Mougac
Actif il y a 3 jours et 19 heures
marjoriiie07 a noté 5/5 la recette Bavarois au citron, il y a 1 an et 10 mois
Superbe j’ai ajouté de la meringue façon tarte citron 🍋
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Mougac a posé une question sur la recette La cuisson des oeufs, il y a 4 ans et 7 mois
Bonsoir à tous et toutes,
Par hasard, quelqu’un aurait-il essayé de cuire les œufs dans le Varoma, si oui pendant combien de temps pour les œufs durs ou les œufs à la coque ?
Je viens de lancer une soupe en mode Varoma, j’ai mis les œufs dans le Varoma, on verra bien …
Merci d’avance.-
Bon finalement j’ai testé et ça a bien fonctionné 20 minutes fonction varoma directement dans le varoma (idéal pour les grandes familles car on peut en mettre plus !!!) départ froid avec la soupe et c’était parfait pour des œufs à la coque. Du coup 2 en 1 soupe + oeufs à la coque 😉.
Bonne soirée-
Attention cependant, niveau hygiène c’est pas bon, la vapeur glisse sur les oeufs qui retombent dans la soupe…
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Mettre du papier sulfuré dans le varoma
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Mougac s'est inscrit il y a 7 ans et 11 mois
Magnifique
j’ai envie de plonger dedans ! c’est magnifique !
Moi aussi
Magnifique !!
Très jolie !!!
Magnifique.Bravo
Superbe
Waouh…. Beau…👏
Tout simplement magnifique !!!!
Trop beau , j y arriverais jamais
Mais siiiiiii 😘
Magnifiquement superbement réussi 🤩🥳👏👏
Au chalumeau ou au four ? … Félicitations 🍾
Chalumeau
Merciiii
Oh que c’est beau!!! Pas trop sucré ?
J’ai sous dosé le sucre 😃
Bonjour magnifique, il donne très envie vous pourriez partager votre recette de meringue svp ? Je vous en remercie d’avance
Merciiiii
Oh oui avec plaisir
125 gr bl d’œuf ( vieux de 2 à 3 jours )
250 gr de sucre
1 pincée de sel ( pour le fun) 🤪
Tout dans le bol avec le fouet et 4min 50degre V4
Je remet tout dans mon bol kenwood et je laisse tourner pdt minimum 15 minutes
Et hop on dresse 😘
Merci énormément vous êtes chouette je vais pouvoir me régalé 🥰😘
Bonjour Marjorie, il est vraiment très beau votre gâteau. Je l’ai fait pour tester avant le jour de l’anniversaire de mon fils mais l’ai trouvé très acide, peut-être que mes citrons n’étaient pas top… bref du coup je me disais justement que je pourrais le refaire façon meringué pour casser un peu l’acidité. Je n’ai pas bien compris votre commentaire lorsque vous précisez tout remettre dans votre bol kenwood après les 4minutes au Thermomix, pouvez-vous me réexpliquer ? Est-ce que vous remettez à battre pendant 15 minutes sans chauffer ? Je n’ai pas de bol kenwood mais un robot style kitchenaid et si c’est bien cela lorsque vous remettez dans votre robot batteur à quelle vitesse à peu près (rapide, moyenne) ? Est-ce que si je fais le gâteau la veille en le conservant au réfrigérateur avec la meringue vous pensez que ça tiendra ? Je vous remercie par avance pour votre retour, bonne fin de journée.
Bonsoir
On pourrait très bien les laisser tourner dans le thermomix mais je trouve que la meringue refroidit mieux dans le bol kenwood.
Du coup je met les blancs sans chauffer dans mon kenwood et je fouette à vitesse moyenne ainsi vous aurez une meringue hyper aérée
Et aucun soucis si vous la faites la veille …. Vu que la meringue a été chauffée tout va très bien tenir …. Belle soirée 😘
Il est vraiment magnifique votre gâteau !!
Par contre, vous avez suivi la recette à la lettre ? Je ne comprends pas trop la partie où doit chauffer les blancs d’œufs et ensuite les mettre dans une passoire ?? En chauffant ça va quand même monte les blancs en neige ? Et pourquoi mettre dans une passoire ?
Bonjour,
Merciiiiiii
Une passoire? Qui a parlé de passoire …. Non non pas de passoire
Allez voir dans les commentaires plus haut je donne la recette 😋
Bonjour
Merci d’avoir pris le temps de répondre . Ce n’est pas dans votre recette mais dans la recette originale de la mousse citron
Aaaaah j’ai réservé dans un bol et non une passoire 😁
Ah ok … je ne comprenais pas pourquoi il fallait utilisé une passoire … et donc on monte bien les blancs en chauffant à 50degres ? Première fois que je vois ça …
Oui c’est ça cela s’appelle une meringue suisse 🇨🇭 elle se tient bien mieux et est bien compact 😀
Rohhh vraiment désolé je m’exprime mal … je parlais pas des 50degres de votre recette de la meringue suisse mais des 37 degrés de l’étape 11 de la mousse citron … j’ai déjà fait des bavarois (sans thermomix) et j’ai jamais vu qu’il fallait monter les blancs en chauffant ….
Oui les blancs sont plus ferment et ça les pasteurise un peu 😄
Ça m’intriguait car j’avais jamais fait cela. Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me répondre et pour votre patience … je vais me lancer demain pour l’anniversaire de mon fils !
Belle journée à vous
Avec plaisir 😘 bon anniversaire à votre fils
J’avais oublié de vous mettre ma photo ! Pas aussi beau que le vôtre mais contente quand même du résultat ! Merci encore pour vos conseils !
Hey bah elle est toooooop 😍
Whaouw ! C’est magnifique 🤩 j’adore 🥰
Il est absolument sublime ! Bravo ! Et j’ai aussi vu la photo de votre tarte au citron dont la déco est également magnifique.
Je voudrais faire la même chose sur mon gâteau ! Mais 250g de sucre 🤯avez vous baissé les quantités dans le bavarois du coup ???
Et je voudrais savoir quelles douilles vous avez utilisé pour faire ces jolies roses ? Et les petits cônes aussi ? Merci beaucoup pour votre réponse !
Oooooh merciiiiii
Moi j’en ai fait 2 de bavarois du coup tu peux diviser par 2 les quantitées de la meringue 😀
Voilà la photo des douilles que j’ai utilisé
Merci Marjorie !
Bonjour on est bien d’accord que le glaçage… Vous ne l’avez pas fait vous avez fait la meringue a la place ?
Et le biscuit vous l’avez fait ?
Oui 👍
Bonsoir Marjorie 🌸 je voulais vous remercier car c’est en voyant votre bavarois que j’ai eu envie de faire cette recette 🍋 Bon je ne suis pas aussi douée que vous pour la meringue mais je ne m’en sors pas trop mal 😉 Petite question : comment avez vous fait pour démouler le gâteau aussi parfaitement ? Je parle du fond … car ma pâte aux spéculos collée au fond du moule à charnière…😞on m’a conseillé de mettre une feuille de papier cuisson… Vous confirmez ? Merci beaucoup et bonne soirée 💫
Aaaah comme je suis contente 😻
Alors la technique pour démouler un entremet c’est de le mettre au congel
Explications —> on prend un cercle à vacherin (je met la photo) et on y met un film cellophane on met la génoise ou autre biscuit et on ajoute la bavaroise ou un insert pour le plus courageux 😁
Hop au congel qques heures
On enlève le cello et on dégèle avec un petit chalumeau tout le tour du cercle et youhoooooo le gâteau a un contour PARFAIT
Voilà j’espère que mes explications sont claires
Et lorsque je le dégèle avec le chalumeau j’ai posé mon bavarois sur un Tupperware plus petit ainsi le cercle tombe de suite et on a plus facile de mettre le bavarois sur un plateau
Merci Marjorie pour votre retour 👍 Alors si je comprends bien, vous n’utilisez pas de moule à charnière mais un cercle à vacherin. Quand vous dites « on met un film cellophane » : vous le mettez sur le plat en dessous de votre cercle ? La préparation ne coule pas ? Désolée de vous embêter avec toutes ces questions 🧐
Oui voilà je bouche un des côtés avec du cello et ainsi la prépa ne coule pas
Bonjour quel est le diamètre de votre cercle ? Merci d’avance
Meringue suisse réalisée grâce à vos conseils 👍
Si on fait cette meringue pour une tête au citron peut on la mettre au four? Et combien de temps svp? Merci 🙏🏻
Perso je préfère le chalumeau car si vous mettez au four la crème citron va également refondre
Mais si pas de chalumeau sous le grill bien chaud je pense que 1 ou 2 minutes doivent suffire à surveiller 🧐
Ok merci beaucoup ☺️
Oh,c’est beau.
Bonjour @marjoriiie07. Vous avez quoi comment ustensile de cuisine pour faire votre meringue suisse ? Je me doute de l’utilité du chalumeau mais je me demande toujours comment procéder pour faire des jolies vagues comme vous l’avez fait sur votre gâteau. Merci à vous
Coucou la meringue suisse je la fais avec momo
Et pour faire de « jolies vagues » j’utilise une poche et différentes douilles cannelée
Bonjour ok je vais voir si je tente l’essai. Et du coup pas de miroir en dessous ?
De miroir ?
Bonjour c était aussi ma question vous ne faites pas de miroir ?,et on peux faire la meringue total au Thermomix car je n ai que ça pas d autres robots
Merci
Oui on peut faire la meringue totale avec momo …. Il faut la laisser tourner plus longtemps pour la laisser refroidir
Merci et pour le miroir vous en faite un ? Ou vous faites directement la meringue ?
Non pas de miroir
Merci beaucoup
Bonsoir ,j’ai le Thermomix tm6 ,je voudrais faire le Bavarois au citron le problème je n’ai pas la recette installé dans le Thermomix par contre je l’ai sur mon portable pouvez vous me dire comment je peux faire car je voudrais le faire avec mon Thermomix merci
Bonsoir …
Avec Cookomix vous devez suivre la recette sur votre téléphone
C’est avec Cookidoo que vous pouvez mettre les recettes direct sur Tm6
Pouvez vous m’expliquer comment je peux le mettre sur le Thermomix car j’ai l’application de cookidoo sur le Thermomix merci
Vous ne pouvez pas… Cookidoo et Cookomix sont deux applications totalement différentes.
Effectivement quand j’allume c’est cookidoo qui s’inscrit par contre quand je fais la recherche du Bavarois au citron celà m’inscris d’autre bavarois mais pas celui du citron donc je ne sais pas comment je peux faire
Suivre la recette direct sur votre gsm …
Est ce que vous pouvez m’expliquer comment je dois faire la recette en direct sur le GSM d’ailleurs je ne sais pas ce que sais
Bonjour le mélange aux œuf et gélatine je l’incorpore kan svp