eric29560
Actif il y a 1 semaine et 3 jours
eric29560 a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 4 mois
5 étoiles, mais.
Pâte collante, et le pain ne c’est pas développé et il est resté blanc.
La pousse a même triplée de volume.-
eric29560 a posé une question sur la recette Confiture d’abricots, il y a 11 mois et 3 semaines
Bonjour.
Pourquoi réserver le mélange d’abricots et sucre pendant 12h ?
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eric29560 a posé une question sur la recette Croissants, il y a 1 an
J’ai complètement raté. J’avais que de la levure sèche.
Le beurre à tout coulé à la cuisson.
Ils n’ont pas assé cuits. Ils étaient vachement compacte. Pourtant on voyait bien les couches de pâte.
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….
Il faut que le beurre de tourage sorte du frigo en même temps que la détrempe sort du frigo…. aucun écart de température pour les 2 .
Une fois vos croissants façonnés les mettre au frigo avant cuisson, le choc thermique va feuilleté vos viennoiseries-
C’est se que j’ai fais
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Donc, c’est votre four
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Ça c’est fort possible aussi. C’est un four de 12 ans. Bas de gamme.
Bonjour 👋🏿
Ce n’est pas une obligation mais c’est recommandé.
La macération fruits + sucre + jus de citron permet que les fruits soient gorgés de sucre donc une meilleure conservation et le citron restitue l’éclat des fruits.
Pour les fruits aqueux c’est quasiment obligatoire pendant 24 h.
Il est même recommandé de faire une pré cuisson … ce que je fais mais pas tout le temps.
Après chacun voit midi à sa porte
Bonjour. OK.
Merci des infos