zazzou a posé une question sur la recette Panna cotta caramel beurre salé, il y a 4 ans et 1 mois
Bonsoir, puis je remplacer la gélatine par de l’agar-agar ? Si oui, dans quelle proposition ? Pour le caramel, puis je faire la recette du salidou ? Merci 😊
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Adeline_7 a posé une question sur la recette Panna cotta caramel beurre salé, il y a 4 ans et 1 mois
Bonjour. Au bout de 4h, toujours aussi liquide… à votre avis je remet au thermomix en rajoutant des feuilles de gélatine ou j’attend encore plusieurs heures ? Ça a prit au dessus mais c’est encore très liquide à l’intérieur…
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Bonjour avec la gélatine il faut attendre le lendemain pour avoir la texture définitive.
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Bonsoir, pour une plus grande quantité, faut il doublé tous les ingrédients?
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Mamma Mia! 😋😋 Merci Pierro ♥️♥️
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Hâte de tester !
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Pensez vous que je peux les faire avec une farine sans gluten ?
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C’est le genre de gâteau qui passe bien en sans gluten, par exemple avec de la farine de riz (mettre 150g de riz ds le thermomix vit 10 pd 1mn30, recommencer si il en faut plus).
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Par contre ça risque d’être plus liquide, utiliser peut-être des moules.
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SabineTj s'est inscrit il y a 5 ans et 8 mois
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2g agar agar égal 3 feuilles de gélatine
Merci beaucoup makki
Je me demande comment utiliser l’agar-agar dans une préparation froide ? Puisque pour qu’elle prenne il faut la porter à ébullition 🤔. Vous faites comment, on prend un peu des 400g de crème liquide qu’on porte à ébullition avec l’agar-agar et on l’incorpore ensuite dans le reste de la recette ?
Merci de votre réponse 😉
Bonjour Olga, je pense que je vais diluer l’agar agar dans un peu de crème fraîche et mettre avec le reste, à l’étape 2. Lorsque je m’en sers, je ne me pose pas trop de question et ça fonctionne 😊.
Bonjour Zazzou, merci pour la réponse. Moi c’est le contraire, je me pose des questions, car j’utilise l’agar-agar mais pas souvent 😁
Lorsque je l’utilise je me rends compte qu’il faut être très précis dans le dosage…il va falloir, dans cette recette, mettre 2gr (merci Makki 😉) mais pas une miette de plus car ça peut tout gâcher, c’est très subtil !! Il va falloir la tester cette recette car elle fait parler 😉. Bonne journée
J’ai fait panna cotta coulis fruits rouges le week-end dernier avec 2gr agar agar et malgré les heures au frigo c’est resté liquide. La prochaine fois je pense mettre chauffer crème et agar agar à 100° pr faire bouillir 🙂
Bonjour l agar agar ne s’épaissit que si on le fait bouillir quelques minutes. Bonne journée
C’est possible mais effectivement difficile à doser et l’agar ne donne pas la même consistance, ça va être plus gélatineux et moins fondant.
Bonjour. Je fais souvent de la pana cotta au agar agar. 2g de agar agar pour 60ml de crème. Cuire 10 minutes à 100° vitesse 1. Puis laisser prendre au moins 2h au frigo
Merci 😊
Bonjour . Je compte la faire également avec de l’agar agar . Je v suivre le conseil de la cuire 10 min à 100 degrés vitesse 1 avec 60 ml de crème . Du coup la crème que j’aurais mis je la déduirais ?