Caro-et-Brume
Actif il y a 1 mois et 2 semaines- C
Caro-et-Brume a noté 5/5 la recette Tarte salée façon tomates farcies, il y a 3 ans et 6 mois
- C
Caro-et-Brume a posé une question sur la recette Blancs en neige, il y a 5 ans et 1 mois
Bonjour,
J’ai tenté à plusieurs reprises de monter des blancs au thermomix mais aussi de faire de la chantilly (avec une crème bien froide et à 30% bien sûr) mais j’ai fini par arrêter aucune des 2 ne monte correstement. L’intérêt de travailler avec un outil qui fait tout n’est plus là puisque je suis obligé de ressortir mon bonvieux batteur! Quelqu’un aurait une idée pour expliquer mes échecs?
Vanessa_14 a commenté la recette Crème Chantilly au Thermomix, il y a 5 ans et 3 mois
Dégoûtée j’ai suivis la recette a la lettre et ma chantilly n’est pas monté 😔
- C
Bonjour. Je ne fais plus la chantilly au thermomix, pas plus que les oeufs en neige, je trouve que ça monte très mal, voire pas du tout la plupart du temps. Désolée thermomix, je t’aime beaucoup mais là t’es pas bon du tout!!
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Idem pour moi !! 😊
- C
Caro-et-Brume s'est inscrit il y a 6 ans et 1 mois
Pour les blancs d oeufs il ne faut pas qu’ils soient trop frais et monter progressivement la vitesse et réussite à tout les coups 😉 courage
Merci pour ta réponse, effectivement je ne monte pas la vitesse progressivement, je crois, je vais retenter en appliquant ton conseil ainsi que les autres conseils que j’ai également reçus
La crème entière le bol et le fouet au frais avant utilisation pour la chantilly
Pour les oeufs, des blancs à température impérativement et cela devrait fonctionner
J’avais aussi des soucis au départ mais ces deux règles d’or ont règlé le problème même avec mon Tm31
Merci pour ta réponse, je ne mets pas le bol au frais par manque de place dans le frigo qui est toujours archi plein (!) et j’imagine que ça doit beaucoup contribuer à mon échec. Pour les oeufs, je ne comprends pas, les miens sont toujours à température ambiante. J’ai même recommencé à faire mes tartes au citron, recette préférée de mon chéri, à l’ancienne avec batteur et casserole!
merci à toutes pour vos réponses que je vais mettre en pratique au plus vite
Bonjour, pour réussir à faire monter des blancs d’œufs au Thermomix il vaut mieux privilégier des blancs d’œuf un peu « vieux », une semaine c’est bien, il faut aussi que votre bol et votre fouet soit bien sec et pour la chantilly il faut les bons ingrédients de la crème fraîche comme vous l’avez noter, il faut un bol bien froid et surtout écouter le « bruit « que fait votre Thermomix et voir par l’orifice , difficile à expliquer par écrit mais la réussite ne dépend pas que de du Thermomix.
Si vous n avez pas de place au congélateur pour bien refroidir votre bol passer le quelques secondes sous l eau bien froide quand vous sentez votre bol bien froid sécher le rapidement et faites votre chantilly sans tarder .
Ou encore mettre dans une bassine ou autre des glaçons et mettre le bol ET le fouet à l’intérieur, bol et fouet doivent être froid.