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Tartelettes chocolat et caramel beurre salé

publié par Jeanne

Tartelettes chocolat et caramel beurre salé au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 34 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.38 €
Coût de la recette
4.60 €
Calories par portion
352 kcal
Lipides
23.1 g
Acides gras saturés
14.1 g
Glucides
32.1 g
Sucres
19.2 g
Fibres
1.6 g
Protéines
3.8 g
Calories pour 100g
431 kcal
SmartPoints par portion
17
16
16
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (328 votes)

La pâte sucrée

20 grammes
Sucre roux
120 grammes
Beurre
1 pincée
Sel
25 grammes
Amandes en poudre
1
Oeuf
1 cuillère à café
Extrait de vanille
200 grammes
Farine

Le caramel beurre salé

135 grammes
Sucre roux
10 grammes
Eau
50 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Crème fraîche liquide entière
1.5 pincées
Fleur de sel
1 cuillère à café
Extrait de vanille

La ganache au chocolat

150 grammes
Chocolat noir
120 grammes
Crème fraîche liquide entière

Une recette de tartelettes au chocolat et caramel beurre salé simple et rapide qui utilise 3 recettes de base au Thermomix : la pâte sucrée, la sauce caramel et la ganache au chocolat. Aucune difficulté et aucune raison de ne pas se faire plaisir 🙂

Les proportions sont données pour pouvoir réaliser 12 tartelettes d’un diamètre de 10 cm.

Astuce
Vous pouvez conserver ces tartelettes jusqu'à 4 jours au frigo.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte sucrée

  1. Mettre 20 grammes de sucre roux, 120 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 pincée de sel et 25 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.
  2. Ajouter 1 oeuf et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 200 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode Pétrin.
  4. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 60 min.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, et foncer 10 moules à tartelettes. Piquer le fond des tartelettes avec une fourchette.
  7. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
  8. Le caramel beurre salé

  9. Ajouter 135 grammes de sucre roux, 10 grammes d'eau, 50 grammes de beurre demi-sel, 100 grammes de crème fraîche liquide entière, 1.5 pincées de fleur de sel et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le Thermomix. Cuire 15 min/120°C/vitesse 3 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  10. Verser le caramel dans les tartelettes et laisser refroidir.
  11. Réserver au frigo pendant 30 min.
  12. La ganache au chocolat

  13. Ajouter 150 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  14. Ajouter 120 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix et chauffer 3 min/60°C/vitesse 3.
  15. Verser le chocolat dans les tartelettes et laisser refroidir.
  16. Réserver au frigo.

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    • Illustration du profil de Minou

      Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Top 🙂

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par Minou
      J'aimeMiamWowLove72
    • B

      brekex a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      🤤🤤🤤
      Caramel et ganache inversé
      C’est addictif !

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par brekex
      J'aimeLoveMerci41
      • madje a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Excellente idee

      • Illustration du profil de paugab76
        paugab76 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Bonjour je vois que vous avez fait l’inverse quelles sont les quantités que vous avez utilisé s’il vous plaît?

        • B
          brekex a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Bonjour, j’ai juste inversé les étapes ganache et caramel beurre salé, quantités inchangées. (A ajuster selon vos moules à tartelettes ou à tarte pour une version plus grande)

        • Illustration du profil de paugab76
          paugab76 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Ok merci pour les infos

      • meriem_14 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Peut on remplacer la crème liquide par du lait ? Merci

        • B
          brekex a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Aucune idée, vous devriez demander à Jeanne qui a publié la recette 😉 mais si j’étais dans votre cas du lait entier épaissi avec un peu de maizena ..

        • meriem_14 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Merci

    • Illustration du profil de clin87

      clin87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Un classique qui fait toujours son effet…

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par clin87
      J'aimeLoveWowMiam36
      • Illustration du profil de L.ise
        L.ise a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Bonjour,vous avez utilisé les promotions des tartelettes pour la grande ?

        • Illustration du profil de clin87
          clin87 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Bonjour.
          Les promotions des tartelettes ? Elle est faite avec un cercle à foncer de 28 cm

      • Illustration du profil de L.ise
        L.ise a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        😂😂proportions !!!

      • Illustration du profil de clin87
        clin87 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        😊 Oui, j’ai utilisé les proportions de la recette, pour la réaliser. Il me restait seulement un peu de pâte sucrée

      • Olivier17 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour. Même tempts de cuisson?

        • Illustration du profil de clin87
          clin87 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Oui, à moduler en fonction de votre four

      • Olivier17 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Super merci

      • choupi 38 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour
        Votre tarte est parfaite, comment faite vous pour que les rebords soient nikels comme ça ???

        • Illustration du profil de clin87
          clin87 a répondu il y a 3 mois

          Bonjour.
          J’utilise un cercle à tarte

      • choupi 38 a répondu il y a 3 mois

        Ça change tout ! Vous coupez au couteau la cime ?

    • Illustration du profil de Marie 84

      Marie 84 a commenté cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Je confirme l’association de la ganache au chocolat et caramel beurre salé est juste excellent. Pour ma part j’avais ajouté quelques noix de pécan. Tarte que j’avais préparé après avoir fait le salidou !

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par Marie 84
      J'aimeMiamWowLove37
      • Illustration du profil de Tiboutch
        Tiboutch a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Marie mettez fin au débat svp : est-ce qu’une grande tarte sur la photo ? Ou une petite individuelle ?

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Une grande tarte !

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Super !! Donc les proportions conviennent pour une grande. Génial !!! Faut que j’essaie

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Je ne sais pas si les proportions sont les même , j’avais préparé une pâte sablée pour préparer une seule tarte, le Salidou recette de Minou , la ganache recette que j’avais trouvé sur Google.

        • M
          Mamie Maïr a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Moi aussi vais essayer😄

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Ah ben tu peux faire Ça pour mercredi mamie si t’es motivée🤪

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Quelle gourmandise cette tarte 🤗

      • manon0105 a répondu il y a 8 mois

        Bonsoir quel ustensile il fait utiliser ?

    • Illustration du profil de kiltilydiekreyasion

      kiltilydiekreyasion a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Il m’a dit chérie c’est trop bon. Elle m’a dit maman c’est trop bon. Merci pour la recette

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par kiltilydiekreyasion
      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par kiltilydiekreyasion
      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par kiltilydiekreyasion
      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par kiltilydiekreyasion
      J'aimeWowMiamLove36
      • Flo24 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        En coeur c’est trop mimi 😊😋

      • Mamounette65 a répondu il y a 8 mois

        Ce sont des moules en silicone ?

        • Illustration du profil de kiltilydiekreyasion
          kiltilydiekreyasion a répondu il y a 8 mois

          Oui

      • damien_13 a répondu il y a 8 mois

        Jolie moules et belle claquette🤣

        • Illustration du profil de kiltilydiekreyasion
          kiltilydiekreyasion a répondu il y a 8 mois

          La honte🤣🤣🤣🤣🤣

      • Illustration du profil de kiltilydiekreyasion
        kiltilydiekreyasion a répondu il y a 8 mois

        J’avais même pas vue

    • freya34 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      Excellent ! Cette tarte a eu beaucoup de succès auprès de mes amis !

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par freya34
      J'aimeLove21
      • A
        amal4 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Super joli

        • freya34 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

          Merci !

    • A

      adeleensior a attribué 4/5 à cette recette, il y a 6 mois

      Parfaite, bien que meilleure le lendemain ! Avec des noisettes et du cacao amer saupoudré dessus : 👌

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par adeleensior
      J'aimeWowLoveMiam19
      • Illustration du profil de helloannelise
        helloannelise a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour, comment arrives-tu à faire une pâte aussi parfaite sur les bords? 🙂 Merci!

      • A
        adeleensior a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonsoir ! Une fois que j’ai foncé la pâte dans le cercle, je congèle l’ensemble cru avant de le cuire directement congelé pr que la pâte ne bouge pas (pas d’affaissement et meilleure régularité) 👍

        • Illustration du profil de helloannelise
          helloannelise a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Super, merci pour l’astuce, je vais essayer!

    • marie.laure45 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Chocolat au lait miam

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par marie.laure45
      J'aimeLove16
      • Cecilev a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Les tartelettes sont superbes!!!
        Est ce que la ganache au chocolat au lait à figé? Quel chocolat au lait as tu utilisé? Merci!

        • marie.laure45 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Oui chocolat lait patissier marque Nestlé
          Oui la ganache à figé

        • Cecilev a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Merci!!!!

    • maya2301 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Pour moi se seras avec un moule à tarte 22 cm. J’ai légèrement augmenter les doses pour le caramel et la ganache.

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par maya2301
      J'aimeMerciMiam14
      • M
        makki a répondu il y a 8 mois

        Bonjour quel dosage avez vous utilisé ?

    • P

      prowass a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Voilà pour une première je suis très contante du résultat! Excellente recette 😍😍

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par prowass
      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par prowass
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    • Illustration du profil de Marina000

      Marina000 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Délicieuse plus une ganache au lait 👍

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par Marina000
      MiamJ'aimeMerciWow13
    • Malorie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

      Recette réaliser a la lettre et parfaite mais attention au kilos mais en période de confinement on se réconforte avec le sucre 🤣🤣

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par Malorie
      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par Malorie
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    • Illustration du profil de Lola78

      Lola78 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      Super bonnes les tartelettes 😋😋

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par Lola78
      MiamJ'aimeMerci13
      • manonc95 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bonjour comment avez vous fait pour que le chocolat soit aussi bien lisse?? Moi ça faisait des pâtés😅

        • Illustration du profil de Lola78
          Lola78 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Bonjour rien je l’ai versé directement du bol sur les tartelettes et c’est tout

        • manonc95 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Bon je suis juste pas douée 😅😅 merci pour votre réponse!

        • Illustration du profil de Lola78
          Lola78 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Non non il faut juste le faire avec enthousiasme 😅😅😅

      • manonc95 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bon la prochaine je ferais avec enthousiasme et pas à 23h le soir 😂

        • Illustration du profil de Lola78
          Lola78 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          😂😂😂oui c’est bien et vous nous rendrez le résultat👍👍

    • Illustration du profil de paugab76

      paugab76 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

      Cette recette ne devrait même pas exister 😁
      Mis la ganache en premier et recouvert de caramel, une tuerie!!!!!
      Pour le caramel j’ai mis 110g de sucre roux et 25g de sucre complet

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par paugab76
      J'aimeMiam12
    • hossam_dias a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Super recette ! J ai motivé la farine par des flocons d’avoine (mixé)🥳🥳🥳

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par hossam_dias
      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par hossam_dias
      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par hossam_dias
      J'aime12
      • Illustration du profil de Rose40
        Rose40 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Ca ne donne pas un goût spécial l l’ avoine ?

        • hossam_dias a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Salut rose40 ,je trouve pas . Apres j ai l habitude de remplacé la farine par l’avoine et trop bon hmmmm je te conseille 😉

    • Illustration du profil de delphine fifine trotin

      delphine fifine trotin a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Elle sont excellente , on c’est régaler 😋

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par delphine fifine trotin
      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par delphine fifine trotin
      J'aimeLoveMiamMerci11
      • Chadam a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Super, le caramel reste mou ? Il ne durcit pas trop ?

      • Illustration du profil de delphine fifine trotin
        delphine fifine trotin a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bjr le caramel nikel , les tartelettes je les es sorti un ptit peu avant du frigo pour les déguster, un vrai régale vraiment.

    • Emilie_70 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      Je n’aurais qu’un mot à dire délicieux!!!!!’ Merci pour cette recette

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par Emilie_70
      J'aime11
    • C

      choupsies a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Une tuerie!!!! J’avais jamais fait de caramel beurre salé. Trop trop bon

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par choupsies
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