• V

    vinchou a attribué 5/5 à la recette Macarons, il y a 3 jours et 1 heure

    1ers macarons 😊 ! (fait au MCC)

    Macarons Thermomix par vinchou
    Macarons Thermomix par vinchou
    Macarons Thermomix par vinchou
    Macarons Thermomix par vinchou
    Macarons Thermomix par vinchou
    Macarons Thermomix par vinchou
    J'aimeMerciLoveMiam14
    • C
      celinetteyo a répondu il y a 2 jours et 19 heures

      Ils sont vraiment magnifiques ! Bravo pour une première 👏👏👏

  • V

    vinchou a attribué 5/5 à la recette Bavarois aux fraises, il y a 2 semaines

    1er bavarois et c était une reussite !
    J ai fais la génoise du bavarois framboise, sur laquelle j ai déposé quelques fraises. J ai congelé entre chaque étape car il faisait très chaud. Je n ai pas mis de fraise sous le glaçage miroir car je voulais un aspect lisse. J ai d ailleurs passé le glaçage au chinois ce qui a permis qu il refroidisse avant de le mettre sur le bavarois. Démoulage en chauffant légèrement mon cadre au sèche cheveux.
    NB : fait au MCC

    Bavarois aux fraises Thermomix par vinchou
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    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 2 semaines

      Bonjour vinchou
      Quelle réussite félicitations

    • V
      vinchou a répondu il y a 3 jours et 1 heure

      Merci !

  • V

    Mes notes perso sur la recette Macarons, il y a 2 mois

    Les modifications apportées et astuces :
    – j ai laissé mes blancs d oeufs à temperature ambiante pendant 7h. Il paraît que c est meme encore mieux d utiliser des blancs d oeufs « vieillis ».
    – J’ai tamisé le sucre glace et la poudre d’amande pour les coques
    – j ai monté les blancs d oeufs pendant 12 min au lieu de 7 (mais je ne sais pas si ça change quelque chose)
    – j ai utilisé une plaque perforée, sur laquelle j ai « collé » du papier sulfurisé avec du beurre aux 4 coins, pour déposer et cuire mes coques
    – j ai laissé crouter les coques 1h avant cuisson (il paraît par contre que ça leur fait perdre du brillant)

    Mieux en utimisant l avant derniers niveau du four
    – 30 min avant d’enfourner, j ai préchauffé à 150°C mon four à chaleur tournante en mode pâtisserie (ça ne chauffe quasi pas ou très peu sur le haut du four), avec une plaque au plus bas niveau
    – puis j ai enfourné sur la plaque chaude pour une durée de 14 min (la 2eme tournée : 17min mais je n avais pas vu que j avais remonté la plaque d un niveau)
    – j ai ouvert la porte 2 ou 3 fois pendant la cuisson
    – les coques sont cuites quand elles peuvent etre détachées avec la pointe d un couteau sans laisser de trace sur le papier sulfurisé
    – j ai attendu que les coques refroidissent pour garnir
    – j ai laissé s’évaporer l humidité dû au montage une heure ou deux
    – puis je les ai mis dans une boite hermetique au frigo pour la nuit. Il faudra que je les sorte 30 min avant dégustation.

    • V
      vinchou a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Apres degustation ceux cuits tout en bas sont mieux car croustillants sur le dessus. La couleur avait legerement bruni. Les autres (3eme fournée) la coque est molle (mais j ai fait la vaisselle en meme temps et la pâte a attendu une heure à temperature ambiante)

  • V

    vinchou a commenté la recette Macarons au Thermomix, il y a 2 mois

    Bonsoir, j ai cherché dans les commentaires et dans les recettes de ganaches mais je n ai rien trouvé sur comment faire une ganache au nutella ? Est-ce que je dois rajouter du nutella au chocolat ? Si oui en quelle quantité ? Ou dois-je remplacer toute la quantité de chocolat par du nutella ?
    Merci d avance !

  • N

    npeyrot a posé une question sur la recette Pain bagnat, il y a 3 mois et 2 semaines

    Bonjour,
    J ai préparé la pâte hier soir, que vaut-il mieux faire… la cuire en fin de matinée et les manger ce soir ou attendre plus tard en laissant la pâte au frigo ?

    Merci pour cette recette mes enfants vont adorer!!!

    • V
      vinchou a répondu il y a 3 mois

      Comment avez-vous fait du coup ? car comme vous je vais préparer la pâte la veille pour les manger le lendemain soir.

    • jess151083 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonsoir moi jai fait ma pâte le soir et mise au frigo et comme travailler elle y et rester jusqu’au lendemain soir a la sortie du four apres le refroidissement il s’enterre très mauvais je pense que la pâte n’était plus bonne la prochaine foi je respecte les 12h😭

  • C

    clober a attribué 5/5 à la recette Fondue de poireaux, il y a 1 an et 7 mois

    Pour Monsieur cuisine, etape 3 : 15 minutes / Varoma / 100° / snes inverse / vitesse 2

    J'aime48
    • Jennifer33500 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Comment vous faite car J en arrive pas je reste bloquer à 120 °C et je peux pas mettre de vitesse

    • Charline_15 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      C’est qipo Varoma ??

    • A
      alex504 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Oui comment vous faites car avec cuisson vapeur on ne peut pas choisir la vitesse ni la température

      • S
        Severine64 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Vous avez trouvé la réponse à votre question ?

      • A
        alex504 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Non du tout

    • T
      Tempo a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Même problème pour moi ^^ j’ai pas compris comment régler avec le varoma !

      • M
        marioon31 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Je pense que c’est la cuisson varoma et non pas l ustensile varoma. Tout se fait dans le bol classique du robot en fait (J’ai le monsieur cuisine plus et pas le thermomix, je met 110 ou 115 degres quand c’est cuisson varoma d’habitude).
        Bonne cuisine !

      • seve67240 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Moi j’ai pas réussi à mettre en varoma avec monsieur cuisine+ comment on fait

      • Charline4485 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Vous mettez quoi comme programme pour le programme varoma?sens Inverse?

    • J
      JenniferTM5 a répondu il y a 1 an

      Exact on utilise pas le varoma dans cette recette mais la fonction Varoma.Tout se fait dans le bol a même les couteaux qui mélangent alors les poireaux

    • V
      vinchou a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Dans l étape 2 vous mettez sens inverse ou non avec un Mr cuisine ?

    • S
      Severine64 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      J’ai le Monsieur Cuisine édition +. Le Varoma quoi ? Si c’est le mode cuisson vapeur je ne peux pas modifier la vitesse. Elle reste bloquée à 0… Ceux qui ont le même robot que moi, pouvez-vous m’éclairer svp ?

      • P
        paguitteny44 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Mode normal et accessoire vapeur au dessus en vitesse 2 et 100°

    • P
      paguitteny44 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      En fait, c’est le mode cuisson normal avec l’accessoire vapeur sur le dessus pour que la vapeur s’échappe. Mais la préparation reste dans le bol.

    • G
      gilou49 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Cuisson vamora sur le mc+ se fait aussi manuellement,vitesse 1, et on règle la température de 120 degrés.

  • V

    vinchou s'est inscrit il y a 1 an

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