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rachel2010 a attribué 5/5 à la recette Îles flottantes, il y a 2 ans et 9 mois
Excellentes !! J’ai rajouté de l’arôme vanille dans la crème anglaise et je l’ai préparée la veille. Avec des oeufs de chez nous ! ☺
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Sand1 s'est inscrit il y a 1 an et 9 mois
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Très jolie coupe mon mari adore ce dessert !! 👍👍
Le mien aussi !!☺
C est a tomber 😎
Bonjour,
Vous avez fait uniquement la crème anglaise la veille ou la totalité svp ?
Merci d avance 🙂
Que la crème anglaise sinon vos blancs en neige vont retomber je pense
Avez vous mis les blancs au frais en attendant. Merci
L’idéal est de les faire bien ferme
Ensuite je mets de l’essuie-tout type Sopalin sur le plateau du Varoma et je pose mes blancs en neige dessus. Puis au frigo jusqu’au moment de les consommer. Ca permet à l’humidité de s’évacuer.
Merci pour votre réponse.
Bonjour quand monter les blancs dans la cuve il y en a un peu reste au fond qui ont pas monter
Ça peut arriver
Bonjour, j’arrive pas à faire monter mes blancs en neige, vous utilisez des œuf froid ou à température ambiante, vous les battez avant de les cuire ?
Bonjour. Il ne faut surtout pas prendre des oeufs frais. Ils doivent dater de quelques jours. Je trouve que les blancs prennent mieux après un passage au frigo. Le bol doit être bien propre. Mettre une pincée de sel ou une cuillère à café d’eau froide avec les blancs pour qu’ils montent mieux. Je monte toujours mes blancs à 3.5 et 37 degrés en enlevant le bouchon après qq secondes une fois que les blancs ne « giclent » plus.
Pour cette recette il faut mettre 70 degrés pour les cuire
Voilà j’espère que ça va fonctionner 😁
Merci, je vais essayer de l’ai mettre au frigo et retenté l’expérience.
Je rajouterai également un peu d’eau, car je l’ai pas fait. Je peux pas mettre 3.5 sur mon monsieur cuisine il s’arrête à 3 avec le fouet.
Merci de vos conseils. Cordialement
Merci, je vais essayer de l’ai mettre au frigo et retenté l’expérience.
Je rajouterai également un peu d’eau, car je l’ai pas fait. Je peux pas mettre 3.5 sur mon monsieur cuisine il s’arrête à 3 avec le fouet.
Merci de vos conseils. Cordialement
Je vous en prie c’est avec plaisir. C’est soit eau ou sel mais pas les deux
Bonjour, j’arrive pas à faire monter mes blancs en neige, vous utilisez des œuf froid ou à température ambiante, vous les battez avant de les cuire ?
Je viens de vous répondre… et non je ne bats pas les oeufs avant de les cuire. Ils cuisent en même temps.
On le voit de suite la crème anglaise était si jaune avec des bons œufs de poules ça ne m’étonne pas