Bonjour désolé j’ai encore une question concernant les noix de pécan caramélisées pour cette bûche qui apparemment fait 12 personnes combien de noix de pécan et comment les caramélisez-vous s’il vous plaît ? Après je ne vous ennuie plus promis (enfin j’espère) 🤣🙏

Je n’ai plus les quantités en tête mais faites au feeling vous vous recouvrez la génoise et selon la gourmandise.
Je fais un caramel à la casserole et je nappe les noix de pécan et ensuite laisser refroidir sur une plaque couverte de papier cuisson

Oui avec plaisir 😊 là voilà

Merci

A quel moment et comment inserez vous les noix de pécan svp

Lors du montage de la bûche, je mets les noix de pécan juste avant de déposer la génoise 😉

Bonjour merci beaucoup pour cette recette, le caramel beurre salé vous le faites vous-même ? Si oui pourriez-vous me donner la recette j’en ai fait une fois mais raté,😔 et si vous l’achetez si vous pouviez me donner la marque de celui que vous achetez pour que ce soit goûteux merci beaucoup 😀

Bonjour Chantal

Oui le caramel beurre salé je le fais moi-même, au Thermomix
Je me suis basée sur la recette du salidou
Je mets du muscovado 😊
Avec Momo c’est très simple

Merci beaucoup, la recette est sur cookomix ? Et c’est quoi le muscovado svp? Et Momo? Merci 😂

Le muscovado est un sucre de canne complet et Momo c’est le Thermomix pour les intimes 😅😜

Ah ok merci beaucoup pour vos réponses, ok pour Momo moi c’est pas le Thermomix que j’ai c’est son petit frère le compact Cook mdr

Dernière question s’il vous plaît( désolée de vous ennuyer mais je pense que je suis moins bonne pâtissière que vous mdr), pourriez-vous me donner les dosages et recette de votre insert au caramel beurre salé s’il vous plaît pour la même quantité de personnes ? Moi il faut que je fasse une bûche pour 20 personnes pour Noël 😀

La recette de l’insert est dans les commentaires 😜
Je vous souhaite de passer de bons moments en cuisine et de belles fêtes de fin d’année

Merciiii beaucoup 🤗☺️

Merci beaucoup ☺️

Merciiiii pour ce beau compliment 🤗
J’ai préparé mes 3 ganaches la veille et le jour J je les ai montées, démoulé la bûche puis décorée avant de mettre au réfrigérateur pour décongélation
La ganache montée peut être congelée dans sa forme finale sinon le pochage sera impossible

Merci bcp 🥰. C’est très gentil à vous d’avoir pris le tps de me répondre 😊

Bonjour, je n’ai pas poché la bûche complète, juste le dessus
Les stries correspondent à mon moule 😜

Bonjour il est dans les commentaires 😊

Bonjour et merciiiii 😊
Oui la biche peut être préparée à l’avance et placée dans le réfrigérateur 6h avant dégustation
La ganache peut être congelée également sous sa forme finale

Ne vous inquiétez pas, ce n’est pas compliquée si vous suivez toutes les étapes

Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’années

Après avoir réalisé la bûche (avec les différentes étapes) vous la démoulerez et vous pouvez la décorer avec la ganache montée et la congeler

Je vous conseille de la congeler dans une boîte afin qu’elle ne prenne pas les odeurs.

Vous pourrez ajouter votre petite déco (ici mini tablettes de chocolats et perles) juste avant la présentation à table 😉

J’espère être claire dans mes explications 😅

Vous allez vous amusez et pas de soucis, vous pouvez revenir vers moi

Encore merci à vous ☺️

Avez-vous une page Instagram ou Facebook où vous partagez vos créations ?
Je serais ravie si vous aviez une seconde bûche à me recommander : nous serons 10 le 24 au soir, donc deux bûches s’imposent !

Celle ci était un premier essai 😅

Ok !

En finition vous l’aviez floquer avec une bombe ?

Non pas du tout, elle est brute

J’ai pris des feuilles

Merciiiiii bcp 🤗

J’attends le verdict avec impatience et une photo 😜
Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année

Ben le Choco pâtissier c’est fort quand même en goût..essayez avec plus si le goût convient ce ne sera que mieux dans ce cas

Je l’ai pulvérisé en début de recette et ensuite j’ai ajouté le reste des ingrédients simplement.

Ok merci

Oui juste ça 😉

Bonjour excuse moi je débute vraiment. Qu’appelez vous le gobelet? Merci

Le couvercle blanc pour verser😉

Non pas de fouet

C’est bizarre

Ba oui bizarre se n est pas grave je les terminé à la casserole et la texture parfaite 👌

Peu être l’agar agar…elle était vraiment liquide après cuisson ? Car elle aurait figé en refroidissant..ici jamais de soucis

Vous en mettez pas vous d agar agar après cuisson elle avait un texture de crème à la vanille en plus liquide mais par contre je ne les pas laissé refroidir s est quand j ai ouvert le bol elle n avait la texture de la votre je débute 😅

Non pas d’agar agar Ici .c’est normal la texture « crème, » a la fin.c est en refroidissant qu’elle se fige.reessayez sans agar agar et surtout sans le gobelet… après tout dépend de la consistance que vous recherchez..si c’est pour fourrer un gâteau il faut qu’elle soit plus épaisse que la recette d’origine..pour qu elle se tienne d’où mon ajout de fécule.. que vous pouvez d’ailleurs remplacer par la farine au passage.

Merci pour votre réponse j essaierai sans agar agar et je laisserai refroidir et on verra si elle se fige ☺️

Bonsoir au début .et pour celle au café oui en ajoutant de l’extrait de café 😉

Merci 😊

Non je le mix puissance 10 au départ

Merci 🙂

Vois suivez la recette (moi perso je rajoute 25g de fécule ). sauf qu’au démarrage vous pulverisez votre chocolat pâtissier . Et surtout…pas de gobelet pour la cuisson

Chocolat tempéré et un peu de beurre

Avec plaisir

bonjour je mets la farine + les 25gr de maizena

C’est de l’extrait donc très peu .dsl pour la réponse tardive. En general c’est indiqué dessus en tout petit.genre « une Demi cuillère a café pour 1l de préparation « 

Rajouter un peu de fécule de mais si elle est trop liquide en la chauffant tout doucement a la casserole sans arrêter de remuer ca devrait le faire

J’ai remplacé la farine par de la maïzena,et j’ai rallongé la cuisson de 10 mn à 100°car avec seulement 8mn à 95° c’était liquide ! Résultat impeccable,à fouetter pour la détendre avant de l’utiliser