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Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales

publié par Marie 🌹🌹

Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.24 €
Coût de la recette
1.94 €
Calories par portion (79 g)
236 kcal
Lipides
8.4 g
Acides gras saturés
1.3 g
Glucides
31.8 g
Sucres
3 g
Fibres
1.6 g
Protéines
6.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
300 kcal
Points WW par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.98 / 5 (112 notes)
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
300 grammes
Farine T45
1 cuillère à soupe
Miel
1 cuillère à café
Sel
110 grammes
Lait entier
80 grammes
Oeufs
35 grammes
Huile de noix
1 cuillère à soupe
Graines de pavot
1 cuillère à soupe
Graine de sésame blanc
0.25 cuillère à café
Lait entier
1 cuillère à café
Graines de pavot
1 cuillère à café
Graine de sésame blanc
2 cuillères à soupe
Graines de tournesol
Petit déjeunerAccompagnementPainsViennoiseriesVégétarienFrançaise

Cette nouvelle recette de pain de mie est très simple à réaliser, je l’ai adaptée ici au Thermomix.

Une excellente façon d’utiliser vos blancs d’oeufs qui attendent dans le frigo, tout comme le gâteau neige, les financiers, voici une autre recette à ajouter à votre carnet 😊

Ce pain de mie est ultra moelleux avec une mie filante, une merveille. Il sera parfait pour préparer de très bons croque-monsieur !

Légèrement toastés, garnis de confiture, de pâte à tartiner ou d’un bon morceau de fromage, un délice pour le petit déjeuner ou à la fin d’un repas 😋

Variante
L'huile peut être remplacé par la même quantité de beurre (à ajouter peu à peu coupé en morceaux).
  1. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche émiétée , 300 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de sel rase, 110 grammes de lait entier (ou demi écrémé à température ambiante) et 80 grammes de blancs d'oeufs (à température ambiante ) dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  2. Ajouter 35 grammes d'huile de noix (ou une autre huile) dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode pétrin.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe de graines de pavot (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanc (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Pétrir 30 sec/mode pétrin.
  4. La pâte est élastique, la transvaser dans un saladier.
  5. Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 60 min.
  6. Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné , façonner des pâtons de même poids puis les déposer dans un moule beurré.
  7. Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 60 min.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Mettre 1 jaune d'oeuf et ¼ cuillère à café de lait entier dans un récipient.
  10. Badigeonner le pain de mie avec le mélange oeufs et lait.
  11. Mettre 1 cuillère à café de graines de pavot, 1 cuillère à café de graine de sésame blanc et 2 cuillères à soupe de graines de tournesol dans un récipient.
  12. Parsemer les graines de céréales sur le dessus du pain de mie.
  13. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon la fonction de votre four.
  14. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Pain de mie tout juste sorti du four , la mie est bien filante ! 😋

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Marie 🌹🌹
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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Quelques tartines au petit déjeuner, un peu de confiture maison, un café ☕ ou un bon fromage, que du bonheur ! 😋

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Préparé hier pour notre premier p’tit goûter en vacances .Ça devait être pour le p’tit dej demain matin mais on a craqué avant 🙂.
    Préparé avec de la levure sèche et du lait d’avoine. Graines de chia plutôt que pavot et graines de courges sur le dessus.
    Verdict: aussi bon avec du sucré que du salé. Ça se déguste presque comme du gâteau ou de la brioche 😋
    PS :c’est marée basse ❤️❤️❤️

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Ça y est je l’ai fait !!!
    Adieu pain hérisson 🦔 bonjour pain de mie mignon 🥰😄
    J’ai oublié de sortir mes blancs d’œufs du frigo à l’avance. Pas de panique j’ai mis 5 mn de pétrissage au lieu de 3, histoire de les caresser dans le sens du poil pour les chauffer un peu 😄
    Après la première pousse, j’ai façonné mes quatre pâtons pour faire des jolies boules, pas comme la dernière fois où j’avais plus ou moins déposé ma pâte dans le moule sans trop de ménagement. 😂
    Couvercle mis aux 3/4 ( conseil de @Miminefer ) pour la deuxième pousse, pendant 45 mn jusqu’à ce que la pâte l’atteigne. Puis j’ai fermé et fini le temps de pousse.
    J’ai fait cuire 25 mn, enlevé le couvercle et remis 5 mn pour finir le bronzage 😄
    Merci @Marie 🌹🌹

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Et voilà…. Petroni avait raison 😀🤣 il a fallu que je sorte THE moule pour tester cette nouvelle recette 😀😀

    C’est vrai que la pâte est très très élastoque 😀😀 mais je l’ai domptée….

    Moule fermé à 80 % pour la dernière pousse.
    Aucun débordement à déplorer 💪💪

    Y’a plus qu’à goûter… demain

    Avec les 2 jaunes d’œufs, mes premiers sablés bretons (De Yummix)

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Miminefer
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a commenté cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    J’ai fait le plus petit avec la recette sans faire de changement le matin.
    Vu la vitesse où il disparaît et une commande de croque-monsieur imminente 😊 j’ai fait le gros en faisant la recette trois fois. 😅
    J’ai déposé les trois pâtons l’un à côté de l’autre.
    J’ai fait cuire 35 mn.
    Voilà problème d’un reste de blancs d’œufs résolu 😁 un grand merci @marie1967 🌹🌹

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Coconini
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 7 mois

    Des blancs d’œufs à écouler et pas envie de faire des excès avec du sucré 😋
    La pâte a mis 2h à gonfler,impossible à travailler en pâtons tant elle était collante. Elle a fini jeter en vrac dans le moule et ça l’a fait 🤦‍♀️💪.
    Doré au lait d’avoine pas à l’oeuf avec un mélange de graines de chia et sésame doré.
    Ce pain de mie nous a régalés ce matin au p’tit déj 😀😉

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Rhoooolala… mes chevilles viennent de doubler de volume ! Mon tout premier pain de mie est juste délicieux… en toute modestie bien sûr 😁
    Merciiii @Marie 🌹🌹

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Ce pain 🍞 est extra… Hyper moelleux et une belle mie filante !!! merci à Marie pour cette recette… qui a l’avantage de nous aider à utiliser nos blancs d’oeufs.
    Je l’ai fait en utilisant mon levain maison, et bien ça marche 👍👍
    Je pense même qu’une petite 1/2 heure de pousse de plus, n’aurait pas été de trop.
    Mais tel qu’il est, il me convient très bien. C’est par choix que je n’ai pas remis de graines en surface. Mr n’apprécierais pas au petit déj’😉☺️
    Voilà… enregistré ☺️☺️💖

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par zoupette66
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par zoupette66
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  • S

    Scorpion68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Excellent. A refaire très vite et à mettre dans favoris.
    Nous avons fait des toasts avocats saumon.

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Scorpion68
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Scorpion68
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Scorpion68
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a commenté cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Yo 👋🏻

    Il sort du four 🥰
    Une bonne odeur et un moelleux au touché 🤗
    Pas de graine au dessus mais des graines de sésame et nigelle dedans 😃.
    Et 25gr d’huile de noisettes
    La pâte est très collante, impossible pour moi de faire des pâtons 🤷‍♂️

    🌹Merciiiiiii @Marie1967 🌹😍

    Très belle soirée à tous et toutes 💋💋💋

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par mariepoppins77
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  • D

    doumassia a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Super facile à réaliser. Merci Marie pour ce pain de mie. Délicieux…

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par doumassia
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par doumassia
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    J ai remplacé le miel par du sirop de fleurs de coco et pas mis de graines sur le dessus .

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Kechmomix

    Kechmomix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Excellent pain et bonne alternative pour écouler les blancs d’œufs.
    Fait hier soir pour le PDJ très moelleux.
    Merci pour le partage 👍

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Kechmomix
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Kechmomix
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  • Illustration du profil de Marjo0318

    Marjo0318 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Un immense merci pour cette recette. Idéal pour utiliser les blancs d’œufs mais surtout recette top. J’ai adoré le moelleux, les céréales 😋. Utilisé avec la rillette de thon aux tomates séchées (cookomix) et j’ai fait des croque-monsieur extra avec béchamel allégée. J’avais tellement confiance dans cette recette, que même pour une première, j’en ai fait 2 d’un coup, histoire d’économiser l’énergie du four. Tranchées au couteau électrique et congelées . Le top 👍. Fini le pain de mie industriel 😉😋

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Marjo0318
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Marjo0318
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Marjo0318
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Merci Marie 😍
    Pas de dorure ni de graines sur la Brioche.
    Mielat de chêne pour remplacer le miel, lait demi écrémé, huile de sésame.
    Souple, dodue, gourmande 😋

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par originebike
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de cricridu10

    cricridu10 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Et voilà mon pain de mie, qui a monté, monté et qui est redescendu mais cette odeur dans la cuisine 🧑‍🍳🤪🤪🤪 miam miam.
    Le verdict sera pour demain matin ☕️

    MERCI à Marie🌹🌹
    Je l’aurai un jour, je l’aurai!!! En plus c’est SUPER pour liquider les blancs d’œuf 👍
    Je n’ai pas attendu demain matin🤭il est très très bon 👍

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par cricridu10
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par cricridu10
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  • Illustration du profil de Les saveurs d’Ann’Abel

    Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Super facile à réaliser, trop beau et trop bon, je vais faire des croques monsieur avec 👍 et pour le petit déjeuner. J’ai mis de la farine aux céréales qu’il me restait.

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
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