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lauraa0701 a noté 5/5 la recette Bavarois aux fruits de la passion, il y a 1 an et 6 mois
Très bon gâteau, mettre moins de gélatine pour la mousse sinon impeccable
- L
lisbeth67 a noté 5/5 la recette Bavarois aux framboises, il y a 2 ans et 11 mois
Édit: tenté pour Noël en version framboise-chocolat avec la mousse au chocolat de la recette « bûche mousse chocolat » , très réussi!
J’y crois pas, j’ai réussi à faire un bavarois! 😁🤩💪
Version mangue (il m’a fallu 3 mangues, déco comprise). Avec de l’agar-agar à la place de la gélatine (2 sachets pour la mousse, 1 sachet pour le nappage) que j’ai mélangé aux fruits, j’ai augmenté par contre la température à 100 degrés pour que ça entre en ébullition (et j’ai dû augmenter le temps de qq minutes pour que ça ait le temps de monter à 100 degrés).Par contre la chantilly au Thermomix (tm31): CATASTROPHE!😲😣 Et ce en mettant tout au congélateur comme indiqué, j’ai essayé 3 fois, la crème n’est jamais montée! J’ai fini par ressortir mon vieux batteur et là pas de souci.
Il est magnifique ! 👏👏
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👏👏👏👏
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Magnifique !!! Il donne envie 😋
J’ai déjà été confrontée à la chantilly ratée avec le TM31. Je pense que cela vient du fouet qui a cet espace vide, sans barre qui peut fouetter la crème et la faire monter. C’est la même chose avec les œufs en neige. Je ne sais pas si le fouet du TM6 est compatible avec le TM31 ? 🤔- L
Alors bizarrement les oeufs en neige ça fonctionne super bien! Oui il paraît qu’on peut mettre le fouet du TM6 sur le TM31, à méditer 😁
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N’essayez même pas!! Perte de temps pr rien.
Impossible de faire battre une chantilly avec le tm!! Je ressort aussi mon mixeur pour la battre. Très jolie bavarois bravo-
Avec le TM6 je fais les œufs en neige et les chantilly sans aucun problème !!
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Avec le TM combien evemarcino?
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Tm5
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Merci pour votre commentaire, notamment à propos de l’ agar agar. J’avais essayé de l’utiliser pour un bavarois aux fraises, mais la mousse n’avais pas prise probablement parce que je n’étais pas monté assez haut en température. Je vais réessayer en montant à 100 degrés pendant quelques minutes.
- L
Oui l’agar-agar a besoin d’être dans un liquide en ébullition pour « prendre » . Une fois la température de 100 degrés atteinte j’ai laisser tourner environ 30s 😉
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Merci pour cette adaptation agar agar ! La gélatine me dégoûte 😖
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Bravo pour votre bavarois, il est superbe 🤩 C’est une recette que j’ai faite et refaite : un délice !!! J’ai un TM31 et pas de souci pour la mousse de ce bavarois ni pour les œufs en neige et la chantilly. Pour les œufs en neige : bol bien propre et bien sec ; pour les mousses/chantilly : bol et crème 15 minutes au congélateur (ou bol rempli de glaçons). Top !!!
- L
Merci pour ton commentaire, je ne comprends pas pourquoi la chantilly n’a pas pris, pourtant tout mis au congélateur 20min 🤷♀️
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A réessayer 😉
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Hello 👋🏻
Moi aussi j’ai eu chaud pour faire monter la chantilly. Mais j’ai finis par y arriver avec le conseil d’une experte Thermomix.
La petite astuce c’est qu’il ne faut pas mettre le bouchon doseur afin de laisser entrer l’air.- L
Merci pour ton conseil, à vrai dire je ne sais plus si j’avais mis le gobelet doseur ou non 🤔🤔😅
- N
Bonjour..Le bavarois tout mangue était bon ? Il ne manquait pas le goût d’un autre fruit ?
- L
Non vraiment pas du tout! La mousse et le miroir n’ayant pas la même consistance malgré que ce soit le même fruit, la manque se suffisait à elle-même. Il avait été très apprécié!
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aurora25490 a noté 5/5 la recette Bavarois aux framboises, il y a 2 ans et 1 mois
Excellent et rapide à réaliser. J’ai fais comme une personne dans les commentaires, base speculos et parfum mangue 🙂 merci 🙂
- N
Il était bon ? Tout mangue ?
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Freixenet a noté 5/5 la recette Mousse au chocolat, il y a 1 an et 9 mois
Très bonne mousse au chocolat
J’ai fait la recette 3 fois avec différents chocolat … un régal 😋😋-
Vraiment très jolie présentation, régalez-vous.
Bonne journée ☀️ -
c’est super beau !
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Waouh🤩
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Bonjour
Que c est joliment présenté 👌👏 ! -
La présentation est superbe 👌👍👏
- C
Super beau et très réussi
- 1
Belle présentation qui augmente l’envie d’y goûter ✌👏😋😋
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Waouh trop beau bravo 😍
- N
Bonjour..c’est beau !! Est ce long à réaliser ?
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Bonjour un peu car j’ai fait 3 fois la recette et après pour faire les différentes couches il faut attendre environ 1h entre chaque au frigo
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Oh alors ça… ça donne vraiment envie de passer la main par l’écran …. Juste pour goûter 😇😋🤤
Très jolie présentation 😍 -
Très jolie magnifique
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Belle présentation 😍
- C
Belle présentation 👏👏👏
- L
Bonjour c’est super joli je voulais savoir si donc vous aviez utilisé 7 œufs pour chaque chocolat différent ?
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Bonjour oui vu que j’ai refait la recette 3 fois
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Félicitations !!!! vous m’avez bluffé. Présentation digne d’un resto gastro. J’envie votre courage et votre patience, battre tous ces blancs en neige Waouh … 👍👍👏💖💝
- C
Bonjour,quel type de chocolat blanc utilisez vous svp?
Très jolie présentation.
Merci-
Bonjour j’avais pris du chocolat blanc de grande surface la marque repère de Leclerc il me semble
- C
Merci
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Bonjour il faut laisser combien de temps au frigo ? Merciii
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Bonjour entre chaque couche je laissais 1h minimum
- D
Très beau résultat pourriez m’envoyer votre recette
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Bonjour c’est la recette de cookomix que j’ai refaite 3 fois en changeant de chocolat à chaque fois
- L
Bonjour comment faites vous pour avoir les 3 chocolats vraiment distincts svp
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Bonjour j’ai fait la recette 3 fois avec des chocolats différents. Quand je mettais la 1ere couche je les réservais au frais pendant 1h avant de mettre la 2nd couche
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Bonjour comment avez vous fait les séparations ? Merci ☺️
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Bonjour, j’ai fait ma 1ere couche que j’ai mis au frigo 1h environ et après j’ai mis l’autre couche pareil 1h au frigo et puis la dernière que j’ai laissé jusqu’au moment de servir
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Et pour mettre de bié?
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J’ai des verres avec des fonds pas plat mais de biais du coup ça aide 🤣
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Très jolie présentation
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Merci 😉
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Très joli!
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Superbe présentation !!! 👏👏 vous faites combien de Verrines environ ?
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Je ne pourrais pas vous répondre car la j’en ai fait 4 mais dans des verres à whisky
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Bravo très belle présentation
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Laulau83 a noté 5/5 la recette Tarte aux fraises sans cuisson, il y a 5 ans et 11 mois
J’ai remplacé les fraises par des framboises ! Un vrai délice !!!
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Magnifique 👍👍
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Bonjour, vous avez mis 400 g de framboises aussi ?
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J’ai doublé les doses. Et j’ai mis 3 barquettes et demie de framboises. Des petites barquettes. De quoi recouvrir la crème. Je ne connais pas le grammage. Mais les framboises c’est léger. Le cercle faisait 22 cm de diamètre.
- A
C’est vraiment la classe !!! Vous avez doublé les quantités de tout les ingrédients ?
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Oui en effet j’ai doublé toutes les doses sauf celle des fruits.
Merci beaucoup pour vos compliments.
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Hum … Ça fait envie ! Elle est très belle, bravo ! Bonne dégustation ! 👏
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Bravo superbe miam quelle excellente idée les framboises !!
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Ouaouhh il est magnifique! Digne de la vitrine d un pâtissier !! Bravo ! Il donne envie …….
- C
Bonne idée! 😉
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La tarte est super belle bravo
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Peut on le réaliser a l’avance (24 heure avant )
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Oui aucun soucis ! 😉
- K
Bonjour, qu’avez vous utiliser comme beurre ? Bien à vous 🙂
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Beurre traditionnelle
- K
@Laulau83 merci beaucoup
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😍😍
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Bonjour avec la quantité d’ingrédient indiqué ça correspond à un gâteau de combien de personne svp
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Je dirais 6 parts.
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Hummmmmmmmmm 😍😍😍😍😘
- A
Très belle
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Merci
- A
J’ai fait les 2, framboises et fraises, mais je préfère aux framboises.
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Est ce que la crème doit monter comme une chantilly ?
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Ça doit donner une texture épaisse.
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Je l’ai fait hier et tte la crème a coulé… Trop déçu
Le votre est magnifique…
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Quel dommage ! Il faut que la crème soit bien fraîche ☺. Merci beaucoup pour le compliment !
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C’était au frigo et je l’ai laissé » prendre » au frigo de nouveau avant de mettre les fraises…
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Sinon il existe des fixateurs de crème. Vendu en sachet comme la levure ou le sucre glace.
Personne je mets un sachet a chaque fois au moins je suis sur que ma crème reste ferme et onctueuse - K
Question bête ce fameux fixateur ça n a aucun goût je suppose ? J en ai jamais vu et je ne m en suus jamais servi 😊
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Ça dépend de la qualité du mascaroobe, il faut prendre de la marque (galbani par ex) comme pour un tiramisu et bien faire monter le mascarpone (comme une chantilly en fait mais pas trop ferme)
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Idem pour moi aujourd’hui. A vitesse 4 sans oeuf ni gélatine je ne vois pas comment la crème peut monter…
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C’est un gâteau sublime…. Merci pour cette recette
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Bravo magnifique !
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Super idée moi qui ait des framboises au congélateur je vais essayer 🙂
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J’ai fais la même chose vraiment un régal ! Bonne idée 😉
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Bonjour vous avez doublez tous les ingrédients alors ? Moi j’ai un moule 25 cm manqué et je me demandai ?
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20 : 4 * 5 ou 70 * 25 : 20 = 87.50 etc….
donc
70 gr de beurre :4 * 5 = 87 gr.
165 gr de spéculos = 206 gr
50 gr de sucre = 62 gr.
1 sachet
1 zeste = 1 + 1/4
250 gr. mascarpone = 312
100 gr fromage blanc = 125
400 gr fraises ou framboises = 500 - C
Merci pour cette adaptation 🙂
Bonne journée ! - C
Bonsoir, et est ce que vous augmenter le temps à chaque étape ? Merci
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Vous avez démoulé combien de temps après avoir mis la crème ?
- G
Bonsoir avez-vous rencontré le problème que le biscuit spéculos colle à la plaque du coup vraiment pas facile en servir en une part. Après super bon un vrai goût de se resservir
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Oui j’ai eu le problème là 😏
- G
Vous avez trouvé une solution? Faut il beurrer le moule avant?
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Mettez un papier de cuisson, c’est l’idéal et vous le sortez avant de présenter la tarte 😉
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Bjr,
Est il possible de remplacer la crème mascarpone par une crème pâtissière ? Cela va t il se tenir quand même ?-
bien sûr, juste regarder qu’elle soit bien ferme … ou mettre un peu liant, style feuille de gélatine ou agar agar
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Excellent ! J’ai mis plus de fond, mon moule est de 23 cm, c’était parfait, docn 81 gr de beurre et 190 gr de spéculos.
- Y
Moule à manquer ?
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Oui
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Es ce qu’il faut le faire la veille, il y a t’il un temps a laisser dans le frigo ?
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oui c’est mieux de laisser au frigo moi j’aime mieux faire la veille et le jour même juste les fruits mais c’est tout à fait possible de faire le même jour, il faut laisser poser la masse sur le biscuit au frigo, le temps de couper les fraises par exemple.
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Bonjour, la couche de speculoos reste collé au moule…
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j’ai fait un jour avant avec plus de beurre et de spéculos, cela tient mieux et j’ai mis sur un papier de cuisson, aujourd’hui j’ai refait en utilisant tout de suite et cela collait ….. donc je conseille de faire un jour avant.
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Papier sulfurisé
- C
Bonjour, pour lier la crème je peux mettre une feuille de gélatine ?
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Oh à la framboise elle doit être très bonne !!!!!
- A
Juste magnifique 😍 je peux avoir la dimension du cercle utilisé s’il vous plaît. Merci.
- N
Possible avec framboise surgelé ?
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Magnifique j adore la framboise puis je utilisé des framboises surgelées? Merci
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Bonsoir il faut quel type de crème fraîche?? merci d’avance !!
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de la crème entière, elle monte mieux 😉
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Bonjour votre tarte et magnifique, je voudrais savoir vs avez utilisé un cercle de combien de diamètre et es que vs avez doublé la quantité pr avoir ce rendue merci
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Bonjour, pensez vous que je puisse préparer le biscuit et la crème la veille ?
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Bonjour peut être trop tard la rep mais j’aurais fait la veille mais je l’a monterai le jour j pour ne pas mouille le biscuit mais cela est que mon avis
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Avez vous testé la veille?
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Oui je l ai fait la veille le jour j elle était un peu moins ferme
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Super joliii! Est-ce mieux de la faire la veille ou pas vraiment ? Merci
- A
Effectivement, il est possible de tout préparé la veille mais de garder l’assemblage pour le jour même car le biscuit est trop « mouillé » sinon. Ça ne change pas le goût mais pour la présentation c’est pas top !!
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Bonjour,
Peut on faire avec des framboises surgelées ?
Elles ne vont pas détremper le biscuit ?
Merci des réponses -
Super bien
- M
Bonjour je suis débutante avec mon Momo…
j ai envie d essayer cette recette!!!
Vous mettez quoi comme fromage blanc svp? merci d avance -
c’est quoi le fromage blanc que vous avez utilisé ?
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N’importe lequel fait l’affaire sucre ou pas, pour ma part j’utilise celui de la marque Leclerc sucre et c’est parfait
- H
Je vois que certains parlent de creme fraiche…mais je ne la vois pas dans la recette 🤔
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Il n’y en a pas, c’est du fromage blanc.
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J’ai fait moitié fraise 🍓 moitié framboise
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Petite question elle doit rester combien de temps au frigo pour qu’elle tienne aussi bien. Merciiii
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C’est mieux de la faire la veille au soir la base spéculos/mascarpone… Sinon au moins 3h.
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Bonjour, vous avez réserver la base la veille ou pendant 3h avant d’y mettre les fraises ? Ou on peut tout réserver (avec les fraises) pendant une nuit ?
Moi, la base ne tient pas 🙁
En tout cas, c’est magnifique ! Bravo.
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Les framboises ne rejettent pas trop d’eau?
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Je l ai faite mais la crème était trop liquide
Avez vous une astuce à me donner?-
Bonjour, peut être pouvez vous essayer avec 2 ou 3 feuille de gélatine pour épaissir la crème.
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Ok mais pas trop fan de la gélatine
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Bonjour.. Essayez avec de l’agar agar..
je vais tester cette recette en verrine .;)
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Merci
- J
Bonsoir
Pour la crème mascarpone/fromage blanc , faut il que le bol soit bien froid ?
Merci beaucoup pour votre retour- Y
Pour moi, non, ce n’est pas une crème chantilly.
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Non pas besoin !les étapes de la recette sont top et nickel d ailleurs quand je fais cette tarte les invités sont tjrs bouche bée lol
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Avez-vous une astuce pr éviter que le biscuit colle sur la plaque et facilite la découpe pour de belle part non cassé
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Peu être une feuille de papier sulfurisé
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papier sulfurisé, je pense, je n’en n’avais pas mis et galère pour couper😃
mais gateau super bon
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😋
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J ai testé la recette le week-end dernier mais ma crème était restée liquide ??? Une modif à faire ???merci pour vis conseils
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c’est bizarre, moi je l’ai trouvée vraiment épaisse avec le mascarpone!!!!
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j’avais doublé les quantités pour la crème, 500g de mascarpone et 200g de fromage blanc danone et pas du light, mais c’est trop la prochaine fois je ferai une fois et demi pas deux
😊
- N
Fromage blanc sucré ?
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non
- C
Bonjour
Peux ton utiliser des framboises surgelées ?-
elles vont ramollir la crème je pense!!!
- M
J’ai du mascarpone mais plus de fromage blanc , puis-je le remplacer par un yaourt ? Ou de la crème fraîche (peut-être trop gras)
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oui ça doit aller du moment que tout passe au frigo .
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J’ai mixée des litchis (bien égoutter) que j’ai incorporée à la ganache. Juste un délice l association litchis fraise..
- K
👍😋
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Vous avez pris quoi comme moule svp?
- M
Je pense faire la même chose 😉😊
- B
Bonjour lorsque vous doublez les doses, est ce que vous doublez les temps de mixage?
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Non pas forcément, a voir a l’œil mais ici je ne le fais pas
- D
Bonjour, vous confirmez que l’on peut monter le mélange du mascarpone sur les spéculos la veille? Ils ne vont pas se mélanger ?😅
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Non aucun soucis ! C’est meme plus compact en la préparant la veille avec la nuit de frigo 😁
- N
nati29 a posé une question sur la recette Guimauve façon chamallow, il y a 2 ans et 4 mois
Il faut vraiment du sucre cristallisé ou du sucre classique fait l’affaire ?
- B
Le but c’est d’obtenir du sucre glace.
Vous pouvez très bien vous passer d’acheter du sucre cristallisé ou classique en prenant du sucre glace directement, vous éviterez déjà l’étape 1 de la préparation.-
Vous gagnez du temps mais pas de l’argent, le sucre glace est assez onéreux.
On peux prendre le sucre que l’on veut - B
C’est vous qui voyez …
M’enfin, onéreux pour du sucre glace… faut le faire !
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Un simple sucre en poudre fera l’affaire, il est important d’obtenir du sucre glace. Ne pas hésiter à augmenter le temps pour que le sucre soit vraiment fin.
-
Je suis assez d’accord avec Erghy, le sucre glace coûte 3 fois plus cher que le sucre poudre, donc onéreux, synonyme de cher
- B
Ah onéreux est synonyme de cher ? Ah bon !
Je pensais plutôt moi que cher était synonyme d’onéreux… 😎
Vous voudrez bien noter cependant que le sucre poudre est déjà lui-même plus cher que le sucre cristallisé.
Le 1er résultant du broyage du 2ème. Le sucre glace également.
Quel gâchis d’utiliser du sucre poudre pour obtenir du sucre glace alors que ce dernier résulte directement comme le sucre poudre du broyage du sucre cristallisé. Une étape absolument pas utile alors qu’il faudrait n’utiliser que du sucre cristallisé comme vous le lirez plus haut ! 🥶🥶 -
Si j’en crois mon Larousse
cher synonyme onéreux
onéreux synonyme cher
cela fonctionne dans les deux sens
Pour ce qui est d’utiliser du sucre en poudre pour obtenir du sucre glace je suis d’accord avec vous.
Hélas les petits commerces ne propose souvent que du sucre poudre.
- N
nati29 s'est inscrit il y a 4 ans et 2 mois
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Très belle déco sur le gâteau …. Elle est top cette recette
Merci
Il est splendide🤩, bravo 👏👏, Laura🌸
Merci
Bonjour, Qu’avez vous utilisez comme jus? Je ne trouve pas de fruit de la passion par chez moi. Merci
J’ai utilisé du jus de fruit de la passion pour la mousse trouvé à géant casino. Pour le jus de citron j’ai utilisé des citrons verts pressés. Et pour la gelee j’ai extrait la pulpe de fruits de la passions achetés chez grand frais
Bonjour
Pas de base?
Bonjour, si la génoise est en dessous mais ne se voit pas car autour il y a la mousse
Il est magnifique, tenue, déco…. Tout y est
Bravo 👏👏👏
Merci bcp
Bonjour du coup vous avez mis combien de feuilles de gélatine pour la mousse ? Merci
J’ai suivi la recette niveau quantités
Bonjour, quel moule avez vous utilisé? Je voudrai le réaliser à Noël
Bonjour
.faut il retirer les pépins ???
Non.
j’aimerai utiliser se moule mais je vais pas galerer ??
Ça devrait sans doute fonctionner, mais il faut congeler la génoise, mettre la mousse au fond du moule, mettre la génoise congeler en haut, et mettre au congel, puis une fois bien prit (toute la nuit au moins) vous pourrez tenter de démouler puis ensuite viendra l’étape du nappage.
Bonjour
La gelée est-elle liquide quand vous la mettez sur la mousse svp ?