• Gaelle57 a noté 5/5 la recette Petits pains aux céréales, il y a 2 ans et 11 mois

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  • Gaelle57 a noté 5/5 la recette Tartinade de salami, il y a 3 ans

    Très bonne recette 👌 déjà faite plusieurs fois et la dernière j’ai remplacé le salami par du Bécon très bonne aussi 😋 merci bcp

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  • Pascale Lascoux a commenté la recette Gâteau poireaux, lardons et fromage au Thermomix, il y a 3 ans et 1 mois

    La recette doit, effectivement, être délicieuse.

    Toutefois, je m’insurge à nouveau contre le « PIQUER LA PÂTE AVEC UNE FOURCHETTE pour éviter la formation de bulles à la cuisson ».

    NON, surtout ne pas « piquer la pâte avec une fourchette ».
    PASSER délicatement le rouleau
    Le fait de ne pas piquer « en transperçant » votre pâte, fait que cela évite « les bulles » tt simplement parce que l’humidité de la pâte va s’évacuer par-dessous.

    Si vous piquez, à la fourchette, votre pâte va être percée et tte l’humidité de votre appareil (ou garniture) va se déplacer ds v/abaisse qui sera, bien + longue à cuire en-dessous et restera molle…

    Gâteau poireaux, lardons et fromage Thermomix par Pascale Lascoux
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    • Kikibl a répondu il y a 3 ans et 1 mois

      OU BIEN AVEC une fourchette dixit pâtissiers et cuisiniers NON insurgés par cette méthode, SI vous n’avez pas pas ce petit GADJET

      • M
        mysafaka a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Merci car effectivement tout le monde n’est pas équipé de ce rouleau. Je retiens donc qu’il faut piquer la pâte sans la percer.
        Merci pour l’astuce!

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Kikibi, je suis heureuse de constater que doit doit avoir CHEZ TOI un vrai four de boulanger-pâtissier

      • Kikibl a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Non c’est comme la fourchette je fait avec les moyens du bord mais je vois pas le rapport

    • Illustration du profil de Nimaux
      Nimaux a répondu il y a 3 ans et 1 mois

      🎶Mais les braves gens n aiment pas que l’on suive une autre route qu eux

    • F
      fabienne87 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

      Quelle agressivité ! Chacun fait ce qu’il veut… C’est préciser de piquer la pâte, piquer ne veut pas dire transpercer, non?

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Il n’y a aucune agressivité ds mes propos, juste une maîtrise & connaissance, que je mets à profit.
        Et si j’évoque l’utilisation de ce « gadget » c’est que la majorité des gens, transpercent leurs pâte !!!

      • Illustration du profil de Ghis740
        Ghis740 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Merci pour l’astuce. C’est sans doute la raison pour laquelle les fonds de mes quiches ne sont jamais bien cuits, je vais tester sans transpercer pour voir si c’est mieux.

      • Gaelle57 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Merci bcp du conseil je me suis tjrs demandé pourquoi ma pâte gonflé et c’est sûr que je la transperçais à chaque fois 😏

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Ghis740 – Gaelle57 & JLuc :

        Ce gadget s’achète aussi sur internet & ne coûte que qq euros 🙂
        J’utilise depuis 1977 et tjrs le mm
        La différence est flagrante : Il NE FAUT SURTT PAS ALLER JUSQU’AU FOND DE LA PÂTE.
        ET LA PÂTE DOIT ÊTRE RETOURNÉE AFIN QUE LES « TROUS » SOIENT EN-DESSOUS PR ÉVACUER L’HUMIDITÉ.

        Mm avec le rouleau, le passer doit être une caresse mais cela s’apprend très très vite.
        Bonne journée

    • Illustration du profil de Jluc
      Jluc a répondu il y a 3 ans et 1 mois

      Bonjour Pascale Lascoux,
      Je vous remercie de ce commentaire et vais essayer de ne plus transpercer mes pâtes lors de ma prochaine quiche, ou gâteau comme je le faisais précédemment avec ma fourchette. J’espère ainsi ne plus avoir mes fonds de quiches pas cuites.
      Merci encore et bonne journée.
      Jluc
      PS : une autre raison d’apprécier ce site, c’est de pouvoir y partager ses expériences, réussites, ou échecs.

    • J
      james1969 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

      Bonjour. On verse l’appareil sur la pâte non cuite? Même pas demi cuisson ? Merci pour votre retour.

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Bjr James1969,

        Effectivement, pas de pré-cuisson à blanc, mentionnée dans la recette de Karolinne.

      • J
        james1969 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Merci beaucoup. Je l’ai faite hier soir pour le dîner. Très bonne. En revanche, pâte uuuun peu dure et les poireaux au panier de cuisson ne m’ont pas satisfaits…du coup, ils ont fait un tour dans la poêle et c’était très très bon

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Privilégie les poireaux pas trop gros, avec le + de blanc possible ET TRES FRAIS.

        Ds le cas contraire, opte plutôt pour préparer, préalablement, une fondue de poireau (juste coupés en tronçons d’environ 3cm de haut). tes poireaux seront bien cuits et fondants.

    • M
      malloo82 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

      J’ai lu ce commentaire trop tard…dommage

    • H
      helge30 a répondu il y a 2 ans et 12 mois

      Ajoutez du lait en poudre sur vos fonds de tarte ça va absorber l humidité et la rendre croustillante

  • Gaelle57 s'est inscrit il y a 7 ans et 10 mois