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Timbales d’asperges sauce parmesan

publié par papouillon

Timbales d’asperges sauce parmesan au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
2.02 €
Coût de la recette
16.17 €
Calories par portion (185 g)
304 kcal
Lipides
21.7 g
Acides gras saturés
12.4 g
Glucides
6.1 g
Sucres
3.3 g
Fibres
1.6 g
Protéines
21.6 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
164 kcal
Points WW par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.48 / 5 (21 notes)

L'appareil

100 grammes
Parmesan
600 grammes
Asperges vertes
20 grammes
Beurre demi-sel
200 grammes
Ricotta
4
Oeufs
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
1 cuillère à soupe
Chapelure

La sauce au parmesan

200 grammes
Parmesan
160 grammes
Crème fleurette
1 pincée
Noix de muscade moulue
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
EntréeAccompagnementTerrinesVégétarienPâquesPrintemps

Si vous cherchez une entrée originale et de saison, ces timbales d’asperges sauce parmesan à préparer avec votre Thermomix sont une excellente option.

Les asperges et le parmesan sont les stars de la préparation mais la ricotta fait aussi partie des ingrédients principaux de cette recette. Elle apporte une texture crémeuse et douce, tandis que les asperges vont ajoutent une touche de fraîcheur et de finesse à l’ensemble. Le tout est sublimé par la sauce au parmesan bien onctueuse.

Ces petits flans sont également faciles à réaliser et peuvent être en plus préparés à l’avance pour un repas sans stress ! Il vous suffira simplement d’ajouter la sauce au parmesan au moment de les servir, en entrée ou en plat principal avec une salade verte pour un repas léger et raffiné 🙂

Astuce
Si vos ramequins en alu rentrent dans le Varoma, vous pouvez donc les cuire à la vapeur 25 min/Varoma
Astuce
En général, il n'est pas nécessaire d'éplucher les asperges vertes, car leur peau est fine et tendre. Cependant, si vous constatez que les asperges sont très fibreuses ou que leur peau est un peu coriace, vous pouvez les éplucher légèrement à l'aide d'un économe en partant de la base et en allant vers la pointe.

Il est également conseillé de couper la partie inférieure des asperges, qui peut être dure et fibreuse. Pour ce faire, il suffit de plier doucement la tige jusqu'à ce qu'elle casse naturellement à l'endroit où elle devient tendre.

L'appareil

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 100 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  4. Mettre 600 grammes d'asperges vertes coupées en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C/vitesse 2.
  6. Ajouter 200 grammes de ricotta égouttées dans le Thermomix.
  7. Ajouter le parmesan râpé réservé dans le bol du Thermomix.
  8. Ajouter 4 oeufs, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 5.
  9. Mettre 1 cuillère à soupe de chapelure à répartir dans des ramequins en aluminum graissés.
  10. Verser le contenu du Thermomix dans les ramequins préparés en les remplissant aux ¾.
  11. Placer les ramequins dans un plat à gratin rempli d'eau sur 4/5 cm.
  12. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster la durée de + ou - 5 minutes en fonction de votre four.

La sauce au parmesan

  1. Ajouter 200 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 160 grammes de crème fleurette, 1 pincée de noix de muscade moulue, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Chauffer 6 min/60°C/vitesse 4.
  3. Démouler les timables sur des assiettes individuelles puis les arroser de sauce au parmesan.
  4. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    J’aurais dû écouter @originebike et laisser des asperges entières. Mon mari et mon fils ont dit comme @Tartinepouki qu’ils ne retrouvaient pas le goût des asperges mais que c’était bon quand même.
    Moi j’ai adoré ♥️
    J’ai fait moitié moitié parmesan et emmental en espérant que le goût du fromage serait moins fort.
    Du coup je n’ai pas fait de sauce vu la quantité de fromages qu’il y avait déjà. Et c’est très bon comme ça.
    Je n’ai pas fait de bain marie car j’ai utilisé le moule minis kouglofs de GD.
    Merci @Papouillon

    Timbales d’asperges sauce parmesan Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Alors, comment dire ??? 🤔
    Franchement, c’était bon, on ne peut pas dire le contraire mais c’était plutôt une timbale de Parmesan aux asperges… 🤔

    Recette, y compris la sauce, suivie à la lettre en divisant les quantités par deux… 🙋🏻🙋🏻‍♀️
    Dégustée avec une salade de roquette, vinaigrette Cookomix…

    J’ai trouvé que le goût du Parmesan couvrait trop celui des asperges… 😟
    Y compris dans la sauce…
    Peut être en diminuant ce dernier ou en le remplaçant en partie par un fromage plus neutre… Moite/moite avec du St-Moret ou du Philadelphia par exemple ??? 🤔

    Chéri n’a pas su trouver l’ingrédient principal : les asperges !!!
    Il m’a juste dit : « – Y’a du Parmesan !!! » 😲🤭

    Mais je précise toutefois que si le résultat n’a pas répondu à l’envie d’asperges, le plat était très bon quand même… Disons que c’était autre chose… 👍😋😋😋

    La saison des asperges étant courte, pour pouvoir reprendre cette recette toute l’année, je la verrai bien avec des courgettes en ajoutant une cuillère à soupe de semoule fine ou de chapelure dans l’appareil pour absorber les liquides…🤔
    Des blancs de poireaux, des épinards ??? 🤔
    En diminuant le Parmesan ou choisir un autre fromage fondant…
    Une sauce mousseline pour suivre l’idée de @mariepoppins77 ??? 🤔

    Bien sûr, tout cela reste une pure affaire de goûts… 😉
    Merci à @Papouillon 🥰 pour ce partage qui nous aura tout de même régalé au dîner hier soir… 👍👏👏😋😋😋😋

    Timbales d’asperges sauce parmesan Thermomix par tartinepouki
    Timbales d’asperges sauce parmesan Thermomix par tartinepouki
    Timbales d’asperges sauce parmesan Thermomix par tartinepouki
    Timbales d’asperges sauce parmesan Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Que c était bon 😋 !!!!
    Réalisé avec des asperges sauvages que j’ai surtout pas mixer.
    Pour garder la bonne saveur des asperges pas de sauce
    Réalisé en format cake.

    Timbales d’asperges sauce parmesan Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    A tester très vite, le temps des asperges est court !!! 😟
    Merci Papouillon pour ce partage.. 🥰

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  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Bonjour, bonjour… 😃
    La dégustation est dite à chaud…

    Il est également dit qu’on peut les faire à l’avance !!!

    J’aimerai froide… 🤔
    Peut être avec une autre sauce…

    Qu’en pensez vous ? 😃

    Merci de vos conseils… 😉👍
    Bonne journée et bonne cuisine… 😋

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  • D

    dutourmartine a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    A tester assurément, cela à l’air bien bon !!!!!

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  • Illustration du profil de Ju

    Ju a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Réaliser sans sauce servi froid et comme sur les autres commentaires en morceaux (asperges vertes en bocaux)

    Timbales d’asperges sauce parmesan Thermomix par Ju
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  • sly_2 a noté 4/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Très bon en goût, nous sentons bien le goût de l asperge.
    Deux petits soucis : asperges en bocaux, très filandreuses et sauce assez épaisse, elle a figé très vite.

    Timbales d’asperges sauce parmesan Thermomix par sly_2
    Timbales d’asperges sauce parmesan Thermomix par sly_2
    Timbales d’asperges sauce parmesan Thermomix par sly_2
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  • C

    chacha92 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Super merci bcp au top pour manger des asperges. Je n avais aucunes recettes, aucunes idees je voulais juste changer..
    Je garde cette recette du coup …
    J’ai bcp aimé mais le vrai verdict ca sera demain qd mes enfants gouteront..

    J'aime2
  • didine83 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an

    J’ai gardé les têtes d’asperges pour la déco et le goût puisque comme lu dans certains commentaires le parmesan prend le dessus. Elles ont cuit 10min dans le varoma avec les ramequins (recette faite pour 4 seulement).
    Recette rapide, on a bcp aimé !

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  • L

    lealea54 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Un régal ! Toute la famille en a bien profité et même mon bébé de 15mois a pour une fois tout mangé !

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  • elodie_1447 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an

    Bonne recette faite sans sauce parmesan le gout de l’asperge est masqué mais la recette est bonne!

    Timbales d’asperges sauce parmesan Thermomix par elodie_1447
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  • jaja1953 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

    Bonjour, peut être une question débile, mais les asperges, vous les faites cuire avant ou vous les utilisez crues ? Merci

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  • M

    myp11 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    J ai mis plus d asperges 800g. J ai réduit le parmesan en y ajoutant du gruyère pour arriver au grammage de la recette.
    Excellent avec un bon goût d asperges vertes.

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  • V

    valrem a noté 2/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Alors moi je n ai pas aimé, non pas par rapport au goût mais immangeable car des fils des fils des fils….pourtant le reste d asperges dont je me suis pas servie pour faire ce plat, on les a mangé en salade et pas de fils!!!..je ne comprends pas
    J essaierais de nouveau en diminuant les quantités afin de ne pas gaspiller.
    Je mettrais moins de parmesan car le goût est assez fort.

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  • B

    boubou47 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    C’est excellent, délicieux.
    Mais qualifier ce plat d’entrée. …. en portion minuscule uniquement car c’est très très nourrissant 😊

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  • P

    patricia06700 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Fait accompagnés d’une salade sans sauce. C’était très bon

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