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Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales

publié par Marie 🌹🌹

Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.23 €
Coût de la recette
1.85 €
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.97 / 5 (31 notes)
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
300 grammes
Farine T45
1 cuillère à soupe
Miel
1 cuillère à café
Sel
110 grammes
Lait entier
80 grammes
Oeufs
35 grammes
Huile de noix
1 cuillère à soupe
Graines de pavot
1 cuillère à soupe
Graine de sésame blanc
0.25 cuillère à café
Lait entier
1 cuillère à café
Graines de pavot
1 cuillère à café
Graine de sésame blanc
2 cuillères à soupe
Graines de tournesol
Petit déjeunerAccompagnementPainsViennoiseriesVégétarienFrançaise

Cette nouvelle recette de pain de mie est très simple à réaliser, je l’ai adaptée ici au Thermomix.

Une excellente façon d’utiliser vos blancs d’oeufs qui attendent dans le frigo, tout comme le gâteau neige, les financiers, voici une autre recette à ajouter à votre carnet 😊

Ce pain de mie est ultra moelleux avec une mie filante, une merveille. Il sera parfait pour préparer de très bons croque-monsieur !

Légèrement toastés, garnis de confiture, de pâte à tartiner ou d’un bon morceau de fromage, un délice pour le petit déjeuner ou à la fin d’un repas 😋

Variante
L'huile peut être remplacé par la même quantité de beurre (à ajouter peu à peu coupé en morceaux).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche émiétée , 300 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de sel rase, 110 grammes de lait entier (ou demi écrémé à température ambiante) et 80 grammes de blancs d'oeufs (à température ambiante ) dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  2. Ajouter 35 grammes d'huile de noix (ou une autre huile) dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode pétrin.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe de graines de pavot (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanc (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Pétrir 30 sec/mode pétrin.
  4. La pâte est élastique, la transvaser dans un saladier.
  5. Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 60 min.
  6. Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné , façonner des pâtons de même poids puis les déposer dans un moule beurré.
  7. Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 60 min.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Mettre 1 jaune d'oeuf et ¼ cuillère à café de lait entier dans un récipient.
  10. Badigeonner le pain de mie avec le mélange oeufs et lait.
  11. Mettre 1 cuillère à café de graines de pavot, 1 cuillère à café de graine de sésame blanc et 2 cuillères à soupe de graines de tournesol dans un récipient.
  12. Parsemer les graines de céréales sur le dessus du pain de mie.
  13. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon la fonction de votre four.
  14. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Pain de mie tout juste sorti du four , la mie est bien filante ! 😋

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Marie 🌹🌹
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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Quelques tartines au petit déjeuner, un peu de confiture maison, un café ☕ ou un bon fromage, que du bonheur ! 😋

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Marie 🌹🌹
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Ça y est je l’ai fait !!!
    Adieu pain hérisson 🦔 bonjour pain de mie mignon 🥰😄
    J’ai oublié de sortir mes blancs d’œufs du frigo à l’avance. Pas de panique j’ai mis 5 mn de pétrissage au lieu de 3, histoire de les caresser dans le sens du poil pour les chauffer un peu 😄
    Après la première pousse, j’ai façonné mes quatre pâtons pour faire des jolies boules, pas comme la dernière fois où j’avais plus ou moins déposé ma pâte dans le moule sans trop de ménagement. 😂
    Couvercle mis aux 3/4 ( conseil de @Miminefer ) pour la deuxième pousse, pendant 45 mn jusqu’à ce que la pâte l’atteigne. Puis j’ai fermé et fini le temps de pousse.
    J’ai fait cuire 25 mn, enlevé le couvercle et remis 5 mn pour finir le bronzage 😄
    Merci @Marie 🌹🌹

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Et voilà…. Petroni avait raison 😀🤣 il a fallu que je sorte THE moule pour tester cette nouvelle recette 😀😀

    C’est vrai que la pâte est très très élastoque 😀😀 mais je l’ai domptée….

    Moule fermé à 80 % pour la dernière pousse.
    Aucun débordement à déplorer 💪💪

    Y’a plus qu’à goûter… demain

    Avec les 2 jaunes d’œufs, mes premiers sablés bretons (De Yummix)

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Miminefer
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Miminefer
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Miminefer
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Ce pain 🍞 est extra… Hyper moelleux et une belle mie filante !!! merci à Marie pour cette recette… qui a l’avantage de nous aider à utiliser nos blancs d’oeufs.
    Je l’ai fait en utilisant mon levain maison, et bien ça marche 👍👍
    Je pense même qu’une petite 1/2 heure de pousse de plus, n’aurait pas été de trop.
    Mais tel qu’il est, il me convient très bien. C’est par choix que je n’ai pas remis de graines en surface. Mr n’apprécierais pas au petit déj’😉☺️
    Voilà… enregistré ☺️☺️💖

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par zoupette66
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Merci Marie 😍
    Pas de dorure ni de graines sur la Brioche.
    Mielat de chêne pour remplacer le miel, lait demi écrémé, huile de sésame.
    Souple, dodue, gourmande 😋

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par originebike
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    J ai remplacé le miel par du sirop de fleurs de coco et pas mis de graines sur le dessus .

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Kechmomix

    Kechmomix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Excellent pain et bonne alternative pour écouler les blancs d’œufs.
    Fait hier soir pour le PDJ très moelleux.
    Merci pour le partage 👍

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Kechmomix
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Kechmomix
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  • S

    Scorpion68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Excellent. A refaire très vite et à mettre dans favoris.
    Nous avons fait des toasts avocats saumon.

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Scorpion68
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Scorpion68
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Scorpion68
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  • Illustration du profil de cricridu10

    cricridu10 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Et voilà mon pain de mie, qui a monté, monté et qui est redescendu mais cette odeur dans la cuisine 🧑‍🍳🤪🤪🤪 miam miam.
    Le verdict sera pour demain matin ☕️

    MERCI à Marie🌹🌹
    Je l’aurai un jour, je l’aurai!!! En plus c’est SUPER pour liquider les blancs d’œuf 👍
    Je n’ai pas attendu demain matin🤭il est très très bon 👍

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par cricridu10
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par cricridu10
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  • Illustration du profil de Marjo0318

    Marjo0318 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Un immense merci pour cette recette. Idéal pour utiliser les blancs d’œufs mais surtout recette top. J’ai adoré le moelleux, les céréales 😋. Utilisé avec la rillette de thon aux tomates séchées (cookomix) et j’ai fait des croque-monsieur extra avec béchamel allégée. J’avais tellement confiance dans cette recette, que même pour une première, j’en ai fait 2 d’un coup, histoire d’économiser l’énergie du four. Tranchées au couteau électrique et congelées . Le top 👍. Fini le pain de mie industriel 😉😋

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Marjo0318
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Marjo0318
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Marjo0318
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  • Illustration du profil de mamilu56

    mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Un régal💯💯
    Utilisé de la levure déshydratée et des blancs d’œufs que j’avais congelé
    Moitié petit lait et moitie lait 1/2 écrémé
    Huile de noisette
    Mélange de graines pour pain
    Je n’ai pas mis de jaune d’œuf sur le dessus uniquement du lait
    Cuisson dans mon moule à pain de mie
    Et…..a refaire très vite tellement il est top💣
    Merci Marie 🙏🙏

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par mamilu56
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  • Illustration du profil de Les saveurs d’Ann’Abel

    Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Super facile à réaliser, trop beau et trop bon, je vais faire des croques monsieur avec 👍 et pour le petit déjeuner. J’ai mis de la farine aux céréales qu’il me restait.

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
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  • V

    valenttine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 8 heures

    Merci , pour la recette , pour info, pour moi 3 blanc d’oeuf est égal à 90 grammes, j’ai mis les 90 c’était des congelés et comme graines pour le dessus , sésame, pavot, lupin , et courge . Il ne reste plus qu’à le goûter.😜😘

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par valenttine
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  • L

    lapoule01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Et voilà une nouvelle recette pour écouler mes quelques blancs d’œufs restants lorsque je fais mes brioches ! Après les langues de chat, les financiers et autres gourmandises…le pain de mie ! Un peu oublié de faire la photo lorsqu’il était encore entier mais bon…

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par lapoule01
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par lapoule01
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  • Illustration du profil de coco0205

    coco0205 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Très bon, merci pour cette recette

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par coco0205
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par coco0205
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  • Illustration du profil de mimireille

    mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Excellente recette , je le recommande très moelleux et la mie est très filante merci Marie. Je vais mettre la recette dans mes favoris .

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par mimireille
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par mimireille
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  • S

    solnn a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    J’avais 6 blancs d’oeuf au congèle.. j’ai donc triplé les doses. Un chouïa moins de lait, je dirais 20g de moins d’huile au total, de la levure sèche plutôt que fraîche (je n’en avais plus) et un mélange de farine T45 et caputo… et bien c’est parfait!!! Hyper moelleux!

    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par solnn
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par solnn
    Pain de mie aux blancs d’oeufs et aux graines de céréales Thermomix par solnn
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