joced
Actif il y a 4 heures et 3 minutesline a noté 5/5 la recette Cannelés, il y a 6 ans et 1 mois
Canelés cuit dans des moules en cuivres pour moi la meilleure cuisson pour les canelés, ils sont parfaits croustillants et moelleux à l’intérieur très bonne recette
joced a posé une question sur la recette Pudding au pain, il y a 4 ans et 11 mois
Par.quoi remplacer l alcool svp merci
Bonjour, par de la fleur d’oranger ou du sirop diluer.
Merci c est gentil.
je viens de voir la reponse.
Je choisirai le sirop
joced a posé une question sur la recette Gaufres, il y a 6 ans
comment faire pour qu’elles ne soient pas molles? j’ai un gauffrier lagrange pourtant je ne les empile pas. merci .
Une des astuces pour qu’elles soient bien croustillantes est de remplacer une partie du lait par de l’eau ou de la bière (vous pouvez remplacer jusqu’à la moitié du lait).
Merci pour votre réponse. J essaierai.
joced s'est inscrit il y a 6 ans
Superbes !
Bravo ! Mais comment faites-vous pour que les canéles ne colle pas aux moules en cuivre ?
Je graisse mes moules en cuivres avec une bombe que j’achète chez les fournisseurs de pâtissier avec le beurre ça ne fonctionne pas
Ah… C’est donc ça ! Merci pour votre réponse 😉
bonjour quel site vous utilisez pour trouver les fournisseurs de patissier ? MERCI
J’achète chez des fournisseurs de pâtisserie chez nous Girard&Roux ce n’est pas un site j’y vais directement dans toutes les villes je pense que vous devez avoir des fournisseurs
J’ai acheté du :Slider , chez Labo et Gâteau, impeccable. La graisse en bombe est excellente aussi. Le beurre pour moi une catastrophe.
je chemise mes moules en cuivre avec de la cire d’abeille
Bonjour
Uniquement cire d’abeille ou mélange cire d’abeille/beurre ?
Merci pour votre retour
Vous les avez acheté ou vos moules en cuivre merci
chez zodio
Bonjour j’ai acheté mes moules en cuivre chez Mathon
bonjour j’ai juste une petite question concernant la température que vous mettez pour la cuisson avec vos moules en cuivre ? chaleur tournante ?
Merci d’avance
Je fais une cuisson chaleur statique
Merci beaucoup et en terme de chaleur ?
Je fais cuire 250° 20’ et 180° 60’
Merci
Bonjour, est ce que vous beurrez les moules? Merci
J’ai écris plus haut comment je procède
Je viens d en faire dans des moules en cuivre et ils n étaient pas aussi dorés que les vôtres. J ai mis 15 mn à thermostat 7 et 1 h à thermostat 6 et j ai rajouté 1/4 h de plus. … Et pas encore assez dorés mais très bon. J avais beurre les moules et aucun problème de demoulage.
Ca ne brule pas autant de temps au four ??
Ben non
Les filles petit soucis il reste 50 min de cuisson et cest deja bien cuit sur le dessus.
Cest nirmal ou vous me conseillez de baisser le four ?
Il est a combien le four? il faut qu’ils soient dorés extérieur et moelleux intérieur caramélisés extérieur
Je suit la température indique 220 la première fois et 180 la seconde, du coup j’ai mis du papier d’aluminium dessus pour éviter que ca brunisse davantage.
On verra bien
Je l’ai fais dans des moules alu
Moi je fais cuire dans des moules en cuivre et jamais de problème
Une catastrophe, trip cuit dessus et tout mou a l’intérieur pas assez cuit.
Jai tout respecte à la lettre.
Est ce que ca vient de mes moules en alu, je ne sais pas.
Je ne comprends pas.
Un peu déçu
Donc avec vos moules il faut baisser la température maintenant vous savez faites comme si c’était un essai pas se décourager
Oui, jai mis la deuxième tournee a 160 pendant 2h, je vais bien voir
Bjr Marion
Avez-vous trouvé la température idéale pour vos cannelés avec moule en cuivre, svp et mettez-vous le four en chaleur tournante v
Bonjour. Pour ce qui est ingrédients et quantité, vous respectez scrupuleusement la recette?
Bon dimanche
Comme vous moules cuivre chemisés à la cire d’abeille
240• 10 minutes
180• 60 minutes
Une tuerie comme à Bordeaux !!!!
Où achetez vous la cire d abeille svp ? Sous quelle forme cela se présente il ?
Bonjour, avec des moules en cuivre est ce que vous démoulez à chaud ou froid ?
Chaud
Ils font des moules cannelées tefal en silicone qui vont jusqu’à 250 degré
Le bon compromis entre le cuivre et le silicone facile à démouler !!!
La cuisson en moules silicone Super, cela fait des années que je m.en sert en restauration et à la maison
bonjour j’ai des mini moules silicone tupperware pouvez vous m indiquer le temps de cuisson
Ben oui ce sont les meilleurs moules pour faire des cannelés croustillants dehors et moelleux dedans comme à Bordeaux !
Bonjour,
Je viens de faire l’acquisition de moules en cuivre.
Des recommandations pour la cuisson ?