Terrine de campagne

Voici une délicieuse recette de terrine de campagne, simple et facile à réaliser chez vous au thermomix.

Ingrédients ( 12 Portions )

250 g d’échine de porc ( en cube de 3 cm )
250 g d’épaule de veau ( en cube de 3 cm )
120 g de lardons fumés
2 oeufs
2 c.à.c rases de cognac
1 branche Persil frais
1 c.à.c de mélange 4 épices
1 oignon
1 pincée sel, poivre
Préparation
Dans le bol de votre thermomix, ajouter l’échine de porc , sel, poivre et 4 épices, mixer durant 6 secondes à la vitesse 9 . Réserver
ajouter l’oignon épluché et coupé en deux et le persil. Mixer durant 6 secondes à la vitesse 6.
Ajouter l’épaule de veau et les lardons dans le bol du thermomix puis mixer à nouveau durant 12 secondes à la vitesse 6.
Ajouter l’échine de porc, les oeufs et le cognac et mixer durant 12 secondes à la vitesse 4.
Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6).
Tapisser un moule à terrine avec des bardes de porc.
Mettre la farce dans la terrine en tassant, puis placer dans un bain-marie et enfourner à 160°C pendant 1 heure et 30 minutes.
A la sortie du four, nettoyer soigneusement le pourtour de la terrine, puis laisser reposer au frais pendant 48 h minimum.