Illustration du profil de Jeanne

Tartelettes chocolat et caramel beurre salé

publié par Jeanne

Tartelettes chocolat et caramel beurre salé au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 34 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.38 €
Coût de la recette
4.60 €
Calories par portion
352 kcal
Lipides
23.1 g
Acides gras saturés
14.1 g
Glucides
32.1 g
Sucres
19.2 g
Fibres
1.6 g
Protéines
3.8 g
Calories pour 100g
431 kcal
SmartPoints par portion
17
16
16
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (454 notes)

La pâte sucrée

20 grammes
Sucre roux
120 grammes
Beurre
1 pincée
Sel
25 grammes
Amandes en poudre
1
Oeuf
1 cuillère à café
Extrait de vanille
200 grammes
Farine

Le caramel beurre salé

135 grammes
Sucre roux
10 grammes
Eau
50 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Crème fraîche liquide entière
1.5 pincées
Fleur de sel
1 cuillère à café
Extrait de vanille

La ganache au chocolat

150 grammes
Chocolat noir
120 grammes
Crème fraîche liquide entière

Une recette de tartelettes au chocolat et caramel beurre salé simple et rapide qui utilise 3 recettes de base au Thermomix : la pâte sucrée, la sauce caramel et la ganache au chocolat. Aucune difficulté et aucune raison de ne pas se faire plaisir 🙂

Les proportions sont données pour pouvoir réaliser 12 tartelettes d’un diamètre de 10 cm.

Astuce
Vous pouvez conserver ces tartelettes jusqu'à 4 jours au frigo.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte sucrée

  1. Mettre 20 grammes de sucre roux, 120 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 pincée de sel et 25 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.
  2. Ajouter 1 oeuf et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 200 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode Pétrin.
  4. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 60 min.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, et foncer 10 moules à tartelettes. Piquer le fond des tartelettes avec une fourchette.
  7. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
  8. Le caramel beurre salé

  9. Ajouter 135 grammes de sucre roux, 10 grammes d'eau, 50 grammes de beurre demi-sel, 100 grammes de crème fraîche liquide entière, 1.5 pincées de fleur de sel et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le Thermomix. Cuire 15 min/120°C/vitesse 3 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  10. Verser le caramel dans les tartelettes et laisser refroidir.
  11. Réserver au frigo pendant 30 min.
  12. La ganache au chocolat

  13. Ajouter 150 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  14. Ajouter 120 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix et chauffer 3 min/60°C/vitesse 3.
  15. Verser le chocolat dans les tartelettes et laisser refroidir.
  16. Réserver au frigo.

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

    • Y

      ymhh a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Excellente recette ! Pour la ganache, je l’ai remplacé par une ganache très simple et que j’aime beaucoup.
      Ganache : faire fondre au bain-marie une tablette de chocolat praliné
      Monter à l’aide d’un batteur électrique 250g de mascarpone et 100g (environ) de crème liquide
      Incorporer le chocolat tout en battant
      Et voila ! La ganache est prête
      Je ne mets pas de sucre car le chocolat praliné en contient assez à mon goût

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par ymhh
      J'aimeMiamWowMerciLove85
      • M
        magste a répondu il y a 3 mois

        Merci pour cette ganache, légère, vraiment excellente avec la tartelette…

        • Y
          ymhh a répondu il y a 3 mois

          Avec plaisir !! Contente qu’elle est pu servir 😇😇

      • Missjoss a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci. Je viens de faire un test avant de la faire pour dimanche mais je vais remplacer la ganache car je trouve écœurant. Je ferais donc votre ganache en plus j’adore le praliné 😉

        • Y
          ymhh a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Nickel ! Contente qu’elle vous serve 🤗

      • Missjoss a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Mais du coup ça fait le double de ganache ? Vous mettez tout ou gardez la moitié ?

        • Y
          ymhh a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Il me semble que j’avais gais 10 tartelettes et j’avais tout utilisé

        • Missjoss a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Donc une couche de caramel et ganache mascarpone praliné ? Pas du tout celle au chocolat noir ?

        • Y
          ymhh a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Exactement !

    • Illustration du profil de Minou

      Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Top 🙂

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par Minou
      J'aimeMiamWowLove84
      • C
        choubz a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Non du tout…

    • B

      brekex a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      🤤🤤🤤
      Caramel et ganache inversé
      C’est addictif !

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par brekex
      J'aimeLoveMerciMiamHaha53
      • madje a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Excellente idee

      • Illustration du profil de paugab76
        paugab76 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour je vois que vous avez fait l’inverse quelles sont les quantités que vous avez utilisé s’il vous plaît?

        • B
          brekex a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Bonjour, j’ai juste inversé les étapes ganache et caramel beurre salé, quantités inchangées. (A ajuster selon vos moules à tartelettes ou à tarte pour une version plus grande)

        • Illustration du profil de paugab76
          paugab76 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Ok merci pour les infos

      • meriem_14 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Peut on remplacer la crème liquide par du lait ? Merci

        • B
          brekex a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Aucune idée, vous devriez demander à Jeanne qui a publié la recette 😉 mais si j’étais dans votre cas du lait entier épaissi avec un peu de maizena ..

        • meriem_14 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Merci

    • Illustration du profil de clin87

      clin87 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Un classique qui fait toujours son effet…

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par clin87
      J'aimeLoveWowMiam49
      • Illustration du profil de L.ise
        L.ise a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour,vous avez utilisé les promotions des tartelettes pour la grande ?

        • Illustration du profil de clin87
          clin87 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour.
          Les promotions des tartelettes ? Elle est faite avec un cercle à foncer de 28 cm

      • Illustration du profil de L.ise
        L.ise a répondu il y a 1 an et 1 mois

        😂😂proportions !!!

      • Illustration du profil de clin87
        clin87 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        😊 Oui, j’ai utilisé les proportions de la recette, pour la réaliser. Il me restait seulement un peu de pâte sucrée

      • Olivier17 a répondu il y a 1 an

        Bonjour. Même tempts de cuisson?

        • Illustration du profil de clin87
          clin87 a répondu il y a 1 an

          Oui, à moduler en fonction de votre four

      • Olivier17 a répondu il y a 1 an

        Super merci

      • choupi 38 a répondu il y a 9 mois

        Bonjour
        Votre tarte est parfaite, comment faite vous pour que les rebords soient nikels comme ça ???

        • Illustration du profil de clin87
          clin87 a répondu il y a 9 mois

          Bonjour.
          J’utilise un cercle à tarte

      • choupi 38 a répondu il y a 9 mois

        Ça change tout ! Vous coupez au couteau la cime ?

      • A
        ananas67860 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Le temps de cuisson est le même en format tarte que tartelette ? Merci beaucoup

        • Illustration du profil de clin87
          clin87 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

          Bonsoir. Oui, c’est sensiblement le même. Mais la vérification visuelle est quand même conseillée 😉

        • A
          ananas67860 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

          Merci 😉

    • Illustration du profil de Marie 84

      Marie 84 a commenté cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Je confirme l’association de la ganache au chocolat et caramel beurre salé est juste excellent. Pour ma part j’avais ajouté quelques noix de pécan. Tarte que j’avais préparé après avoir fait le salidou !

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par Marie 84
      J'aimeMiamWowLove44
      • Illustration du profil de Tiboutch
        Tiboutch a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Marie mettez fin au débat svp : est-ce qu’une grande tarte sur la photo ? Ou une petite individuelle ?

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Une grande tarte !

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Super !! Donc les proportions conviennent pour une grande. Génial !!! Faut que j’essaie

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Je ne sais pas si les proportions sont les même , j’avais préparé une pâte sablée pour préparer une seule tarte, le Salidou recette de Minou , la ganache recette que j’avais trouvé sur Google.

        • M
          Mamie Maïr a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Moi aussi vais essayer😄

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Ah ben tu peux faire Ça pour mercredi mamie si t’es motivée🤪

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Quelle gourmandise cette tarte 🤗

      • manon0105 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonsoir quel ustensile il fait utiliser ?

    • Illustration du profil de kiltilydiekreyasion

      kiltilydiekreyasion a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Il m’a dit chérie c’est trop bon. Elle m’a dit maman c’est trop bon. Merci pour la recette

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par kiltilydiekreyasion
      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par kiltilydiekreyasion
      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par kiltilydiekreyasion
      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par kiltilydiekreyasion
      J'aimeWowMiamLove40
      • Flo24 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        En coeur c’est trop mimi 😊😋

      • Mamounette65 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Ce sont des moules en silicone ?

        • Illustration du profil de kiltilydiekreyasion
          kiltilydiekreyasion a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Oui

      • damien_13 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Jolie moules et belle claquette🤣

        • Illustration du profil de kiltilydiekreyasion
          kiltilydiekreyasion a répondu il y a 1 an et 1 mois

          La honte🤣🤣🤣🤣🤣

      • Illustration du profil de kiltilydiekreyasion
        kiltilydiekreyasion a répondu il y a 1 an et 1 mois

        J’avais même pas vue

    • muriel69110 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Recette absolument parfaite ! Faite en tarte, dans un cercle de 24cm. Comme conseillé dans un des commentaires, j’ai augmenté les proportions de la ganache (200g de chocolat noir, 160g fe crème fraîche). Pour la déco j’ai parsemé de pralin et déposés des noisettes caramelisées maison. Merci pour la recette !

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par muriel69110
      WowJ'aimeMerci37
      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 2 mois

        Magnifique ! Bravoooooo 🤩

      • I
        ilyaay a répondu il y a 2 mois

        Magnifique

      • M
        Maudpharma a répondu il y a 2 mois

        Superbe 👍

    • A

      adeleensior a noté 4/5 cette recette, il y a 12 mois

      Parfaite, bien que meilleure le lendemain ! Avec des noisettes et du cacao amer saupoudré dessus : 👌

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par adeleensior
      J'aimeWowLoveMiamMerci35
      • Illustration du profil de helloannelise
        helloannelise a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bonjour, comment arrives-tu à faire une pâte aussi parfaite sur les bords? 🙂 Merci!

      • A
        adeleensior a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bonsoir ! Une fois que j’ai foncé la pâte dans le cercle, je congèle l’ensemble cru avant de le cuire directement congelé pr que la pâte ne bouge pas (pas d’affaissement et meilleure régularité) 👍

        • Illustration du profil de helloannelise
          helloannelise a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Super, merci pour l’astuce, je vais essayer!

      • benilda a répondu il y a 5 mois

        Bonjour, à quelle moment vous saupoudrez le cacao amer et les noisettes ? Juste avant de servir ou bien avant de la mettre au frigo ? Merci bien

        • A
          adeleensior a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

          Avant de servir c’est mieux !

      • mathou_choupis a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour, combien de temps congelez-vous la pâte avec le cercle ?

        • A
          adeleensior a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

          Pas longtemps, le temps qu’elle fige bien

    • P

      prowass a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

      Voilà pour une première je suis très contente du résultat! Excellente recette 😍😍

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par prowass
      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par prowass
      LoveJ'aimeWow32
      • A
        agnes1313 a répondu il y a 5 mois

        Magnifique !!

      • Illustration du profil de zoute
        zoute a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        😍

      • Illustration du profil de Lyonaise69700
        Lyonaise69700 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Si j’ai pas de sucre roux je peux quand même le faire ? Merci

        • P
          prowass a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Je pense que le sucre blanc fera l’affaire 😉

    • freya34 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Excellent ! Cette tarte a eu beaucoup de succès auprès de mes amis !

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par freya34
      J'aimeLoveWow25
      • A
        amal4 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Super joli

        • freya34 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Merci !

    • S

      sweetcake8587 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Recette au top, je recommande bravo ✌️ pleins d’idée recette sur mon insta : sweetcake8587

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par sweetcake8587
      J'aimeMiam18
    • L

      ladoum a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Une tuerie !!! Merci

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par ladoum
      J'aimeLoveMiam18
    • marie.laure45 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Chocolat au lait miam

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par marie.laure45
      J'aimeLove17
      • Cecilev a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Les tartelettes sont superbes!!!
        Est ce que la ganache au chocolat au lait à figé? Quel chocolat au lait as tu utilisé? Merci!

        • marie.laure45 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Oui chocolat lait patissier marque Nestlé
          Oui la ganache à figé

        • Cecilev a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Merci!!!!

    • Illustration du profil de Lola78

      Lola78 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Super bonnes les tartelettes 😋😋

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par Lola78
      MiamJ'aimeMerci15
      • manonc95 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour comment avez vous fait pour que le chocolat soit aussi bien lisse?? Moi ça faisait des pâtés😅

        • Illustration du profil de Lola78
          Lola78 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour rien je l’ai versé directement du bol sur les tartelettes et c’est tout

        • manonc95 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bon je suis juste pas douée 😅😅 merci pour votre réponse!

        • Illustration du profil de Lola78
          Lola78 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Non non il faut juste le faire avec enthousiasme 😅😅😅

      • manonc95 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bon la prochaine je ferais avec enthousiasme et pas à 23h le soir 😂

        • Illustration du profil de Lola78
          Lola78 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          😂😂😂oui c’est bien et vous nous rendrez le résultat👍👍

    • Illustration du profil de Marina000

      Marina000 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Délicieuse plus une ganache au lait 👍

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par Marina000
      MiamJ'aimeMerciWow14
      • emilie_885 a répondu il y a 5 jours et 4 heures

        On peut mettre de la ganache sur l’ensemble de la tarte ou c’est trop écœurant ?

      • Illustration du profil de Marina000
        Marina000 a répondu il y a 5 jours et 4 heures

        Bonsoir
        Pas trop cela risque d’être écoeurant

    • maya2301 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Pour moi se seras avec un moule à tarte 22 cm. J’ai légèrement augmenter les doses pour le caramel et la ganache.

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par maya2301
      J'aimeMerciMiam14
      • M
        makki a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour quel dosage avez vous utilisé ?

    • Illustration du profil de bilouke

      bilouke a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Pour la gourmandise un peu de chantilly 😋😋

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par bilouke
      J'aimeMerciWow13
    • Malorie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Recette réaliser a la lettre et parfaite mais attention au kilos mais en période de confinement on se réconforte avec le sucre 🤣🤣

      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par Malorie
      Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par Malorie
      J'aimeLove13
    • Afficher plus de commentaires