Laure57
Actif il y a 1 semaine et 1 jour
Laure57 a commenté la recette Baguettes au Thermomix, il y a 1 mois et 2 semaines
Ca fait 2 fois que j ‘essaie de ‘en faire mais c ‘est un carnage . La croûte est dure , ne ressemble pas du tout à une croûte de baguettes , on dirait des baguettes précuites que l on achète au supermarché.
Pourtant je respecte le recette . Quelle farine utilisez vous et vous les cuisez en chaleur tournante ou statique?
Merci pour votre aide-
Bonsoir,
Oui chaleur tournante 👍🏼 et les super conseils de Gaelle dans les avis recommandésPour une mie plus aérée il faut faire lever la pâte toute une nuit au frigo dans un saladier recouvert de celofrais. Le lendemain, dégazer la pâte, découper 4 pâtons de même poids et laissez reposer 15 minutes (c’est ce qu’on appelle la détente). Ensuite façonner ses baguettes et laissez reposer à nouveau les baguettes dans le moule 1h sous un torchon propre. Mouiller les baguettes, grigner dans la longueur (4 incisions) et pas en travers sinon la baguette ne s’ouvrira pas au niveau du grignage et le pain ne sera pas assez aéré. Fariner un peu le dessus des baguettes, jeter un verre d’eau froide dans le lèche frite positionné en dessous. Enfourner pour 5 minutes à 250* et descendre à 230* pour 15 minutes et voilà! – Gaelle_7 (@gaelle_7) 4 octobre 2018
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Laure57 a noté 5/5 la recette Beignets, il y a 6 ans et 8 mois
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Laure57 a noté 5/5 la recette Brioche Bouldouk, il y a 6 ans et 8 mois
Très facile à faire, mais un peu raplapla à mon goût, peut être que mon moule a un diamètre trop grand …
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Mais elle sera bonne quand même c’est ma brioche préférée
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Laure57 s'est inscrit il y a 8 ans et 4 mois
Très réussies 👏🏼😋😋😋
Merci
Magnifiques
Elles donnent envie vos baguettes
Merci beaucoup
Très belles ! Comment faites vous pour avoir une si belle croûte ? Les miennes la croûte est lisse et dure …
Vous utilisez quel type de farine ? Et pour la cuisson , chaleur tournante ? J ai pourtant mis un récipient d eau mais pas de buée dans mon four.
Merci pour votre réponse
Merci. J ai utilisé de la farine t55.
Mis mes baguettes a mi hauteur et en dessous une plaque avec de l eau pour donner de l humidité
Chaleur tournante