Tartelettes chocolat et caramel beurre salé
publié par Jeanne
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 01 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 34 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.45 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.44 €
- Calories par portion (83 g)▼
- 351 kcal
- Lipides
- 23.1 g
- Acides gras saturés
- 14.1 g
- Glucides
- 32.2 g
- Sucres
- 19.2 g
- Fibres
- 1.6 g
- Protéines
- 3.8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 426 kcal
- Points WW par portion
- 16
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte sucrée
- 20 grammes
- Sucre roux
- 120 grammes
- Beurre
- 1 pincée
- Sel
- 25 grammes
- Amandes en poudre
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à café
- Extrait de vanille
- 200 grammes
- Farine
Le caramel beurre salé
- 135 grammes
- Sucre roux
- 10 grammes
- Eau
- 50 grammes
- Beurre demi-sel
- 100 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 1.5 pincées
- Fleur de sel
- 1 cuillère à café
- Extrait de vanille
La ganache au chocolat
- 150 grammes
- Chocolat noir
- 120 grammes
- Crème fraîche liquide entière
Une recette de tartelettes au chocolat et caramel beurre salé simple et rapide qui utilise 3 recettes de base au Thermomix : la pâte sucrée, la sauce caramel et la ganache au chocolat. Aucune difficulté et aucune raison de ne pas se faire plaisir 🙂
Les proportions sont données pour pouvoir réaliser 12 tartelettes d’un diamètre de 10 cm.
AstuceLa pâte sucrée
- Mettre 20 grammes de sucre roux, 120 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 pincée de sel et 25 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.
- Ajouter 1 oeuf et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 200 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode pétrin.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, et foncer 10 moules à tartelettes. Piquer le fond des tartelettes avec une fourchette.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
Le caramel beurre salé
- Ajouter 135 grammes de sucre roux, 10 grammes d'eau, 50 grammes de beurre demi-sel, 100 grammes de crème fraîche liquide entière, 1.5 pincées de fleur de sel et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le Thermomix. Cuire 15 min/Varoma/vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Verser le caramel dans les tartelettes et laisser refroidir.
- Réserver au frigo pendant 30 min.
La ganache au chocolat
- Ajouter 150 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 120 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix et chauffer 3 min/60°C/vitesse 3.
- Verser le chocolat dans les tartelettes et laisser refroidir.
- Réserver au frigo.
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- Y
ymhh a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Excellente recette ! Pour la ganache, je l’ai remplacé par une ganache très simple et que j’aime beaucoup.
Ganache : faire fondre au bain-marie une tablette de chocolat praliné
Monter à l’aide d’un batteur électrique 250g de mascarpone et 100g (environ) de crème liquide
Incorporer le chocolat tout en battant
Et voila ! La ganache est prête
Je ne mets pas de sucre car le chocolat praliné en contient assez à mon goût
aurelie_isab a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
T U E R I E 🤤
Recette réalisé en version mini tartelettes pour un café gourmand.
Pour encore + de gourmandise, on peut imaginer ajouter des cacahuètes, noix de pécan concassés ou gavottes émiettées 😋-
Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Top 🙂
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clin87 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Un classique qui fait toujours son effet…
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brekex a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
🤤🤤🤤
Caramel et ganache inversé
C’est addictif !
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adeleensior a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Parfaite, bien que meilleure le lendemain ! Avec des noisettes et du cacao amer saupoudré dessus : 👌
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muriel69110 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Recette absolument parfaite ! Faite en tarte, dans un cercle de 24cm. Comme conseillé dans un des commentaires, j’ai augmenté les proportions de la ganache (200g de chocolat noir, 160g fe crème fraîche). Pour la déco j’ai parsemé de pralin et déposés des noisettes caramelisées maison. Merci pour la recette !
-
🍀nanou050885🍀 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Merci @jeanne!
Comment foutre en l’air 33 jours de diet? Voilà la réponse! Vouloir absolument étrenner son cadeau de fête des mères (alors que c’est même pas encore le jour), et choisir une des recettes les plus bombastiques caloriquement parlant. Recette suivie presque à la lettre si ce n’est que j’utilise du chocolat au lait. J’ai gardé une partie du caramel pour le mélanger à une bonne grosse poignée de cacahuètes, j’ai rempli les moules de chocolat fondu, mis une cuillère du mélange cacahuètes/caramel au milieu, et zou ! Au congel!
Je me rends compte maintenant que ça n’a pas exactement l’aspect que j’avais imaginé 🤣 on dirait véritablement de jolies crottes compactes parsemées de chunks.. @vero4676 si tu me lis.. dédicace à tes pommes duchesse!
même pas peur, c’est un délice de dingo alors m’en fous!
Bonne journée aux cookopines et à toutes celles et ceux qui passeront par là ☺️🍀
- P
prowass a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Voilà pour une première je suis très contente du résultat! Excellente recette 😍😍
-
🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Keske on ferait pas pour les cookopines..
aujourd’hui, triple anniversaire.. pour @mariepoppins77, @chocolatitine et @originebike, avais-je d’autre choix que de réaliser cette tarte en leur honneur ? NON!
🤣 Je me suis dévouée.. alors joyeux anniversaire les cookopines et merci @jeanne pour cette recette à tomber.. facile rapide et délicieuse.. tout pour sombrer..
En remplaçant le chocolat noir par du chocolat au lait, je me rends compte que c’est une version rapide et simple du shortbread millionnaire.. non @coconini ce n’est pas un défi que je te propose 🙈🤣
j’ai ajouté des cacahuètes salées mixées pour un mix entre le twix et le snickers… scandaleusement bon 🤤
bon dimanche à toutes celles et ceux qui passeront par là
☺️🍀 -
kiltilydiekreyasion a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Il m’a dit chérie c’est trop bon. Elle m’a dit maman c’est trop bon. Merci pour la recette
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Marie 🌹🌹 a commenté cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Je confirme l’association de la ganache au chocolat et caramel beurre salé est juste excellent. Pour ma part j’avais ajouté quelques noix de pécan. Tarte que j’avais préparé après avoir fait le salidou !
- B
Babeille a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Excellente recette suivie à la lettre
Mis 10mn au congélateur après mise en place du caramel puis après le chocolat 5mn au congélateur
Tout est bien figé mais pas dur et découpe nette et facile
Un délice 😋 -
laeti68440 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Une seule chose à dire : oh bordel😅
1er essai pour l’anniv de beau papa aujourd’hui, rien à redire. J’ai fait une seule grande tarte, et pour la ganache j’ai juste mis 100g de chocolat noir 74% et 100g de chocolat praliné (+la crème)
Validé par tout le monde (belle-maman m’a demandé où je l’ai acheté 😅😅) -
mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Un reste de pâte sablée de mon amandine quetsches, un reste de salidou Cookomix…
De bonnes pistoles chocolat 🍫 au lait Valrhona 😋
Une recette toute trouvée pour se régaler 🤤🤪 -
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Pas encore goûté mais je suis sûr que ça va être bon. Je vais peut-être commencer par le dessert
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sandlemaitre a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Quand on n’est pas raisonnable….
Refait pour la énième fois et oh! Surprise! C’est toujours aussi bon 😋😛😇😂 -
freya34 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Excellent ! Cette tarte a eu beaucoup de succès auprès de mes amis !
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