marjoriiie07
Actif il y a 1 jour et 18 heures
marjoriiie07 a commenté la recette Gâteau de savoie au Thermomix, il y a 2 semaines et 2 jours
En version finger food 😍
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marjoriiie07 a commenté la recette Pâte feuilletée en escargot au Thermomix, il y a 2 mois et 2 semaines
Cette pâte feuilletée est diiiiiiiingue !
Nickel pour mon Saint honorée-
Bonjour, votre St Honoré est superbe. Quelle crème faites vous ?
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Oh merciiiiii
je fais un crème pâtissière j’ajoute 1 feuille de gélatine ,je laisse refroidir et j’incorpore de la crème fraîche fouettée au 3/4
Le pochage du dessus c’est de la crème fraîche
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Il est magnifique 🤩 bravo
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Gâteau magnifique
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marjoriiie07 a noté 5/5 la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 1 an et 2 mois
Juste impeccable ! Moi j’en ai fait des tartelettes frangipane 🤩
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marjoriiie07 a noté 5/5 la recette Biscuits à la cuillère, il y a 2 ans et 3 mois
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marjoriiie07 a noté 5/5 la recette Aubergines à la parmesane, il y a 2 ans et 9 mois
J’ai dégorgé les aubergines 30 minutes à 200 degrés !
Toppissimaaaa 😍 -
Delinette a noté 5/5 la recette Aubergines à la parmesane, il y a 7 ans
Excellent plat !!! Connu à la maison mais une première au thermomix, très bon 👍🏻 Comme à mon habitude, je mets mes aubergines en tranche au four à 200 degrés pendant 30min, cela m’évite de les faire dégorger au sel. À refaire !
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Bonjour Delinette !
30min, à 200°, tes aubergines ne sont pas brûlées ?
Moi aussi je préfère les cuire de les mettre au sel…
Bonne journée !-
Bonjour titelle, mes aubergines sont bien colorées 😉
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Bonjour Delinette
J’ai voulu tester votre méthode.Une vraie catastrophe.m
Mes aubergines étaient toutes attachées et desséchées.Quelle épaisseur pour vos tranches et sur quoi les posez vous ?
La recette s’est plutôt transformée en très bonne sauce tomate aux fromages ayant pu sauver très peu d’aubergines -
Bonjour Isabelle,
Je dépose les tranches d’aubergines d’1cm/1,5cm environ sur du papier cuisson sur mes plaques allant au four.
- M
Bonjour
Je suis en train de faire cette recette quu me paraît fameuse ; suivant votre conseil j’ai mis les aubergine au four mais est-ce qu’il faut les mettre quand même dans le varoma après pendant la cuisson de la sauce tomate ?
Cordialement-
Bonjour monalisa66, avec ma méthode, je n´ai pas besoin de les saler et je ne les mets pas dans le varoma ! Directement dans mon plat à four pour le montage 👍🏻
- M
Merci beaucoup pour cette réponse ; j’adopte l’idée de la cuisson des aubergines directement dans le plat à four ; du coup elles sont bien fondantes et pas grasses du tout 👏👏👏😀
- C
Bonjour, vous cuisez donc directement les aubergines dans le four avec les autres ingrédients si j’ai bien compris ? Ou une cuisson des aubergines d’abord seules au four puis on remet dans le plat avec les autres ingrédients ? Merci de votre réponse
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Bonjour,
Non, je les fais cuire seules, étalées sur mes plaques à four, 30 min à 200 degrés et ensuite je fais mon montage. -
Merci, je ne connaissais pas cette astuce. Merci pour ce partage !
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Je viens d’essayer cette méthode mais certaines aubergines commençaient à carrément cramer, du coup je les ai retirées au bout de 10 minutes et je les mets 10 minutes au varoma, elles sont un peu desséchées… est-ce que vous ajoutez un peu d’huile pour les faire dégorger au four ?
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Bonsoir,
Certaines des aubergines sont effectivement un peu grillées mais pas toutes, cela doit dépendre de l’épaisseur je suppose… Je n’ajoute pas d’huile lors de la cuisson. - M
Pareil pour moi 😉👍
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Super! Merci beaucoup pour l astuce!
- L
Je pense la prochaine fois je ferais comme vous, j ai trouvé quelle ont rendu l eau après cuisson, merci
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J ai mis les aubergines au four donc pas besoin de les mettres dans varoma? Elles seront cuites? Merci d
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C’est ça 👍🏻 Si vous les faites griller au four avant le montage, pas besoin de les faire cuire dans le varoma.
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Merci c est super
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Super merci beaucoup pour cette astuce je vais l’essayer tout de suite 😉
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Bonsoir, je ferais comme vous la prochaine fois pour dégorger, j’ai testé la recette ce soir en dégorgeant au sel et du coup c’était beaucoup trop salé 😫
Du coup vous faites quand même cuire les aubergines au varoma après ou vous faites directement le dressage dans le plat à gratin?
Merci d’avance-
Bonjour, je fais le dressage directement 😉
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Merci ☺️ je vais essayer!
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Très bonne astuce merci 🙏🏼
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excellent plat , avec origan , herbes de Provence , un régal , recette très simple et étonnante
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Dommage vu trop tard mais prochaine fois direct au four ! Merci pour l’astuce
- A
Bonjour,
Pour dégorger les aubergines vous les mettez d’abord seule dans le four c’est bien ça ? Combien de minutes ? Et à combien de degrés ?
Merci à vous -
En cours de montage 😍 merci pour le filons 😘
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Merci excellent comme cela . 👍
- O
Une catastrophe ! Cramées au bout de 20 minutes !
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J’ai mis les aubergines tranchées a l’air fryer 180 pendant 30 mns🤩
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marjoriiie07 a noté 5/5 la recette Pâte sucrée, il y a 2 ans et 12 mois
Parfait pour ma tarte rhubarbe meringuée 😍
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Meringue magnifique
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Merciiii…..légèrement croquante dehors et moelleuse dedans 😍
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Magnifique 😋👏🏼👏🏼
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Je suis éblouie 🤩🤩🤩🤩👏
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Moi aussi… éblouie. Quelle dextérité 🤩
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Magnifique 😍 trop belle la meringue
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Magnifique 🤩
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Super sympa meringue 👍
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Magnifique meringue. Quelle est votre recette ?
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120 gr de blancs d’œufs à température ambiante vieillit de 2 jours et 240 gr de sucre
Et une cuisson de 1h pdt 1h30 a 100 deg 😃 -
Merci pour votre réponse 😊
- B
Bonjour, faites vous cuire la pâte avant, ou mettez tout sur la pate cru et au four ?
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Je l’avais pré cuite un petit peu avant de mettre la garniture …
- B
Merci
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Et pour éviter que la pâte soit trop détrempée avec la garniture j’ajoute des amandes en poudre dans le fond
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Sublime 😍
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Merciiiii 😘
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Bravo magnifique 😍
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Topissime ! Bravo à vous!🤗👍😍
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Bonjour qu avez vous mis d autre dans et sur votre gâteau svp
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La crème Madame recette de la Tropezienne des fruits à gogo
Et le tour c’est une crème au beurre à la meringue suisse 🇨🇭
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Juste magnifique
- M
Magnifique 😍 bravo 👏👏😉😋
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Magnifique et bon anniversaire 🎂 de mariage 💒 ? Ou à la personne à qui est dédié ce beau gâteau ♥️♥️♥️
- R
Bonjour 🙂
Comment avez vous recouvert votre gâteau? Serait il possible de partager la recette ?
Votre gâteau est magnifique en tout cas 😍 -
Avec une crème au beurre suisse 🇨🇭
120 gr bl d’œuf
150 gr sucre
250 gr de beurreMettre les bl et le sucre et mélanger 5 minutes vitesse 3 à 50 deg
Je transfert tout dans la cuve de mon kenwood et fouettez min 10 minutes pour une meringue ferme et brillante
On incorpore le beurre très mou et morceau par morceau histoire que tout s’incorpore bien sa faible vitesse (2)
On remet le robot vitesse 6 et on fouette min 30 minutes pour avoir une crème au beurre ultra légère
Voilaaaaa
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marjoriiie07 a noté 5/5 la recette Tarte Suisse aux pommes, il y a 3 ans et 6 mois
J’ai doublé les quantités 🫣 elle est juste trop belle 😍😍😍
- 1
Très belle aussi la photo 👍🤩🤩
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marjoriiie07 a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 3 ans et 9 mois
Excellent ….
Je ne cuis pas dans la cocotte mais laisse lever 30 minutes avant d’enfourner
Cette petite passion de grigner le pain différemment 😍-
Cuisson dans le four direct ?
Il est magnifique 👍-
J’en avais marre de laver ma casserole 😝
1 ère levée 1h30
Je le façonne et 2 eme levée sous un plastique 30 minutes
J’enfourne dans un four froid pdt 35 minutes -
J’essaierai mais sincèrement il est de toute booooté 😉😆
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Meciiiii 😌
- M
Bonsoir vous mettez un pochoir ou un napperon pour le motif ?
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Non je prend une grignette et j’entaille le pain
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Vous êtes vraiment douée ils sont magnifiques et pas que les pains toutes vos tartes et gâteaux cela dit au passage 😍
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Oooooh merciiiii 🫶
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marjoriiie07 a noté 5/5 la recette Bavarois au citron, il y a 3 ans et 10 mois
Superbe j’ai ajouté de la meringue façon tarte citron 🍋
- E
Magnifique
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j’ai envie de plonger dedans ! c’est magnifique !
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Moi aussi
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Magnifique !!
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Très jolie !!!
- P
Magnifique.Bravo
- G
Superbe
- 1
Waouh…. Beau…👏
- C
Tout simplement magnifique !!!!
- Y
Trop beau , j y arriverais jamais
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Mais siiiiiii 😘
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Magnifiquement superbement réussi 🤩🥳👏👏
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Au chalumeau ou au four ? … Félicitations 🍾
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Chalumeau
Merciiii
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Oh que c’est beau!!! Pas trop sucré ?
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J’ai sous dosé le sucre 😃
- A
Bonjour magnifique, il donne très envie vous pourriez partager votre recette de meringue svp ? Je vous en remercie d’avance
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Merciiiii
Oh oui avec plaisir
125 gr bl d’œuf ( vieux de 2 à 3 jours )
250 gr de sucre
1 pincée de sel ( pour le fun) 🤪
Tout dans le bol avec le fouet et 4min 50degre V4
Je remet tout dans mon bol kenwood et je laisse tourner pdt minimum 15 minutes
Et hop on dresse 😘 - A
Merci énormément vous êtes chouette je vais pouvoir me régalé 🥰😘
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Bonjour Marjorie, il est vraiment très beau votre gâteau. Je l’ai fait pour tester avant le jour de l’anniversaire de mon fils mais l’ai trouvé très acide, peut-être que mes citrons n’étaient pas top… bref du coup je me disais justement que je pourrais le refaire façon meringué pour casser un peu l’acidité. Je n’ai pas bien compris votre commentaire lorsque vous précisez tout remettre dans votre bol kenwood après les 4minutes au Thermomix, pouvez-vous me réexpliquer ? Est-ce que vous remettez à battre pendant 15 minutes sans chauffer ? Je n’ai pas de bol kenwood mais un robot style kitchenaid et si c’est bien cela lorsque vous remettez dans votre robot batteur à quelle vitesse à peu près (rapide, moyenne) ? Est-ce que si je fais le gâteau la veille en le conservant au réfrigérateur avec la meringue vous pensez que ça tiendra ? Je vous remercie par avance pour votre retour, bonne fin de journée.
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Bonsoir
On pourrait très bien les laisser tourner dans le thermomix mais je trouve que la meringue refroidit mieux dans le bol kenwood.
Du coup je met les blancs sans chauffer dans mon kenwood et je fouette à vitesse moyenne ainsi vous aurez une meringue hyper aérée
Et aucun soucis si vous la faites la veille …. Vu que la meringue a été chauffée tout va très bien tenir …. Belle soirée 😘
- T
Il est vraiment magnifique votre gâteau !!
Par contre, vous avez suivi la recette à la lettre ? Je ne comprends pas trop la partie où doit chauffer les blancs d’œufs et ensuite les mettre dans une passoire ?? En chauffant ça va quand même monte les blancs en neige ? Et pourquoi mettre dans une passoire ?-
Bonjour,
Merciiiiiii
Une passoire? Qui a parlé de passoire …. Non non pas de passoire
Allez voir dans les commentaires plus haut je donne la recette 😋 - T
Bonjour
Merci d’avoir pris le temps de répondre . Ce n’est pas dans votre recette mais dans la recette originale de la mousse citron -
Aaaaah j’ai réservé dans un bol et non une passoire 😁
- T
Ah ok … je ne comprenais pas pourquoi il fallait utilisé une passoire … et donc on monte bien les blancs en chauffant à 50degres ? Première fois que je vois ça …
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Oui c’est ça cela s’appelle une meringue suisse 🇨🇭 elle se tient bien mieux et est bien compact 😀
- T
Rohhh vraiment désolé je m’exprime mal … je parlais pas des 50degres de votre recette de la meringue suisse mais des 37 degrés de l’étape 11 de la mousse citron … j’ai déjà fait des bavarois (sans thermomix) et j’ai jamais vu qu’il fallait monter les blancs en chauffant ….
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Oui les blancs sont plus ferment et ça les pasteurise un peu 😄
- T
Ça m’intriguait car j’avais jamais fait cela. Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me répondre et pour votre patience … je vais me lancer demain pour l’anniversaire de mon fils !
Belle journée à vous -
Avec plaisir 😘 bon anniversaire à votre fils
- T
J’avais oublié de vous mettre ma photo ! Pas aussi beau que le vôtre mais contente quand même du résultat ! Merci encore pour vos conseils !
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Hey bah elle est toooooop 😍
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Whaouw ! C’est magnifique 🤩 j’adore 🥰
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Il est absolument sublime ! Bravo ! Et j’ai aussi vu la photo de votre tarte au citron dont la déco est également magnifique.
Je voudrais faire la même chose sur mon gâteau ! Mais 250g de sucre 🤯avez vous baissé les quantités dans le bavarois du coup ???
Et je voudrais savoir quelles douilles vous avez utilisé pour faire ces jolies roses ? Et les petits cônes aussi ? Merci beaucoup pour votre réponse !
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Oooooh merciiiiii
Moi j’en ai fait 2 de bavarois du coup tu peux diviser par 2 les quantitées de la meringue 😀
Voilà la photo des douilles que j’ai utilisé
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Merci Marjorie !
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Bonjour on est bien d’accord que le glaçage… Vous ne l’avez pas fait vous avez fait la meringue a la place ?
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Et le biscuit vous l’avez fait ?
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Oui 👍
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Bonsoir Marjorie 🌸 je voulais vous remercier car c’est en voyant votre bavarois que j’ai eu envie de faire cette recette 🍋 Bon je ne suis pas aussi douée que vous pour la meringue mais je ne m’en sors pas trop mal 😉 Petite question : comment avez vous fait pour démouler le gâteau aussi parfaitement ? Je parle du fond … car ma pâte aux spéculos collée au fond du moule à charnière…😞on m’a conseillé de mettre une feuille de papier cuisson… Vous confirmez ? Merci beaucoup et bonne soirée 💫
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Aaaah comme je suis contente 😻
Alors la technique pour démouler un entremet c’est de le mettre au congel
Explications —> on prend un cercle à vacherin (je met la photo) et on y met un film cellophane on met la génoise ou autre biscuit et on ajoute la bavaroise ou un insert pour le plus courageux 😁
Hop au congel qques heures
On enlève le cello et on dégèle avec un petit chalumeau tout le tour du cercle et youhoooooo le gâteau a un contour PARFAITVoilà j’espère que mes explications sont claires
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Et lorsque je le dégèle avec le chalumeau j’ai posé mon bavarois sur un Tupperware plus petit ainsi le cercle tombe de suite et on a plus facile de mettre le bavarois sur un plateau
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Merci Marjorie pour votre retour 👍 Alors si je comprends bien, vous n’utilisez pas de moule à charnière mais un cercle à vacherin. Quand vous dites « on met un film cellophane » : vous le mettez sur le plat en dessous de votre cercle ? La préparation ne coule pas ? Désolée de vous embêter avec toutes ces questions 🧐
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Oui voilà je bouche un des côtés avec du cello et ainsi la prépa ne coule pas
- C
Bonjour quel est le diamètre de votre cercle ? Merci d’avance
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Meringue suisse réalisée grâce à vos conseils 👍
- S
Si on fait cette meringue pour une tête au citron peut on la mettre au four? Et combien de temps svp? Merci 🙏🏻
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Perso je préfère le chalumeau car si vous mettez au four la crème citron va également refondre
Mais si pas de chalumeau sous le grill bien chaud je pense que 1 ou 2 minutes doivent suffire à surveiller 🧐 - S
Ok merci beaucoup ☺️
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Oh,c’est beau.
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Bonjour @marjoriiie07. Vous avez quoi comment ustensile de cuisine pour faire votre meringue suisse ? Je me doute de l’utilité du chalumeau mais je me demande toujours comment procéder pour faire des jolies vagues comme vous l’avez fait sur votre gâteau. Merci à vous
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Coucou la meringue suisse je la fais avec momo
Et pour faire de « jolies vagues » j’utilise une poche et différentes douilles cannelée -
Bonjour ok je vais voir si je tente l’essai. Et du coup pas de miroir en dessous ?
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De miroir ?
- M
Bonjour c était aussi ma question vous ne faites pas de miroir ?,et on peux faire la meringue total au Thermomix car je n ai que ça pas d autres robots
Merci-
Oui on peut faire la meringue totale avec momo …. Il faut la laisser tourner plus longtemps pour la laisser refroidir
- M
Merci et pour le miroir vous en faite un ? Ou vous faites directement la meringue ?
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Non pas de miroir
- M
Merci beaucoup
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Bonsoir ,j’ai le Thermomix tm6 ,je voudrais faire le Bavarois au citron le problème je n’ai pas la recette installé dans le Thermomix par contre je l’ai sur mon portable pouvez vous me dire comment je peux faire car je voudrais le faire avec mon Thermomix merci
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Bonsoir …
Avec Cookomix vous devez suivre la recette sur votre téléphone
C’est avec Cookidoo que vous pouvez mettre les recettes direct sur Tm6
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Pouvez vous m’expliquer comment je peux le mettre sur le Thermomix car j’ai l’application de cookidoo sur le Thermomix merci
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Vous ne pouvez pas… Cookidoo et Cookomix sont deux applications totalement différentes.
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Effectivement quand j’allume c’est cookidoo qui s’inscrit par contre quand je fais la recherche du Bavarois au citron celà m’inscris d’autre bavarois mais pas celui du citron donc je ne sais pas comment je peux faire
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Suivre la recette direct sur votre gsm …
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Est ce que vous pouvez m’expliquer comment je dois faire la recette en direct sur le GSM d’ailleurs je ne sais pas ce que sais
- S
Bonjour le mélange aux œuf et gélatine je l’incorpore kan svp
- S
Bonjour, j’ai fait votre recette pour le décor et c’est réussi. Je suis ravie et je vous en remercie . Cordialement
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Bonjour,
Vous n’avez pas fait de glaçage ?
Trés beau!
Comme ils sont jolis! Ils évoquent immédiatement le printemps !
superbe ! 👍🏼
Ô que tu me donnes envie….
J’ai ce moule barquettes amande, STP, peux-tu m’indiquer temps, t° de cuisson et si en chaleur statique ou convection ?
J’aimerais bien les préparer pr samedi midi, avec les petites filles.
Merci de ta réponse.
Je les ai cuis 12-13 minutes en chaleur tournante
Belle journée
Merci de ta réponse et bonne fin de semaine à tous et à toutes
Ils sont magnifiques. Pourrais je vous demander…. Avec quoi les avez-vous garnies ? Compote ? Confiture ?
Merciiii ❤️ je les ai garni avec un Curd fruit de la passion
Hum comme ça doit être bon
Vous m’avez convaincue je vois essayer de les faire ce week-end
Merci pour votre retour ☀️
Bonjour Marjorie,
Ces barquettes sont magnifiques !!!
pouvez-vous me donner le modèle du moule SVP – Merci
C’est le moule barquette de chez Guy Demarle …. 🌸
Merci beaucoup !!