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Tartelettes chocolat et caramel beurre salé

publié par Jeanne

Tartelettes chocolat et caramel beurre salé au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 34 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.38 €
Coût de la recette
4.60 €
Calories par portion
352 kcal
Lipides
23.1 g
Acides gras saturés
14.1 g
Glucides
32.1 g
Sucres
19.2 g
Fibres
1.6 g
Protéines
3.8 g
Calories pour 100g
431 kcal
SmartPoints par portion
17
16
16
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (475 notes)

La pâte sucrée

20 grammes
Sucre roux
120 grammes
Beurre
1 pincée
Sel
25 grammes
Amandes en poudre
1
Oeuf
1 cuillère à café
Extrait de vanille
200 grammes
Farine

Le caramel beurre salé

135 grammes
Sucre roux
10 grammes
Eau
50 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Crème fraîche liquide entière
1.5 pincées
Fleur de sel
1 cuillère à café
Extrait de vanille

La ganache au chocolat

150 grammes
Chocolat noir
120 grammes
Crème fraîche liquide entière

Une recette de tartelettes au chocolat et caramel beurre salé simple et rapide qui utilise 3 recettes de base au Thermomix : la pâte sucrée, la sauce caramel et la ganache au chocolat. Aucune difficulté et aucune raison de ne pas se faire plaisir 🙂

Les proportions sont données pour pouvoir réaliser 12 tartelettes d’un diamètre de 10 cm.

Astuce
Vous pouvez conserver ces tartelettes jusqu'à 4 jours au frigo.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte sucrée

  1. Mettre 20 grammes de sucre roux, 120 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 pincée de sel et 25 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.
  2. Ajouter 1 oeuf et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 200 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode pétrin.
  4. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 60 min.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, et foncer 10 moules à tartelettes. Piquer le fond des tartelettes avec une fourchette.
  7. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
  8. Le caramel beurre salé

  9. Ajouter 135 grammes de sucre roux, 10 grammes d'eau, 50 grammes de beurre demi-sel, 100 grammes de crème fraîche liquide entière, 1.5 pincées de fleur de sel et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le Thermomix. Cuire 15 min/Varoma/vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  10. Verser le caramel dans les tartelettes et laisser refroidir.
  11. Réserver au frigo pendant 30 min.
  12. La ganache au chocolat

  13. Ajouter 150 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  14. Ajouter 120 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix et chauffer 3 min/60°C/vitesse 3.
  15. Verser le chocolat dans les tartelettes et laisser refroidir.
  16. Réserver au frigo.

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  • Y

    ymhh a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Excellente recette ! Pour la ganache, je l’ai remplacé par une ganache très simple et que j’aime beaucoup.
    Ganache : faire fondre au bain-marie une tablette de chocolat praliné
    Monter à l’aide d’un batteur électrique 250g de mascarpone et 100g (environ) de crème liquide
    Incorporer le chocolat tout en battant
    Et voila ! La ganache est prête
    Je ne mets pas de sucre car le chocolat praliné en contient assez à mon goût

    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par ymhh
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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Top 🙂

    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par Minou
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  • B

    brekex a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    🤤🤤🤤
    Caramel et ganache inversé
    C’est addictif !

    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par brekex
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  • Illustration du profil de clin87

    clin87 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Un classique qui fait toujours son effet…

    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par clin87
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a commenté cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Je confirme l’association de la ganache au chocolat et caramel beurre salé est juste excellent. Pour ma part j’avais ajouté quelques noix de pécan. Tarte que j’avais préparé après avoir fait le salidou !

    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par Marie 84
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  • Illustration du profil de kiltilydiekreyasion

    kiltilydiekreyasion a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Il m’a dit chérie c’est trop bon. Elle m’a dit maman c’est trop bon. Merci pour la recette

    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par kiltilydiekreyasion
    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par kiltilydiekreyasion
    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par kiltilydiekreyasion
    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par kiltilydiekreyasion
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  • P

    prowass a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Voilà pour une première je suis très contente du résultat! Excellente recette 😍😍

    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par prowass
    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par prowass
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  • muriel69110 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Recette absolument parfaite ! Faite en tarte, dans un cercle de 24cm. Comme conseillé dans un des commentaires, j’ai augmenté les proportions de la ganache (200g de chocolat noir, 160g fe crème fraîche). Pour la déco j’ai parsemé de pralin et déposés des noisettes caramelisées maison. Merci pour la recette !

    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par muriel69110
    WowJ'aimeMerci39
  • A

    adeleensior a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Parfaite, bien que meilleure le lendemain ! Avec des noisettes et du cacao amer saupoudré dessus : 👌

    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par adeleensior
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  • B

    Babeille a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Excellente recette suivie à la lettre
    Mis 10mn au congélateur après mise en place du caramel puis après le chocolat 5mn au congélateur
    Tout est bien figé mais pas dur et découpe nette et facile
    Un délice 😋

    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par Babeille
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  • freya34 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellent ! Cette tarte a eu beaucoup de succès auprès de mes amis !

    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par freya34
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  • S

    sweetcake8587 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Recette au top, je recommande bravo ✌️ pleins d’idée recette sur mon insta : sweetcake8587

    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par sweetcake8587
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  • L

    ladoum a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Une tuerie !!! Merci

    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par ladoum
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  • marie.laure45 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Chocolat au lait miam

    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par marie.laure45
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  • Illustration du profil de Lola78

    Lola78 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Super bonnes les tartelettes 😋😋

    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par Lola78
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  • Illustration du profil de bilouke

    bilouke a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Pour la gourmandise un peu de chantilly 😋😋

    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par bilouke
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  • Illustration du profil de Marina000

    Marina000 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Délicieuse plus une ganache au lait 👍

    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par Marina000
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  • maya2301 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Pour moi se seras avec un moule à tarte 22 cm. J’ai légèrement augmenter les doses pour le caramel et la ganache.

    Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Thermomix par maya2301
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