modus85
Actif il y a 1 jour et 9 heures- F
fati77170 a noté 5/5 la recette Ganache au chocolat noir, il y a 3 ans et 2 mois
Top pour réaliser mon number cake… j’ai préparé la ganache la veille et je l’ai laissé au frigo toute la nuit puis avant d’en garnir le gâteau je l’ai montée au batteur pour obtenir une belle ganache montée😊
amandine29 a noté 5/5 la recette Ganache au chocolat noir, il y a 2 ans et 9 mois
Une tuerie 😋 !!
J’ai préparer la recette la veille, après une nuit au réfrigérateur, le lendemain j’ai montee la ganache au batteur.
Et voilà ! sur un cupcake géant XXL 🤪
- C
Trop beau !!!!
J’oserais même pas le manger lol-
Merci, effectivement quand nous l’avons couper, ça m’a fait bizarre 😁 mais c’est tellement bon 😁😋
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Wahouuu !! Il est trop beau ce cupcake ! 🤩🤩
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Magnifique je n arrive pas a faire des roses vraiment bravo
Qu elle douille faut il?-
Merci 😊. J’utilise cette douille. Vous commencez par le milieu et vous faites le contour sans vous arrêter. C’est juste un coup de main à prendre.
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Coucou , bravo magnifique !!!! Combien de temps et quelle vitesse vous avez fouetté la crème ?
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hello !! Merci beaucoup, 😁
Dans un robot, vous fouettez à vitesse moyenne pendant 10 minutes environ pour la foisonner. Le but est d’incorporer le plus d’air possible, mais attention à ne pas fouetter trop vite ou trop longtemps sous risque de faire grainer/trancher votre Ganache Montée. -
Bonjour, vous utilisez votre Thermomix pour la montée ? Si oui combien de temps et à quelle vitesse. Svp
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Bonjour,
Donc si je comprend bien vous avez suivie la recette et le lendemain vous lavez sortie du frigo laissé légèrement à température ambiante et vous l’avez re passer au au fouet pour avoir la texture aériennes? Merci 🙂
- N
Bonjour !! Helpppp j’ai fais comme
Vous mais au moment de la montée elle est complètement compacte!!!! Comment faire ????-
Bonjour,
Laisser la à température ambiante pendant un petit moment. -
Pareil!
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Meme chose que le commentaires du dessus du coup j’hésite à retenter avec autant crème que de chocolat …
- K
Magnifiqueeeeeeee
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Merci 😁
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Bonjour, comment avez vous fait la crème verte?
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Je ne suis plus très sur Je pense que c étais une crème au beurre
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modus85 a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 2 ans et 2 mois
Super bonne !!!
A refaire dans des moules à cake pour qu’elle gonfle plus en hauteur.
Elle est quand même EXTRA!
J’avais 1/2 cube de levure fraîche, je l’ai faite avec ça au lieu de la levure déshydratée -
modus85 a noté 5/5 la recette Filet mignon à la moutarde, il y a 2 ans et 3 mois
Très bonne recette.
Rajouté 10 mn de cuisson - N
nessih a noté 5/5 la recette Paris-Brest, il y a 2 ans et 9 mois
Délicieux !!!!!!!!!!! J’ai fait la crème et la pâte de praliné maison la veille.
Petit conseil pour la crème mousseline; il faut idéalement que la crème pâtissière et le beurre pommade sois à même température entre 20 et 24°C, pour que ce sois bien homogène et que la crème tienne bien 😊.
Sinon, vraiment délicieux, mes choux sont rester bien gonflés à la sortie du four.
Parfait !!!😋😋😋-
Ils sont magnifiques 🤩👏🏽👏🏽
- N
Mercii😊
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J’adore le Paris-Brest. Pas encore testé. Ils sont superbes et hyper appétissants 😋😋
- N
Merci beaucoup ☺
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Ils donnent vraiment envie ! Ils sont magnifiques. Merci pour les conseils. Je suis débutante en pâtisserie. Je n’ai pas encore osé me lancer.
- N
Merci beaucoup, vous pouvez vous lancer sans problème il faut juste prévoir un peu de temps la veille pour la pâte de praliné et pour la crème. Pensez à bien sortir son beurre à l’avance, et bien suivre la recette qui est bien expliquer.. et vous y arriverez 😁
- L
Bravo ils sont vraiment réussis
- N
Merciii beaucoup 😁😊
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👏 c’est une réussite ! Ils sont vraiment très beaux et je suis sûre super bon !
- N
Merci, ils étaient délicieux 😋. J’ai déjà envie d’en refaire 😂 ma ligne n’apprécira sûrement pas 🙈
- M
Bonjour,
Peut-on faire la pâte à choux et la mousseline ce soir pour dégustation demain soir ?
Merci
- N
Bonjour, oui vous pouvez faire la crème ce soir elle ne sera que meilleur et meilleur tenu, pour la pâte à choux il aurait été mieux de la faire demain matin, car il faut que votre crème repose au minimum 4h pour qu’elle prenne avant de la pocher dans le gâteau.
- J
Bonsoir, est-ce que c’est normal que dans la 1ère partie de la crème, après le refroidissement la crème est liquide? Merci
- N
Bonsoir, vous me parlez de la crème pâtissière ?
- J
Oui! Mais je viens de réaliser qu’effectivement il n’est pas normal qu’elle soit liquide! Je faire la refaire. Merci quand meme
- J
Oui! Mais je viens de réaliser qu’effectivement il n’est pas normal qu’elle soit liquide! Je faire la refaire. Merci quand même
- N
Oui ce n’est pas normal, il faut qu’elle sois limite compacte après avoir refroidi et ensuite il faudra la fouetter énergiquement pour la détendre avant d’ajouter le beurre 😊
- J
Super, merci
- N
Avec plaisir, bonne soirée😊
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Bonjour, comment faites vous la pâte de pralin maison?
- N
Bonjour, tapez pâte de praliné sur cookomix, c’est la recette utilisé pour ma pâte de praliné dans mon Paris Brest elle est top et facile à faire 🙂
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Merci
- N
Avec plaisir 😊
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Très beaux !
Combien de Paris Brest individuels avez vous fait ?
Merci !!!!- N
Bonjour, Merci beaucoup 😊.
J’en ai fais 5 gros comme sur la photo et quelques chouquettes pour finir la pâte 🙂
- A
Magnifique! Est ce que vous pourriez partager la recette de votre crème praliné maison svp ?
- N
Merci beaucoup, tapez pâte de praliné sur Cookomix et vous la trouverez😊 c’est la recette que j’ai utilisé ☺
- A
Merci 😁 bonne journée !
- N
A vous aussi 😊
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Bonjour Comment avez-vous fait la pâte de praline ?
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Bjr recette sur cookimix
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Ok je vais regarder merci
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Merci
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Bonjour
Vous avez fait la pâte de praliné avec le thermomix?
Je la faisais avec mon ancien blender que je n’ai plus ça le forçait tellement que j’ai peur de flinguer mon Thermomix 😬
- Z
Zounko a noté 5/5 la recette Lait concentré sucré, il y a 5 ans et 2 mois
Enfin testée! Alors ici fait avec 150gr de lait de ferme cru et 150gr de sucre impalpable. 40min /90°/vit 3. J’aurai peut être pu arrêter un peu plus tôt étant donné qu’il durci en refroidissant. Je verrai pour la prochaine fois. 175gr de produit fini. Résultat à la hauteur de mes attentes👍
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Merci d’avoir si bien expliqué avec le lait cru. Je tente et vous donne mon résultat.
- Z
Super, j’espère que ça a fonctionné chez vous aussi🤞
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Et même si c’est du lait cru il se conserve bien après ?
- Z
Je ne saurais pas vous dire, je l’ai utilisé directement. Maintenant il a été chauffé et sucré, donc je ne sais pas si il y a une grosse différence avec du lait du commerce …
- Z
Je pense qu’en France cela correspond au Sucre glace.
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Bonjour c’est quoi du sucre impalpable ?
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Bonjour, 40 mn!!! Alors que dans la recette le temps indiqué est 10mn… vous avez mis plus longtemps car votre lait est du lait de ferme?
- Z
En lisant mon commentaire vraisemblablement je pourrais arrêter plus tôt car il épaissit en refroidissant… Je ne sais plus pourquoi j’ai augmenté le temps. Peut-être en fonction d’autres commentaires? Il y a longtemps🙈
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modus85 s'est inscrit il y a 2 ans et 12 mois
Bonjour, j’ai fouetté la ganache 2 min vitesse 3 après refroidissement au frigo mais je me suis retrouvée avec une texture plus proche d’une crème au beurre, très compacte, impossible à utiliser en poche à douille… j’ai utilisé une crème fleurette à 30% mg 😟 vous avez des conseils ? Votre numéro cake est magnifique
Bonjour , merci. moi j’ai utilisé la crème liquide entière et j’ai utilisé un batteur électrique pour monter la ganache pour avoir un visuel et arrêter de battre avant que la ganache ne tourne en beurre.
Bonjour vous utilisez quel biscuit ?
Bonsoir, c’est de la génoise
Bonjour pour votre number cake les quantités de la recette étaient suffisante pour recouvrir votre 50? Merci d’avance…
Bonjour, je l’ai aussi faite la vaille mais après une nuit au frigo…super compact, impossible à battre ni à mettre en poche a douille… j’hésite à refaire mais en mettant plus de crème… qu’en pensez vous?
Bonsoir oui pour détendre la ganache vous pouvez rajouter de la crème 😉