• Illustration du profil de sabcab

    sabcab a commenté la recette Pâte feuilletée en escargot au Thermomix, il y a 4 ans et 2 mois

    J’ai fais mon stock de pâtes feuilletées (placées au congélateur enroulées dans du papier sulfurisé) je sortirais au fur et à mesure des besoins la veille de l’utilisation (décongélation au réfrigérateur).
    Pratique : y’aura plus qu’à dérouler 😉

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par sabcab
    J'aimeMerciLoveWowTriste175
    • V
      vavabian a répondu il y a 3 ans et 11 mois

      Bonjour du coup vous utilisez du beurre congelé ? Et vous laissez reposer au frigo et ensuite vous congelez? Je me posais la question de la congélation de la pâte car j’ai peur que le beurre décongèle et ensuite de devoir recongeler le beurre si je fais des pâtes d’avance… merci

      • AnnieDax a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Je pense qu’elle a voulu dire « écraser » l’escargot….

    • Illustration du profil de sabcab
      sabcab a répondu il y a 3 ans et 11 mois

      J’utilise du beurre congelé. La décongélation n’est pas dérangeante car la pâte est cuite avant dégustation

      • V
        vavabian a répondu il y a 3 ans et 11 mois

        Merci de votre retour

    • G
      Gwen louloute a répondu il y a 3 ans et 11 mois

      Bonsoir. Le beurre est congeler pour faire la pâte. Vous pouvez quand même congeler « l’escargot » vu que le beurre à été décongeler ?

    • krisprolls75 a répondu il y a 3 ans et 10 mois

      Bonjour,

      Pourquoi vous dites qu’il n’y a « plus qu’à dérouler »?

      Vous défaites le feuilletage du coup ?

    • yourossi a répondu il y a 3 ans et 9 mois

      Bonjour est se que vous étalez la pâte comme elle est sur la photo debout svp

    • Krikrell a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Merci très pratique pour en avoir d’avance

    • AnnieDax a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Bonjour
      Vous mettez les 500 g de farine d’un coup dans le bol ou vous faites la pâte en 2 fois ?
      Merci d’avance pour la réponse.

      • Illustration du profil de sandra03000
        sandra03000 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Je me posais la même question

    • M
      mamounette67000 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Attention ⚠ comme vous avez déjà congelé le beurre en petits morceaux vous ne pouvez pas recongeler la pâte feuilletée non cuite

      • S
        sophie a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Je partage tout à fait votre avis : si on ne fait pas cuire la préparation entre temps (ce qui est le cas ici) il ne faut pas recongeler un produit décongelé.

    • Bouboupoussin a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Re congeler du beurre déjà deconcongelé, pas bonne idée je trouve ⚠ après ce n’est que mon avis

      • marlou1983 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        alors du coup, on ne peut pas préparer de la pate feuilleté en avance et avoir un escargot sous la main ?

      • M
        mamounette67000 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Vous pouvez la garder 3 jours au frigo

      • C
        chanty a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Et si le beurre était
        Tout simplement très froid sortant du frigo ? Ça pourrait bien marcher pour la re congélation ??

    • J
      jess571 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

      Certains produits ne sont pas dérangeant a la recongélation . Le beurre est passé rapidement au robot, il n’est pas décongelé sur un long temps. Pour man part, ce ne me choque pas de recongélé , apparemment ça se fait pour certaines choses … En plus on cuit derrière

      • myriam_263 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        C’est aussi mon opinion

    • Illustration du profil de MARIE
      MARIE a répondu il y a 2 ans et 11 mois

      Après avoir testé le passage de la pâte au congélateur, j’ai constaté que le feuilletage n’est pas le même à la cuisson. C’est mon avis personnel

    • myamonbebe a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      Mais le beurre est déjà congeler et vous recongeler un produit qui est décongeler

      • M
        mamounette67000 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Non je ne le recongèle pas, c’est quand même un peu dangereux

    • Illustration du profil de macze
      macze a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Bonsoir. Le beurre est congeler pour faire la pâte. Vous pouvez quand même congeler « l’escargot » vu que le beurre à été décongeler ?merci

    • M
      Marie-H21 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Ah vous me rassurez , j’ai fait avec du beurre salé car je n’avais que ça !

    • Illustration du profil de mariaknight
      mariaknight a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      @Zaazaa les avis sont partagés, moi ça me poserait pas de souci

    • 7
      72rabia a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      8000 calories 😂😂😂

    • ninielina a répondu il y a 2 ans

      Recongeler un produit décongelé n’est pas conseillé d’un point de vue bactériologique. Mais là la pâte va être cuite au four pendant 20 minutes… Ce n’est pas comme recongeler une crème glacée qui aurait fondue.
      Donc ce n’est pas l’idéal mais ce n’est pas dramatique non plus. Perso cela ne me gêne pas dans ce cas précis.

    • myriam_263 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Je me demande comment on arrive à faire 7/8 disques de 28 cm avec 1,250 kg de pâte ! Ça fait à peine 150g pièce, alors que les disques du commerce font 220g.

      • clarafio21 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Je suis d’accord aussi moi j’ai doublé les propositions et j’arrive à 2 disques

    • helene22490 a répondu il y a 1 an

      Du coup si je suis la recette avec 200g farine, pensez vous que je puisse faire 2 disques pour une tourte à la viande ?

  • Illustration du profil de LN

    LN a noté 5/5 la recette Baguettes, il y a 5 ans

    Super !! j’ai suivit en plus les conseils de Gaelle_7 😉
    Ma dernière fille m’a dit : « Maman, ton pain est meilleur que celui de la boulangerie » Trop mimie ma fille 🙂

    Baguettes Thermomix par LN
    MiamJ'aimeWowLoveMerci500
    • Illustration du profil de Fab21
      Fab21 a répondu il y a 5 ans

      Wahou trop belles 😍 vous avez laissé pousser la pâte toute la nuit au frigo ? J’ai essayé début de semaine, mais j’ai eu beaucoup de mal à les rouler.. Vous avez une astuce ? Merci à vous 😉

      • Illustration du profil de LN
        LN a répondu il y a 5 ans

        il faut dégazer la pâte, découper 4 pâtons de même poids et laissez reposer 15 minutes (c’est ce qu’on appelle la détente). Ensuite façonner ses baguettes – je pense que faire la détente à chaleur ambiante , c’est ce qui permet de mettre en forme les baguettes, les pâtons sont moins durs.
        J’espère que ça va vous aider 🙂

      • Illustration du profil de Fab21
        Fab21 a répondu il y a 5 ans

        Merci beaucoup pour votre aide, c’est gentil, je m’y remets très vite 😉

      • Illustration du profil de LN
        LN a répondu il y a 5 ans

        👍 dites le moi si ça a fonctionné

      • Illustration du profil de Fab21
        Fab21 a répondu il y a 5 ans

        Pas de soucis 😉

      • Illustration du profil de Fab21
        Fab21 a répondu il y a 5 ans

        Bon, j’ai retenté, c’est pas ça qui est ça encore pour les rouler… Mais elles sont très bonnes quand même

      • Illustration du profil de LN
        LN a répondu il y a 5 ans

        Ah mince, alors là désolée je ne vois pas 😔

      • Illustration du profil de Fab21
        Fab21 a répondu il y a 5 ans

        Merci pour votre gentillesse en tout cas, je vais finir par y arriver 😜

      • Gaelle_7 a répondu il y a 4 ans et 11 mois

        Bonjour, moi je sors le saladier du frigo 15 minutes avant de travailler la pâte justement pour qu’elle soit plus facile à dégazer et à rouler après😉

    • C
      cancancl a répondu il y a 4 ans et 8 mois

      Bonjour, est-ce que ça change quelque chose si la farine n’est pas T55..?

      • Illustration du profil de LN
        LN a répondu il y a 4 ans et 8 mois

        Je n’ai pas essayé personnellement désolée

      • Illustration du profil de Aurora
        Aurora a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Bonjour 🙂 finalement vous avez su si il y a une différence entre la T 55, la T 45 ou bien une autre? 😊

      • Illustration du profil de LN
        LN a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Désolée non

      • Illustration du profil de Miminefer
        Miminefer a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Je me suis fait un p’tit pense-bête 😆 si cela peut vous aider 😋
        Bonne journée

        AD363F9C-0D5B-4508-89DE-C3C23B5AA26E
      • Illustration du profil de LN
        LN a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Merci 🙏
        Bonne journée 🙂

      • Illustration du profil de carole_21390
        carole_21390 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Super ! Merci !

      • corinne_332 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Cc avec la t45 la pâte colle ont a du mal à façonnage

      • corinne_332 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Houla avait pas vu les dates des com sa date

    • Matthaline a répondu il y a 4 ans et 2 mois

      Et bien je retente aujourd’hui car j’ai changé de four pk toutes mes autres expérience étaient ratées. Je vous donnerai donc des nouvelles d’ici 1 h ou 2

      • Illustration du profil de LN
        LN a répondu il y a 4 ans et 1 mois

        Alors ??? C’était mieux ?

    • christine_76 a répondu il y a 4 ans et 1 mois

      La croûte est un peu dure avez vous une astuce
      Merci d avance pour vos conseils

      • brigitte pepin a répondu il y a 4 ans

        il faut mettre la lèche frite à chauffer qd vs mettez votre four en préchauffage ; puis qd vs enfournez vos bagu
        ettes ; vs jetez un verre d’eau dedans et vite vs refermez

    • christine_76 a répondu il y a 4 ans

      Merci encore
      j essaierai la prochaine

    • cecilinf a répondu il y a 4 ans

      Bonjour peut on les faire avec de la levure sèche

      • Illustration du profil de LN
        LN a répondu il y a 4 ans

        je ne sais pas, peut etre avec de la levure boulangère

      • G
        Gwen louloute a répondu il y a 3 ans et 12 mois

        Bonjour, je viens de les faire en divisant les doses par 2 et j’ai mis un sachet de levure sèche et elles sont très belles.

      • N
        naziha0203 a répondu il y a 3 ans et 11 mois

        Oui il faut juste voir combien il faut mettre de gramme

      • M
        mi37 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Bonjour. Vous avez suivi les conseils de Gaelle ,de laisser la pâte recouverte d’un film toute une nuit au frigo pour que la mie soit bien aérée, mais alors dans la recette on ne fait pas reposer la pâte 2h au chaud dans un saladier recouverte d’un torchon ? Si je comprend bien c’est au chaud 2h ,ou au frigo toute la nuit ?

      • Illustration du profil de LN
        LN a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        J’ai fait comme Gaëlle, toute une nuit au frigo 👍

    • Illustration du profil de Viezzo
      Viezzo a répondu il y a 3 ans et 12 mois

      Superbes!!!👍👍👏👏

    • N
      naziha0203 a répondu il y a 3 ans et 11 mois

      Je vous conseil de la laisser reposer 45 min une fois sortie du frigo et coupé en 4 . Elle est encore bcp plus manipulable .

    • S
      Sandra67. a répondu il y a 3 ans et 11 mois

      Bonjour, peut on faire la recette avec de la levure boulangère? Ou de la levure chimique ? Merci pour votre retour

      • I
        innoush a répondu il y a 3 ans et 11 mois

        Bonjour, avec de la levure boulangère

    • clef_de_sol a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Elles sont trop belles vos baguettes et ont l’air très appétissantes moi je suis très déçu par contre de ma recette que j’ai suivi pas à pas je ne comprends pas ce qui s’est passé

      20201209_201102
      • Cris cuisine a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        oh j’ai presque eu le même souci ! pas dorée du tout, croûte très dure et mie un peu dense et pourtant j’ai tout bien suivi !
        Ouf le boulanger travaille !

      • Illustration du profil de marina2904
        marina2904 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Les miens sont pareil pas de belles croûtes de baguette pourtant je suis la recette à la lettre

    • Illustration du profil de LN
      LN a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Ah mince, je pense qu’elle manque de cuisson déjà non ?
      Au niveau de la mie ça donne quoi ?

      • clef_de_sol a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Au niveau de la mie c’est pas terrible ça n a même pas le goût de pain.trop déçu j’étais contente de faire mes premières baguettes la pâte en sortant du bol et tu es super belle je pense qu’il y a un souci

      • Illustration du profil de LN
        LN a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Alors là je ne sais pas trop quoi vous dire, à part si vous avez bien suivit toutes les étapes… ne vous découragez pas recommencez, il n’y a pas de raison … allez encore un essai 👍

    • C
      cococa a répondu il y a 3 ans et 1 mois

      Bonjour, savez vous à quoi cela correspond en quantite de levure chimique?

      • Illustration du profil de LN
        LN a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Bonjour Je ne suis pas sûre mais je crois un rapport 2,5 => 1gr de levure sèche = 2,5g de levure fraiche… Mais à confirmer

      • C
        cococa a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Merciii pour votre reponse

      • Illustration du profil de celinetm31
        celinetm31 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonjour, utilisez que de la levure sèche ou fraîche car c’est une matière vivante. Pas de levure chimique car vous n’aurez pas le même rendu ni le côté aéré. Levure chimique c’est bien pour les cake ou muffin… mais pas pour les pains😉
        Dosage levure fraîche ÷3 = levure sèche (exemple : 20g levure fraîche = 7g levure sèche).

    • nathalie_192 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

      Bonjour, Est ce que la pâte doit gonfler lors de la pose des deux heures, car moi elle n’a pas bougé. Merci

    • Illustration du profil de jejechebest
      jejechebest a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Bonjour Quelle outil vous mettez dans le robot ? Lame ou palle ? Merci

      • Illustration du profil de LN
        LN a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        En fait, c’est une recette pour et faite avec le Thermomix 😉

      • Illustration du profil de macze
        macze a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Bonjour il faut mettre la lame bon courage er bon pain 🥖

    • Illustration du profil de jejechebest
      jejechebest a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Merci

    • Illustration du profil de jejechebest
      jejechebest a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Pour une première…..

      Photo de jejechebest
      • Illustration du profil de LN
        LN a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Pas mal 👍

    • cindy_336 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Bonjour, est ce que vous les mouillé un peu avant cuisson ?

      • Illustration du profil de LN
        LN a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Bonsoir, non juste un récipient d’eau pour faire de la buée.
        Très sincèrement, suivez les explications de Gaelle_7 🙂 c’est top

    • M
      maite4ynlm a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Coucou tout le monde je me suis aussi lancée… mais j’ai pas ose mettre mon four à 250 vous avez aussi cuit moins fort?

    • M
      maite4ynlm a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Voilà avant cuisson j’ai aussi laissé la nuit au frigo

      Photo de maite4ynlm
      • Illustration du profil de LN
        LN a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Top Elles vont gonfler un peu pendant la cuisson mais il faut absolument 250°C (enfin je pense😉) avec bol d’O
        Montrez nous le résultat svp 🙂

    • B
      berna84 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Avec un four à chaleur tournante sa fonctionne aussi ou faut il la résistance en haut et en bas

      • N
        Natclms a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Surtout pas de chaleur tournante, il faut privilégier une cuisson par le haut et le bas ….

    • cathy_186 a répondu il y a 2 ans

      Bonjour mes baguettes ne sont pas croustillante des qu elles sont froides elles sont molles une astuce?merci

      • Illustration du profil de macze
        macze a répondu il y a 2 ans

        Bonjour cathy_186 , avez vous mis un récipient avec de l’eau dans le four pour avoir de l’humidité et avoir sont croustillant

      • cathy_186 a répondu il y a 2 ans

        Bonjour oui je mets le récipient j’ai lu un peu plus haut qu’il fallait pas mettre de chaleur tournante c’est peut-être à cause de ça

      • Illustration du profil de macze
        macze a répondu il y a 2 ans

        Pour le four vous avez préchauffé à 250°C ensuite le cuire à 240°C 🤔mois j’ai un four statique sa chauffe le haut et le bas jamais eu ce problème au contraire toujours une réussite

    • B
      Barakouda a répondu il y a 2 ans

      Bonjour pour la cuisson faut cuire à four chaleur tournante ou autre svp

      • Illustration du profil de macze
        macze a répondu il y a 2 ans

        Bonjour Barakouda, pour la cuisson moi j’ai un four statique qui chauffe haut et bas jamais eu de soucis

    • cathy_186 a répondu il y a 2 ans

      Oui j’ ai suivi les températures je vais changer et cuire haut et bas en non a chaleur tournante

    • B
      Barakouda a répondu il y a 2 ans

      Bonsoir merci je vais essayer car en chaleur tournante ça cuit pas bien c est pas grillé dessus

    • goretnat a répondu il y a 2 ans

      Bonjour
      Ma pâte est très collante
      J ai du mal à la façonner
      Il y a t il une astuce ?
      Merci

      • Illustration du profil de macze
        macze a répondu il y a 2 ans

        Bonjour goretnat, rajouter un peu de farine

    • S
      souaad95 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Bonjour, je n’ai pas de moule à pain par quoi le remplacer svp

      • Illustration du profil de LN
        LN a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour peut être faire un « moule » avec papier alu recouvert de papier sulfurisé. Attention je n’ai pas essayé mais si je n’avais pas de moule j’essaierai ça 😉

    • S
      souaad95 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      D’accord merci beaucoup pour votre réponse

    • S
      soso80260 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Comment conserver ces baguettes pour être sûr qu’elles ne durcissent pas, ni qu’elles deviennent au contraire trop molles svp ?

    • L
      laviestbelle a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Trop belles !!
      Comment faites vous toutes, pour les faire aussi jolies.
      Moi elles sont bonnes, mais pas jolies 😭

    • Illustration du profil de sarah75017
      sarah75017 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Vos baguette sont magnifiques moi je ne sais pas où je foire mais impossible de les réussir elle sont dure comme de la pierre lol

      • L
        laviestbelle a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Les miennes sont bonnes mais pas jolies comme les vôtres 😢

    • L
      laurence6531 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Bonjour à toutes, j’ai fais une pâte ce matin, elle a levé deux heures et ma question est : est ce que je peux la mettre au frigo comme elle est, et la façonner et la cuire demain matin?

    • alisson_12 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Vous faites la pousse 2h au cho avant le frigo ou direct frigo après petrissage

      • Illustration du profil de macze
        macze a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour alisson_12, Après pétrissage directement au frigo filmé au contact toutes une nuit pour ma part le lendemain la sortir façonner les baguettes couvrir avec un torchon pour 1heure de pousse grigner vos baguettes direction four ne pas oublier de mettre une coupelle avec de l’eau et le déposer au bas du four

    • elocat1967 a répondu il y a 1 an

      Baguettes bien cuites et bien levées. Je viens de les sortir du four et ça chante…. Hâte de les goûter. Merci pour cette recette .
      J’ai fait avec de la farine multi céréales

      Photo de elocat1967
    • Illustration du profil de legarju40
      legarju40 a répondu il y a 12 mois

      Bonjour, j’aimerais faire du pain avec de la farine de maïs, est ce la même recette ??? Merci pour la réponse

      • Illustration du profil de Miminefer
        Miminefer a répondu il y a 12 mois

        En principe, il faut l’utiliser avec de la farine blanche.
        Par exemple : 550 g farine blanche
        Et 200 g farine maïs

        Cette farine sans gluten n’est pas panifiable donc ne permet pas de fabriquer son pain.

    • Mamounette89 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Bonjour, petite question concernant le moule, je viens de le recevoir et premières baguettes avec mais elles ont attachées. Est ce que vous mettez quelque chose en particulier pour que ça n’attache pas svp ?
      Merci

      • Illustration du profil de Miminefer
        Miminefer a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Il vaut mieux mettre du papier cuisson.
        J’ai eu la même déconvenue la première fois 😉😉

      • Mamounette89 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Vous mettez le papier cuisson sur la plaque ? Dans ce cas ça supprime un peu l’utilité de la plaque ?

    • leslietymeo a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour vous la laissez quand même reposer deux heures dans un endroit chaud ou direct au frigo ? Svp

    • Rose_3 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Bonjour peut t’on le faire avec de la farine à pain au Graine. Merci

  • G

    Gwen louloute a commenté la recette Sushis au Thermomix, il y a 4 ans et 6 mois

    Bonsoir. Je suis novice dans la préparation des maki mais j’aimerais me lancer. J’aimerais savoir où l’on peux trouver des feuilles de nori et le riz. Merci

    • sophie44 a répondu il y a 4 ans et 4 mois

      Bonjour, en grande surface au rayon asiatique ( produits du monde)

  • G

    Gwen louloute a posé une question sur la recette Lait concentré sucré, il y a 4 ans et 7 mois

    Bonjour puis je faire du lait concentré non sucré avec cette recette sans rajouter le sucre ? Merci

    • Illustration du profil de Hexben
      Hexben a répondu il y a 4 ans et 7 mois

      Bjr oui c possible 😍

      • G
        Gwen louloute a répondu il y a 4 ans et 7 mois

        Super je vais essayer de suite. 😉

  • F

    florl a posé une question sur la recette Lait concentré sucré, il y a 4 ans et 8 mois

    Bonjour,
    Pensez vous que si l’on fait cette recette sans le sucre, on peut obtenir du lait condensé non sucré?

    • Illustration du profil de Hexben
      Hexben a répondu il y a 4 ans et 8 mois

      Bonjour
      Oui j’ai déjà essayé 😍

      • G
        Gwen louloute a répondu il y a 4 ans et 7 mois

        Bonjour. Et comment fait on ? On suis la recette sans mettre le sucre ? Merci pour la réponse 😊

  • G

    Gwen louloute s'est inscrit il y a 6 ans et 3 mois