• Testé et approuvé, je ne fais plus que cette recette . Explications très explicites ! Merci pour cette recette

    Baguettes Thermomix par Elise54
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    • Caloupooh a répondu il y a 3 ans et 4 mois

      Oh la la trop belles les votre. Vous utilisez une lame de rasoir ou une grignette ?

      • Elise54 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

        Je fais des entailles avec un ciseaux. Merci

      • titmelan a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Mes baguettes se sont affaissées après les entailles ! Et vous ?

    • Christelle31600 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Bonjour
      Es que ces possible de mettre de la levure déshydratée au lieu de la fraîche et combien surtout. Merci d’avance .

      • Elise54 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour oui tout à fait de la levure de boulanger déshydratée marche aussi

      • Nadg74 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour, sont-elles encore bonnes le lendemain ?

      • Elise54 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        En règle général il ne m’en reste plus pour le lendemain !!!!et je congèle toujours une baguette

      • JessP a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour pour les congeler vous les emballer avant ?

      • Elise54 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Oui dans du papier alu

      • Let a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Mais il faut diviser les proportions de la levure boulangère par 2

    • Sebatien a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonsoir ça marche aussi avec de la levure de boulanger que j ai décongeler je les faits que demain les baguettes. La levure de boulanger aura le temps de décongeler

      • Elise54 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Oui levure décongeler ça marche aussi !!!

      • leoniee a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        La levure fraiche peut etre congelé ?

    • Elise54 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Tout à fait

    • izab76 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Farine fluide ca convient

      • Elise54 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Oui ça convient aussi

    • madarassouelodie@live.fr a répondu il y a 2 mois

      Bonjour la levure déshydratée il faut mettre aussi 10 grammes ou moins svp ?

      • nawalhajji a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour 20 g de la levure boulangère fraîche = 7 g de la levure déshydraté

      • madarassouelodie@live.fr a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour merci beaucoup

    • dorothee_13 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour comment sont vos baguettes lorsque vous les sortez du congélateur sont-elles Comme si que vous les sortir du four ? Repassez-vous au four ?

      • Let a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Je les humidifie et les repasse au four. Elles gardent le craquant

      • alexandra_29 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Est ce possible selon vous de faire cette recette avec de la farine t45 ?

      • malou137 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Oui

      • Malfagote a répondu il y a 5 jours et 3 heures

        Non le pain c’est de la T55 ou T65 ou encore un mélange des 2, la T45 c’est pour la pâtisserie.

    • vanessa_133 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Peut-on diviser pour faire 2 baguette

    • Elise54 a répondu il y a 2 jours et 19 heures

      Bonjour . J’utilise la farine la plus classique possible !!! Oui on peut diviser si vous le souhaitez sinon vous congelez vos baguettes .
      Levure fraîche ou de boulangère en sachet convient .

    • Elise54 a répondu il y a 2 jours et 19 heures

      Ça fait trois ans que je l’ai fait et jamais de soucis . Je fait pousser la pâte dans le four avec de l’eau bouillante de la lèche frite

    • blondinette60 a répondu il y a 15 heures et 37 minutes

      Bonjour
      20g de levure de boulanger ??

  • Pour une mie plus aérée il faut faire lever la pâte toute une nuit dans un saladier recouvert de celofrais. Le lendemain, dégazer la pâte, découper 4 pâtons de même poids et laissez reposer 15 minutes (c’est ce qu’on appelle la détente). Ensuite façonner ses baguettes et laissez reposer à nouveau les baguettes dans le moule 1h sous un torchon propre. Mouiller les baguettes, grigner dans la longueur (4 incisions) et pas en travers sinon la baguette ne s’ouvrira pas au niveau du grignage et le pain ne sera pas assez aéré. Fariner un peu le dessus des baguettes, jeter un verre d’eau froide dans le lèche frite positionné en dessous. Enfourner pour 5 minutes à 250* et descendre à 230* pour 15 minutes et voilà!

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    • Jomaze a répondu il y a 1 an et 6 mois

      C est vrais qu elles sont belle !

    • Rose40 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Merci pour ces précisions
      Mes baguettes étaient peu aérées
      Je retente ce week end avec toutes ces infos !

    • @flo@ a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Merci Gaelle – super pr ces détails qui font toute la différence ! Je vais tenter moi aussi & reviens vers vous..

    • Totaude a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Top, je ne savais pas qu’il fallait grigner dans la longueur.

    • meszamours a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Comme chez le boulanger 😮😋

    • Dinafab a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Wouahhh, bravo. Elles sont magnifiques

    • Edwige24 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonsoir peut on laisser reposer la pâte toute la nuit dans un saladier mais avec de l’aluminium ou un torchon dessus?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonsoir, oui bien sur c’est ce que je fais moi car la mie est plus aérée et sinon moi je mets du celofrais par dessus le saladier et je laisse pousser toute la nuit au frigo

      • Edwige24 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Ok merci beaucoup😉

      • brlu a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Au frais?? C’est indiqué dans un endroit chaud…? Du coup je me tâte avec mon saladier… Chaud ou froid?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Oui si l’on veut aller vite mais après plusieurs essais et sur les conseils de vrais boulangers. La mie est bien plus aérée en la laissant pousser toute une nuit au frais dans le frigo.

      • mimichris a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour je vais suivre votre conseil car j’ai fait plusieurs recette de baguette et la mie n’est pas terrible pas assez aéré j’ai déjà fait la recette qu’il y a sur le TM5 et ce n’est pas la même recette donc à voir je vous retiendrai au courant demain là j’ai fait la pâte elle repose dans le frigo je vais la laisser jusqu’à demain matin 😉

    • Marifati a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Merci pour les détails c’est intéressant

    • ayden a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonsoir, faut il préchauffer le four et combien de temps ? Merci

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Oui préchauffer le four

      • Maitre yoda a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour,
        je veux cuire 1 baguette par jour. Est ce que je peux conserver la pate plusieurs jours?
        merci

    • CaroGuzzi a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci 🙏

    • ayden a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour, mes baguettes sont belles et bonnes en général mais ma dernière fournée la mie s’effrite ! Vous savez pourquoi ? Merci

    • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Pas assez d’eau ou four trop chaud peut être

    • Poukie1633 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merci pour vos conseils. J’ai fait avec la levure déshydratée vu que plus de fraîche. Effectivement plus aérée la mie

    • Estelle_13 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour J ai mon four qui va jusqu a 230 pas plus comment je peu faire car mes baguettes à la sorti sont dur sur le dessus svp
      Est ce que vous préchauffé votre four moi je l ai mis dans four froid est ce du à cela?

    • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Oui il faut préchauffer le four

    • natleanolan a répondu il y a 1 an

      Mes baguettes étaient super belle mais au bout d’une heure elles étaient toutes molles

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an

        Désolée ça ne m’est jamais arrivée donc je ne peux pas vous répondre. Cela peut dépendre de pleins de choses : trop d’eau… trop de farine… température de cuisson…?!

    • natleanolan a répondu il y a 1 an

      Je les ai peut être trop humidifier

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an

        Peut-être.. Moi je les humidifie légèrement avec un pinceau avant de les grigner, fariner légèrement et hop au four avec un verre d’eau dans le lèche frite bouillant pour créer de la vapeur 😉

    • natleanolan a répondu il y a 1 an

      La prochaine fois j’essaierai de moins les humidifier et de les laisser 3 min de plus au four, mais en tout cas la recette est top

    • Lina.um.a a répondu il y a 1 an

      Bonjour. Jai suivi votre méthode mais une fois la pâte au frigo elle a un peu séchée. Quand je l’ai dégazé puis laissé pousser à nouveau 1h en forme de baguette elle a de nouveau séchée et du coup le torchon a collé dessus. Au final elle était quand même bonne mais sans plus. Comment cela se fait ? Ai-je manquer une étape ? Merci.

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an

        Vous avez étouffé la pâte en mettant un film plastique dessus avant la pousse au frigo ? Après le façonnage des baguettes vous ne les avez pas humidifier et posé le torchon dessus ? Car il faut les humidifier après la deuxième pousse d’1h et pas avant !

      • nanapanch a répondu il y a 1 an

        Moi aussi quand je sors la pâte du frigo je La trouve sechée et je sais pas pourquoi ?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an

        Il faut bien étouffer la pâte pour ne pas que l’air ne passe afin d’éviter qu’elle ne sèche justement 😁

      • nanapanch a répondu il y a 1 an

        D accord je vais essayer merci

    • Lina.um.a a répondu il y a 1 an

      J’ai mis le cellophane en haut du saladier mais pas collé à la pate ! Je dois coller direct le cellophane à la pate ? Non je ne les ai humidifié qu’après, c’est à dire juste avant le passage au four ! Merci pour votre réponse

    • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an

      Alors désolée je ne vois pas ! Avant de dégazer la pâte, je sors le saladier du frigo, enlève le film et laisser la pâte reposer à température ambiante pendant une quinzaine de minutes…

    • christelle78 a répondu il y a 12 mois

      Merciiiii pour ton astuce je n avais jamais fait mieux. Elles restent parfaites pour moi mais elles seront un jour comme les tiennent. Tu les mets ou dans le four moi j ai mis au milieu mais elles sont moins dorées. Tu la met au frigo moi j ai laissé dans le four la nuit lol

    • Gaelle_7 a répondu il y a 12 mois

      Bonjour, oui je mets les baguettes en haut du four et laisse reposer la pâte toute la nuit au frigo😉

    • steph29860 a répondu il y a 12 mois

      Bonjour moi quand je les grigne avant d enfourner elles retombent alors qu elles avaient super bien gonflé

    • courantdair a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Merci pour ce briefing ! Je teste cette façon et je mets les photos 👍

    • Sabbakal a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Ça c’est de l’info!!! 👌🏽😁merci bcp je vais retenter car mes premiers essais n’étaient pas terribles!!

    • KarineGey a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Bonjour 😀
      Pouvez vous me dire combien de temps se conserve les baguettes ?
      Merci !

      • Gaelle_7 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Pas plus de 2 jours comme les baguettes du commerce 😊. Sinon moi je les congèle😉

      • Syletmar a répondu il y a 3 jours et 22 heures

        Bonjour, j’ai suivi vos conseils et mes baguettes sont excellentes 👌. Comment procédez-vous pour la décongélation du pain pour que les baguettes soient aussi bonnes??

    • Gaelle_7 a répondu il y a 11 mois

      Le lèche frite c’est la plaque dans le fond du four !

    • chaganzo a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Bonjour Gaelle_7 pour la position de cuisson de votre four ? Chaleur tournante ?
      Mon four à la fonction pain mais température maxi 220 *.
      Merci pour votre réponse et vos conseils

      • Gaelle_7 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Chaleur tournante et essayez 15 à 20 minutes à 220°😉

    • Tichat25 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Laisser reposer toute la nuit à température ambiante endroit chaud frais ?ou peu importante??merci

      • Gaelle_7 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Au frigo

    • @Myma a répondu il y a 10 mois

      Faute de temps, j’ai suivi votre conseil. Préparée la veille et toute la nuit au frais ! Parfait ! Merci beaucoup pour le partage 😘

    • jhirth a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Bonjour, pensez vous que je peux les congeler avant d’avoir cuit les baguettes ? Comme ça quand je veux une baguette j’ai simplement à la sortir du congélateur et là cuire directement ? Merci d’avance

      • Gaelle_7 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Bonsoir, aucune idée ! Je n’ai jamais essayé.

    • rinna a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Bonjour. Quand vous dites qu’il faut mettre la pâte avec du celofrais faut il coller le celofrais au plus près de la pâte ou recouvrir en haut du saladier ? Merci

    • Gaelle_7 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      En haut

      • rinna a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Merci

    • nelle40 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Bonjour, je n’ai pas de levure fraîche mais de la déshydratée, quelle quantité faut il mettre ?
      Pour la farine T55, je n’en ai pas non plus mais je ne pense pas qu’elle puisse être remplacée par une autre ?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        2 sachets suffiront, et on peut prendre de la T65 voir même de la T45 😊

      • nelle40 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup

      • chonchondu34 a répondu il y a 1 mois

        J’en ai mis qu’un 😭

    • lylouAIR a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Merci Beaucoup pour toutes vos precisions j’ai reussi mes baguettes grâce a vous alors que cela faisair 2 fois que je les ratais

    • sandy54 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Ça donne envie. Je suis en train d’en faire je verrais le résultat. Sinon je ferais comme vous merci 👍

    • Chantal a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      Trop belle vos baguette

    • EloFood a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonsoir, vous laisser lever la pâte toute la nuit au frigo ou à température ambiante ?
      Merci

      • Gaelle_7 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Au frigo

    • sissinette a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Bonsoir avant de la mettre au frigo, est ce que vous la laissez 2h au chaud, comme sur la recette.? Merci.

      • Gaelle_7 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Non

      • sissinette a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup. Désolée pour le dérangement. Bonne soirée.

    • Marie_44 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour, et merci pour les conseils ! Ma pâte a été toute la nuit au frigo, mais elle a pas levé d’un poil :/ j’ai utilisé de la levure sèche et de la farine spécial pain complet. Est ce a cause de ça ?

      • linette7021 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour Marie, c est peut être ta farine qui a posé problème. A vérifier sur ton paquet de farine car Important de prendre de la T65 minimum et surtout pas de T150 car pauvre en gluten et cela empêche la pâte de pousser. Et privilégier un levain frais plutôt que de la levure déshydratée. J espère avoir pu t aider

      • mimichris a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour moi j’ai pris de la T45 tout simple et je vous ai mis les photos il est impeccable mais baguette sont belles et bonnes et bien aéré comme sur la recette que Gaëlle a donné

      • Marie_44 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merci pour ces précisions je vais changer la farine alors ☺️

      • Gaelle_7 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour, il faut couper avec de la blanche sinon la pâte est trop lourde et ne monte pas.

    • sissinette a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      merci a Gaëlle…. mon mari, ne veut plus que cette recette… trop bonnes, comme chez le boulanger…!!

    • Pucheu a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Excellente recette, merci pour vos conseils. Ces baguettes sont excellentes !!

    • Naw a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Premiere fournée en suivant vos conseil merci beaucoup 😍 pour les 2 suivante je vais juste baisser le temps de cuisson pour les avoir moin dorer

    • djelulu35 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Bonjour, vous dites qu’il faut inciser dans la longueur et non de travers pourtant sur vos photos on a l’impression que vous avez incisé de biais, non ? Merci à vous.

      • maeva_marie a répondu il y a 3 mois

        Je me pose la même question

      • Gaelle_7 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Oui elles sont légèrement de biais mais pas droite en travers dans la largeur du pain.

    • ocarine a répondu il y a 3 mois

      Merci bcp pr cette recette. Pour ma part j’ai congelé les baguettes façonnées puis juste cuisson. 5mn de plus en extra dorage. Par contre toujours ce goût de levure peut etre vais je tenter avec 10g..et un peu plus de sel.. Mais vraiment top !

    • sisi95 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Merci pour tout vos précieux conseils enfin j’ai un très bon résultat pour de bonne baguettes

    • Celine83500 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonsoir
      Vous laissez pousser toute la nuit à température ambiante ? Merci

      • Gaelle_7 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Non, au frigo !

    • elodie_188 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Quand mon mini four vas que jusqua 220 °C ça bas cuire quand meme mais pendent combien de temps je met les bag au four ?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Oui, il faudra juste allonger le temps de cuisson je pense.

    • Adamczyck a répondu il y a 2 mois

      Bonjour juste une question par rapport au conseil de Gaël, la pâte sous cellophane doit reposer une nuit à température ambiante ? Ou au frigo ? Merci de vos réponses

      • Pissoune37 a répondu il y a 2 mois

        Bonjour, il suffit de lire les commentaires pour avoir la réponse 😉

      • Gwen66550 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Au frigo 😁

    • OrnellaS8 a répondu il y a 2 mois

      Bonjour, étrangement en laissant pousser toute la nuit la mie n’est pas tant aéré que ça.. Des idées du pourquoi ou de ce que je peux faire ? Merci. Je précise que j’ai un four vapeur.

    • odile_6 a répondu il y a 2 mois

      Bonjour, peut être une question bête mais a quel niveau mettez vous vos baguettes dans le four ? Merci d’avance

    • OrnellaS8 a répondu il y a 2 mois

      Au 2e niveau (c’est à peu près le milieu) j’ai un 3e un 4e voire un 5e niveau (mais qui est vraiment très très près de la grille de chauffe du dessus) c’est trop bas ? La chaleur n’est elle pas uniforme à chaleur tournante ? Merci

    • nath1973 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Bonjour je vient de réaliser les baguettes jai suivi votre recette à lettre le dessus ces impecc par contre elle reste coller au plat avez vous une idée pourquoi cela fais sa merciii

    • leat72 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      La recette est pour environ 3 baguettes ? Est ce qu’on peux diviser en deux ? Si ce n’est pas possible je peux congeler avant ou après cuisson ? Merci à vous pour tous les conseils !

    • chonchondu34 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour, à quel moment je peux congeler mes baguettes ? Avant cuisson ou après ?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 mois

        Je les congèle après cuisson.

    • hirondelle712 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour, Gaelle_7, j’ai essayer différentes recettes de baguette mais je suis toujours déçue. La croûte est dure ou mie pas assez moelleuse. Vous dites de laisser lever toute une nuit dans un saladier avec du céllophane. Mais est ce que c’est au réfrigérateur ou à température ambiante? Et pour grigner la baguette est ce qu’un couteau peux suffire? Car quand je grigne à la cuisson cela ne se voit plus trop. Je dois faire dans le mauvais sens ( \ \ \ ) ou comme ça ( / / / )? Merci de vos réponses.

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 mois

        Comme je l’ai dis dans les commentaires c’est au frigo. Et peu importe le sens du grignage à partir du moment s’est fait dans la longueur et pas droit en travers. Un couteau à steak bien éguisé fait bien l’affaire oui.

      • hirondelle712 a répondu il y a 1 mois

        Ok merci 😊

      • laeti255 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Je l ai laisser à température ambiante j’espère que ça va pas trop changer 😔 j’avais pas lu les commentaires

    • Melanie@35 a répondu il y a 1 mois

      Bonsoir , vous dites jeter un verre d’eau dans le lèche frite . Pouvez vous me dire à quoi cela correspond ? Avez vous une photo pour me montrer svp? Merci

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 mois

        Bah je ne vois pas ce que vous ne comprenez pas !! Vous jetez un verre l’équivalent d’un verre d’eau froide dans la plaque en feraille qui se trouve normalement dans le fond du four… C’est pas compliqué à comprendre pourtant !

      • nath1973 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Bonjour je vais tenter vos baguettes se matin 😊 le petit souci et ce qui m’inquiète ces que mon four a chaleur tournante va jusqu’à 235 degrés avez vous un ti conseil pour la cuisson merci beaucoup Gaelle_7 .😊

    • Gaelle_7 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      Juste prolonger un peu la cuisson.

    • vrine195 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Bonsoir Gaëlle_7, je vais tenter vos baguettes ce soir, j’ai lu plusieurs des coms’ d’ailleurs bravo de répondre plusieurs fois à la même question et ce depuis plus 1 an et grâce à ça j’espère réussir 😊.bonne soirée

    • elenita63 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Bonjour Gaëlle_7, je viens de tester vos baguettes que je referai car je n’avais pas lu tous vos posts. Mes baguettes ne sont pas aussi belles et grandes que les vôtres, mon four ne va que jusqu’à 230 du coup j’ai laissé 25/30’. En plus elles ne se décollent plus …. on va laisser refroidir. Peut-être fallait-il beurrer et fariner le moule ?
      D’ailleurs ayant été perturbée par plusieurs coups de fils j’ai même oublié de les fariner.
      C’est la1ère fois que j’en fais …. j’espère qu’elles sauront au moins bonnes ….. je vous dirai.😃
      PS : mon mari vient d’en enlever un petit bout …. je trouve un peu salé. J’ai dû en mettre un peu trop …..

    • martoch a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Je n’ai pas de moules à baguettes puis mettre à cuire sur ma grille de four

    • Chantal a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Bonjour , j ai pas tout suivie sur la taille du pain

    • laeti255 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Bonjour
      Préchauffez vous le four avant ? Car je ne l ai pas fait du coup j’ai du rajouter du temps

    • eudoxie01 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Bonjour, la nuit il faut faire monter la pâte à température ambiante ? Merci

    • bourdieu a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Bonsoir merci pour tout vaut conseils 🙂 mais j’ai une dernière petite question concernant la levure
      Est ce que je peux prendre des sachets de levure boulangère traditionnelle marque vahiné ou bien suis je oublié de prendre de la levure fraîche en cube rayon pain levure de boulangerie marque l hirondelle ? Merci de votre réponse 🙂

    • hanane931 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Bonsoir j’ai de la farine t110 pensez vous que sa fonctionnera ?

    • Mary@81 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Bonjour
      Je n’ai pas as reçu mon moule à baguette encore,
      Comment puis je faire svp?

    • minanina a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Gaelle_7 je vous trouve bien zen à répondre 150 fois aux mêmes questions. Et pourtant il suffit de remonter tout en haut des commentaires et de tout lire et il y a tout les réponses.
      D’autant plus que tout est bien expliqué et je t’en remercie.
      Ma pâte se repose au frigo .
      Demain matin ça sera une première pour moi .
      Merci encore de ton partage .

    • lauraco a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Bonsoir je n’ai que de la levure boulangère en poudre c’est bon ?

      • Let a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Levure boulangère ok mais diviser par 2 les proportions. Mouiller les baguettes : humidifier avec de l’eau avec un pinceau mais trop

      • Petitevanessa5 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Oui

    • lauraco a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Bonjour ça veut dire quoi mouiller les baguettes ? Avec de l’eau ?

      • Petitevanessa5 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Oui vous prenez un pinceau juste pour les humidifier avec un peu d’eau

    • kikitte a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      bonjour on fait leve toute une nuit au frigo ou a l exterieur,?

      • Aurelia84 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Frigo

      • kikitte a répondu il y a 2 semaines

        Très bien merci
        J ai fait cuire 2 baguettes ce matin super contente et l autre moitié J ai laissé au frigo pour demain matin et les faire cuire

    • marielcr a répondu il y a 2 semaines

      Bonjour quand vous grimpez les baguettes après la pousse dune heure, elles ne retombent pas?

    • Misou a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Merciii pour ces précieuses précisions

    • cindy_8579 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Bonjour,
      Peut on utilise de la levure déshydratée à la place de la fraîche ?

      • aouregan56120 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Je suis intéressée par la réponse!!

      • malou137 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Oui 2sachets c’est ecrit plus haut 😉

      • cindy_8579 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Merci j’ai un beug sur l’application je n’arrive pas a lire tous les commentaires

    • Debo a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Bonjour, merci pour ces explications en plus. Elles sont top.
      Et franchement répondre 20 000 fois aux mêmes questions me ferais peter un plomb.
      Juste en lisant tous les commentaires je désespérais.
      Bonnes baguettes à tous.

    • joy17138 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Bonjour peut On mettre la pâte au frais et faire cuire les baguettes le lendemain ? Merci

      • kikitte a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        bonsoir
        oui pas de soucis moi je la fait la veille et fais cuire la moitie le lendemain et l autre moitie le sur lendemain comme ca j ai des baguettes fraiches tous les jours et comme chez le boulanger
        car la laisse au frigo c est encore meilleur que de la faire et cuire le meme jour

    • Fac7 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      On démarre la cuisson à froid ou four préchauffé à 230?

    • joy17138 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Merci ! Ma croûte est juste un peu épaisse

    • Madamekiki a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Bonjour,

      Qu est ce que grigner svp ?

    • samirawassimhaytem a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Bonjour je peux façonner mes baguettes et les cuire que le lendemain ??

    • cricri1811 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Bonjour, en laissant la pâte toute la nuit, elle a séché un peu sur le dessus. Est ce normal?

      • morgane_85 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        C’est que vous n’avez pas bien celofané votre saladier. Il faut étouffer la pâte.

    • marye14 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Merci pour ces infos je teste ce soir et finirais demain.

    • revenbleu a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Bonsoir comment procédez vous pour façonner vos baguettes ?

      • mamyyette a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Minou, à l’origine de la publication, l’a très bien expliqué pas à pas en photos 👍 … sa méthode fonctionne super bien

    • rore86 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Bonjour. Merci je vais essayer ce soir. Est ce qu il est possible de mettre de la levure déshydratée car penurie en magasin de la fraîche.

    • kaly89200 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Baguettes refaites ce matin trop bonnes !!!

    • momoooo29 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Bonjour, est il nécessaire d’avoir une plaque perforé ou du papier sulfurisé sur la plaque suffit ?

    • F06H67 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Bonjour, est-ce que vous la laissez au frigo toute la nuit sous le celofrais? Ou à température ambiante ? Merci bcp

    • Chantal a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Moi je les ai rater 😥😥

    • pampoupoule a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Bonsoir la nuit vous laissez a température ambiante ou au frigo? Merci

      • angelique_7778 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Lisez plus haut tt est expliqué. Au frigo

    • Steph74500 a répondu il y a 1 semaine

      Bonjour je viens de réaliser ces baguettes la pâte a bien levé durant toute la nuit. Par contre une fois les baguettes façonnées elles n’ont quasiment pas levé…. comment se fait il ? Est ce normal ? Merci

    • amel7121 a répondu il y a 1 semaine

      Bonjour, magnifiques baguettes, quel mode de cuisson? Chaleur tournante? Mes baguettes sont belles mais tres dur à la sortie du four …

    • chefcolette a répondu il y a 6 jours et 19 heures

      Bonjour Gaëlle.faut il mettre la pâte toute la nuit au frigo ? Les faire cuire à chaleur tournante ou traditionnelle . Merci d’avance .

      • Fabema a répondu il y a 6 jours et 9 heures

        Si vous prenez le temps de lire les commentaires comme je viens de le faire vous pouvez y trouver la reponse.
        Mettre du cellophane sur le saladier et mettre la pâte au frigo toute la nuit.
        Four préchauffé à chaleur tournante
        Bonne dégustation

    • Clowe76 a répondu il y a 6 jours et 15 heures

      Bonjour,
      J’ai de la farine spécial pain qu’en pensez vous ?

    • amelie_68190 a répondu il y a 5 jours et 13 heures

      Bonjour ! Vous mettez votre four en chaleur tournante ? Mes baguettes n’ont pas du tout une jolie croûte lol bon c’était une première mdr je ne pourrais que m’améliorer !

    • tiff07130 a répondu il y a 5 jours et 7 heures

      Gaelle_7 comment vous faites avec les quantités car dans le CC PRO on ne peut pas mettre plus de 500gr de farine !!!

    • Viezzo a répondu il y a 4 jours et 12 heures

      Magnifiques!!!👍👍👏👏

    • kafa a répondu il y a 4 jours et 11 heures

      Merci pour ces précieux conseils

    • bintoumam a répondu il y a 3 jours et 20 heures

      Bonjour j’aurais plusieurs questions.
      Pour le four c’est chaleur tournante ou traditionnelle ?
      Quand on grigne les baguettes est ce normale que la pate dégonfle ?
      Quand on a pas de moule baguette on met dans le lèche frite avec papier sulfurisé ?
      Merci pour aide.

    • Madamekiki a répondu il y a 2 jours et 14 heures

      Et voilà le résultat merci beaucoup Gaëlle pour les conseils 👌🏻 par.contre manque de sel pour moi j en mettrais plus la prochaine fois mais ca c est en fonction des gouts 😁
      P.S: pour moi faites avec de la levure instantanée

    • kittythe1 a répondu il y a 2 jours et 13 heures

      Elles sont vraiment magnifiques vos baguettes…. est ce que vous conseillez plus la levure fraîche ou la levûre sèche pour cette formidable recette svp ? Merci de tous vos bons conseils

    • Clowe76 a répondu il y a 2 jours et 11 heures

      Bonjour est il possible avec de la levure deshydrater ?

      • Marieflo67115 a répondu il y a 1 jour et 19 heures

        Lisez les commentaires ca a été deja demandé des dizaines de fois…

    • tiff07130 a répondu il y a 1 jour et 20 heures

      Bonjour,
      J’ai suivie le conseil de Gaelle-7 en mettant ma pâte toute la nuit au frigo mais je trouve que la pâte est dur à façonner

    • Tivilena a répondu il y a 1 jour et 14 heures

      Bjr j’ai suivis vos conseils et ma pâte à super bien levé, par petite question je n’arrive pas à avoir de bel entaille ma pâte ne s’ouvre pas à la cuisson malgré que je les grignes une petite astuce peut être ? Car du coup en cuisson en dessous elles sont bien molle mais sur le dessu comme elle ne s’ouvre pas ça fais une croûte assez dur. Merci beaucoup pour vos conseils bon dimanche !

    • drey_2 a répondu il y a 1 jour et 14 heures

      Bonjour
      Décidément les brioches et pains ne sont pas fait pour moi 😕
      Trop sec, trop cuit, pas aéré du tout…
      La pâte à bien levé, mais j’ai lis 250• sur 20 minutes comme indiqué dans la recette et très dur et sec à l’extérieur et pas assez aéré à l’intérieur.
      J’ai en revanche fait l’erreur de grigner les baguettes dans toute sa longueur, et en travers…
      Svp donnez moi des conseils pour réussir mes brioches et baguettes snif

    • cecile33380 a répondu il y a 1 jour et 8 heures

      Bonsoir, wouha ça fait rêver ces jolies baguettes 😀 je n’ai pas de levure fraîche vous pensez que ça peut rendre la même chose avec de la levure de boulanger déshydraté ?
      Merci 🙂

      • Fac7 a répondu il y a 23 heures et 22 minutes

        Lisez les commentaires ! Deja répondu plusieurs fois

    • sofia76 a répondu il y a 19 heures et 3 minutes

      Bonjour
      Je vois que vous avez un moule pour baguettes, pourriez vous m’indiquer où l’acheter svp et quelles caractéristiques il faut regarder pour qu’il soit bien svp ?
      Ps : j’ai suivi vos conseils et c’est la 1ère fois que j’ai des baguettes avec cette texture si aérée, merci 😁

    • hindou2020 a répondu il y a 16 heures et 37 minutes

      Merci Gaëlle j’ai suivi votre recommandation et clairement la différence est nette. J’ai laissé toute la nuit au frigo par contre

    • leoniee a répondu il y a 14 heures et 30 minutes

      Bonjour est il possible de le faire avec fe la.farine t45 ? Et de la levure sèche ? Merci d’avance

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