🤷♀️
Et voilà nous nous sommes régalés 😋😋Bonne soirée à tous et à toutes mes cookomouettes 🐔🦤🐔🦤🐔🦤🐔🦤
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nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
pas mis de feta, de miel, mais je fais toujours cette recette avec des merguez, résultat délicieux !
merci pasteque.
-
💜patricia💜Anthony💜 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Hummm ça sens trop bon avec le 🍞 juif juste ah goûter 😋😋😋😋
- M
manaud67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Une vraie tuerie ce plat!! 😋😍 épicé comme il faut.
Même mon fils qui n’aime ni les œufs ni les épinards a trouvé que c’était délicieux.
En plus super simple à faire, c’est sur que ce plat sera dans mes favoris 🤩 - S
susycuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Un plat pleins de saveur et épicé à souhait.
Suivi à la lettre excepté une ou 2 épices. Je l’ai servi avec du riz.
Un régal - O
Olgamo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Excellent. J’ai fait la recette sans les poivrons et c’était vraiment très bon
-
batman009 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
🤤🤤🤤🤤
Je suis au bureau ce matin et j’ai qu’une envie, mettre mon visage dans l’assiette qui reste d’hier soir
TROP UNE TUERIE
J’ai tout suivi, j’ai juste mis du poivron jaune, 125g d’épinards et 200g de fêta
Je veux me baigner dans la sauce
Merci !! -
Pasteque a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
- A
ameliedu51 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Excellent! Toute la famille s’est régalé ! Les enfants ont adoré l’idée que tous mangent dans le même plat et avec les mains ! Un plat copieux et un vrai régale ! Facile à faire en plus !
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nolwenn01 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Parfait
-
celine_411 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Une tuerie avec les oeufs de nos poules.
Merci. - L
lululalsacienne a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans
Très bon ! J’ai mis du poivron à la place du piment et des aubergines avec les tomates, ça n’a probablement plus rien à voir avec une chakchouka mais ça nous a plu 😅😋
-
Natha67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
On a beaucoup aimé la recette présentée, merci 🙂 (enfants inclus).
J’ai suivi la recette à part que j’ai mis 100 gr d’épinards (amateurs à la maison) et pas de coriandre fraîche (en pot).
A refaire en rajoutant les poivrons (que j’avais achetés exprès pour ajouter dans la recette oups…). - J
jadorelacuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
C’est excellent….
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