• Illustration du profil de Paulann

    Paulann a noté 5/5 la recette Pain au lait, il y a 6 ans et 10 mois

    Superbe recette, Merci beaucoup !
    À refaire de toute urgence ! 😄
    Mes petits pains au lait étaient moelleux, aérés et gourmands! 😋
    Pour gagner du temps, comme certains d’entre vous, j’ai réalisé la recette en faisant lever la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon dans le four éteint, préalablement chauffé à 40°, et ce, pendant 25 min avec un petit bol d’eau.
    La pâte bien levée, sur mon plan de travail je me suis vraiment amusée à façonner une vingtaine de petites boules rondes et ovales en y incorporant soit une framboise, soit un petit carré de chocolat, soit en les roulant dans des pépites de chocolat (chocolat pâtissier grossièrement râpé au thermomix 4sec./vitesse7).
    Une fois mes petits pains gourmands façonnés, je les ai réservé au chaud dans le four éteint (comme au début de la recette) avant de les cuire et les déguster 😋

    Pain au lait Thermomix par Paulann
    MiamWowJ'aimeLoveMerci208
    • Emiliefau2s a répondu il y a 6 ans et 1 mois

      j’ai du mal à comprendre!! Vous sautez la partie ou il faut les laisser 1h30 dans le saladier recouvert d’un film plastique et à la place vous les mettez dans le four pendant 25 min ? du coup , après vous les façonnez et vous les faites cuire c’est ça ?

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 6 ans et 1 mois

        Exactement ! Au lieu d’attendre 1h30 pour que la pate lève à l’air libre, je la met 25 mn au four à 40 degrés avec un petit bol d’eau. Le résultat est le même. Et ensuite je les façonne pour les faire cuire.

      • Emiliefau2s a répondu il y a 6 ans et 1 mois

        top!! du coup c’est ce que j’ai fait et ooooolala ils étaient juste parfait!!
        Merci!

    • Leenah a répondu il y a 6 ans et 1 mois

      Merci pour le conseil de la levée dans le four.. un vrai gain de temps !

    • C
      Catamn a répondu il y a 5 ans et 10 mois

      Mais une fois vos petits pains façonnés si vous les faites gonflés au four est ce que vous les ressortez du four en attendant que celui ci soit à la bonne température pour la cuisson. Merci de vos réponses

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 5 ans et 10 mois

        Oui je les ressort, soit en les conservant au frigo si je veux les cuire plus tard ou le lendemain, soit en préchauffant le four à 190 deges et les cuire ensuite 10 à 15 mn
        😉

      • C
        Catamn a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci beaucoup

    • V
      virgin081 a répondu il y a 5 ans et 6 mois

      Bonjour comment avez vous faits pour incorporer le chocolat ou framboise et que les pains restent aussi ronds merci

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 5 ans et 6 mois

        Bonjour,
        je fais un trou avec le doigt et j’incorpore la framboise ou le carré de chocolat et je referme puis je la fais rouler délicatement dans mes mains pour lui donner la forme souhaitée.

      • V
        virgin081 a répondu il y a 5 ans et 6 mois

        Bonjour merci pour votre réponse, je teste aujourd’hui..

      • V
        virgin081 a répondu il y a 5 ans et 6 mois

        Par contre en faisans lever la pâte au four 25 min on saute donc les 2 étapes de temps de repos de 1h30 chacune, car une fois sortie du four vous faites de suite les boules et les faites cuire si je comprend bien? Et comment les conservez vous une fois cuits et combien de temps? Les mettez vous au congélateur pour les faire cuire plus tard ? merci

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 5 ans et 6 mois

        Oui c’est bien ça.
        Je n’ai jamais conservé mes petits pains au lait qui ont toujours été dévorés dans la journée 😋 mais je pense qu’une fois cuit, ils peuvent être conservés dans une boîte plastique hermétique (à essayer?) ou sinon les congeler cuits ou crus et les sortir au fur et à mesure des envies en les passant au four. Bonne dégustation et tenez moi au courant pour la conservation …
        😉bon week-end

      • V
        virgin081 a répondu il y a 5 ans et 6 mois

        Ok merci je vais en faire cet après midi et les mettre au congélateur crus… je vous tient au courant…

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 5 ans et 4 mois

        Qu’est ce que ça a donné les petits pains crus au congélateur ? 😉 merci pour votre retour.

      • V
        virgin081 a répondu il y a 5 ans et 3 mois

        bonjour j’ai mis un commentaire avec des photos. une fois la forme faite je les ai mis au congelateur et je les ai sorti quelques heures avant de les faire cuire se qui a permis qu ils soient moelleux, a refaire

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 5 ans et 3 mois

        👍🏻 J’essaierai! merci pour ce retour 😉

    • B
      Barbara59 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

      Est ce normal que la pâte soit très collante au moment de la façonner? Faut il rajouter de la farine dans ce cas?

      • Amelie_27 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Oui fariner un peu le plan de travail et vos mains 😋

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Exactement n’hesitez pas à rajouter de la farine sur vos mains et plan de travail pour pouvoir façonner la pâte plus facilement.

      • B
        Barbara59 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Merci

    • Malouisa a répondu il y a 5 ans et 2 mois

      Vous faites donc deux pousses de 25 mn dans le four éteint : 1 avant le façonnage et l autre après le façonnage et avant cuisson , c est bien ça ?

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Je fais deux pousses en effet, une avant le façonnage (toute la pâte dans le saladier) et une autre après le façonnage de mes petits pains. Et ces deux pousses se font au four éteint préalablement chauffé à 40 degrés avec un petit bol d’eau. Ensuite c’est la cuisson des petits pains.

      • Elodie_62 a répondu il y a 5 ans

        Du coup je ne suis pas sure de comprendre, dans votre tout premier commentaire vous écriviez « four éteint », je suis perdue 😓

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 5 ans

        Bonjour
        Je comprends car en me relisant je suis perdue aussi 😅
        En effet c’est four éteint.
        Vous préchauffez, vous éteignez et vous y mettez la pâte.

      • charly_176 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

        Bonjour le préchauffage est bien de 25min à 40 degré ? Et une fois le four éteint on y laisse le bol d’eau ?

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 3 ans et 4 mois

        Bonjour,
        oui une fois votre four préchauffé à 40 degrés, l’éteindre et mettre votre pâte recouvert d’un torchon pendant 25 min avec un petit bol d’eau à côté ou en bas de votre four.
        Bon week-end

      • charly_176 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

        Merci

    • Malouisa a répondu il y a 5 ans et 2 mois

      Merci Paulann😉….je vais tester

    • Illustration du profil de Faysfamily
      Faysfamily a répondu il y a 5 ans et 1 mois

      Bonjour Paulann, faut-il dégazer la pâte avant le façonnage des petits pains ? Merci pour votre retour 😊

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 5 ans et 1 mois

        Oui, une fois la pâte levée, la dégazer en façonnant vos petits pains.

    • F
      Fannouchefoufou a répondu il y a 4 ans et 10 mois

      Bonjour,
      Savez-vous combien de temps on peut conserver les pains au lait ?

      • F
        Fannouchefoufou a répondu il y a 4 ans et 10 mois

        Quand il n’y a pas école, mes enfants peuvent facilement en manger 6 par jour (quand je ne prépare pas autre chose pour le goûter….🙄)
        Mais là j’en ai fait 18, et je ne sais pas à quel rythme ils vont être mangés… Si les pains au lait peuvent se garder 5-6 jours, ça ira. Si c’est moins, il va surement falloir que je les congèle.

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 4 ans et 10 mois

        La question ne s’est jamais posée car mes petits pains chez moi sont mangés très vite. Dans le doute, n’hésitez pas à les congeler je pense. Ce qui vous permettra de les sortir au fur et à mesure des envies, en les remettant ou pas, quelques minutes au four éteint prealablement chauffé. Si vous essayez, merci de nous faire un retour…
        😉

    • N
      Nodu91 a répondu il y a 4 ans et 7 mois

      Bonjour
      Pour lever la pâte dans le four vous mettez votre boule de pâte dans un bol ou sur la plaque avec un petit bol d’eau à côté ?
      Merci 😊

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 4 ans et 7 mois

        Bonjour
        Ma pâte est en boule dans un saladier recouvert d’un torchon.
        😉

      • N
        Nodu91 a répondu il y a 4 ans et 7 mois

        Merci Paulann mais l’eau est mis dedans le saladier ? Merci 😊

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 4 ans et 7 mois

        Non, il faut rajouter un petit bol d’eau bouillie et le placer au fond du four. La pâte aura alors l’environnement parfaitement chaud et humide qu’elle aime, et le four la protégera de tout courant d’air.
        😉

      • N
        Nodu91 a répondu il y a 4 ans et 7 mois

        Merci 😁

    • Illustration du profil de Isa46
      Isa46 a répondu il y a 4 ans et 6 mois

      Bonsoir, j’ai juste une question concernant les framboises, pensez vous que je puisse utiliser des surgelés, je n’ai que ça, et les recongeler après cuisson? C’est pour mon petit fils de 27 mois. Je voudrais les faire demain parce que je vais le voir mercredi merci

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 4 ans et 6 mois

        bonjour
        Oui aucun soucis 😉

      • Illustration du profil de Isa46
        Isa46 a répondu il y a 4 ans et 6 mois

        Merci beaucoup je m’y colle de suite

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 4 ans et 6 mois

        Bonne préparation! Et donnez moi votre avis à la dégustation 😉

      • Illustration du profil de Isa46
        Isa46 a répondu il y a 4 ans et 6 mois

        Bon alors je les ai fait au chocolat et d’autres à la framboise mais alors quelle galère la pâte a eu du mal à monter, bon j’ai fait sans le four parce que le mien commence à 100 degrés (c’est un gros mini four) mais le pire c’est qu’elle était super collante j’ai dû rajouter de la farine et encore de la farine. Je pense que cela vient des oeufs. Quand je fais des brioches je n’en met qu’un seul pas deux. Peut être que j’ai raté quelque chose ?Restes quand même à faire goûter à mon loulou, je pars le voir dans quelques heures. Merci de vos réponses c’est gentil. 😀😀😀

    • lisa_11 a répondu il y a 4 ans et 6 mois

      Je vais essayer très vite hmm 😋

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 4 ans et 6 mois

        Amusez-vous bien et bonne dégustation !😉

    • marion_113 a répondu il y a 4 ans et 3 mois

      Ma paye est super collante vous aussi ?

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 4 ans et 3 mois

        Je n’ai pas le souvenir que la pâte soit super collante mais n’hésitez pas à rajouter de la farine 😉

      • V
        Verocrl a répondu il y a 3 ans et 12 mois

        Ma pâte aussi était très collante impossible à façonner – j’ai dû rajouter un peu de farine.
        Peut-être cela vient-il de la taille des œufs (gros dans mon cas)
        Ils sont en train de cuire j’espère qu’ils seront quand même moelleux malgré le rajout de farine.

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 3 ans et 12 mois

        😉 Rassurez-vous, malgré la farine rajoutée ils seront bons j’en suis certaine.
        Si possible, pensez à faire une petite photo à la sortie du four pour partager vos petits pains au lait et nous mettre l’eau à la bouche !
        😋

      • V
        Verocrl a répondu il y a 3 ans et 12 mois

        Fiasco total – on aurait dit des petits galets
        La pâte n’a pas levée.
        Je pense que ça vient de la farine (t120) qui ne doit pas être adaptée à ce type de recette.
        J’ai fait le jour même un pain cocotte avec cette farine et l’autre moitié du cube de levure qui était bien réussi.
        Je referai avec une farine plus fine – avec le confinement Le choix est restreint
        Quand on trouve de la farine en ce moment on a presque l’impression de gagner au loto.
        Votre photo me fait bien saliver 😉 🤤

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 3 ans et 12 mois

        Dommage ! 🤷‍♀️
        Votre phrase pour trouver de la farine me fait sourire 😊 un peu d’humour en cette période particulière fait du bien. Tout le monde a du temps pour cuisiner, donc compliqué de trouver facilement des produits pour pâtisser.
        Dans quelle région habitez-vous ?
        J’attends le résultat de votre deuxième essai … en attendant, avec un peu de chance, qu’un paquet de farine vous sourit!🤞🏻😉

      • V
        Verocrl a répondu il y a 3 ans et 12 mois

        Région Lyonnaise 😉

    • Debosam a répondu il y a 4 ans et 2 mois

      Bonjour petite question vous utilisez les 4 lames ou la pale de mélange ou encore le fouet ? Merci beaucoup pour votre réponse bonne journée ☺️

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 4 ans et 2 mois

        Bonjour, désolée mais je ne comprends pas bien votre question.

      • Debosam a répondu il y a 4 ans et 2 mois

        En fait moi j’ai un compact cook elite et donc je reprends les recettes du site cookomix ☺️ mais pour mélanger les ingrédients je voulais savoir avec quoi ça se faisait, je ne sais pas si je me fais mieux comprendre 🙄🤔😊

    • Debosam a répondu il y a 4 ans et 2 mois

      Lames, pales de mélange à gauche et fouet à droite

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      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 4 ans et 2 mois

        je comprends mieux pourquoi cette question … c’est avec les lames 😉

      • Debosam a répondu il y a 4 ans et 2 mois

        Merci beaucoup 😁 bonne journée ☺️

    • Illustration du profil de cestmoi33
      cestmoi33 a répondu il y a 4 ans et 1 mois

      Il

    • K
      karocooking a répondu il y a 4 ans

      J’ai suivi vos conseils qui fonctionnent bien !! Par contre comment conservez vous ces petits pains? Merci pour votre réponse

      IMG_20200323_180530
      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 4 ans

        Je n’ai jamais conservé mes petits pains au lait qui ont toujours été dévorés dans la journée 😋 mais je pense qu’une fois cuit, ils peuvent être conservés dans une boîte ou sachet plastique hermétique (à essayer?) ou sinon les congeler cuits ou crus et les sortir au fur et à mesure des envies en les passant au four.

      • Illustration du profil de Moussette67
        Moussette67 a répondu il y a 3 ans et 10 mois

        Bonjour, perso. je les congèle par deux ou trois dans un sachet plastique et je les sort la veille au soir du congèlo en ouvrant le sachet et en les laissant dedans, le matin ils sont parfaits et comme cuit du jour, cela me fait la semaine, j’alterne avec des baguettes viennoises tout aussi bonnes 😊

    • R
      Robejot71 a répondu il y a 3 ans et 11 mois

      Bjr, est ce que vous mettez un recipent d’eau au fond du four pour les faire cuire. Merci.

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 3 ans et 11 mois

        Hello,
        Oui de l’eau dans un bol ou dans le lèche frites 😉

    • R
      Robejot71 a répondu il y a 3 ans et 11 mois

      Merci de votre réponse rapide.

    • K
      karine a répondu il y a 3 ans et 5 mois

      Bonjour.
      Peut-on mettre de la levure déshydratée,?
      Si oui, quelle quantité ?
      Merci

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 3 ans et 5 mois

        voici la correspondance entre les quantités de levure fraîche et de levure sèche : Il faut mettre 2.5 à trois fois plus de levure fraîche que de levure sèche. Par exemple 7 g de levure sèche = environ 20g de levure fraîche

      • Illustration du profil de Fgigi
        Fgigi a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Merci pour le conseil

    • C
      chonchonbella36 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Merci pour les conseils pour faire lever la pâte, c’est top et quel gain de temps 👏👏
      Voilà le résultat

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    • Illustration du profil de aenora
      aenora a répondu il y a 3 ans et 1 mois

      Bonsoir à tous, la recette à l’air top ! J’aimerai la réaliser mais je n’ai que de la levure boulangère sèche .. pensez vous que je ouïsse la réaliser avec ? Si oui combien mettre de levure svp ?

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Bonsoir
        Oui tu peux remplacer par de la levure sèche, 7 g pour cette recette
        😉

      • Illustration du profil de aenora
        aenora a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Merci beaucoup 🙂

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        une petite photo à la sortie du four ! 😋

      • Illustration du profil de aenora
        aenora a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Sans faute ! 😉

      • C
        cegonz a répondu il y a 3 ans

        Oups … j’ai mis 20 g de levure sèche 😰😱😅

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 3 ans

        😬😅

    • sandy_37 a répondu il y a 3 ans

      Merci pour l astuce pour lever la pâte C est top

    • R
      ricardtomate a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      Bonjour, le bol d’eau est-il froid ou il chauffe en même temps que le préchauffage à 40 degré

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Un bol d’eau chaude pour faire de la vapeur.

      • R
        ricardtomate a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        OK merci.
        après le préchauffage,
        Je mettrai un bol d’eau bouillante en même tps que j’enfourne les pains façonné

    • dj_r_flo a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      Bonsoir, peut on prendre de la levure boulangère sèche ?

      • Illustration du profil de Paulann
        Paulann a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Oui tu peux utiliser de la levure sèche, 7g pour cette recette.

  • Emiliefau2s a posé une question sur la recette Pain au lait, il y a 6 ans et 1 mois

    Bonjour bonjour!
    Je ne comprend pas trop l’astuce de les mettre au four avec de l’eau !
    Faut il les mettre 25 min à 40°C avec un bol d’eau et ensuite reprendre la recette à l’étape n°8 ?
    Merci par avance !

    • Illustration du profil de Plopinou
      Plopinou a répondu il y a 6 ans et 1 mois

      Bonsoir de qu’elle eau parlez vous?
      Car je fait la recette depuis plusieurs mois et il n’y z pas d’eau
      Si vous suivez la recette à lettre vous pouvez que les réussir
      Bonne soirée à vous

      • Emiliefau2s a répondu il y a 6 ans et 1 mois

        quelqu’un a écrit qu’il les avait mis dans le four avec un petit bol d’eau à 40°C pendant 30 min je crois!
        Mais du coup je vais suivre la recette à la lettre!
        Merci !

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 6 ans et 1 mois

        Oui c’est dans un commentaire la personne à voulu gagner du temps pour les faire lever. Cest une bonne astuce. Après vous reprenez la recette à l’étape 8. Bonne soirée.

  • Emiliefau2s a posé une question sur la recette Crème au chocolat, il y a 6 ans et 2 mois

    Bonjour, combien de temps peut on les conserver ?Merci

    J'aime1
    • Illustration du profil de Pierrette
      Pierrette a répondu il y a 6 ans et 1 mois

      Bonjour, plusieurs jours au frigo

  • Emiliefau2s a posé une question sur la recette Pennes au poulet, tomates et champignons, il y a 6 ans et 2 mois

    Bonjour! Petite question débile mais les penne on les met ou exactement ?!!!! Cuite ou cuit?

    J'aime1
    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 6 ans et 2 mois

      C’est dans le bol qu’ il faut les mettre cru

      • Emiliefau2s a répondu il y a 6 ans et 2 mois

        Merci beaucoup!

  • Emiliefau2s s'est inscrit il y a 6 ans et 6 mois